חצילים בפלפל צ'ומה ושומשום - מטבח מקומי
24 במרץ 2016

חצילים בפלפל צ’ומה ושומשום

פלפל צ'ומה

טיוטה משמירה אוטומטית

8-10 מנות

חומרים

2 חצילים בינוניים
רבע כוס שמן זית
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס

לרוטב:
1 כף פלפל צ'ומה
1 כף שמן זית
5 עגבניות שרי שטופות וחצויות
רבע כפית מלח

לזריה מעל: שומשום קלוי או צנוברים קלויים

הכנה

מחממים תנור ל- 200 מעלות. קולפים פסים מקליפת החצילים. קוטמים כל חציל וחוצים אותם לרוחב. חותכים כל חצי חציל לשמיניות כך שיתקבלו פלחים יפים וקטנים. מעבירים לקערה, מוזגים שמן זית, ממליחים, מפלפלים ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה וצולים 50 דקות, מערבבים באמצע הצלייה פעם אחת. מעבירים לצלחת הגשה שטוחה, נזהרים שלא יימעכו.
שמים במעבד מזון קטן כף פלפל צ'ומה, שמן זית, עגבניות שרי ומלח ומעבדים עד קבלת מחית חלקה. עורמים מעט מהרוטב מעל כל חציל, זורים שומשום ומגישים. טעים להגיש עם פירורי גבינת ריקוטה, קש, פטה או עיזים רכה.


11 תגובות לחצילים בפלפל צ’ומה ושומשום

  1. הדסה הגיב:

    שלום .
    מה עושים עם קליפות החצילים?

  2. חגית הגיב:

    הי, אני מאוד נהנית לבשל את המתכונים שלך 🙂 רציתי לשאול למה הכוונה ב-קולפים פסים מקליפות החצילים. ההנחייה מופיעה גם במתכון קציצות עם זיתים וחצילים… קולפים את החציל לגמרי, או שמשאירים קליפה?

    • לימור הגיב:

      תודה רבה! כיף לשמוע…משאירים חלק מהקליפה (חלק קולפים וחלק לא) בצורת פסי אורך(מהעוקץ כלפי הבסיס), כמו מעבר חציה או פיג’מות פסים(;
      זה עוזר לשמור על מרקם יציב מצד אחד ומצד שני מפחית מהמרירות שכן הקליפה מרירה

  3. גניה הגיב:

    האם טעים גם קר?

  4. אורנה הגיב:

    הי חג שמח

    במקום פלפל צ’ומה?תחליף אחר?

    • לימור הגיב:

      חג שמח!
      את יכולה לשים שן שום קטנה קצוצה
      מעט כמון, טיפלה (1/2 כפית) חומץ בלסמי, 1/2 כפית סוכר
      ייצא טעים!

  5. אורנה הגיב:

    בוקר טוב.הבוקר אני בתוך המטעמים שלך.האם משתלב מתכון החצילים עם ממרח התרד והגבינות כפתיח?(:

  6. אורנה הגיב:

    הכנתי גם את הפסטה עם החצילים והזיתים והפיסטוקים.לארוחת הערב.הרוטב משגע את החושים.מרחיק קורונה(: תודה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות