לברק בפלפל צ'ומה, ערק והל - מטבח מקומי
24 במרץ 2016

לברק בפלפל צ’ומה, ערק והל

פלפל צ'ומה

לברק בפלפל צ’ומה, ערק והל

4 מנות ראשונות

חומרים

4 פילטים של לברק, עם העור (כל פילה 100-150 גרם)
2 כפות שמן זית
כף מיץ לימון
מעט מלח, פלפל, הל טחון
לימון שטוף ופרוס לחצאי עיגולים דקיקים

לרוטב:
200 גרם עגבניות שרי שטופות וחצויות
2 כפיות פלפל צ'ומה
חצי לימון קלוף (בשר הלימון בלבד) קצוץ
3 כפות פירורי לחם או פנקו- טבעיים
1 כף עראק
1 כף צלפים מסוננים מנוזל הכבישה
חצי כפית מלח
חצי כפית סוכר
חופן עלי בזיליקום או כוסברה

לזרייה מעל: עלי בזיליקום צעירים

הכנה

שמים במעבד מזון קטן את כל חומרי הרוטב, חוץ מהבזיליקום, ומעבדים עד קבלת מחית חלקה. מוסיפים עלי בזיליקום וטוחנים שתי שניות. מניחים בצד לעשר דקות לספיגת טעמים ולהסמכה. מחממים תנור ל- 250 מעלות. מניחים את הדגים, כשצד העור כלפי מטה, בתבנית מרופדת בנייר אפיה משומן קלות בשמן זית, מזליפים מעל הדגים שמן זית, מיץ לימון, מלח, פלפל ומעט הל טחון. עורמים את הרוטב מעל הדגים, מסדרים את חצאי עיגולי הלימון (כמו רעפים) מעל הרוטב, וצולים 7 דקות. מגישים מיד עם עלי בזיליקום וכוס ערק.


4 תגובות ללברק בפלפל צ’ומה, ערק והל

  1. עליזה הגיב:

    יש משהו במקום עראק? וודקה?

  2. נעם הגיב:

    היי לימור, עם את ממליצה להגיש את הדג? אני רוצה להכין אותו כמנה עיקרית.

הוספת תגובה


תגובה




נגישות