פירה שורשים של מלון ריץ

שלום לימור
אני מבשל לעיתים קרובות על פי מתכוני יום ששי שלך, נהנה מאוד הן מהבישול והן מתגובות הסועדים בבית. בדרך כלל לא מהטיפוסים המגיבים אבל הפעם לא יכולתי שלא לחלוק את הפתעתי מעושר המנה.
היגשתי אתמול בערב את הביף בורגיניון (שהוכן שלשום) עם פירה השורשים של ריץ. במילה אחת – נהדר. במילה שנייה – מדהים.
אני מכין הרבה שנים ביף בורגיניון אבל אין ספק שהמתכון שלך הוא מתכון מנצח, אבל ההפתעה האמיתית הייתה לגלות את עושר הטעימים המלטף של הפירה שורשים. אני חותם על כל מילה שלך בתיאור: "רך, נימוח ואוורירי, מלא בטעמים עדינים ומענגים".
המון תודה
דוד

לימור יקרה, האם יש תחליף לשורש סלרי עבור הפירה? אין בנמצא שורש

האם יש אפשרות להכין את זה עם שמנת במקום חלב?

היי נראה טוב , האם אפשר להכין את זה גם עם חלב סויה ?

תודה רבה.

מושלם. איך היית ממליץ לייצב את הפירה כך שיתאים לשמש מעטפת למילוי בשר (כופתאות אפויות) אם לא רוצים להשתמש בתפו"א?