סינייה טלה עם טחינת עגבניות - מטבח מקומי
17 במרץ 2016

סינייה טלה עם טחינת עגבניות

סינייה טלה

סינייה טלה עם טחינת עגבניות

6-8 מנות

בסינייה המופלאה הזו טוחנים את הטחינה יחד עם עגבניות צלויות- שילוב שיוצר טעמים עזים וטחינה בצבע אדום-כתום יפהפה. מנה ססגונית ונהדרת לאירוח.

חומרים

6 עגבניות בינוניות בשלות, חצויות לרוחב (עדיף מגי)
2-3 בצלים סגולים קטנים קלופים וחתוכים לרבעים
1 פלפל ירוק חריף חצוי לאורך ומרוקן מגרעינים
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס

לקציצות:
חצי קילו בשר טלה או בקר (או חצי חצי) טחון
1 ביצה
1 בצל קלוף ומגורר דק על פומפייה (כולל כל הנוזלים) או טחון במעבד מזון קטן
שליש כוס פירורי לחם
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור טחון

טחינה אדומה:
חצי כוס (130 גרם) טחינה גולמית
רבע כוס (60 מ"ל) מיץ לימון
100 מ"ל מי קרח קרים
רבע כפית מלח

לזריה מעל: 2 כפות צנוברים קלויים

הכנה

מחממים תנור ל- 250 מעלות. מניחים עגבניות, בצלים ופלפל ירוק בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מזליפים שמן זית, ממליחים, מפלפלים ומערבבים, וצולים חצי שעה. מוציאים מהתנור ומעבירים את התנור לתוכנית גריל. בינתיים מערבבים את כל חומרי הקציצות בקערה בינונית וצרים קציצות קטנות ועגולות. (להקלת מלאכת הגלגול מומלץ לתת לתערובת הבשר לנוח לחצי שעה במקרר טרם הגלגול ולגלגל את הקציצות בידיים רטובות מעט). מרפדים תבנית צליה, שאפשר להגיש לשולחן, בנייר אפיה ומניחים בה את הקציצות, מעבירים לתנור וצולים בתוכנית הגריל 10 דקות. הופכים את הקציצות (בעזרת שני מזלגות) וצולים חמש דקות נוספות. בינתיים מכינים את הטחינה. שמים בקערת מעבד המזון את הטחינה ומיץ הלימון ומעבדים חצי דקה, מוסיפים מים, מלח ו- 4 חצאי עגבניות צלויות ומעבדים עד קבלת תערובת חלקה (אני אוהבת לסנן את הטחינה מגרעיני העגבנייה שלא נטחנו). מעבירים את התנור חזרה לתוכנית אפייה על 200 מעלות. מניחים בין ומעל הקציצות הצלויות את העגבניות שנותרו, בצלים צלויים ופלפל ירוק חריף, מוזגים מעל הכל טחינה אדומה וצולים עשר דקות. זורים צנוברים קלויים ומגישים מיד עם פיתות חמות בצד.

סינייה טלה סינייה טלה סינייה טלה



30 תגובות לסינייה טלה עם טחינת עגבניות

  1. ורד הגיב:

    הי, באיזה טחינה את ממליצה להשתמש? תודה!!

  2. נטע הגיב:

    אכלתי בעבר קציצות סינייה מדגים, יש אפשרות להחליף את הבשר בקציצות בדג ולהשתמש באותו מתכון? ואם כן באיזה דג כדאי להשתמש?
    תודה רבה!

    • לימור הגיב:

      בטח, מוסר ים או בורי- שימי כוסברה קצוצה גם…
      אפשר גם עם פילה סלמון, מותק קל(;.. אם רוצה תשלחי לי מייל ואשלח לך מתכון ברור

  3. אפרת הגיב:

    איך באת לי בזמן עם המתכון הזה אתמול בערב!!! היתה לי תוכנית להכין משהו אחר הבשר כבר היה מופשר ואז גיליתי מחסור בתפו”א. נזכרתי שבבוקר ראיתי את המתכון והוא נשמע נחמד ופשוט. מיד ניגשתי להכין יצא מושלם!!! אני הוספתי מעט תיבול לבשר כמון ובהרט.

  4. קארן הגיב:

    נראה נהדר. האם אפשר להכין את הקציצות והטחינה קודם, ורק לאפות ביחד לפני ההגשה?
    תודה רבה

    • לימור הגיב:

      כן, הקציצות לא בעיה,
      את הטחינה כדאי ״לחדש״ היא מסמיכה עם הזמן.. ובכל מקרה מומלץ להכין אותה כמה שיותר בסמוך להגשה, היא יותר טעימה כך…

  5. אריק הגיב:

    הכנתי היום (בשינוי קל: השתמשתי בעגבניות קלופות של MUTI) – יצא מעולה. זה כל כך טעים שזו תמימות לחשוב שהכמויות המצויינות במתכון יספיקו ל 6-8 אנשים (ארבעה אנשים טרפו הכל). תודה.

  6. נטע הגיב:

    הכנתי היום עם דג בורי קצוץ במקום הטלה והוספתי גם כוסברה יצא מדהים!!! תודה על מתכון מושלם

  7. יעל הגיב:

    הכנתי בשישי שעבר ויצא מצויין. היה גם טעים למחרת. תודה

  8. ציפי הגיב:

    נראה טעים ומגרה. אני לא מצליחה להבין אפייה של אוכל בכלי יפהפה שמוגש לשולחן כשהתבשיל בנייר אפיה. לא נהנים מהכלי ואי אפשר לאסוף רוטב. אני מבינה את ההגיון אבל זה מפריע לי. אני גם אוהבת את המגע הישיר של האוכל בחום של הכלי.נוצר מין תרכיז של התבשיל. וחוץ מזה התבשיל נקרא ונראה מהמם.

  9. אורן הגיב:

    הכנתי בבית לחברים. יצא מדהים!!!
    מזכיר את הסגנון של אייל שני

  10. איריס הגיב:

    עשיתי את הסינייה טלה ויצא נהדר, אשמח לקבל את המתכון לסינייה עם דג מוסר. תודה

  11. דנה הגיב:

    האם ניתן להחליץ את הרוטב טחינה ברוטב יוגרט?

  12. מיכל ורשבסקי הגיב:

    היי לימור

    יש לי בלבול לגבי אפיה או צליה.

    את כותבת: “וצולים חצי שעה. מוציאים מהתנור ומעבירים את התנור לתוכנית גריל”, צליה זה לא גריל?

    וגם בסוף את כותבת שמעבירים לתוכנית אפיה וצולים 10 דקות

    תודה מיכל

    • לימור הגיב:

      אפייה מתייחסת לעוגות וצלייה מתייחסת לאוכל-
      לא קשור לתכנית בתנור..
      צלייה בתוכנית אפיה או צלייה בתוכנית גריל.. תלוי

  13. מיכל ורשבסקי הגיב:

    אז כנראה אני צריכה להבין מה זה צליה בתוכנית אפיה. כי בתנור יש אפשרות לגריל או לאפיה

  14. שקד הגיב:

    היי לימור,
    גיליתי את האתר שלך לפני כארבעה חודשים ולדעתי רשמתי שיא על כמות המתכונים שהוכנו בזמן הכי קצר- ארבעה סוגי דגים, חמישה סוגי בשר, ועוד להערכתי כשמונה מנות נוספות.
    והכל יוצא כל כך טעים! כבר צוחקים אצלנו שאין סופ״ש שלא עובר דרכך.
    אז דבר ראשון- המון תודה.
    דבר שני- שתי שאלות לי.
    1. אני מבשלת במטבח סטודנטים טיפוסי ואין לי בלנדר, אבל יש לי מוט בלנדר כזה של מרקים. האם אפשר להכין את הטחינה איתו?
    2. האם אפשר להכין את המנה בחמישי בערב, ולהגיש אותה בשבת אחרי חימום על פלטה או חימום בחום נמוך בתנור? היא תשרוד?
    תודה רבה על הכל.
    שקד

    • לימור הגיב:

      וואו, איזה כיף, מהממם, תודה רבה!!
      לא חושבת שזה יעבוד, הטחינה סמיכה מידי בשביל מוט, בעצם אולי כן.. לא ממש יודעת מה להגיד…לא מבטיחה הצלחה, אבל אולי יסתדר, זה תלוי בכמות נראה לי…וללא קשר, סינייה לא יכולה לחכות יומיים, היא תאבד את כל הטעם והמרקם…
      צריך לחשוב על מנה אחרת, קלה ושטוב לה במקרר.. מממ אחשוב על משהו..
      אם יש לך רעיון ואת לא בטוחה, תכתבי לי, אענה מהר מחר(:

  15. יפעת הגיב:

    היי לימור,
    מה את חושבת שיהיה תחליף טוב לפירורי הלחם לנמנעים מגלוטן? בלי לפגוע יותר מדי בטעם ובמרקם.
    (קמח חומוס/עדשים/שקדים?)

    • לימור הגיב:

      טחינה גולמית, 1 כף צ’יה מושרה בשליש כוס במים, קמח קינואה/עדשים/אורז או אורז טחון

  16. יפעת הגיב:

    נהדרת, תודה!!
    אנסה את אחת מהאופציות.
    ואשוב לדווח… 🙂

  17. לירון הגיב:

    היי לימור צריכה עזרתך דחוף לפני ערב החג:)
    הכנתי אתמול את העגבניות הבצל והקציצות. לא שמתי עדדין את הטחינה כי זה להיום בערב. מה עליי לעשות לפניי ההגשה? קודם לחמם את הקציצות עם העגבניות ואז להוסיף את הטחינה ולעשר דקות בתנור או ישר מהמקרר עם הטחינה לחימום של 10 דקות? (השלב האחרון במתכנוי) מפחדת שזה יתייבש לי.
    תודה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות