קרקרים של חומוס ומלח ללא גלוטן - מטבח מקומי
21 באפריל 2016

קרקרים של חומוס ומלח ללא גלוטן

תאמינו או לא, אבל אפשר לעבור את חג הפסח בשלום בלי לחם וגם בלי מצה, איך? עם קרקרים. כל כך הגיוני ומובן מאליו, איך לא חשבנו על זה קודם?

קרקרים נטולי קמח חיטה הם פתרון מושלם לחג הפסח ולאלה השומרים על תזונה נטולת גלוטן גם לכל ימי השנה. הם טעימים, בריאים וקלים להכנה באופן מפתיע.

הרעיון פשוט: מערבבים קמח נטול גלוטן (כמו קמח חומוס, טף, כוסמת או אורז) עם מים, גרעינים ותבלינים, מערבבים ומשטיחים לעלה דק ככל האפשר. אופים חצי אפיה, חורצים חריצים לגודל הקרקר הרצוי וממשיכים באפיה עד ייבוש. לאחר האפייה יתקבלו קרקרים דקים וטעימים שישמרו היטב בקופסא אטומה לכל החג. אפשר לשחק ולשנות את הרכב הקמחים, הגרעינים והתבלינים לפי מה שאוהבים ולפי מה שיש בבית, זה תמיד מצליח ויוצא נהדר.

 

קרקרים חומוס מלח

קרמיקה: אירית רימוני

קרקרים של חומוס ומלח ללא גלוטן

40 יחידות

חומרים

1/2 כוס (80 גרם) קמח חומוס מנופה
1/2 כוס (80 גרם) קמח אורז מלא מנופה
1/2 כוס (50 גרם) פצפוצי קינואה קלויים
3 כפות שומשום
רבע כפית מלח
2 כפות שמן זית
1 כף טחינה גולמית
חצי כוס (120מ"ל) מים

לציפוי:
1 כף רוזמרין טרי קצוץ
1 כף שומשום
1 כפית שומשום שחור או קצח
חצי כפית מלח אטלנטי

הכנה

מחממים תנור ל- 160 מעלות. מניחים את כל החומרים היבשים בקערה, מערבבים ומוסיפים שמן, טחינה ומים. מערבבים היטב. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומשמנים אותו בשמן זית. צרים בידיים רטובות עיגולים קטנים ומשטיחים אותם על נייר האפייה לדסקית דקה. לשוליים עגולים ויפים אפשר לקרוץ מהדסקיות עיגול על ידי קורצן בגודל המתאים. מערבבים את חומרי הציפוי בקערה קטנה. מברישים את הקרקרים במים וזרים בנדיבות מהתערובת. אופים 25 דקות. שומרים בקופסא אטומה. למי שאין סבלנות לגלגל לעיגולים: מוסיפים לתערובת עוד כף מים, מערבבים ומגלגלים לכדור גדול. משטיחים את הבצק בין שני ניירות אפיה משומנים בשמן זית ומרדדים עד קבלת משטח דק. מעבירים לתבנית, מסירים את הנייר העליון ואופים 10 דקות. מוציאים מהתנור וחותכים בעזרת סכין חדה לריבועים. מחזירים לתנור ואופים עוד 25 דקות. מפרידים את הריבועים בעודם חמים. שומרים בקופסא אטומה.

קרקרים חומוס מלח ורןזמרין קרקרים חומוס מלח



17 תגובות לקרקרים של חומוס ומלח ללא גלוטן

  1. נופר הגיב:

    חג שמח:)
    איפה ניתן למצוא פצפוצי קינואה?

  2. אנה הגיב:

    היי לימור, במה ניתן להחליף את הפיצפוצי קינואה ??

  3. אולגה הגיב:

    היי,במה ניתן להחליף את הקמח אורז?

  4. שחר הגיב:

    אין לי קמח אורז. יש קמח מצה, קמח עדשים כתומות וקמח טף. משהו יכול להחליף את
    קמח האורז?
    ועוד שאלה- אני יכולה לטחון כוסמת ירוקה כדי להכין קצח כוסמת? זה אותן הדבר?

    • לימור הגיב:

      טף נראה לי יהיה נהדר, או חצי טף וחצי קמח עדשים….לגבי קמח כוסמת, אני לא יודעת.. צריכה לברר לך

  5. שיר הגיב:

    היי לימור!
    דבר ראשון, את נהדרת! אני לומדת ממך המון.
    נניח וצלחנו את פסח, אפשר להחליף את הקמח אורז בקמח לבן /מלא?

  6. אורניה הגיב:

    היי
    חג שמח
    אחלה קרקרים
    תודה רבה

  7. אביטל הגיב:

    נשמע מצוין!
    עכשיו נניח שאני ללא גלוטן, ומה שיש לי בבית זה קמח חומוס, קמח קונדיטור, וקמח קוקוס.. יש לך רעיון כמה וכמה מכל דבר?
    וגם, אפשר להוסיף צ’יה? זרעי פשתן? גרעיני דלעת?

    • לימור הגיב:

      לא ממש הבנתי את השאלה לגבי הקמחים…את רוצה לשלב כמה סוגי קמחים במקום 100 אחוז קמח חומוס? גרעינים נהדר
      מה שרוצה!

  8. אביטל הגיב:

    תודה על התגובה המהירה!
    לא במקום הקמח חומוס..
    במקום הקינואה והקמח אןרז.

  9. אביטל הגיב:

    תודה על התגובה המהירה!
    לא במקופ הקמח חומוס…
    אלא במקום הקינואה והקמח אורז..

הוספת תגובה


תגובה




נגישות