חומוס שורשים ושקדים - מטבח מקומי
7 באפריל 2016

חומוס שורשים ושקדים

חומוס שורשים

חומוס שורשים ושקדים

4-6 מנות

חומרים

2 שורשי סלרי בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות גדולת
2 שורשי פטרוזיליה קלופים וחתוכים לקוביות גדולת
1 קולרבי קלוף וחתוך לקוביות גדולות
1 ליטר מים
חצי כפית מלח
2 כפות שקדים טבעיים עם או בלי הקליפה
4 כפות שמן זית
3 כפות טחינה גולמית
1 שן שום קלופה
חצי כפית מלח
חצי כפית כמון טחון
רבע כפית פלפל שחור
חצי כוס מים קרים

להגשה: שמן זית, כף שקדים קצוצים גס, כף עלי סלרי קצוצים דק

הכנה

מניחים את כל השורשים בסיר בינוני, מוזגים ליטר מים וחצי כפית מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על בעבוע בינוני חצי שעה, ללא כיסוי. מוסיפים את השקדים ומבשלים עוד 5 דקות. מסננים, שוטפים במים קרים ומסננים שוב. מניחים את כל החומרים בקערת מעבד המזון (חוץ המים) וטחונים תוך כדי הוספת המים (לאט לאט) עד קבלת מחית עדינה (לפעמים לא צריך את כל כמות המים). טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לצלחת שטוחה, מזליפים בנדיבות שמן זית, זורים שקדים קצוצים ועלי סלרי קצוצים דק ומגישים עם לחם טוב, פיתות, גרסיני או קרקרים.


20 תגובות לחומוס שורשים ושקדים

  1. רפי הגיב:

    לאלרגים לטחינה (שומשום וכל מוצריו) יש תחליף?

  2. אירית הגיב:

    גאוני!!!
    אני רק שאלה – האם לא עדיף להשתמש במי הבישול של השורשים לטחינת החומרים?

  3. אירית הגיב:

    ובמחשבה שניה, אולי תסכימי לפרסם גם את מתכונך לחומוס ארטישוק ירושלמי ולימון כבוש? נשמע מדהים…

    ותודה על הבלוג המקסים …

    • לימור הגיב:

      לא רשמתי כמויות, אבל בעקרון בשלתי ארטישוק ירושלמי עד שמוכן, וטחנתי אותו עם שקדים ללא קליפה (אפשר לחלוט אותם במים רותחים או לבשל בחמש דקות האחרונות בסיר עם הארטישוקים וגם אפשר עם הקליפה) לימון כבוש, שמן זית, טחינה גולמית, מלח, פלפל וגרגירי כוסברה טחונים, יכולה להוסיף גם גרגירי חומוס או קוביות של שורש סלרי, כמובן מבושלים… את לא צריכה כמויות, תסמכי על עצמך(;

  4. אירית הגיב:

    תודה … אכנס לפעולה (-;

  5. ליאור הגיב:

    נראה מעולה! כמה זמן אפשר לשמור?

  6. רפי הגיב:

    טחינת שקדים. רעיון נהדר. תודה. והכנתי היום את הקציצות סופריטו שלך מהספר המוצלח והיפה. יצא מעולה (גם אם לא שחום ויפהפה כמו בצילום). תודה.

  7. רעות הגיב:

    כל מתכון בול! הולכת לנסות 🙂

  8. שרון הגיב:

    וואו, וואו ושוב וואו!!! לא יכולה להפסיק לאכול את זה. כל כך טעים….

  9. שרון הגיב:

    לגמרי! 🙂

  10. לילך ספיר הגיב:

    לימור יקרה,
    כל מתכון שלך זוכה להצלחה בקרב המשפחה והחברים.
    הממרח “חומוס” שורשים שלך מושלם!!!!
    הספר סלט שלך מככב אצלי במטבח
    תודה רבה

  11. נטע הגיב:

    וואו!!!! מלקקים פה את האצבעות! תודה על המתכון המשובח !

הוספת תגובה


תגובה




נגישות