7 באפריל 2016
חומוס שורשים ושקדים
חומוס שורשים ושקדים
חומרים
2 שורשי סלרי בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות גדולת
2 שורשי פטרוזיליה קלופים וחתוכים לקוביות גדולת
1 קולרבי קלוף וחתוך לקוביות גדולות
1 ליטר מים
חצי כפית מלח
2 כפות שקדים טבעיים עם או בלי הקליפה
4 כפות שמן זית
3 כפות טחינה גולמית
1 שן שום קלופה
חצי כפית מלח
חצי כפית כמון טחון
רבע כפית פלפל שחור
חצי כוס מים קרים
להגשה: שמן זית, כף שקדים קצוצים גס, כף עלי סלרי קצוצים דק
הכנה
מניחים את כל השורשים בסיר בינוני, מוזגים ליטר מים וחצי כפית מלח ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על בעבוע בינוני חצי שעה, ללא כיסוי. מוסיפים את השקדים ומבשלים עוד 5 דקות. מסננים, שוטפים במים קרים ומסננים שוב. מניחים את כל החומרים בקערת מעבד המזון (חוץ המים) וטחונים תוך כדי הוספת המים (לאט לאט) עד קבלת מחית עדינה (לפעמים לא צריך את כל כמות המים). טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לצלחת שטוחה, מזליפים בנדיבות שמן זית, זורים שקדים קצוצים ועלי סלרי קצוצים דק ומגישים עם לחם טוב, פיתות, גרסיני או קרקרים.
לשלוח לחבר
28 תגובות לחומוס שורשים ושקדים
הוספת תגובה
ספרים
לאלרגים לטחינה (שומשום וכל מוצריו) יש תחליף?
טחינת שקדים?
גאוני!!!
אני רק שאלה – האם לא עדיף להשתמש במי הבישול של השורשים לטחינת החומרים?
צודקת כל כך!!
ובמחשבה שניה, אולי תסכימי לפרסם גם את מתכונך לחומוס ארטישוק ירושלמי ולימון כבוש? נשמע מדהים…
ותודה על הבלוג המקסים …
לא רשמתי כמויות, אבל בעקרון בשלתי ארטישוק ירושלמי עד שמוכן, וטחנתי אותו עם שקדים ללא קליפה (אפשר לחלוט אותם במים רותחים או לבשל בחמש דקות האחרונות בסיר עם הארטישוקים וגם אפשר עם הקליפה) לימון כבוש, שמן זית, טחינה גולמית, מלח, פלפל וגרגירי כוסברה טחונים, יכולה להוסיף גם גרגירי חומוס או קוביות של שורש סלרי, כמובן מבושלים… את לא צריכה כמויות, תסמכי על עצמך(;
תודה … אכנס לפעולה (-;
נראה מעולה! כמה זמן אפשר לשמור?
יומיים שלושה
אפשר לחדש על ידי הוספת כף או שתיים מים רותחים
טחינת שקדים. רעיון נהדר. תודה. והכנתי היום את הקציצות סופריטו שלך מהספר המוצלח והיפה. יצא מעולה (גם אם לא שחום ויפהפה כמו בצילום). תודה.
נהדר! הצבע זה מבצל מטוגן עד שממש שחום ויפה, לוקח זמן(;
כל מתכון בול! הולכת לנסות 🙂
בהצלחה!
וואו, וואו ושוב וואו!!! לא יכולה להפסיק לאכול את זה. כל כך טעים….
שיוו, עד כדי כך??
לגמרי! 🙂
לימור יקרה,
כל מתכון שלך זוכה להצלחה בקרב המשפחה והחברים.
הממרח "חומוס" שורשים שלך מושלם!!!!
הספר סלט שלך מככב אצלי במטבח
תודה רבה
נהדרת, איזה כיף של הודעה!
וואו!!!! מלקקים פה את האצבעות! תודה על המתכון המשובח !
יההה!
מה אם אין קולורבי? הלך עלי? 🙂 יש תחליף? אפשר לעשות בלי?
אני עושה היום רק עם סלרי… אבל זה רק לאוהבי הסלרי המכורים(;
את יכולה לגמרי לעשות freestyle עם מה שיש בבית
בס"ד
לימור יקרה, מרק הבטטות שלך (והקרקרים הנלווים) כל כך מוצךחים שכבשו את המטבח בסערה (בעיקר בימי סערה ושלג כמו היום הזה ממש)
שאלה קטנה, את חושבת שאפשר להקפיא את השקדימוס הזה?
תודה רבה! אני חוששת מהקפאה- כל הקריספיות תלך לאיבוד, חבל
יצא ממרח מהמם! וכשמיציתי את ההמרח הוספתי קמח חומוס ופירורי לחם, יצאו לביבות טבעוניות מדהימות!
איזה רעיון נפלא!
היי לימור האם אפשר להקפיא את החומוס ? אנחנו בשלב הטעימות 🙂
אני לא יודעת להגיד האם ישמור על מרקם רך גם אחרי ההפשרה..
אם המרקם ישתנה תוסיפו עוד טחינה גולמית