שקשוקה פול פרסית - מטבח מקומי
29 באפריל 2016

שקשוקה פול פרסית

שקשוקה פול

שקשוקה פול פרסית

2-4 מנות

שקשוקה נהדרת ממש. כדי לקבל שילוב צבעים יפה בין הירוק של הפול לצהוב של החלמון מומלץ להשתמש בביצים מועשרות באומגה 3, החלמון שלהן צהוב יותר וטעמן עז.

חומרים

4 ביצים
כוס וחצי פולי פול (אפשר קפוא)
2 כפות שמן זית
1 כרישה פרוסה לחצאי עיגולים דקים
2 שיני שום פרוסות
1 כף צלפים מסוננים (עדיף קטנטנים) או כף זיתים שחורים (קלמטה) קצוצים דק
1 כף שמיר קצוץ דק
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית גרגירי כוסברה טחונים
רבע כפית כורכום
רבע כוס מים רותחים

לזריה מעל: מעט מלח, פלפל שחור ופרמזן מגורר

הכנה

מרתיחים סיר עם מים, מוסיפים את פולי הפול הטריים ומבשלים שתי דקות. מסננים. אם משתמשים בקפואים: שמים אותם בקערה, מוזגים מים רותחים, חולטים 5 דקות ומסננים. קולפים את הקליפה החיצונית של התרמילים. בינתיים מחממים במחבת בינונית עם שמן ומטגנים את הכרישה, תוך ערבוב מידי פעם עד שהיא רכה ושחומה מעט, בערך 15 דקות. מוסיפים את הפולים הקלופים, שום, צלפים, שמיר ותבלינים ומטגנים דקה. מוסיפים רבע כוס מים רותחים, מרתיחים ושוברים את הביצים מעל. מבשלים ללא כיסוי עד שהחלבון התייצב והחלמון נותר רך. זורים מלח, פלפל ופרמזן ומגישים מיד.

שקשוקה פול



2 תגובות לשקשוקה פול פרסית

  1. אמירה ארזי הגיב:

    הדבקת אותי גם בקילופול. בליל הסדר- העוף, היה מ-עו–לה!!!!!!!, ושלשום התעצלתי ועשיתי עם פול קפוא, אבל גם אותו צריך לקלף ( אין הנחות?), דרך אגב, גם כדורי החרוסת עם השוקולד היו סוף הדרך…
    תודה על מתכונים מופלאים.

הוספת תגובה


תגובה




נגישות