דג בקארי ושיטאקי עטוף - מטבח מקומי
22 במאי 2016

דג בקארי ושיטאקי עטוף

קארי דג בשיטאקי

דג בקארי ושיטאקי עטוף

4 מנות

אני מאוד אוהבת לארח עם המנה הזו, אפשר להכין הכול מראש, לעטוף כל פילה דג בנייר עטיפה אישי ולשמור במקרר עד הצלייה. הרוטב עשיר ומכיל שילוב טעמים מרתק, ונייר האפייה שומר על הדג שלא יתייבש. בעת פתיחת המעטפה הריח מציף את הסועדים ומתגלה מנה צבעונית ומגרה.

חומרים

400 גרם פילה של דג לבן כמו מוסר ים או בורי, ללא העור, חתוך לקוביות בגודל 2X2 ס"מ
6 שיטאקי טרי או מיובש
1 כף גרגירי כוסברה
3 גבעולי למון גרס (החלק התחתון, העצי והמעובה) קצוצים (4 כפות)
4 שיני שום קלופות וקצוצות דק
3 בצלצלי שאלוט קלופים וקצוצים דק
1-2 פלפלוני צ'ילי אדום מגולענים וקצוצים
חצי כפית אבקת כורכום או כפית כורכום טרי קצוץ
חצי כפית מלח
1 כפית מחית שרימפס או 1 כפית אנשובי קצוץ
1 כף רוטב צדפות
2 ביצים
חצי כוס בצל ירוק קצוץ דק
חצי כוס עלי כוסברה קצוצים גס
1 כף מיץ ליים או לימון
2 כפיות רוטב דגים
4 ניירות אפייה+ חוט קשירה

להגשה: פלחי לימון, אורז לבן

הכנה

משרים את השיטאקי הטרי או המיובש במים רותחים לחצי שעה, מסירים את הרגלים ופורסים לרצועות דקות ככל האפשר. קולים גרגירי כוסברה עד שריח נעים נידף מהם, מעבירים למכתש ועלי או למטחנת תבלינים וכותשים. מעבירים את גרגירי הכוסברה הטחונים לקערת מעבד מזון או למכתש ועלי, ומוסיפים למון גרס, שום, שאלוט, צ'ילי, כורכום ומלח וטוחנים עד קבלת מחית גסה. מוסיפים מחית שרימפס ורוטב צדפות ומערבבים. מעבירים לקערה ומערבבים את המחית יחד עם שיטקה פרוס, קוביות הדג, שתי הביצים, בצל ירוק, עלי הכוסברה, מיץ הלימון ורוטב הדגים ומערבבים קלות. מחממים תנור ל- 240 מעלות. פורשים נייר אפייה על קרש חיתוך מניחים במרכז הנייר רבע מכמות הדג והרוטב, סוגרים את נייר האפייה, כמו שעוטפים מתנה ומעבירים לתבנית צליה. חוזרים על הפעולה עם שאר הדפים (סה"כ 4 דפים). אם רוצים הגשה יפה אז קושרים בחוט רפיה או שפגט. צולים בחלק העליון של התנור 10 דקות. מוציאים מהתנור וממתינים חמש דקות לפני שמגישים. מגישים עם פלח לימון ואורז בסמטי בצד.

קארי דג בשיטאקי קארי דג בשיטאקי קארי דג בשיטאקי



12 תגובות לדג בקארי ושיטאקי עטוף

  1. סיגי הגיב:

    תודה רבה על המתכון הנהדר הזה! יש לי כמה שאלות, האם את הביצים להוסיף שהן לא מבושלות? ולמה צריך ביצים, מה התוספת שלהן למתכון?
    תודה

    • לימור הגיב:

      הי
      תודה רבה! כיף לשמוע!!
      ביצים לא מבושלות…הם עוטפות את הכל לכדי מסה הומוגנית…אולי גם עם ביצה אחת זה יעבוד…

  2. עומר כץ הגיב:

    האם ניתן לוותר על הצדפות והשרימפס?
    האם נדרשת המליחות של האנשובי במקום?

  3. הגר הגיב:

    הי 🙂
    מתכננת להכין למחר ארוחה תאילנדית..
    כמה שאלות:
    1. אני יכולה להכין היום את העטיפות עם הדג ושיחכו במקרר עד מחר בערב?
    2. האם אפשר לשים רוטב דגים במקום כף רוטב צדפות?
    3. גם את הלאב גאי אפשר להכין מראש? ולחמם שוב לפני ההגשה?
    4. תודה על מתכונים מעולים! ועל המענה המהיר שלך 🙂

    • לימור הגיב:

      הי הגר,
      תודה רבה, תענוג גדול(;
      לגבי הדג, לא כדאי, הרוטב יבשל את הדג.. את יכולה להכין את הרוטב היום ותרכיבי עם הדג רק כמה שעות לפני האירוח
      לאב גאי אין בעיה להכין מראש ולחמם
      לגבי רוטב הדגים, צריך לטעום.. תכני בלי רוטב הצדפות ורק אם חסרה מליחות תוסיפי עוד רוטב דגים

  4. רוני הגיב:

    הי, תהיתי איפה הקארי?

  5. יעל הגיב:

    אפשר להשתמש בקארי מוכן במקום?

  6. יעל הגיב:

    נכון אבל כל המרכיבים זהים לאלה של מחית קארי כתומה וגם ככה יוצרים מהם מחית… אז תהיתי אם אפשר לקצר/להקל על התהליך ולהשתמש במחית מוכנה

    • לימור הגיב:

      מעניין… יש לי תחושה שזה עלול לצאת ממש חריף, אבל אם בא לך לנסות בזהירות.. אשמח להתעדכן..

הוספת תגובה


תגובה




נגישות