מרק דגים תאילנדי עם שיטאקי, חצילים וצ'ילי

מחממים תנור לתוכנית גריל. מניחים חציל, שיני שום, שאלוט, צ'ילי ופלפלים ירוקים בתבנית צלייה מרופדת בנייר אפיה, מחוררים את החציל במזלג בכמה מקומות שלא יתפוצץ וצולים קרוב לגריל העליון רבע שעה. הופכים את כל הירקות וצולים רבע שעה נוספת. חותכים את החציל בעודו חם לאורכו, ומפרידים בעזרת כף עץ את בשר החציל מהקליפה, מעבירים את בשר החציל למסננת וסוחטים אותו מעט עם הידיים. מסננים עד השימוש. מסירים לפלפלוני הצילי את הגבעול. קולפים את הקליפה משיני השום ומהשאלוט. מסירים את העוקץ ואת קליפת הפלפלים הירוקים ומגלענים. קוצצים גס את כל הירקות ומעבירים למכתש ועלי או לקערת מעבד מזון קטנה. מוסיפים חצי כפית מלח וכותשים. מוסיפים חצילים וכותשים עד קבלת מחית חלקה.

מוזגים לסיר בינוני, מים, פטריות, קפיר-ליים, רוטב דגים, למון גרס, ג'ינג'ר ומלח. מביאים לרתיחה ומבשלים 2 דקות. מוסיפים דגים ומבשלים חמש דקות על סף בעבוע וללא ערבוב. מוסיפים את מחית הירקות הצלויים והחצילים, מערבבים מעט ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים מיץ לימון, בצל ירק, כוסברה ובזיליקום ומגישים מיד.