15 באוגוסט 2018
עוגיות שוקולד שוקולד (ללא גלוטן)

עוגיות שוקולד שוקולד
עוגיות שוקולד שוקולד (ללא גלוטן)
העוגיות המטריפות האלה מזכירות במרקמן משהו שבין בראוניז לעוגיות שוקולד צ'יפס, הן רכות, גמישות, ונמסות בפה. הן ישמחו לקבל טעמים כמו קפה שחור, מלח אטלנטי, צ'ילי גרוס וחמאת בוטנים (במקום טחינה). והכי שווה למלא ביניהן גלידה עם הילדים, קצת כמו קוקילידה.
חומרים
200 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ (לפחות 60% מוצקי קקאו)
100 גרם חמאה או 100 מ"ל שמן זית עדין, קוקוס או קנולה
2 ביצים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
3 כפות טחינה גולמית
1/4 כפית מלח
1/2 כוס (65 גרם) קורנפלור או קמח תפוחי אדמה
2 כפות אבקת קקאו מנופה
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
100 גרם שוקולד מריר איכותי, קצוץ גס
הכנה
1. ממסים בסיר המונח בתוך סיר עם מים רותחים (בן מרי) חמאה ושוקולד, עד קבלת תערובת מבריקה. מצננים לחום גוף (אפשר גם להמיס במיקרו גל- מפעילים לחצי דקה, מערבבים, מפעילים שוב לחצי דקה ומערבבים- עד שהתערובת אחידה).
2. בינתיים מקציפים בקערת המערבל החשמלי ביצים (לא מפרידים), סוכר ומלח על מהירות גבוהה במשך 8 דקות עד שמתקבלת קציפה גבוהה, לבנה וסמיכה, בדומה למיונז.
3. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים את תערובת השוקולד ו- 3 כפות טחינה ומערבלים קצרות.
4. מערבבים בקערית קורנפלור, קקאו, א. אפייה וסודה לשתייה, ומוסיפים למערבל- מערבלים מעט מאוד. מוסיפים שוקולד קצוץ, ומערבלים ידנית קצרות. מעבירים למקרר ומצננים חצי שעה.
5. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפיה.
6. בעזרת 2 כפיות עורמים תלוליות במרווחים זו מזו, ומשתדלים ליצור תלולית עגולה יחסית.
7. אופים במשך 9-8 דקות או עד שהעוגיות התייבשו בחלק העליון. מוציאים, ובעזרת תחתית של כוס זכוכית פוחסים בעדינות רבה, כדי לשטח אותן מעט- פעולה זו תיצור מרקם גמיש יותר. מצננים ושומרים בקופסא אטומה.


102 תגובות לעוגיות שוקולד שוקולד (ללא גלוטן)






לשלוח לחבר


הי לימור,
במה אפשר להחליף את הבייצות כדי לטבען את העוגיות?
לצערי תפקידן כאן קריטי בשל ההקצפה
הי לימור, האם ניתן להמיר את הקורנפלור או קמח תפו"א בקמח שקדים או בקמח קוקוס? אם כן, מה היחס?
תודה
לצערי לא, הן יתייבשו
כמה זמן העוגיות נשמרות בקופסא אטומה?
חחח
נראה אותך מחזיקה יום אתם… בקית אני מחזיקה במקרר- 4-5 ימים לפחות
נראות מדהים.
שאלה קטנה: איך בדיוק אפשר להוסיף קפה שחור? אבקת קפה או קפה מוכן (נוזל)?
תודה, מאיה
קפה שחור אפשר להוסיף עם היבשים, חצי כפית לערך, ונס קפה תמיסי כפית גדושה ב 1 כף מים רותחים
שתי שאלות:
1. לא אוהבת טחינה וגם לא חמאת בוטנים…מה אפשר במקום? רסק תפוחים, אולי?
2. לגבי הקמח: אפשר קמח אורז או שבולת שועל? או בעצם קמח כוסמין מלא?
תודה
טחינה- לא צריך להחליף, פשוט אל תשימי
כל קמח אחר לא יניב את המרקם הזה- מלבד קמח טפיוקה שיכול להיות תחליף טוב,
קמח כוסמין- לא בטוחה- אבל יכול לצאת בסדר, צריך פשוט לנסות…
היי לימור, ותודה על המתכונים הנפלאים שלך.
אפשר בבקשה הסבר לגבי הכמויות, איך ניתן להחליף את הטחינה הגולמית בחמאת בוטנים, או באבקת נס קפה? תודה רבה מראש.
טחינה וחמאת בוטנים- אותה כמות (אם החמאת בוטנים מאוד סמיכה-זה תלוי במותג- תשימי קצת פחות)
נס קפה- כפית גדושה מעררבת עם 1 כף מים רותחים
בהצלחה!
סוף סוף יהיה לי מה לעשות עם שאריות הקמח תפו"א מפסח.
אני חושבת ששימוש בסוכר חום יתן לך את המרקם הצ'ואי שאת אוהבת
סוף סוף!
כמה הן יפות!
הסוכר הכרחי למרקם, או שאפשר לקבל תוצאה טובה גם עם ממתיק מלאכותי (בהנחה שהממתיק מגיע כאבקה ולא כטיפות)?
תודה! כן לדעתי די הכרחי…
לימור שלום,
ראשית, תודה על כל המתכונים הנהדרים שאת מפרסמת.
ועכשיו שאלה: האם ניתן לאפות את כל התערובת לעוגה שלמה?
באם כן, האם יש התאמות?
בתודה מראש,
עדי
וואי התקלת אותי..
לא יודעת מה להגיד, הייתי מוסיפה ביצה או שתיים…אם מנסה אז 170 מעלות ל 20-22 דקות, תבנית משמונת או מרופדת בנייר אפייה, דווחי אם קבלת אומץ..(;
כשמעכתי את העוגיות עם הכוס החלק העליון התקלף.. מה עשיתי לא טוב?
מממ.. לא יודעת! אולי תשמן טיפונת את הכוס?
תודה לימור על השפע שאת מרעיפה עלינו..
שאלה:האם יש פתרון יצירתי למי שאין לו מערבל חשמלי?
מממממ, הנה, התקלת אותי…לא יודעת מה ייצא ללא הקצפה…אני מאמינה שבכל מקרה יצא טעים, אבל אני לא אחראית על המרקם הזה שהבטחתי
ראשית תודה על כל המתכונים המעולים. כל מה שעשיתי מהאתר – יצא מופלא.
העוגיות הללו שערורייתיות. מעולות. וזה עוד כשהורדתי את השוקולד הקצוץ.. תודה רבה!
תודה רלי, כיף, מקסימה אחת!
שוקולד מריר איכותי מומס ושוקולד חלב פרה קצוץ גס- שלמות!!!!!
יוההההו!! אושר
עד כמה זה יפגע בתוצר הסופי אם יש לי רק שוקולד מריר פרה פושטי ?..
יהיה בסדר..!
היי לימור
האם אפשרי את הבצק לפני האפייה להקפיא ולאפות כמה ימים לאחר מכן?
כן, אין שום בעיה..בהצלחה!
לימור נראה מהמם.יש לי מתכון כמעט דומה
פעם עשיתי אירוע שביקשו דברים ביזאריים.אז שמתי במקום חמאה או שמן.סויה איכותית.וחיברתי אותם כקוקילידה עם גלידת בולגרית וערק.שלך נראה מהמם.
תודה!! גלידה בולגרית?
כן,היה אירוע ביזארי קצת,
דווקא לא רע,כמו הגלידת קינמון
היי לימור, עשיתי ויצא טעים מאוד, הן יצאו מאוד דקות והן רכות ולא קשיחות (ומתפרקות מעט כשמחזיקים אותן) כך זה אמור להיות?
הן יתקשו עם הזמן…אם ישאר משהו(;
הכנו בסופשבוע את העוגיות האלו… טעים למות מזה!! תודה על מתכון מדהים…
תענוג!
עוגיות טעימות!
היי לימור, נראה מעולה! האם יש בעיה להשאיר את העוגיות בקירור ליותר מחצי שעה?
לא אין שום בעיה, רק תשים נילון נצמד…
היי לימור 🙂 תודה רבה!
יצאו מ ע ו ל ו ת !
מ ע ו ל ה!!!
חיסלו לי את העוגיות תוך רגע …. מעולות
תענוג!
שאני מכין את העוגיות הצ'יפים נמסים…
יש מה לעשות עם זה?
זה תלוי באיכות השוקולד בדרך כלל….כשזה מתקרר זה לא מתגבש חזרה?
היי לימור, הכנתי את העוגיות והן יצאו אשש אבל הצ'יפים נמסו. איך עושים שירגישו אותם? תודה!
הבוקר הכנתי לבתי הסטודנטית הצליאקית. כמו כל מתכון של לימור לניאדו שניסיתי, עוגיות מטריפות. טעים טעים טעים!
תודה יפה יקרה, תודה!
העוגיות הכי טובות שהכנתי EVER !!!
שלמות!
שאלה קטנה – מה ההבדל בין הקורנפלור לקמח בעוגיה ?
אני לא בטוחה שהבנתי את השאלה .. את שואלת באופן כללי מה ההבדל בין קורנפלור לקמח חיטה רגיל, מעבר לעובדה שקורנפלור הוא ללא גלוטן?
שלום לימור! עשיתי פעם אחד את העוגיות והם מהממות.הפעם אני רוצה להוסיף מלח אטלנטי.איך מוסיפים וכמה? תודה רבה
תודה, איזה כיף!
זורים על כל כדור 3-5 גרגירי מלח אטלנטי לפני האפייה, זה יתפזר כשהעוגייה תשתטח…
היי, אם אין לי בעיה עם גלוטן, מומלץ להחליף לקמח רגיל? האם זה יהיה יותר טעים?
היי לימור ,
עוגיות מהממות, הצלחה בכל פעם 🙂
רציתי לשאול (מסקרנות) מה תפקידה של הטחינה בעוגיות, ראיתי שרשמת שאפשר להשמיט ולא כל-כך מרגישים את הטעם.. האם זה למרקם?
תודה!
הי נעה, תודה רבה!
התפקיד של הטחינה להדביק את החומרים, משום שאין גלוטן במתכון המשמש כחומר קושר
ערב טוב לימור. תודה על כל המתכונים ועל זה במיוחד. בעיקר בשל הפיכתו לקוקילידה.
עד כמה שידיעתי מגעת, הקורנפלור מקשה את התוצרים לעומת קמח תפוחי האדמה שמרכך אותם. עד כמה ידיעתי נכונה? תודה
תודה דיתי, כיף גדול
לא שידוע לי
אבל אולי, צריך לבדוק עם מומחים..לפעמים יש כל מני שמועות במטבח, שאינן נכונות
אין מילים !!! קל / טעים / נראה מעולה , מה נשאר עוד לבקש ? תודה
באמת מה עוד??
תודה יקרה
הי לימור. העוגיות בתנור. הריח משגע. אחרי 9 דקות לא נראות מוכנות. קרום ממש דק למעלה. אופה על טורבו?
כן, כדאי על טורבו…
היי
אני לא בטוחה שהבנתי את החלק שפוכסים את העוגיות.
עושים את זה בסוף האפיה, שהן עדין חמות?
האם זה לא ישבור את המרקם שלהן?
תודה 🙂
הבנת מוין! זה בעצם העניין- לדחוס אותן בסוף האפיה, בעודן חמות, כדי להפוך את המרקם שלהן לגמיש יותר
מעולה.
תודה. אנסה הערב ואספר איך יצא. 🙂
תודה
נהדרת
הכנתי, יצאו לי עוגיות רכות ונהדרות.
ממש אהבתי ואחלה פתרון גם לפסח 🙂
היי לימור! תודה על המתכונים המעלפים 🙂
רציתי לשאול כמה זמן הבלילה יכולה להיות בקירור וכמה בהקפאה?
תודה רבה 🙂
תודה! כיף לשמוע..!
במקרר עד יומיים, בהקפאה בטח כמה שבועות- לא נסיתי…
אפשר לשים בסוף שוקולד חלב קצוץ במקום מריר?
בוודאי
היי לימור! הכי טעימות בעולם, אי אפשר להפסיק לאכול אותן!!!
יש לי שאלונת, האם ניתן להקציף את הביצים באופן ידני? או בבלנדר? אם אין מקציף ביצים חשמלי
תודה 🙂
חחחח, כן, מוכר לי(:
בלנדר, לא… ואם אין ברירה אז תקציפי עם מטרפה ידנית, עד שנגמר לך הכוח…(: זה ייצא גם סבבה
יצא פשוט מעולה! עשיתי עם שמן קוקוס.
נפלא!
אפשר להכין את העוגיות בלי סוכר..?
לא בטוחה- צריך לנסות
איך הן תצאנה עם קמח חיטה מלא במקום הקורנפלור?
והאם ניתן להקפיא את התערובת ולאפות במועד מאוחר יותר?
לא מומלץ- קורנפלור מקל על המרקם- קמח מלא יצא דחוס
לגבי הקפה – אני לא בעד הקפאות באופן גורף, אבל זה אפשרי
תודה על התשובות תמיד אפשר במקום הטחינה חמאת שקדים? או כלום?
אפשר חמאת שקדים!
הי לימור, הכנתי כבר ארבע פעמים בחודש האחרון! עם חמאה, עם שמן זית, שמן קנולה- יוצאות נפלא בכל פעם! ניסיתי גם עם קמח תפוחי אדמה-אני העדפתי את הקורנפלור, אבל בני הבית טרפו בלי לשים לב. בדכ מכינה בלי תוספת שוקולד צ'יפס, ועדיין מוצלח…בקיצור עוד מתכון לפנתאון. תודה!
משמחת אחת, איזה כיף
יופי לדעת שעובד עם שמן(;
הי לימור, תודה רבה על כל המתכונים המדהימים שלך. רציתי לבקש אם יש לך רעיון למה אפשר להכין עם טחינת קצח?
בשמחה!
טחינת קצח קשוחה לאללה
לא הייתי משתמשת בה לאפיה
אוכלת עכשיו ממש. שלמות!
גם עוגת השזיפים בסיר הייתה ככ קלה להכנה ופשוט מעולה!! תודה ♥️
תענוג אלה..(:
תודה רבה, משמח לשמוע!
היי,
המתכון נראה מאוד טעים!! שאלה-האם אפשר להשתמש בסוכר קוקוס במקום סוכר רגיל (מבחינת המרקם)? שואלת כי אני מנסה להפחית את כמויות הסוכר ואם אפשר אז להשתמש בתחליפים.
האמת היא שאני לא בטוחה מה התשובה הנכונה
הכי נכון להתחיל חצי חצי…
יאו טאים
יווווו(:
הכנתי עם מייפל במקום סוכר..
והוספתי במקום פצפוצי שוקולד אגוזים ושקדים טחונים.
יצא פצצה!
רק שאלה- האם צריכים לשים במקרר?
לדעתי אין צורך, נהדרת!
הכנתי את העוגיות ויצא מוק, כמו הרבה מתכונים מהאתר, פשוט נדיר ❤️.
1. האם סוכר קנים ישדרג אותן?
2. כדי להוסיף קראנץ', אפשר להוסיף אגוזי מלך? להסיר קצת מהקמח? או פשוט להוסיף?
נפלא!
סוכר קנים פשוט יותר טעים…
את יכולה להוסיף אגוזי מלך, עדיף פקאן במקרה הזה, אין צורך להפחית מהקמח.
בהצלחה!
הי לימור, קודם כל – תודה על המתכון ועל ההשראה להכין משהו ליום השוקולד 🙂 העוגיות טעימות מאוד ושוקולדיות בהחלט!
שאלה לי אלייך – העוגיות יצאו לי יותר מתפוררות ופחות גמישות. יש לך רעיון מה יכולה להיות הסיבה?
מעכתי עם ספל, אבל אולי לא מספיק?
המעיכה צריכה להיות עדינה….
אולי איכות השוקולד?
תודה על התגובה לימור! המעיכה הייתה די עדינה אבל אין לי הרבה נסיון במעיכת עוגיות 🤣 והשוקולד 72% – אולי זה יותר מדי?
תודה על התגובה לימור! המעיכה הייתה די עדינה אבל אין לי הרבה נסיון במעיכת עוגיות 🤣 והשוקולד 72% – אולי זה יותר מדי?
יש לי תחושה שאולי זה השוקולד
אני משתמשת ב 60%
תנסי?
היי האם אפשר להחליף לקמח שקדים
מאמינה שכן