6 בספטמבר 2018
סלמון, עדשים, כרוב סגול וקייל

קרמיקה: לורי גולדשטיין
סלמון, עדשים כרוב סגול וקייל
ארוחת ראש השנה בפתח ולכבודה מתכון חגיגי של פילה סלמון עסיסי המונח על מצע מתובל בעדינות של עדשים, כרוב סגול, ועלי קייל מבריקים. והכי כיף, שאין צורך להגיש לצדה תוספת כלשהי. הכול כלול במנה היפה והמקסימה הזו...(וחשוב לא פחות, היא ממש קלה להכנה). וכעת נותר רק לערוך את השולחן, ללבוש לבן ולאחל לכולכם שנה נפלאה וחג שמח.
חומרים
1 קילו פילה סלמון חתוך ל- 6-7 מנות, ללא העור
70-80 גרם (6 כפות גדושות) לבחירה מ: פיסטוקים קצוצים דק (אפשר לטחון במעבד מזון), שקדים פרוסים או טחונים, שומשום או פירורי לחם/פנקו
למשרה:
1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית+ שמן לשימון התבנית
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות גדושות חרדל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
לעדשים:
3/4 כוס עדשים שחורות, שהושרו במים קרים שעה
1/2 כרוב סגול קטן (ללא הליבה המרכזית הלבנה) קצוץ לשערות דקות (מומלץ לקצוץ במנדולינה או בדסקית הפריסה של מעבד המזון)
1 בצל סגול קטן, קצוץ לקוביות קטנטנות
1 שן שום קטנה, קצוצה דק
1/4 כוס שמן זית
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית סוכר
לקייל:
צרור עלי קייל צעירים, שטופים
1 כף שמן זית
קורט מלח וסוכר
הכנה
1. מערבבים בקערית את חומרי המשרה של הדג.
2. משמנים תבנית שאפשר להגיש לשולחן עם שמן זית, ומניחים בה את נתחי הסלמון. יוצקים את חומרי המשרה, מעסים את הנתחים מכל הצדדים, מכסים בניילון נצמד ומקררים שעה, לספיגת טעמים.
3. בינתיים מכינים את העדשים: מסננים את העדשים ממי ההשריה ושמים בסיר בינוני. מוסיפים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מקפים את הקצף שנוצר על פני הנוזל, וממשיכים לבשל על להבה בינונית וללא כיסוי 10 דקות, עד שהעדשים נגיסות אך לא רכות מדי (אל-דנטֶה). שוטפים במי ברז ומסננים היטב.
4. מעבירים לקערה את העדשים, מוסיפים כרוב, בצל, שום שמן, מלח, פלפל וסוכר ומערבבים (אפשר להוסיף לתערובת 100 גרם קוביות קטנטנות של בייקון/חזה אווז מטוגנות, או עיגולי קבנוס דקים).
5. מכינים את הקייל: קורעים 6-7 עלי קייל צעירים (מסירים את העורק הראשי העבה והסיבי), מערבבים עם 1 כף שמן זית, מתבלים בקורט מלח וסוכר ושומרים בצד. את השאריות של הקייל קוצצים דק ומוסיפים לקערה עם עדשים.
6. מחממים תנור ל- 200 מעלות.
7. מוציאים את התבנית מהמקרר, ומסדרים את תערובת העדשים, בין, מתחת ומסביב לנתחי הסלמון. מהדקים מעל הסלמון פיסטוקים קצוצים, ומעבירים לתנור. צולים 8 דקות. מפזרים את עלי הקייל מעל הסלמון וממשיכים בצלייה עוד 7-8 דקות. מגישים מיד.

מתכון סלמון וקייל

57 תגובות לסלמון, עדשים, כרוב סגול וקייל






לשלוח לחבר


לימור היקרה, שנה טובה ומתוקה.
צלחת הסלמון עם הירקות נראית נפלא… תודה!
תודה תרצה יקרה
חג שמח ושנה טובה?
נשמע מעולה!!! הולכת לנסות כבר ליום ראשון בערב.
אם אני לא מוצאת קייל, מה יכול להחליף אותו?
נהדרת! בזיליקום או פטרוזיליה…
בהצלחה!
איזו מנה יפהפייה. תודה על השיתוף ותודה גם על כל המתכונים הנפלאים שלך. שנה טובה, נהדרת וטעימה!
שנה נפלאה, תודה רבה..!
מתכון מעניין!
לימור ספר הסלטים נהדר!
תודה רבה!
היי לימור,מקסים צבעוניות מפתה,מה אפשר במקום עלי קייל?חג שמח והרבה תודות על הבלוג הנפלא.
תודה רבה! בזיליקום או פטרוזילייה
היי לימור,נראה מפתה.חג שמח,מה אפשר במקום עלי קייל?
יעבוד עם כרוב לבן?
היי לימור, אפשר להשתמש בכרוב לבן במקום?
זה יפגע קצת בטעם ובמראה… אבל כן(;
הי לימור, מתכון צבעוני ובטוח גם טעים.
תודה רבה. ערב החג ובכלל הארוחות המשפחתיות שלנו מורכבות מכמה וכמה מתכונים שלך.
שתהיה לך שנה טובה ומבורכת.
תדה הדס יקרה, כיף לשמוע! חג שמח…
הי
התחלתי להכין עכשיו…מה הכוונה ב "צרור עלי קייל"? קניתי קופסא. רשום 160 גרם..כ-30 עלים.
עלים קטנים ודקים או גדולים?
אני משתמשת בצרור קטן יחסית (אורגני) ושנה 6 לחלק של הצ’יפס ועוד 6 לעדשים
רק את החלקים העליונים הרכים, ללא הגבעול העבה והסיבי…
מתכון מנצח! חוסל כל כך מהר שאין ספק שייכנס לתפריט שלנו.
שנה טובה!
נהדרת! שנה טובה טובה?
תודה על המתכון שנראה נפלא. שאלה: חרדל דרגיל או גרגרים? תודה
עדיף דיזו׳ן חלק
תודה ושמה טובה!
שנה נהדרת..!
היי, נראה מעולה! האם אפשר להחליף את הלימון בחומץ? אם כן איזה מומלץ? (קרובת משפחה עם אלרגיה ללימון)
אני חוששת שלא יעבוד
חומץ מאוד דומיננטי בטעם ופחות מתאים למשרים מהסוג הזה…
היי לימור, מה אפשר להשתמש במקום העדשים? אורז מלא? פשוט הכנתי לחג עדשים ואנחנו עדיין אוכלים אותם ? חשבתי לגוון.
תודה ושנה טובה
אורז מלא עשוי להיות כבד מדי..אולי בורגול או חיטה?
הכנתי. יצא מעולה. תודה רבה!
נפלא! תודה רבה..!
הי לימור, כל המתכונים שלך מופלאים – אני יודעת תמיד שייצא מעולה. הסלמון עם קייל שהכנתי אתמול לפי המתכון היה קל להכנה וטעים כל כך!
שנה טובה
תודה לימור יקרה, שימחת אותי!
יצא פשוט נפלא.
תודה!!
נראה מעולה!
תודה!!
הי לימור, הקייל בסוף הוא חי? כלונר, לא מבושל?
מה זאת אומרת בסוף? בסוף הבישול?
יצא מעולה כמו תמיד במתכונים שלך, וזה אפילו שהשמטתי את הקייל כי לא מצאתי. הרכות של הבשר של הסלמון זה אין לתאר. תודה וחג שמח!
חלום..! תודה רבה
הכנו בקטע כזה של "נסתדר עם מה שיש בבית", עם כרוב לבן ובצל לבן במקום סגולים, בלי עדשים ובלי קייל. יצא ממש בסדר, רק פחות מיוחד וחגיגי. מקווים להכין שוב בקרוב לפי כל הכללים (-:
תודה רבה על המתכון.
מצחיקים, זה מזכיר לי שהבן שלי שהיה קטן ביקש בורקס בלי גבינה ובלי בצק…
הי לימור , עשיתי את המתכון בשנה שעברה והיה ממש מעולה וקצר שבחים זה לא רק טעים גם מעניין ויפה בעיניים. חזרתי היום לקרוא שוב כדי להכין גם לחג הזה 🙂
רעיון נהדר!
האם ניתן להשתמש בפיסטוקים קלויים ומומלחים (זה מה שבעלי קנה)
אפשר לקלוף ולקצוץ אותם?
בטח, עכשיו יש מלא זמן..(:
תודה רבה לימור. נראה מעולה!!!
האם ניתן להשתמש בפיסטוקים קלויים ומומלחים?
אפשר לקלוף ולקצוץ אותם?
הי לימור, המתכון נראה מעולה וחשבתי להכין אותו לליל הסדר. השאלה שלי היא האם לדעתך הוא מתאים לליל הסדר, מבחינת קצב הארוחה? האם ניתן להכין כמעט עד הסוף ולהוסיף שלב אחרון לקראת ההגשה?
מאוד מאוד!
אפשר להכין הכל מראש ורק את הדג ברגע האחרון
הכנתי הערב את המנה, יצא מהמם! תודה רבה לימור, המתכונים שלך תמיד יוצאים מושלמים♥️
משמחת!
תודה רבה
הי לימור, מתכון אהוב ביותר. יש מצב להחליף את הסלמון בפילה ברמונדי?
מאמינה שכן
היי לימור, ניתן להחליף את העדשים בגריסים? או בקיטניה שהיא לא עדשים? תודה
לא רואה שום בעיה עם גריסים, קטניה גדולה זה פחות יתאים
לימור יקרה
האם אפשר להחליף את הרגל במשהו אחר ( או לוותר עליו)?
תודה
קייל?
מנגולד..