מרק שומר וגרגירי חומוס לימוני - מטבח מקומי
18 בדצמבר 2018

מרק שומר וגרגירי חומוס לימוני

 

 

 

מרק שומר וגרגירי חומוס לימוני

12-10 מנות

מרק מושלם לימי החורף הקרבים, הוא עשיר בירקות ובקטניות, הוא משביע, חמצמץ וטעים עד מאוד. אם אתם לא אוהבים חומוס, אפשר להחליף אותם בפולי פול או שעועית מבושלים (אפשר קפואים), עדשים כתומות (1/2 כוס לפני בישול) או אפונה מיובשת. אל תוותרו על תוספת האטריות- הן תורמות עניין, מרקם ושמחה בלב. ואם בא לכם להפוך אות המרק לאיטלקי- זה קל ופשוט; תזרקו פנימה שפע עלי בזיליקום רעננים, תגררו מעל כל צלחת פרמז'ן בנדיבות, תפנקו בזילוף יפה של שמן זית טרי- והנה!

חומרים

1/4 כוס שמן זית
2 כרישות (החלק הלבן והירוק בהיר) קצוצות לחצאי עיגולים דקים
צרור ענפי תימין שטוף, קשור בחוט בישול
4 שומרים, ללא הגלד העבה, חצויים ופרוסים דק לחצאי עיגולים
2 ראשי סלרי גדולים (או 4 בינוניים) קלופים, חתוכים לרבעים ופרוסים דק (שומרים מעט עלי סלרי להגשה)
3 שיני שום פרוסות דק
1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק
כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים (אפשר קפואים או משימורים)
4 עגבניות בשלות קצוצות לקוביות קטנות
צרור גדול של עלי מנגולד ( 12-8עלים) שטופים ופרוסים דק, כולל החלק הלבן
2.5 ליטר מים רותחים
1 כף מלח גס
כפית וחצי סוכר
1 כפית גרגירי כוסברה טחונים
1/2 כפית כורכום
1/4 כפית פלפל שחור טחון
4-3 כפות מיץ לימון (לפי הטעם)

להגשה: 3/4 כוס אטריות דקיקות מטוגנות במעט שמן עד השחמה קלה, חופן עלי סלרי קצוצים דק, פלחי לימון.

הכנה

1. מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים על להבה בינונית-גדולה כרישה ותימין 3 דקות תוך ערבוב. מוסיפים שומר וסלרי ומטגנים תוך ערבוב 10 דקות, עד שהירקות התרככו, השחימו מעט ונפחם ירד לחצי.
2. מוסיפים שום וג'ינג'ר ומטגנים 2 דקות. מוסיפים גרגירי חומוס, עגבניות ועלי מנגולד קצוצים ומאדים עוד 10-5 דקות, מערבבים מדי פעם. יוצקים 2.5 ליטר מים רותחים ומביאים לרתיחה עדינה. מכסים ומבשלים חצי שעה על בעבוע חלש.
3. מתבלים בתבלינים, מכסים ומבשלים 10 דקות.
4. מוסיפים מיץ לימון ומכבים את האש. מחכים 5 דקות, טועמים ומתקנים תיבול (לפעמים צריך עוד קצת מלח).
5. מניחים בכל צלחת אישית חופן אטריות דקיקות מטוגנות במחבת עם מעט שמן עד השחמה, מוזגים מעליהן את המרק, מפזרים עלי סלרי קצוצים ומגישים לצד פלחי לימון.

 



80 תגובות למרק שומר וגרגירי חומוס לימוני

  1. מיטל הגיב:

    הי לימור, לגבי תוספת האיטריות – צריך לבשל ואחר כך לטגן?

  2. הילה הגיב:

    נראה מעולה! לא מתים פה על מנגולד/תרד. במה אפשר להחליף את המנגולד (שאינו תרד…)
    תודה,
    הילה

    • לימור הגיב:

      אפונה, שילוב של בזיליקום ופטרוזיליה/כוסברה, כרוב לבן קצוץ (לא המון) מממ אחשוב אולי יהיו לי עוד רעיונות בהמשך…

  3. יעל בראון הגיב:

    היי
    נשמע מעולה , רק מהו בדיוק הגלד הקשה של השומר ? החלקים החיצוניים ?
    יעל.

  4. מיה הגיב:

    היי, האם למרק יש טעם אניסי מהשומר? ואם מאוד, במה אפשר להמיר?

  5. אורלי ישר אפרת הגיב:

    אם לא אוסיף עגבניות זה יגרע מהטעם?

  6. אורלי ישר אפרת הגיב:

    לגבי האיטריות – אפשר איטריות אורז?

  7. אורית הגיב:

    הי לימור, גם אני מהרהרת בשאלה שהעלתה מיה- האם למרק יש טעם אניסי או שהוא משתנה בעקבות הבישול?
    אם נוכח- יש אפשרות המרה?

  8. יעקב הגיב:

    מצטרף לשאלה של מיה.
    היי, האם למרק יש טעם אניסי מהשומר? ואם מאוד, במה אפשר להמיר?

  9. אילה הגיב:

    הי. למה הכוונה הגלד של השומר? כל החלק התחתון הביצתי?

  10. אילה הגיב:

    הי. מהו הגלד בשומר?

  11. צביה הגיב:

    הכנתי ויצא מעולה, אחד המרקים הטובים אי פעם.
    במקום טימין הוספתי עלי כוסברה, בתוספת איטריות אורז. פשוט מעולה. תודה

  12. אורח לרגע הגיב:

    נראה מצויין

  13. שרית הגיב:

    בדיוק עכשיו “רק טועמת” קערית שניה…..עוד לפני האטריות. יצא מעולה!! בול ליום החורפי הזה. תודה לימור ♥️

  14. רונית הגיב:

    תודה לימור, המרק מאוד טעים ומתאים למזג האויר

  15. אורית הגיב:

    היי לימור,אין לי גרגירי כוסברה טחונים.קריטי?יש תחליף?

    • לימור הגיב:

      זה לא קריטי אבל הטעם שלום נפלא…כדאי שיהיה בבית לפעם הבאה, הוא משתלב נהדר כמעט עם כל דבר

  16. גיל הגיב:

    היי לימור, טימין יבש חוקי?

  17. תמי הגיב:

    השתמשתי במתכון כבסיס עם שינויים, יצא נהדר. מרק חורפי עשיר בירקות, עם חלבונים, לא שמן ולא פחמימתי. מעולה!

  18. מירי הגיב:

    כל כך כיף לשמוע אותך כל יום רביעי!
    עכשיו מכינה את המרק. תודה רבה!!!

  19. ליבנת הגיב:

    הי לימור,
    אם אני עושה עם עדשים כתומות אני צריכה לבשל אותם ליפני?

  20. רלי הגיב:

    הי לימור, האם אפשר להחליף מנגולד בקייל? איך זה ישפיע על הטעם?
    תודה

  21. I am הגיב:

    הופה! מרק מעולה מעולה! טעמים עמוקים ומפתיעים! האיטריות נותנות קיק מדליק

  22. יעל הגיב:

    וואווו! איזה מרק מדהים!
    לא חושבת שאי פעם התאכזבתי ממתכון שלך (באתר וגם בספרים). למרות שפחות מתחברת לשומר בסלטים, במרק הוא אכן הופך מתקתק.
    הכנתי בשישי והתענגנו עליו כל השבת.
    תודה רבה ושבוע טוב.

  23. סיגל הגיב:

    שומעת אותך קבוע אצל טל ואביעד וכשהבאת את המתכון למרק החלטתי לנסות. אז הכנתי אתמול, (מאוד אוהבת שומר ובכלל את כל המרכיבים חוץ מטימין) עקבתי במדוייק אחרי המתכון כי בשלנית גדולה אני לא. יצא מעולה!! תודה 😊

  24. אילה הגיב:

    מרק מעולה!!! את אלופה

  25. יהלי הגיב:

    היי לימור יקרה, שאלה דומה למה שכבר נשאל – אם יש בבית מי שרק המילה “שומר” יכולה להרחיקו מהסירים לצמיתות, וכל ניסיונות השכנוע לתת צ’אנס לזה המבושל עלו בתוהו, מה בכל זאת אפשר לשים במקום השומר כדי לשמור על רוח החומוס והלימון? אולי שורש סלרי?
    תודה!

  26. נופר הגיב:

    הי לימור, תודה על המתכון, מתכוונת לנסות מחר. שאלה לגבי האיטריות: האם לטגן אותו ואז להוסיף למרק? בלי בישול מקדים?

  27. מיכל הגיב:

    הי לימור, המתכונים שלך פשוט נפלאים, אני בשלנית בסיסית מאוד והם מצליחים לי תמיד וכמובן טעימים להפליא. בראשי סלרי הכוונה לשורש?

  28. שם *עדה הגיב:

    היי לימור, פעם ראשונה מגיבה. אוהבת אותך מאוד בתכנית של טל ואביעד ובבלוג. הכנתי את המרק בשישי שעבר עם שינויים קלים בגלל אילוצים…יצא מאוד מאוד טעים. אני אוהבת שומר בכל צורה, אבל למרק אין טעם אניסי מודגש, כך שלדעתי יתאים גם למי שפחות אוהב והוא יפה, חגיגי ומיוחד בעיני. תודה רבה.

  29. רחל הגיב:

    היי לימור,
    באיזה מלח דק לבישול את משתמשת?

  30. גלית הגיב:

    מרק מאוד מיוחד מלא טעמים ומעולה לחורף הגשום 🙂

  31. דורית הגיב:

    היי לימור. באם ההכנה היא יום לפני..מתי כגאי להוסיף הלימון ? עם סיום הבישול או לפני ההגשה?

  32. דורית הגיב:

    היי לימור. אם מכינים יום לפני הגשה מתי להוסיף הלימון? לפני ההגשה או בסוף הבישול?

  33. חוה הגיב:

    היי לימור,המרק פשוט נהדר,מלא עושר וחמיצות מופלאה!
    תודה על כל המתכונים הסופר מוצלחים שלך 🙂

  34. ציפי הגיב:

    הכנתי את המרק והוא מאוד טעים. תודה על המתכון.

  35. אידן הגיב:

    יאמי, איזה מרק חורפי, מנחם משובח. כל המשפחה התענגה עליו בארוחת שישי ואף אחד לא הצליח לזהות את המרכיב הסודי.. השומר. הופתעתי בעצמי שממש אין טעם אניסי.. תודה על מתכון נפלא שלך שייכנס לרפרטואר.

  36. מיכל וקסלר הגיב:

    תודה לימור, מרק נפלא, טעים מגרה, המון תודות

  37. גיא הגיב:

    תודה על עוד מתכון מנצח שלך. אהבתי מאוד את הרעיון עם האטריות ונראה שאאמץ אותו גם במרקים אחרים.

  38. שרית הגיב:

    פעם שלישית מכינה, עם 2 אלתורים: לא היה לי מנגולד וחומוס אז הוספתי קישואים ואפונה יבשה. יצא מצויין! בול ליום הגשום הזה.

  39. טל הגיב:

    לא שמתי לב שהכמות כל כך גדולה – עד כדי כך שהייתי צריכה להחליף סיר באמצע הבישול – וחששתי שלא נשתלט על הכמות.
    אבל יצא כל כך טעים!!! כל אחד לוקח לעצמו לפחות שתי קערות בארוחה כך שכבר אין חשש 😉
    תודה!

  40. הילה הגיב:

    בן זוגי לא אוהב שומר בכלל, ובכל זאת החלטתי להכין את המרק הזה בסוף השבוע ומה אגיד לך? הוא עף על זה, אני עפתי על זה, יצא פשוט מושלם! אין זכר לטעם האניסי והמרק כל כך טובבב!
    הלימון מעיף למעלה את כל הטעם!
    תודה ענקית!

    • לימור הגיב:

      מתוקים!… שומר זה ירק כזה מדהים- שמחה שהשומר נכנס לחייכם.. תודה, כיף לקרוא אותך!

  41. קרן הגיב:

    טעים מאוד ומשביע. השתמשתי בחצי מן הירקות אבל חומוס היה לי מבושל בערך 1.5-2 כוסות אז יצא יותר נזיד מאשר מרק, מה שמתאים כי אני אוכלת את זה לצהריים בעבודה, יצאו לפחות 5 מנות. הוספתי גם כנראה יותר לימון כי אני די אוהבת לימון בתבשילים שכאלה, והירוקים שלי היו שילוב של חסה-ארוגולה-העלים הדקיקים של השומר עצמו (יש לי גבעולים ענקיים). את התיבול השארתי כפי שהוא כי היה לי, כאמור, הרבה חומוס. מתכון נהדר.

הוספת תגובה


תגובה




נגישות