עוגת בולונז - מטבח מקומי
3 באפריל 2019

עוגת בולונז

 

 

עוגת בולונז

8-6 מנות

מאפה איטלקי שחום וריחני שנולד בעבר הרחוק מתוך הצורך לנצל שאריות פסטה מיום האתמול. אין שמחה גדולה מלשמוע את צהלות הילדים למראה ה"עוגה" הזו, שפניה חרוכים ושחומים, וחוטי הספגטיני הפכו נוקשים בקצותיהם תודות לאפייה הממושכת. אגב, החוטים הללו, בפני עצמם, הם סיבה מספקת להכין את המאפה הזה. תוספת המוצרלה משדרגת את חווית האכילה, היא נמסה בין חוטי הספגטיני, עוטפת ומדביקה אותם זה לזה. אם אתם שומרים על כשרות או בשל כל סיבה אחרת, "עוגת הבולונז" הזאת טעימה מאוד ומוצלחת גם ללא הגבינה. אפשר גם לשדרג עם 100 גרם עיגולי קבנוס פרוסים דק דק, הם יוסיפו קראנצ'יות וטעם מעושן נהדר.

חומרים

תבנית קפיצית בגודל 26

לבולונז:
3 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים, קצוצים לקוביות קטנות
500 גרם בשר בקר טחון
1 קופסת (400 גרם)שימורי עגבניות מרוסקות
3 כפות רסק עגבניות
1 כפית מכל אחד: מלח, סוכר, אורגנו
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לפסטה:
1 חבילת (500 גרם) ספגטיני דק
1/2 כפית מלח
¼1 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת (150 גרם- צהובה חצי קשה או לבנה רכה)- אופציונאלי
3 כפות שמן זית

הכנה

1. מכינים את הבשר: מחממים שמן במחבת רחבה או ווק, ומטגנים את קוביות הבצל עד הזהבה. מגבירים את הלהבה, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שפירורי הבשר שינו גוון. מתבלים בכל התבלינים, מוסיפים עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב למשך 5 דקות. מכבים את הלהבה, ומעבירים לקערה גדולה.
2. מכינים את הפסטה: בזמן בישול הבשר מביאים סיר גדול עם הרבה מים לרתיחה. מוסיפים 1/2 כפית מלח ומבשלים את הספגטיני לרמת אל דנטה. מסננים היטב ומעבירים לקערה עם הבשר. מוסיפים לקערה את הגבינה (אם רוצים), יוצקים 3 כפות שמן זית ומערבבים היטב.
3. מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 26 בנייר אפייה, משמנים אותו היטב בשמן זית. מעבירים את תכולת הקערה לתבנית, ודוחסים את הספגטיני בעדינות עם הידיים. מניחים על המאפה צלחת עמידה לחום בקוטר 24-22 ס"מ/מכסה של סיר/תבנית כך שישמשו כמשקולת בזמן האפייה. מכסים את המאפה והמשקולת ברדיד אלומיניום ואופים 30 דקות. מסירים את הרדיד וגם את המשקולת וממשיכים באפייה עוד 30 דקות. מגישים חם.



42 תגובות לעוגת בולונז

  1. הילה הגיב:

    האם אפשר להשתמש גם במקרוני מס’ 8?

  2. הילה הגיב:

    האם אפשר להשתמש במקרוני מס 8?

  3. הילה הגיב:

    זה ספגטי קצת יותר עבה שהוא חלול מבפנים

  4. תרצה הגיב:

    היי לימוד, שוב מתכון שנראה אחלה! במיוחד בזמן – אירוח עם ילדים (שבת יומולודת לנכדה!) נראה לי שבמקום מוצרלה אשתמש בעיגולי קבנוס –
    שאלה: האם יספיקו 150 ג’? תודה ענקית !!!

    • לימור הגיב:

      מושלם ליומולדת! זה עניין של טעם, תוכלי להחליט במקום אם מספיק.. נראה לי שכן, תמיד יכולה להוסיף עוד לאחר הערבוב

  5. נורית הגיב:

    בשדרוג האם מוסיפים את הקבנוס מעל לעוגה ? באיזה שלב?

  6. חיה הגיב:

    אפשר להכין מאטריות אורז בפסח?

  7. עליזה הגיב:

    היי, נראה נהדר. נאמץ בשבת זו. אפשר להשתמש באטריות 13 BAVETTE הדקות של ברילה, פחות אוהבים ספגטיני.

  8. מרב הגיב:

    מנסיוני כצמחונית שמבשלת כשר לבני ביתה טחון מן הצומח עובד מצוין בבלונז ואז אפשר להוסיף גבינה וכו. גם חובבי בשר מושבעים מתלהבים.

  9. אמיר הגיב:

    זה ממש מתיצב כמו עוגה?
    אפשר לחתוך מזה פרוסות משולשות?

  10. שאולי הגיב:

    נראה אחלה, אבל לא נוותר על המתכון הערבי..

  11. דורית הגיב:

    איזה מס ספגטי מומלץ?

  12. רחל הגיב:

    מבקשת לא לקבל יותר מכם בגלל המתכון הטרף
    פסח כשר ושמח
    בשורות טובות

    • לימור הגיב:

      את יכולה לעשות ביטול לרישום שלך.. אני לצערי, לא יכולה לבטל אותך (וגם לא להוסיף אותך) זו רשימה שמתנהלת לפי חוק הספאם.. חג שמח גם לך!

  13. ענבל הגיב:

    לימור, שמעתי אותך הבוקר בפינה אצל טל ואביעד ופשוט ידעתי שבערב תהיה אצלי עוגת בולונז.
    היא בתנור עכשיו 😁

  14. הדס יוסף הגיב:

    הכנתי עכשיו
    יצא מושלם. תודה ללימור לניאדו תירוש.

  15. הדס יוסף הגיב:

    חבל שאי אפשר לצרף תמונות.
    תודה לימור על כל המתכונים. כל יום רביעי
    זה מעביר לי ולבני את הפקק בדרך לעבודה
    ובערב אנו מכינים.

    • לימור הגיב:

      כן, נסינו להכניס כזה תוסף, אבל המערכת הזו מוגבלת.. אולי תוכלי לשתף תמטנה באינסטגרם או בפייס, אני אשמח(:
      תודה, כיף לשמוע!

  16. דורית הגיב:

    היי לימור. כרגיל …עושה חשק. תקין להכנה יום לפני? ואם כן איך אופטימלי לחמם?

  17. דורית הגיב:

    היי לימור. כרגיל מתכון מפתה ועושה חשק:)
    תקין להכין יום לפני? ואם כן איך אופטימלי לחמם ?

  18. דבורה הגיב:

    הי לימור, מתכון משגע, יש דרך להימנע משימוש ברדיד אלומיניום (מטעמי שמירה על הסביבה)? אולי מכסה? מה היית עושה? תודה!

  19. אסנת הגיב:

    יצא טעים. מאד.
    אבל לא ״נדבק״ בכלל, אז בצלחת זה נראה כמו בולונז רגיל. מה כדאי? לבשל את הספגטי קצת יותר שיהיה ״מושי״ ויידבק, או להוסיף ביצה אולי?

  20. לירון הגיב:

    מנסה ברגעים אלה ממש! אבל לא חסר פה שום?…

  21. עליזה הגיב:

    היי,
    bavette התאימה: יצא נפלא – שיחוק אמתי: קל פשוט, נראה נהדר וטעים. כולם אהבו המבוגרים וגם הקטנטנים.
    מוזמנים לשבת ואמורים להביא מנה – נביא את עוגת הבולונז.

  22. ענת הגיב:

    יצא מעולה וגם יפה! ובחיתוך זהיר יצאו ממש פרוסות של עוגה 🙂 כיף לשמוע אותך אצל טל ואביעד. תודה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות