3 באפריל 2019
עוגת בולונז
עוגת בולונז
מאפה איטלקי שחום וריחני שנולד בעבר הרחוק מתוך הצורך לנצל שאריות פסטה מיום האתמול. אין שמחה גדולה מלשמוע את צהלות הילדים למראה ה"עוגה" הזו, שפניה חרוכים ושחומים, וחוטי הספגטיני הפכו נוקשים בקצותיהם תודות לאפייה הממושכת. אגב, החוטים הללו, בפני עצמם, הם סיבה מספקת להכין את המאפה הזה. תוספת המוצרלה משדרגת את חווית האכילה, היא נמסה בין חוטי הספגטיני, עוטפת ומדביקה אותם זה לזה. אם אתם שומרים על כשרות או בשל כל סיבה אחרת, "עוגת הבולונז" הזאת טעימה מאוד ומוצלחת גם ללא הגבינה. אפשר גם לשדרג עם 100 גרם עיגולי קבנוס פרוסים דק דק, הם יוסיפו קראנצ'יות וטעם מעושן נהדר.
חומרים
תבנית קפיצית בגודל 26
לבולונז:
3 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים, קצוצים לקוביות קטנות
500 גרם בשר בקר טחון
1 קופסת (400 גרם)שימורי עגבניות מרוסקות
3 כפות רסק עגבניות
1 כפית מכל אחד: מלח, סוכר, אורגנו
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
לפסטה:
1 חבילת (500 גרם) ספגטיני דק
1/2 כפית מלח
¼1 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת (150 גרם- צהובה חצי קשה או לבנה רכה)- אופציונאלי
3 כפות שמן זית
הכנה
1. מכינים את הבשר: מחממים שמן במחבת רחבה או ווק, ומטגנים את קוביות הבצל עד הזהבה. מגבירים את הלהבה, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שפירורי הבשר שינו גוון. מתבלים בכל התבלינים, מוסיפים עגבניות מרוסקות ורסק עגבניות, מביאים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב למשך 5 דקות. מכבים את הלהבה, ומעבירים לקערה גדולה.
2. מכינים את הפסטה: בזמן בישול הבשר מביאים סיר גדול עם הרבה מים לרתיחה. מוסיפים 1/2 כפית מלח ומבשלים את הספגטיני לרמת אל דנטה. מסננים היטב ומעבירים לקערה עם הבשר. מוסיפים לקערה את הגבינה (אם רוצים), יוצקים 3 כפות שמן זית ומערבבים היטב.
3. מרכיבים ואופים: מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 26 בנייר אפייה, משמנים אותו היטב בשמן זית. מעבירים את תכולת הקערה לתבנית, ודוחסים את הספגטיני בעדינות עם הידיים. מניחים על המאפה צלחת עמידה לחום בקוטר 24-22 ס"מ/מכסה של סיר/תבנית כך שישמשו כמשקולת בזמן האפייה. מכסים את המאפה והמשקולת ברדיד אלומיניום ואופים 30 דקות. מסירים את הרדיד וגם את המשקולת וממשיכים באפייה עוד 30 דקות. מגישים חם.
לשלוח לחבר
55 תגובות לעוגת בולונז
הוספת תגובה
ספרים
האם אפשר להשתמש גם במקרוני מס' 8?
אני לא מכירה.. זה זק?
האם אפשר להשתמש במקרוני מס 8?
זה ספגטי קצת יותר עבה שהוא חלול מבפנים
פחות יתאים לדעתי
היי לימוד, שוב מתכון שנראה אחלה! במיוחד בזמן – אירוח עם ילדים (שבת יומולודת לנכדה!) נראה לי שבמקום מוצרלה אשתמש בעיגולי קבנוס –
שאלה: האם יספיקו 150 ג'? תודה ענקית !!!
מושלם ליומולדת! זה עניין של טעם, תוכלי להחליט במקום אם מספיק.. נראה לי שכן, תמיד יכולה להוסיף עוד לאחר הערבוב
בשדרוג האם מוסיפים את הקבנוס מעל לעוגה ? באיזה שלב?
מערבבת עם הבשר… בהצלחה!
אפשר להכין מאטריות אורז בפסח?
אני לא חושבת שזה ייצא ממש טוב…
היי, נראה נהדר. נאמץ בשבת זו. אפשר להשתמש באטריות 13 BAVETTE הדקות של ברילה, פחות אוהבים ספגטיני.
זה מעט שטוח? לא בטוחה שזוכרת בדיוק מה הצורה…
מנסיוני כצמחונית שמבשלת כשר לבני ביתה טחון מן הצומח עובד מצוין בבלונז ואז אפשר להוסיף גבינה וכו. גם חובבי בשר מושבעים מתלהבים.
רעיון נפלא!!!
זה ממש מתיצב כמו עוגה?
אפשר לחתוך מזה פרוסות משולשות?
זה מתייצב אבל לא ממש כמו עוגה, בכל זאת אלה ״חוטי״ פסטה..
נראה אחלה, אבל לא נוותר על המתכון הערבי..
חחח.. יגיע אחרי החג(;
איזה מס ספגטי מומלץ?
הכי דק… ספגטיני
מבקשת לא לקבל יותר מכם בגלל המתכון הטרף
פסח כשר ושמח
בשורות טובות
את יכולה לעשות ביטול לרישום שלך.. אני לצערי, לא יכולה לבטל אותך (וגם לא להוסיף אותך) זו רשימה שמתנהלת לפי חוק הספאם.. חג שמח גם לך!
לימור, שמעתי אותך הבוקר בפינה אצל טל ואביעד ופשוט ידעתי שבערב תהיה אצלי עוגת בולונז.
היא בתנור עכשיו ?
נהדרת שאת!
הכנתי עכשיו
יצא מושלם. תודה ללימור לניאדו תירוש.
וואו, את זריזה! נהדרת…!
חבל שאי אפשר לצרף תמונות.
תודה לימור על כל המתכונים. כל יום רביעי
זה מעביר לי ולבני את הפקק בדרך לעבודה
ובערב אנו מכינים.
כן, נסינו להכניס כזה תוסף, אבל המערכת הזו מוגבלת.. אולי תוכלי לשתף תמטנה באינסטגרם או בפייס, אני אשמח(:
תודה, כיף לשמוע!
היי לימור. כרגיל …עושה חשק. תקין להכנה יום לפני? ואם כן איך אופטימלי לחמם?
היי לימור. כרגיל מתכון מפתה ועושה חשק:)
תקין להכין יום לפני? ואם כן איך אופטימלי לחמם ?
לגמרי! 15-20 דקות, מכוסה על 180 מעלות
הי לימור, מתכון משגע, יש דרך להימנע משימוש ברדיד אלומיניום (מטעמי שמירה על הסביבה)? אולי מכסה? מה היית עושה? תודה!
כן, אם יכולה למצוא מכסה, זה מעולה
יצא טעים. מאד.
אבל לא ״נדבק״ בכלל, אז בצלחת זה נראה כמו בולונז רגיל. מה כדאי? לבשל את הספגטי קצת יותר שיהיה ״מושי״ ויידבק, או להוסיף ביצה אולי?
אפית עם משקולת? גבינה/ביצה ידביקו יותר…
מנסה ברגעים אלה ממש! אבל לא חסר פה שום?…
תמיד אפשר להוסיף(:
היי,
bavette התאימה: יצא נפלא – שיחוק אמתי: קל פשוט, נראה נהדר וטעים. כולם אהבו המבוגרים וגם הקטנטנים.
מוזמנים לשבת ואמורים להביא מנה – נביא את עוגת הבולונז.
תענוג אתך עליזה! נפלאה שכמוך
יצא מעולה וגם יפה! ובחיתוך זהיר יצאו ממש פרוסות של עוגה 🙂 כיף לשמוע אותך אצל טל ואביעד. תודה!
נהדרת!
הי לימור
תודה על המתכון
האם אפשר לדעתך להשתמש בתחליף גבינה טבעוני?
כן, רעיון נהדר
היי, האם לדעתך בייקון במקום קבנוס יעבוד טוב? בטיגון לפני הבשר הטחון.
פגז!
הי,
האם יתאים להכין את הבולונז שבמתכון לפסטה רגילה או שזה מתאים רק לעוגה?
יש את הבולונז הטוב בעולם, ראית פה בבלוג?
עכשיו מסתכלת (:
ראיתי עכשיו את המתכון לבולונז הכי טוב בעולם.
בהחלט אנסה. תודה! (:
האם אפשר להוסיף שתי ביצים כדי לייצב את זה?
בטח שאפשר
אבל זה לא אמור להיות פשטידתי…
הי
הכנתי אתמול לארוחת ערב קלילה.. יצא מושלם!! כולם
אהבו מאוד.. מתכון מדוייק וקליל.. לצד סלט חסה וגספצו.. טעמים נהדרים
Less is more
ושוב תודה רבה על מתכון מופלא. טוב שיש אותך❤️
האם אפשר להוסיף ביצים במקום גבינה?
מאמינה שכן
ויצא מאוד טעים