אתם יכולים להחליט שהמאפה הזה הוא לזניה (ככה אני 'מוכרת' את זה לילדים), אבל אתם גם יכולים להחליט שהוא מצה-בריי משודרג. כך או כך, זה אחד הטעימים והפשוטים להכנה שפסח על מצותיו (שבואו נודה על האמת- סוג של מכה מהאגדה) יכול להנעים לנו. וכשזה יוצא מהתנור, אל תחכו יותר מדי, תחתכו ירקות חיים, הזליפו שמן זית טרי, הכינו ביצים קשות/עלמות או ביצת עין ותתנפלו- הכי טעים, חם חם ישר מן התבנית; רך, נמתח בחוטים דקים ורכים של גבינות, מבושם מעלי הבזיליקום וגרידת הלימון.
ולכל היצירתיים; הלזניה הזו תשמח לקבל שינויים, ובהחלט אפשר להפעיל את הדמיון באינספור גיוונים; פטריות, בצל ירוק, חצילים קלויים, בטטה מגוררת, תרד, פטרוזיליה או שמיר. להגשה חגיגית ניתן להניח מעל השכבה העליונה: שומשום, פרוסות עגבנייה, עיגולים דקים של בצל סגול, שקדים או צנוברים. ואת המצפון תפנקו במצות מקמח מלא- שיהיה לנו חג קצת יותר 'בריא'
תבנית עגולה בקוטר 26, או מרובעת/מלבנית בנפח דומה
8-10 מצות (אולי טיפה יותר, תלוי בגודל התבנית)- רגילות, קמח מלא או כסמין
250 גרם מוצרלה או קצ'קבל מגוררת גס
250 גרם גבינת פטה טובה, מפוררת גס
צרור עלי בזיליקום
3 ביצים
1 מכל (200 מ"ל) יוגורט
1 מכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה
2 כפות שמן זית
גרידת לימון (אופציונאלי)
1/2 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה (או מרובעת/מלבנית בנפח דומה)
2. שוטפים תחת ברז המים מצה (לא יותר משנייה) ומניחים בתבנית המרופדת. שוטפים מצה שנייה, שוברים אותה לפיסות ומניחים אותן ברווחים שנוצרו- ליצירת שכבת מצות אחידה.
3. זורים מעל שכבת המצות שכבה דקה של מוצרלה מגוררת ומעליה פטה מפוררת (בערך 80 גרם מכל גבינה). מפזרים מעל הגבינות עלי בזיליקום שלמים. מניחים מעל הגבינות שכבת מצות רטובות (כמו בשכבה הראשונה), זורים גבינות ועלי בזיליקום. חוזרים על הפעולה עוד פעם אחת- ומכסים בשכבת מצות רביעית. בסיום יהיו 4 שכבות של מצות ו- 3 שכבות של גבינות.
4. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
5. טורפים בקערה ביצים, יוגורט, שמנת חמוצה, שמן זית, גרידת לימון ותבלינים. מחוררים את שכבת המצות העליונה (בגודל מעט יותר גדול מחור של שיפוד (1/2 ס"מ)), ויוצקים את הבלילה. נותנים לה להיספג למשך 10 דקות.
6. אופים את הלזניה למשך 35-40 דקות, עד שפניה הזהיבו והשכבה העליונה התייבשה. טעים לאכול עם ביצה קשה/ עין/מקושקשת/עלומה, ירקות חתוכים; מלפפון, עגבנייה, בצל ירוק, צנוניות וגבינה חמצמצה כמו לאבנה דרוזית, פטה או יוגורט.
לשלוח לחבר
תודה לימור, אנסה במהלך חול המועד.
ולך, יקירה, אני מאחלת חג פסח שמח. תיהני מניחוחות האביב כל עוד אפשר. תרצה
חג שמח תרצה יקרה
סליחה על השאלה, אבל מה הכוונה בגבינת פטה טובה?
עם אחוזי שומן גבוהים 16%-20% של גד למשל ממש נהדרת
האם אפשר לעשות עם איזה גבינות קשות שיש בבית?
האם אפשר לעשות עם מיקס גבינות קשות או להיצמד לגבינות המצויינות במתכון?
כן בטח- שימי עין על המלח- הפטה מעניקה את המליחות..
היי, אם אני רוצה להפוך את זה לקצת יותר עגבנייתי – אפשר לשים קצת עגבניות מרוסקות בין השכבות? תודה וחג שמח!
כן, בטח!
הכנתי! היסטרי! תודה רבה?
איזה כיף!!
עשיתי עם גבינת פטה מחלב עיזים, תרד טרי מאודה וקצוץ עם קצח למעלה… יצא מעולה ממש, מאפה בלקני
תודה לימור כרגיל
נפלא, כיף גדול, תודה!
יצא מעולה! תודה
נהדרת…!
לימור יקרה הכנתי והיה טעים מאוד!!! פשוט מתכון מעולה
נפלא…
עשיתי בפסח, יצא נהדר. הגיע שבועות ואני רוצה לשחזר. אם החליף את המצות לעלי לזניה זה ילך?
לא כל כך- עלי הלזניה צרכים נוזלים כדי להתבשל- מה עם פילו? (לשים 3 עלים אחד על השני במקום כל מצה אחת – ולא לשכוח למרוח שמן או חמאה מומסת בינהם שיצאו פיכים ולא ייתייבשו…)
היי לימור ואם אני אפזר נגיעות של פסטו במקום הבזיליקום?(השתמשתי לפסטו) תודה וחג שמח.
מושששש
וואוו!!
זה אחד הטעימים ואני קצת שמחה שקניתי הרבה מצות השנה כי בטוח יישארו אחרי החג ואז לא יהיה מנוס מלהכין שוב!!
תודה רבה!!
מתוקה, כן גם אצלינו להיט!
הי לימור, באיזה יוגורט להשתמש?
מה שיש בבית(:
לימור האהובה, אני מעריצה מושבעת שלך ומתה על המתכונים המדוייקים שלך. לזניית הגבינות התקבלה באהבה עי כל בני המשפחה!! תודה רבה. היא נכנסה לפנתיאון מאכלי חג הפסח.
אושר את, תודה!
לימור האהובה, אני מעריצה מושבעת שלך ומתה על המתכונים המדוייקים שלך. לזניית הגבינות התקבלה באהבה עי כל בני המשפחה!! תודה רבה. היא נכנסה לפנתיאון מאכלי חג הפסח.
מתוקה שאת! איזה כיף…
הכנתי בחג שני של פסח והיה מעולה, הילדים דורשים שאכין לא רק בפסח 🙂
מתוקים הילדים שלך💖