לזניה מצות וגבינות לפסח - מטבח מקומי
17 באפריל 2019

לזניה מצות וגבינות לפסח

 

 

לזניה מצות וגבינות לפסח

8 מנות

אתם יכולים להחליט שהמאפה הזה הוא לזניה (ככה אני 'מוכרת' את זה לילדים), אבל אתם גם יכולים להחליט שהוא מצה-בריי משודרג. כך או כך, זה אחד הטעימים והפשוטים להכנה שפסח על מצותיו (שבואו נודה על האמת- סוג של מכה מהאגדה) יכול להנעים לנו. וכשזה יוצא מהתנור, אל תחכו יותר מדי, תחתכו ירקות חיים, הזליפו שמן זית טרי, הכינו ביצים קשות/עלמות או ביצת עין ותתנפלו- הכי טעים, חם חם ישר מן התבנית; רך, נמתח בחוטים דקים ורכים של גבינות, מבושם מעלי הבזיליקום וגרידת הלימון. ולכל היצירתיים; הלזניה הזו תשמח לקבל שינויים, ובהחלט אפשר להפעיל את הדמיון באינספור גיוונים; פטריות, בצל ירוק, חצילים קלויים, בטטה מגוררת, תרד, פטרוזיליה או שמיר. להגשה חגיגית ניתן להניח מעל השכבה העליונה: שומשום, פרוסות עגבנייה, עיגולים דקים של בצל סגול, שקדים או צנוברים. ואת המצפון תפנקו במצות מקמח מלא- שיהיה לנו חג קצת יותר 'בריא'

חומרים

תבנית עגולה בקוטר 26, או מרובעת/מלבנית בנפח דומה

8-10 מצות (אולי טיפה יותר, תלוי בגודל התבנית)- רגילות, קמח מלא או כסמין
250 גרם מוצרלה או קצ'קבל מגוררת גס
250 גרם גבינת פטה טובה, מפוררת גס
צרור עלי בזיליקום
3 ביצים
1 מכל (200 מ"ל) יוגורט
1 מכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה
2 כפות שמן זית
גרידת לימון (אופציונאלי)
1/2 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

הכנה

1. מרפדים תבנית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפייה (או מרובעת/מלבנית בנפח דומה)
2. שוטפים תחת ברז המים מצה (לא יותר משנייה) ומניחים בתבנית המרופדת. שוטפים מצה שנייה, שוברים אותה לפיסות ומניחים אותן ברווחים שנוצרו- ליצירת שכבת מצות אחידה.
3. זורים מעל שכבת המצות שכבה דקה של מוצרלה מגוררת ומעליה פטה מפוררת (בערך 80 גרם מכל גבינה). מפזרים מעל הגבינות עלי בזיליקום שלמים. מניחים מעל הגבינות שכבת מצות רטובות (כמו בשכבה הראשונה), זורים גבינות ועלי בזיליקום. חוזרים על הפעולה עוד פעם אחת- ומכסים בשכבת מצות רביעית. בסיום יהיו 4 שכבות של מצות ו- 3 שכבות של גבינות.
4. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
5. טורפים בקערה ביצים, יוגורט, שמנת חמוצה, שמן זית, גרידת לימון ותבלינים. מחוררים את שכבת המצות העליונה (בגודל מעט יותר גדול מחור של שיפוד (1/2 ס"מ)), ויוצקים את הבלילה. נותנים לה להיספג למשך 10 דקות.
6. אופים את הלזניה למשך 35-40 דקות, עד שפניה הזהיבו והשכבה העליונה התייבשה. טעים לאכול עם ביצה קשה/ עין/מקושקשת/עלומה, ירקות חתוכים; מלפפון, עגבנייה, בצל ירוק, צנוניות וגבינה חמצמצה כמו לאבנה דרוזית, פטה או יוגורט.

 



19 תגובות ללזניה מצות וגבינות לפסח

  1. תרצה הגיב:

    תודה לימור, אנסה במהלך חול המועד.
    ולך, יקירה, אני מאחלת חג פסח שמח. תיהני מניחוחות האביב כל עוד אפשר. תרצה

  2. הדר הגיב:

    סליחה על השאלה, אבל מה הכוונה בגבינת פטה טובה?

  3. עינת הגיב:

    האם אפשר לעשות עם איזה גבינות קשות שיש בבית?

  4. עינת הגיב:

    האם אפשר לעשות עם מיקס גבינות קשות או להיצמד לגבינות המצויינות במתכון?

  5. הילה הגיב:

    היי, אם אני רוצה להפוך את זה לקצת יותר עגבנייתי – אפשר לשים קצת עגבניות מרוסקות בין השכבות? תודה וחג שמח!

  6. שרון הגיב:

    הכנתי! היסטרי! תודה רבה🙏

  7. יואב הגיב:

    עשיתי עם גבינת פטה מחלב עיזים, תרד טרי מאודה וקצוץ עם קצח למעלה… יצא מעולה ממש, מאפה בלקני
    תודה לימור כרגיל

  8. הילה הגיב:

    יצא מעולה! תודה

  9. חן הגיב:

    לימור יקרה הכנתי והיה טעים מאוד!!! פשוט מתכון מעולה

  10. ניר הגיב:

    עשיתי בפסח, יצא נהדר. הגיע שבועות ואני רוצה לשחזר. אם החליף את המצות לעלי לזניה זה ילך?

    • לימור הגיב:

      לא כל כך- עלי הלזניה צרכים נוזלים כדי להתבשל- מה עם פילו? (לשים 3 עלים אחד על השני במקום כל מצה אחת – ולא לשכוח למרוח שמן או חמאה מומסת בינהם שיצאו פיכים ולא ייתייבשו…)

הוספת תגובה


תגובה




נגישות