קינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים - מטבח מקומי
17 ביולי 2019

קינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים

 

קינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים

תבנית עגולה (לא קפיצית) בקוטר 26 ס"מ- 12-10 מנות

הקינוח מזכיר בטעמו את הכנאפה הערבית, אבל מרקמו יותר רך והוא הרבה יותר קל להכנה. לטעמי, זה אחד הקינוחים הנפלאים שיש לנו כאן, בלבנט, במיוחד לסיום ארוחה חגיגית או להרמת המורל במסיבה שמחה; שמים את הקינוח הלוהט במרכז השולחן, וכל סועד לוקח לידו כף/מזלג ומתענג על המעדן היישר מהתבנית. שחיתות כבר אמרתי?!

חומרים

2 כפות צימוקים שחורים קטנטנים או אוכמניות מיובשות
1 כף מי ורדים
¼1 כוסות (200 גרם) סולת
1/2 כוס (70 גרם) קמח
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
2/3 כוס (160 מ"ל) יוגורט עיזים נוזלי (יוגרמה עיזים או יוגורט עיזים לשתייה של גד)
100 גרם חמאה מומסת+ 1 כף לשימון התבנית
כפית וחצי אבקת אפיה
קורט מלח
גליל (180 גרם) גבינת עיזים רכה כמו גדעז

לסירופ:
2/3 כוס (150 גרם) סוכר
2/3 כוס (160 מ"ל) מים
6 תרמילי הל שבורים
סרט קליפת לימון
3 כפות (45 מ"ל) מי ורדים

להגשה: 30 גרם פיסטוקים טבעיים קצוצים גס

הכנה

1. משרים בקערית צימוקים או אוכמניות מיובשות עם מי ורדים למשך חצי שעה לפחות. מערבבים מדי פעם.
2. מערבבים בקערה בינונית סולת, קמח, סוכר, יוגורט, חמאה מומסת, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים צימוקי אוכמניות, מערבבים ומניחים בצד לחצי שעה.
3. מחממים תנור ל- 180 מעלות. משמנים בחמאה ובנדיבות תבנית עגולה (לא קפיצית) או מחבת שמתאימה לתנור, בקוטר 26 ס"מ.
4. צובטים פיסות קטנות מהגבינה ומניחים בחופשיות בתבנית. מניחים מעל הגבינה כף אחר כף מהבצק הרך והחולי (אין צורך ליישר זה מסתדר באפייה) ואופים 30 דקות, או עד קבלת צבע שחום זהוב.
5. בזמן שהעוגה בתנור מחממים סוכר, מים, הל וסרט קליפת לימון עד המסת הסוכר, מבשלים על בעבוע עדין 10 דקות עד לצמצום הסירופ. מכבים, יוצקים מי ורדים ומסננים.
6. מוציאים את העוגה מהתנור ויוצקים לאט לאט ובעדינות את הסירופ החם על העוגה החמה. זורים פיסטוקים ומגישים מיד.
7. אם מכינים מראש, מחממים את העוגה (הספוגה כבר בסירופ) בסמוך להגשה. הכי טוב בתנור חם על 180 מעלות כ- 8 דקות (את הפיסטוקים מומלץ לזרות בסמוך להגשה).

 



54 תגובות לקינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים

  1. קרן הגיב:

    היי, המתכון נראה כלכך נפלא, והתמונות….
    האם אפשר להחליף את הצימוקים/אוכמניות בחמוציות מיובשות?
    האם אפשר לוותר על המי ורדים? או להחליף במשהו?

    • לימור הגיב:

      בלי מי ורדים לא יהיה לזה טעם של כנאפה..אבל אם לא אוהבים… גרידת לימון, וניל משהו כזה יוסיף נוכחות…
      חמוציות קצת גדולות וחמוצות לא סגורה על זה- זה יהיה בסדר אבל צימוקים קטנים קטנים עדיף

  2. ליאת הגיב:

    כבר ניגשת למלאכה

  3. Ellen Sebag הגיב:

    Can cow’s milk yogurt be used instead?

  4. ניצה הוכמן הגיב:

    איזה קינוח נהדר!
    תודה על המתכון.

  5. נירה הגיב:

    הי לימור, האם אפשר להחליף את החמאה המומסת בשמן ואם כן מה הכמות?

  6. שני הגיב:

    היי לימור . האם ניתן להחליף את גבינות העיזים בגבינות בקר ?

  7. שירלי הגיב:

    מה הסיכוי לתחליף אחר מגבינה או יוגורט עיזים?? פשוט שנוא לטעמי…..

  8. Jael הגיב:

    נראה מעולה וכל כך טעים

  9. עמית הגיב:

    היי באיזה מי ורדים את ממליצה להשתמש?

  10. קרן הגיב:

    כמו תמיד, נראה מהמם! מתכוונת לנסות בסופ”ש😋

  11. יעל הגיב:

    במידה ומחליפים את המי ורדים בגרידת לימון או וניל כנו שכתבת למעלה.באיזה שלב מוסיפים את זה?

  12. Tami הגיב:

    שקדים או אגוזים אחרים גם ילך?
    תודה

  13. דני עציוני הגיב:

    זה בדיוק המתכון שלי לבסבוסה. רק עם גבינה.

  14. גיליה הגיב:

    גרסא ללא גלוטן? מה יכול להחליף סולת? 🙁 גיסתי צליאקית

  15. שני הגיב:

    היי לימור, מה אם אין באפשרותי למצוא מי ורדים? ראיתי שכתבת להחליף בוניל, אני מניחה שלא באותה הכמות. כמה להוסיף? האם פשוט לערבב עם הגבינות?

    • לימור הגיב:

      בלי מי ורדים לא תקבלי את הטעם האותנטי של כנאפה… אם זה לא חשוב לך וניל משהו כמו חצי כפית
      מי ורדים יש בכל מכולת/מרכול וכו…

  16. אורן הגיב:

    הי לימור
    אפשר בפיירקס או תבנית קפיצית?

  17. אלון הגיב:

    שלום, לימור היקרה. האם יש מצב להחליף את הסוכר או חלקו, בממתיק נוזלי (למשל, סוכרלוז) או אגבה?

  18. הילה הגיב:

    במקום מי ורדים שמתי תערובת של צ׳אי מסאלה-יצא מווושלם!
    תודה רבה על המתכון

  19. אסנת הגיב:

    הכנתי בצהריים ונראה מושלם, ובערב חיממתי אבל יצא קצת יבש (אבל טעים…). אפשר לצקת את הסירופ רק בזמן ההגשה?

    • לימור הגיב:

      כן- אולי לאפות קצת פחות אם יודעת שלא מגישה מיד- ואז החימום הנוסף יעשה את שאר העבודה…

  20. אהרון הגיב:

    האם ׳קמח סולת׳ (כך כתוב על האריזה) זו הסולת אליה התכוונת?
    דא, הגסספאצו לא מהעולם הזה.

  21. אהרון הגיב:

    האם הכוונה ל׳סולת חיטה׳ (כך כתוב על השקית, ולא ׳סולת קמח׳ כפי שכתבתי קודם בטעות)

  22. ענת הגיב:

    היי לימור
    אפשר קמח תירס (פולנטה) במקום קמח סולת?

  23. הילה פ הגיב:

    הכנתי ויצא טעים מאוד. השתמשתי בגליל פרומעז שזו גבינה שאני אוהבת מאוד אבל כמו שחששתי הטעם שלה מתחבר לי למלוח ולא למתוק.
    יש גבינה אחרת ?
    אולי טוב טעם? ראיתי שהמלצת לנסות קוטג’ ומוצרלה אבל אז אין בכלל את הטעם, לא?

    • לימור הגיב:

      גבינת גד עז הרבה יותר איכותית מפרומעז- שלצערי המרקם שלוגומי והטעם לא משובח..ובכל מקרה אם חסר לך חיבור למתיקות- לא הייתי מחליפה לגבינה שהיא לא עיזים אלה מוסיפה 1 כפית אבקת סוכר- יש לי תחושה שזה יפתור לך את הבעיה, זה גם עניין של הרגל, עוד פעם אחת ולא תביני איך היה לך קשה בהתחלה.. זה טעם נרכש, וכשהוא מגיע, זה מושלם(:

  24. הילה פ הגיב:

    כנראה שאת צודקת, כי ביום למחרת זה היה הרבה הרבה יותר טעים, אני מניחה שהסוכר חלחל את הגבינה הטעמים התאחדו… תודה!

  25. טל הגיב:

    הכנתי ויצא מעולה! תודה!

  26. עינב הגיב:

    מי זהר יכול להחליף מי ורדים? צריך למהול במים?
    תודה

  27. עינב הגיב:

    היי,
    את מי הורדים צריך למהול? באיזה יחס?
    תודה

הוספת תגובה


תגובה




נגישות