פלאפל עדשים אפוי בתנור עם טחינת פילפל-צ'ומה - מטבח מקומי
7 באוגוסט 2019

פלאפל עדשים אפוי בתנור עם טחינת פילפל-צ’ומה

 

 

 

פלאפל עדשים אפוי בתנור עם טחינת פילפל-צ’ומה

25 כדורים

אני מהמרת על המתכון הזה כלהיט - הפלאפל יוצא שחום, פריך ומלא בטעמים שאנחנו כל כך אוהבים. סוד הטעם שלהם הוא במפגש שבין העדשים לבין גבינת החלומי שמעניקה מליחות ומרקם גמיש. ההכנה ממש קלה, והכי חשוב: לא מטגנים! מגלגלים, מצפים ואופים בתנור. לנמנעי גלוטן אפשר להחליף את פירורי הלחם בפירורים ללא גלוטן, שקדים טחונים או קמח חומוס. אפשר להגיש על צלחת עם טחינת פילפל-צ'ומה אדירה (מתכון בהמשך), חמוצים וסלט קצוץ או בפיתה רכה וחמה. אפשר להכין את תערובת הפלאפל לילה מראש ולשמור עטוף היטב בקירור. במקרה כזה מומלץ להוסיף עוד פירורי לחם לפני שצרים כדורים. אופים סמוך להגשה. את הטחינה אפשר להכין עד יממה מראש.

חומרים

1 כוס עדשים כתומות, שטופות היטב ומסוננות
200 גרם חלומי, מגוררת דק
1 כוס דחוסה עלי כוסברה קצוצים דק
1/2 כוס (50 גרם) פירורי לחם לא מתובלים
1 ביצה
3 כפות שמן זית
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות רסק עגבניות
2 שיני שום קלופות וקצוצות דק דק
1 כפית פילפל צ'ומה
3/4 כפית כמון, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, 1/4 כפית מלח

לציפוי: 3/4 כוס פירורי לחם לא מתובלים

הכנה

1. מכינים את הפלאפלים: מביאים לרתיחה עדשים עם 4 כוסות מים קרים. מבשלים על להבה בינונית וללא כיסוי 30 דקות, עד שהעדשים מתפרקות. מסננים, סוחטים היטב עם הידיים ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים. מעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.
2. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
3. שמים 3/4 כוס פירורי לחם בצלחת עמוקה. צרים בידיים לחות כדורים בקוטר 5-4 ס"מ. אם התערובת רטובה מדי, מוסיפים עוד פירורי לחם. מגלגלים את הכדורים בפירורים שבצלחת עד כיסוי מלא ומסדרים במרווחים בתבנית.
4. אופים 30-25 דקות, עד שהכדורים מזהיבים יפה.
5. בזמן האפייה מכינים את הטחינת פילפל-צ'ומה (מתכון למטה). מגישים את הפלאפלים חמים לצד סלט קצוץ חמצמץ, חמוצים, טחינה ופיתה רכה.

 

*

 

טחינת פילפל-צ’ומה

 

1/2 כוס (130 גרם) טחינה גולמית

1 כף מיץ לימון סחוט טרי

1/3 כוס (80 מ”ל) מי קרח קרים

2-1 כפיות פלפל צ’ומה (לפי הטעם)

1/4 כפית מלח

1 כף שמן זית

 

יוצקים לקערת זכוכית טחינה גולמית, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים בכף עץ. מוסיפים בהדרגה מי קרח, ומערבבים במתינות לקבלת מרקם סמיך וחלק. מוסיפים פילפל-צ’ומה ומלח ומערבבים. אם צריך מוסיפים עוד מים או מיץ לימון, לפי הטעם והסמיכות הרצויה. מוסיפים שמן זית עדין ומערבבים היטב, זה יבריק את הטחינה ויעשיר את טעמה. מעבירים לקערת הגשה ומגישים.

 

 

 

 



90 תגובות לפלאפל עדשים אפוי בתנור עם טחינת פילפל-צ’ומה

  1. Rachel הגיב:

    האם יש דרך להפוך את הפלאפל לטבעוני?

  2. דורית הגיב:

    נשמע מטורף !!אין עליך !!! כל מתכון שלך לפנתיאון 💕❤️אבל מה עושים שלא אוכלים ביצים הטחינה לא תספיק להדק את כל המסה?

  3. הלה הגיב:

    לא אוהבת חלומי.
    עם מה להחליף?

  4. עדי הגיב:

    אם רוצים פרווה במה מחליפים את הגבינה ?

  5. אסתר הגיב:

    במה ניתן להמיר את החלומי?

  6. פיירה הגיב:

    היי לימור, אפשר להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה?
    כמה כדורים בערך נוצרים מהכמות הזו ?
    תודה
    פיירה

  7. עטרה הורוביץ הגיב:

    אמנם קמח עדשים וקמח חומוס משמשים אצלי ל”הדבקת” קציצות ולביבות אבל אני, ליתר בטחון מוסיפה גם תחליף ביצה: כף צ’יה עם 3 כפות מים לכל ביצה רצויה.

  8. ורד הגיב:

    נראה מצוין! אפשר לדעתך להשתמש בגבינה יותר רזה במקום? או בטופו? תודה 🙂

  9. רנה הגיב:

    לימור, אני עוקבת בהנאה אחר המתכונים הנפלאים שלך ואף הכנתי הפלאפלים בהתאם למתכון משבועות ,בהצלחה רבתי. הסרת הפעם את יוגורט העיזים. האם גירסה זו עדיפה/ טעימה יותר?

  10. עירית הגיב:

    היי נראה טעים ומתאים הולכת להכין.
    שאלה מה אפשר לשים במקום החלומי כלומר אם אפשר ללא גבינה. תודה

  11. רבקה הגיב:

    היי לימור,
    במה אפשר להחליף את הפלפל צ׳ומה כדי שלא יהיה חריף ?

  12. יעל הגיב:

    איזו עוד גבינה אפשר במקום חלומי?

  13. אוריתה הגיב:

    במה אפשר להחליף את רסק העגבניות?

  14. ליאור הגיב:

    אפשר להמיר את החלומי בגבינת צ׳דר? החלומי מאוד יקר וקשה להשגה בארהב (לפחות במיקום שלי), וראיתי בתגובות גם קשקבל, אבל זו בכלל לא קיימת כאן. במקום היחיד שהיה סיכוי למצוא חשבו שאני ממציאה את הגבינה (לחלוטין ברצינות). 😉

  15. דוד הגיב:

    ערב טוב, הבטחת מתקון לפלפל ציומה; תודה מראש

  16. יקי הגיב:

    אילתרתי קצת והחלפתי את החלומי בבולגרית מעודנת 5%,וציפיתי בקרקר זהב מרוסק במקום פרורי לחם.. יצא מעולה, תודה!!!

  17. ליאור הגיב:

    עד ספטמבר 2020 נמצאת בלואיסוויל (האות ס׳ לא נשמעת בהגיה) שבמדינת קנטקי. מניחה שבמקומות כמו ניו יורק-העיר, שיקגו, סן פרנסיסקו, לוס אנג׳לס, מיאמי גם אולי, יש יותר סיכוי למצוא קשקבל, והחלומי אולי במחיר יותר סביר כי יש מי שמכיר את הגבינה מספיק.
    למרות שהמדינה איננה באמת דרומית, האנשים כאן מאוד דרומיים באופי, ברובם, ובמיוחד בעיירות הקטנות.

    לשמחתי אני חיה בעיר גדולה… חחחח

    אנסה ואחזור לדווח איך יצא. שוב תודה! 🙂

  18. ליאור הגיב:

    גם גבינה עיראקית עשתה את העבודה מעולה, אבל יש לשים לב שהיא מלוחה מעט.

  19. עליזה הגיב:

    אכן נראה להיט.
    מבחינתי קודם אני מכינה את המתכון כמו שהוא ואח”כ אפשר לשנות כי אחרת איך יודעים מה הטעם המקורי? בד”כ זה לא קורה במתכונים שלך כי הכול כך טעים כמו שהוא וחבל לי לשנות.
    .

  20. תמר הגיב:

    אמנם שמתי בטעות 300 ג’ טופו במקום החלומי, אבל יצא נהדר. מתכון מעולה! תודה!

  21. רווית הגיב:

    הכנתי בדיוק כמו שכתבת במתכון ויצא אליפות!!!

  22. רועי הגיב:

    יצא מושלם! תודה על המתכון ועל התיאור המדויק.
    גיליתי בזכותך את הצ׳ומה שהפכה מעכשיו לבת בית (:

  23. יניב הגיב:

    הי, נראה יופי של מתכון אבל לא ברור איך סוחטים את העדשים אחרי רתיחה כי זה אמור לצאת מרק סמיך אבל מרק בסופו של דבר. תודה,

  24. יואב סתיו הגיב:

    מתכון נהדר. כמו תמיד אצלך.

  25. זהר הגיב:

    היי לימור, האם ניתן להקפיא את הכדורים ולהכין אותם אחר כך?

  26. יעל הגיב:

    יצא נהדר!
    הדבר היחיד הוא שמעטפת פירורי הלחם לא יצאה שחומה כמו אצלך בתמונה, למרות שהכדורים נאפו בתנור מעל חצי שעה. את משתמשת בפנקו?

  27. ורדה הגיב:

    ואווו, יצא מעולה וממש נטרף ….

  28. אורנה הגיב:

    אפשר להכין מבעוד יום ולחמם או שיאבד את הטעם והקראנץ?

  29. אילן הגיב:

    שאלה קצת מוזרה… כשסיננתי וסחטתי את העדשים התקבלו לי 2 כוסות של ״ציר עדשים״, נוזל צהבהב עם טעם מאד דומיננטי של עדשים שהיה חבל לי לשפוך ככה סתם. אני בטוח שהנוזל הזה יכול להשביח כמעט כל תבשיל. לימור, יש לך רעיון מה לעשות אם זה??

  30. שרון הגיב:

    האם אפשר להחליף את החלומי במוצרלה?

  31. סיגל הגיב:

    קל ומדהים !!! היתה התנפלות על המנה

  32. עידית הגיב:

    היי, נשמע אחלה מתכון, במיוחד לטבעונים שבחבורה, האם ניתן להכין את התערובת יום קודם ולאפות ממש לפני הארוחה?

  33. רונית הגיב:

    לימור, יצא נפלא! תודה! כולם ליקקו את האצבעות, גם הצעירים הפתיעו אותי. אפשר ליצור מטעמים מיוחדים שהם גם בריאים(:

  34. חגי הגיב:

    שאלה ברשותך:
    פירורי לחם גם בעיסה של הפלאפל וגם בסוף בשביל לגלגל את הכדורים? או שרק בסוף? קושי בהבנת הנקרא…
    תודה

  35. הגר הגיב:

    בוקר טוב לימור
    יעבוד עם קמח טפיוקה?

  36. הגר הגיב:

    אופס…
    השאלה הייתה מכוונת למתכון החדש של לחם כוסמת ירוקה 🙂
    אז אם אני כבר פה… האם יתאים ללחם?

  37. הילה הגיב:

    היי לימור
    החלפתי את העדשים במש טחון. יצא טעים וטוב
    תודה על המתכונים הנהדרים.

  38. IM הגיב:

    בשתי מילים – מתכון לפנתאון!

  39. בי הגיב:

    הכנתי את המתכון, יצא טעים ועם בירה לבנה בכלל משהו…
    כאי לסיים באותו יום, למחרת לא משהו.
    תודה על המתכונים!

  40. עינב הגיב:

    יצא טעים ממשששש רק חריףףףףףף

  41. רעות הגיב:

    מתכון מושלם!!
    האם ניתן להכין את העיסה, לשמור במקרר ולאפות יום או יומיים אחרי?

  42. אן הגיב:

    לימור, תודה! זה כל כך מעולה, שכבר שבוע הילדים שלי לוקחים רק את זה בקופסאות אוכל לגן😃

  43. אן הגיב:

    לימור זה לגמרי בזכותך! שנה טובה

  44. הילה הגיב:

    היי לימור,
    נראה מעולה. שאלה, הפלאפלים יוצאים חריפים? (בגלל הפלפל צ’ומה)
    תודה

  45. מעיין הגיב:

    היי, במה ניתן להחליף את הפירוקי לחם?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות