18 בספטמבר 2019
עוגת דבש תפוחים ושמן זית
עוגת דבש תפוחים ושמן זית
בשנה הבאה כל עוגה תצא טעימה, תפיץ ריח של בית, תחמם את הלב ותעלה זיכרונות. בשנה הבאה נאפה אותה יחד, בהשראה, בצחוק, נזכור את הרגע. בשנה הבאה נדע לפגוש את האושר גם בשלמותה וגם בפירוריה. בשנה הבאה כשנטעם מן המתוק, נסתכל אחד לשני בעיניים ולא דרך מסך. בדיוק כך נהגנו פעם. בשנה הבאה נבלה יותר סביב שולחן המטבח ופחות מול הטלוויזיה. בשנה הבאה נעניק יותר ונרצה לעצמנו פחות. בשנה הבאה כל עוגה תצא כמו זו בדיוק, שניתן ביס ונתענג. שתהיה שנה טובה. אמן.
חומרים
לשימון התבנית:
2 כפות חמאה או מחמאה, 3 כפות סוכר קנים או דמררה, 1/2 כפית קינמון
לבלילה:
3 ביצים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
1 כף שטוחה אבקת נס קפה איכותית- מגורענת
2/3 כוס (160 מ"ל) שמן זית עדין (לא סורי)
1/4 כוס (80 גרם) דבש
4 מכלים קטנים (110 גרם כל אחד) רסק תפוחים לא ממותק
2 תפוחי עץ (לא משנה הזן), קלופים ומגוררים גס, אפשר גם בדסקית הגרור של מעבד המזון
לחומרים יבשים:
280 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין (לבן או מלא) מנופה (אפשר גם קמח רגיל)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית אבקת זנגוויל או ג'ינג'ר טרי מגורר
קורט מלח
הכנה
1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית קוגלהוף בחמאה (מקפידים לשמן גם בתוך החריצים). מערבבים בקערית 3 כפות סוכר ו-1/2 כפית קינמון וזורים על הדפנות הפנימיות והחיצוניות. מסובבים לציפוי אחיד.
2. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה ביצים, סוכר ואבקת נס קפה 10 דקות. תוך כדי ערבול יוצקים במתינות (הזלפה איטית) את שמן הזית, ולאחריו את הדבש, ומערבלים 5 דקות. מנמיכים את המהירות ומוסיפים רסק תפוחים ותפוחים מגוררים (כולל הנוזלים), ומערבלים 1/2 דקה.
3. בינתיים מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון זנגוויל ומלח. מקפלים בעזרת מרית את תערובת הקמח לתוך הבלילה ומערבבים קצרות. לא נורא אם יישארו מעט גושי קמח, הם ייעלמו במהלך אפייה. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים קלות.
4. אופים 50 דקות עד שפני העוגה יציבים. מצננים 1/2 שעה והופכים על צלחת הגשה. ממתינים לצינון מלא, עוטפים בעדינות ושומרים בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. למראה מושך אפשר לזרות אבקת סוכר.
לשלוח לחבר
102 תגובות לעוגת דבש תפוחים ושמן זית
הוספת תגובה
ספרים
העוגה נראית מושלמת , האם היא עסיסית ?
איזו שאלה!
תודה לך לימור על כל המתכונים הנהדרים בשנה החולפת.
שולחת לך איחולי שנה טובה, מתוקה ופורייה, שנה של הגשמת חלומות ובריאות טובה, תרצה
שנה טובה תרצה!
אם רוצים ללא גלוטן אפשר פשוט להחליף את הקמח הרגיל לקמח ללא גלוטן?
בקמח תמי…
ואוו איזה כיף בדיוק חיפשתי עוגת דבש עם כוסמין. כמו תמיד הגעת בדיוק בזמן.
האם לדעתך ניתן להכין את הרסק תפוחים בבית? ואיך? אני ממש מעדיפה להכין ביתי ללא חומרים משומרים.
את יכולה לבשל קוביות תפוחים ואז למעוך ולסנן.
תודה! חג שמח מתוקה
העוגה נראית מעולה. אני רוצה להכין ממנה בתבניות אינגליש קטנות מקרטון (קצרות יותר מהרגילות) כמתנות ראש השנה. לכמה תבניות כאלה הבלילה תספיק?
אני לא בטוחה
מתחושה 2.5 אולי 3…
40 דקות יספיקו
תודה על המתכון!
רק שאלה אחת: מה קוטר התבנית?
תהיתי אם יש תחליף לביצים לגרסה טבעונית
אין.. אחרת לא תצא גבוהה
שנה טובה!
ולמי שלא מחזיק נס קפה בכל צורה בבית? אפשר לוותר?
תקחי מהשכנה(;
זה נותן קיק מגניב למתיקות הדבש..
אבל לא חובה
הי לימור, מתכננת לערב החג כבר עוגות נוספות וחשבתי על מיני מאפינס דבש… האם המתכון הזה יתאים (מאד אוהבת את המתכון של המאפינס שוקולד תפוז שלך…)
מאוד..20 דקות לערך, תודה!
נהדר! בדיוק המתכון שחיפשתי לחג! אם אני רוצה לאפות בתבנית אינגלישקייק, הכמות פה תספיק לתבנית אחת או שתיים? תודה
שתי תבניות
בהצלחה
שנה טובה!
היי,
תודה על המתכון!
שתי שאלות:
1. האם אפשר לשמן בשמן זית או במשהו אחר את התבנית (לא משתמשת בקינוחים במוצרי חלב מטעמי כשרות, ולא משתמשת במרגרינה מטעמי בריאות…)?
2. מה גודל תבנית הקוגלהוף? עוגת התפוחים האחרונה שהכנתי בקוגלהוף 26 (מסיליקון) לא נאפתה מספיק… האם עדיף להמיר באינגליש קייק?
תבנית סליקון לקוגלהוף לא מתאימה! תזרקי אותה העוגות לא יצליחו בה
היא לא מתחממת ואז כל עניין האפייה והקרום נהרס
הסוכר לא נדבק לשמן זית .. יכול להיות קושי בהפיכה של העוגה ללא סוכר
תודה לימור יקרה!
שנה טובה ומצמיחה???
שנה טובה בת ציון!
אני מתכננת להכין את העוגה .תודה רבה
מהמם
אפשר במקום הסוכר בבלילה להישתמש בסילאן ?
זה עלול להיות כבד יחד עם הדבש
היי לימור
יש דרך לוותר על 3 הביצים?
לא אם רוצה אותה גבוהה ויפה…
שנה טובה ומתוקה לימור היקרה❤️
כמובן שמתכננת להכין את העוגה לחג:)
מדהימה שלי?
היי
אפשר חמאת קוקוס במקום החמאה?
תודה ושנה טובה
מעולה
אפשר לוותר על הג'ינג'ר? לא אהוב אצלנו…
אין בעיה לוותר- אבל הוא לא דומיננטי, רק מעמיק את הטעמים
לימור עוגה לתפארת. תודה ושנה טובה וטעימה.
שנה טובה עירית!
תודה❣️
אפשר להחליף את השמן זית בשמן זרעי ענבים?
תודה
בטח
היי לימור,
לאחר הוספת שמן הזית והדבש, הקצף איבד מנפחו. המשכתי למרות זאת.
העוגה יצאה יפה, אך אינה אפויה מבפנים.
האם לחכות לצינון מלא וזה יסתדר? האם האשמה בקצף שצנח?
תודה,
הילה
האם התבנית ממתכת או סליקון?
הקצף צריך לרדת
זה כנראה קשור לאפיה
מתכת
בהנחה ששקלת את כל החומרים אז זה משהו עם התנור.. תנסי לאפות שעה אצלך
צריך לאפות על טורבו, או חימום עליון ותחתון?
טורבו
והיכן למקם את התבנית בתנור?
רגיל
טוב, אז לא רואה סיבה מיוחדת שהעוגה לא נאפתה לי. התנור שלי מצוין, ולא מצליחה לחשוב על בעיה.
תודה
לפעמים קורה ולא יודעים למה…חלק מהעניין לקבל גם את זה..
הכנתי את העוגה והיא ממש ממש נהדרת ! אבל קצת חסר לי הטעם של הדבש. האם יש דרך לגרום לו להיות דומיננטי יותר?
נהדר! תוסיפי 1/4 כוס דבש
ותחסירי 1/4 כוס מהסוכר
פעם ראשונה שאני רוצה לעשות עוגה עם שמן זית. על איזה את ממליצה? כל שמן זית עדין לא סורי יעבוד?
מצוין
שמן סורי פחות מומלץ לאפיה
אני משתמשת בזן בשם קורנייקי
הי לימור, אפשר להשתמש בסוכר קוקוס במקום סוכר כהה?
האם ניתן להחליף את הסוכר בכמות נוספת של דבש? או תחליף אחר שאינו סוכר (מכל סוג שהוא)?
תודה ??
בהחלט כן דבש
לגבי תחליף פחות מומלץ
העוגה נשמעת נפלא, אבל בעלי שונא עוגות עם דבש…. האם אפשר להחליף את הדבש במייפל ?
בוודאי
היי לימור, העוגה נשמעת נפלאה…. אבל בעלי לא אוהב עוגות עם דבש…. האם אפשר להחליף את הדבש במייפל ?
שלום לימור,
העוגה נראת מדהימה, מתכננת להכין אותה למחר 🙂
אין לי את התבנית הנ"ל, ואני רוצה להכין כמות קטנה יותר המתאימה לתבנית אינגלייש קייק. מה לגבי יחסי הכמות? מה את ממליצה? חצי?
תודה!
משהו כזה… תלוי בגודל התבנית
צריך לאפות פחות זמן..
שנה טובה!
היי לימור, העוגה נראית מעולה, האם ניתן להמיר את הדבר בסילאן?
תודה ושנה טובה
בהחלט כן
שלום לימור
המתכונים שלך נפלאים. אצלי בבית את ידועה בשם ה"אלילה" . בחיי !!
כרגיל מסוקרנת לנסות את העוגה. שאלה לגבי קמח הכוסמין. האם לא נכון לשנות כמויות כאשר מדובר בקמח כוסמין מלא?
והאם ילך עם שמן רגיל?
תודה רבה לך ושנה טובה ומלאת מתכונים מופלאים
תודה רבה! אושר גדול….
לא צריך לשנות כמויות- אבל קמח מלא ישפיע על המרקם- העוגה תצא כבדה יותר.. מה הכוונה שמן רגיל?
שנה טובה!!!
לימור אהובה, האם תבנית קוגלהוף בקוטר 22 זה בסדר, או שצריך גדולה יותר?
תודה ושנה טובה!
מצוין
חג שמח ושנה טובה?
וואי, איך שימחת אותי! חששתי שהיא קטנה מדי…
תודה רבה על כל המתכונים המופלאים.
חג שמח וטעים 🙂
חג מופלא?
חג שמח אשה יקרה?
בהמשך לשאלה על קמח כוסמין מלא אם אוריד קצת מכמות הקמח אגיע אולי לתוצאה של עוגה קלה יותר או ששיווי המשקל יתערער? והשאלה אם אפשר גם בשמן סויה או קנולה?
את יכולה להוריד כף לא יותר
שמן סויה או קנולה- לא מומלץ
שמח חמניות או ענבים כבר עדיפים
באיזה תפוחים השתמשת ? חג שמח 😉
מה שאת אוהבת
אני אוהבת תפוחים ירוקים אבל מפחדת שזה יתן לזה טעם חמצמץ…
זה מצוין
היי לימור.
מתכננת לנסות היום על מנת שתהיה לחג.. האם מתאים להקפיא? או לא מומלץ?
תודה רבה!
שנה טובה.
לא כדאי להקפיא.. המקפיא הורס את כל הכיף
לימור שלום.
האם אפשר לרסס בספרי שמן את תבנית הקוגלהוף ?
תודה
הסוכר לא יידבק לדעתי
אפשר משהו אחר במקום רסק תפוחים
לא שמתי לב שיש במתכון
יש לך זמן להכין לבד רסק?
קניתי רסק והכנתי את העוגה
יצאה מעולה.
תודה לימור ושנה טובה.
נהדרת! שנה טובה?
הי נראה מאד טעים אולי חמאה במקום שמן זית( יש לי רק מאד מודגשים ואם כן כמה? או שמן קוקוס?
מישהי הזכירה חמאה אבל לא ראיתי במתכון תודה שנה טובה
עדיין רלוונטי?
הייתי בחג במדבר ללא קליטה…
קניתי בטעות רסק תפו"ע עם פירות יער.
העוגה יצאה מוצלחת מאד עד כדי כך שגם שונאי תפו"ע אכלו ממנה לתיאבון ולא נותר פירור.
תודה ושנה טובה (גם אם באיחור).
חחח אני אוהבת טעויות!
הי תודה כן מאד רלוונטי וגם אם כבר: אם אני פחות מתענינת בטעם הדבש יש אפשרות להמיר לטובת טעם תפוחים? איך? תודה רבה
המדבר מעניין מה אוכלים שם
במדבר אוכלים נקניקיות ובשר על האש(:
חמאה- 200 גרם, טמפרטורת החדר- מתחילים אחרת- מקציפים את הסוכר והחמאה כמה דק ואז מוסיפים את הביצים, ולאט לאט את כל שאר החומרים..הדבש כאן לא דומיננטי, יכולה להמיר בסוכר ואז התפוחים יותר יבלטו, יכולה להוסיף עוד רכז תפוחים במקום הדבש- אבל לאכל הכמות, זה ייצא רטוב
מדהים תודה והעוגת קיץ שזיפים מרנג רך יצאה מדהים
נהדרת!
היי, יש לי רסק תפוחים בצנצנת גדולה, כמה כוסות או כפות זה יוצא ל 4 רסק קטנים כמו שרשום במתכון?
לדעתי כל מכל זה רבע כוס לערך-
4 כפות. משקל במטבח זה שימושי ביותר(; ממליצה!
הכנתי את העוגה בשלוש תבניות אינגליש קייק. אפשר לשמור במקרר?
עדיף בחוץ..
שמרתי את העוגות במקרר…
אם מוציאים מספיק זמן מראש, העוגה כמו חדשה
נפלא!!
היי לימור,
איך אפשר לקשט מלמעלה שתהיה יותר חגיגית? האם אפשר שקדים מולבנים ואם כן, מה התהליך? תודה ושנה מתוקה!
בטח! מורחים חמאה רכה בדפנות וזורים שקדים. החמאה מדביקה את השקדים לדפנות.