עוגת דבש תפוחים ושמן זית - מטבח מקומי
18 בספטמבר 2019

עוגת דבש תפוחים ושמן זית

 

 

עוגת דבש תפוחים ושמן זית

תבנית קוגלהוף

בשנה הבאה כל עוגה תצא טעימה, תפיץ ריח של בית, תחמם את הלב ותעלה זיכרונות. בשנה הבאה נאפה אותה יחד, בהשראה, בצחוק, נזכור את הרגע. בשנה הבאה נדע לפגוש את האושר גם בשלמותה וגם בפירוריה. בשנה הבאה כשנטעם מן המתוק, נסתכל אחד לשני בעיניים ולא דרך מסך. בדיוק כך נהגנו פעם. בשנה הבאה נבלה יותר סביב שולחן המטבח ופחות מול הטלוויזיה. בשנה הבאה נעניק יותר ונרצה לעצמנו פחות. בשנה הבאה כל עוגה תצא כמו זו בדיוק, שניתן ביס ונתענג. שתהיה שנה טובה. אמן.

חומרים

לשימון התבנית:
2 כפות חמאה או מחמאה, 3 כפות סוכר קנים או דמררה, 1/2 כפית קינמון

לבלילה:
3 ביצים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
1 כף שטוחה אבקת נס קפה איכותית- מגורענת
2/3 כוס (160 מ"ל) שמן זית עדין (לא סורי)
1/4 כוס (80 גרם) דבש
4 מכלים קטנים (110 גרם כל אחד) רסק תפוחים לא ממותק
2 תפוחי עץ (לא משנה הזן), קלופים ומגוררים גס, אפשר גם בדסקית הגרור של מעבד המזון

לחומרים יבשים:
280 גרם (2 כוסות) קמח כוסמין (לבן או מלא) מנופה (אפשר גם קמח רגיל)
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית אבקת זנגוויל או ג'ינג'ר טרי מגורר
קורט מלח

הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית קוגלהוף בחמאה (מקפידים לשמן גם בתוך החריצים). מערבבים בקערית 3 כפות סוכר ו-1/2 כפית קינמון וזורים על הדפנות הפנימיות והחיצוניות. מסובבים לציפוי אחיד.
2. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה ביצים, סוכר ואבקת נס קפה 10 דקות. תוך כדי ערבול יוצקים במתינות (הזלפה איטית) את שמן הזית, ולאחריו את הדבש, ומערבלים 5 דקות. מנמיכים את המהירות ומוסיפים רסק תפוחים ותפוחים מגוררים (כולל הנוזלים), ומערבלים 1/2 דקה.
3. בינתיים מנפים לקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון זנגוויל ומלח. מקפלים בעזרת מרית את תערובת הקמח לתוך הבלילה ומערבבים קצרות. לא נורא אם יישארו מעט גושי קמח, הם ייעלמו במהלך אפייה. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים קלות.
4. אופים 50 דקות עד שפני העוגה יציבים. מצננים 1/2 שעה והופכים על צלחת הגשה. ממתינים לצינון מלא, עוטפים בעדינות ושומרים בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. למראה מושך אפשר לזרות אבקת סוכר.

 

 

 

 



94 תגובות לעוגת דבש תפוחים ושמן זית

  1. צילה קרן הגיב:

    העוגה נראית מושלמת , האם היא עסיסית ?

  2. תרצה הכטר הגיב:

    תודה לך לימור על כל המתכונים הנהדרים בשנה החולפת.
    שולחת לך איחולי שנה טובה, מתוקה ופורייה, שנה של הגשמת חלומות ובריאות טובה, תרצה

  3. שני הגיב:

    אם רוצים ללא גלוטן אפשר פשוט להחליף את הקמח הרגיל לקמח ללא גלוטן?

  4. רעות הגיב:

    ואוו איזה כיף בדיוק חיפשתי עוגת דבש עם כוסמין. כמו תמיד הגעת בדיוק בזמן.
    האם לדעתך ניתן להכין את הרסק תפוחים בבית? ואיך? אני ממש מעדיפה להכין ביתי ללא חומרים משומרים.

  5. אילנה הגיב:

    העוגה נראית מעולה. אני רוצה להכין ממנה בתבניות אינגליש קטנות מקרטון (קצרות יותר מהרגילות) כמתנות ראש השנה. לכמה תבניות כאלה הבלילה תספיק?

  6. יערית הגיב:

    תודה על המתכון!
    רק שאלה אחת: מה קוטר התבנית?

  7. קרן הגיב:

    תהיתי אם יש תחליף לביצים לגרסה טבעונית

  8. אסנת הגיב:

    שנה טובה!
    ולמי שלא מחזיק נס קפה בכל צורה בבית? אפשר לוותר?

  9. ענבר הגיב:

    הי לימור, מתכננת לערב החג כבר עוגות נוספות וחשבתי על מיני מאפינס דבש… האם המתכון הזה יתאים (מאד אוהבת את המתכון של המאפינס שוקולד תפוז שלך…)

  10. לי הגיב:

    נהדר! בדיוק המתכון שחיפשתי לחג! אם אני רוצה לאפות בתבנית אינגלישקייק, הכמות פה תספיק לתבנית אחת או שתיים? תודה

  11. הילה הגיב:

    היי,
    תודה על המתכון!
    שתי שאלות:
    1. האם אפשר לשמן בשמן זית או במשהו אחר את התבנית (לא משתמשת בקינוחים במוצרי חלב מטעמי כשרות, ולא משתמשת במרגרינה מטעמי בריאות…)?
    2. מה גודל תבנית הקוגלהוף? עוגת התפוחים האחרונה שהכנתי בקוגלהוף 26 (מסיליקון) לא נאפתה מספיק… האם עדיף להמיר באינגליש קייק?

    • לימור הגיב:

      תבנית סליקון לקוגלהוף לא מתאימה! תזרקי אותה העוגות לא יצליחו בה
      היא לא מתחממת ואז כל עניין האפייה והקרום נהרס
      הסוכר לא נדבק לשמן זית .. יכול להיות קושי בהפיכה של העוגה ללא סוכר

  12. בת ציון הגיב:

    תודה לימור יקרה!
    שנה טובה ומצמיחה🌹🌷🌱

  13. צילה קרן הגיב:

    אני מתכננת להכין את העוגה .תודה רבה

  14. שואלת הגיב:

    אפשר במקום הסוכר בבלילה להישתמש בסילאן ?

  15. אביטל הגיב:

    היי לימור
    יש דרך לוותר על 3 הביצים?

  16. נטע הגיב:

    שנה טובה ומתוקה לימור היקרה⁦❤️⁩
    כמובן שמתכננת להכין את העוגה לחג:)

  17. תמר הגיב:

    היי
    אפשר חמאת קוקוס במקום החמאה?
    תודה ושנה טובה

  18. הילה הגיב:

    אפשר לוותר על הג’ינג’ר? לא אהוב אצלנו…

  19. עירית הגיב:

    לימור עוגה לתפארת. תודה ושנה טובה וטעימה.

  20. אירה הגיב:

    אפשר להחליף את השמן זית בשמן זרעי ענבים?
    תודה

  21. הילה הגיב:

    היי לימור,
    לאחר הוספת שמן הזית והדבש, הקצף איבד מנפחו. המשכתי למרות זאת.
    העוגה יצאה יפה, אך אינה אפויה מבפנים.
    האם לחכות לצינון מלא וזה יסתדר? האם האשמה בקצף שצנח?
    תודה,
    הילה

  22. הילה הגיב:

    מתכת

  23. הילה הגיב:

    צריך לאפות על טורבו, או חימום עליון ותחתון?

  24. הילה הגיב:

    והיכן למקם את התבנית בתנור?

  25. הילה הגיב:

    טוב, אז לא רואה סיבה מיוחדת שהעוגה לא נאפתה לי. התנור שלי מצוין, ולא מצליחה לחשוב על בעיה.
    תודה

  26. לילי הגיב:

    הכנתי את העוגה והיא ממש ממש נהדרת ! אבל קצת חסר לי הטעם של הדבש. האם יש דרך לגרום לו להיות דומיננטי יותר?

  27. יהודה חלפון הגיב:

    פעם ראשונה שאני רוצה לעשות עוגה עם שמן זית. על איזה את ממליצה? כל שמן זית עדין לא סורי יעבוד?

  28. נטע הגיב:

    הי לימור, אפשר להשתמש בסוכר קוקוס במקום סוכר כהה?

  29. דליה הגיב:

    האם ניתן להחליף את הסוכר בכמות נוספת של דבש? או תחליף אחר שאינו סוכר (מכל סוג שהוא)?
    תודה 🙏🏼

  30. הילה הגיב:

    העוגה נשמעת נפלא, אבל בעלי שונא עוגות עם דבש…. האם אפשר להחליף את הדבש במייפל ?

  31. הילה הגיב:

    היי לימור, העוגה נשמעת נפלאה…. אבל בעלי לא אוהב עוגות עם דבש…. האם אפשר להחליף את הדבש במייפל ?

  32. אלה הגיב:

    שלום לימור,
    העוגה נראת מדהימה, מתכננת להכין אותה למחר 🙂
    אין לי את התבנית הנ”ל, ואני רוצה להכין כמות קטנה יותר המתאימה לתבנית אינגלייש קייק. מה לגבי יחסי הכמות? מה את ממליצה? חצי?

  33. רחל הגיב:

    היי לימור, העוגה נראית מעולה, האם ניתן להמיר את הדבר בסילאן?
    תודה ושנה טובה

  34. רחל הגיב:

    שלום לימור
    המתכונים שלך נפלאים. אצלי בבית את ידועה בשם ה”אלילה” . בחיי !!
    כרגיל מסוקרנת לנסות את העוגה. שאלה לגבי קמח הכוסמין. האם לא נכון לשנות כמויות כאשר מדובר בקמח כוסמין מלא?
    והאם ילך עם שמן רגיל?
    תודה רבה לך ושנה טובה ומלאת מתכונים מופלאים

    • לימור הגיב:

      תודה רבה! אושר גדול….
      לא צריך לשנות כמויות- אבל קמח מלא ישפיע על המרקם- העוגה תצא כבדה יותר.. מה הכוונה שמן רגיל?
      שנה טובה!!!

  35. הילה הגיב:

    לימור אהובה, האם תבנית קוגלהוף בקוטר 22 זה בסדר, או שצריך גדולה יותר?
    תודה ושנה טובה!

  36. הילה הגיב:

    וואי, איך שימחת אותי! חששתי שהיא קטנה מדי…
    תודה רבה על כל המתכונים המופלאים.
    חג שמח וטעים 🙂

  37. רחל הגיב:

    בהמשך לשאלה על קמח כוסמין מלא אם אוריד קצת מכמות הקמח אגיע אולי לתוצאה של עוגה קלה יותר או ששיווי המשקל יתערער? והשאלה אם אפשר גם בשמן סויה או קנולה?

    • לימור הגיב:

      את יכולה להוריד כף לא יותר
      שמן סויה או קנולה- לא מומלץ
      שמח חמניות או ענבים כבר עדיפים

  38. סינדי הגיב:

    באיזה תפוחים השתמשת ? חג שמח 😉

  39. סינדי הגיב:

    אני אוהבת תפוחים ירוקים אבל מפחדת שזה יתן לזה טעם חמצמץ…

  40. בת חן הגיב:

    היי לימור.
    מתכננת לנסות היום על מנת שתהיה לחג.. האם מתאים להקפיא? או לא מומלץ?
    תודה רבה!
    שנה טובה.

  41. דוד הגיב:

    לימור שלום.
    האם אפשר לרסס בספרי שמן את תבנית הקוגלהוף ?
    תודה

  42. הדס הגיב:

    אפשר משהו אחר במקום רסק תפוחים
    לא שמתי לב שיש במתכון

  43. הדס יוסף הגיב:

    קניתי רסק והכנתי את העוגה
    יצאה מעולה.
    תודה לימור ושנה טובה.

  44. יעל הגיב:

    הי נראה מאד טעים אולי חמאה במקום שמן זית( יש לי רק מאד מודגשים ואם כן כמה? או שמן קוקוס?

    מישהי הזכירה חמאה אבל לא ראיתי במתכון תודה שנה טובה

  45. עליזה הגיב:

    קניתי בטעות רסק תפו”ע עם פירות יער.
    העוגה יצאה מוצלחת מאד עד כדי כך שגם שונאי תפו”ע אכלו ממנה לתיאבון ולא נותר פירור.
    תודה ושנה טובה (גם אם באיחור).

  46. יעל הגיב:

    הי תודה כן מאד רלוונטי וגם אם כבר: אם אני פחות מתענינת בטעם הדבש יש אפשרות להמיר לטובת טעם תפוחים? איך? תודה רבה

    המדבר מעניין מה אוכלים שם

    • לימור הגיב:

      במדבר אוכלים נקניקיות ובשר על האש(:
      חמאה- 200 גרם, טמפרטורת החדר- מתחילים אחרת- מקציפים את הסוכר והחמאה כמה דק ואז מוסיפים את הביצים, ולאט לאט את כל שאר החומרים..הדבש כאן לא דומיננטי, יכולה להמיר בסוכר ואז התפוחים יותר יבלטו, יכולה להוסיף עוד רכז תפוחים במקום הדבש- אבל לאכל הכמות, זה ייצא רטוב

  47. יעל הגיב:

    מדהים תודה והעוגת קיץ שזיפים מרנג רך יצאה מדהים

הוספת תגובה


תגובה




נגישות