6 בנובמבר 2019
עוף במייפל ופלפל שחור, עם פלפלים ונקניקיות מעושנות
עוף במייפל ופלפל שחור, עם פלפלים ונקניקיות מעושנות
הצבע המגרה והשחום של העוף הזה, הוא כלום לעומת הריח המעושן שלו, ועוד יותר כלום לעומת קולות העונג והגרגור שנשמעים בעת האכילה של התבשיל הנפלא הזה. הסוד של המנה הזו הוא במיעוט חומרי הגלם שבה ובפשטותה; העוף והפלפלים הקלויים סופגים בעת ההשריה את הטעמים המתקתקים של המייפל, שמאוזן באופן נפלא בפלפל שחור ובשעת הצלייה הם גם נעטפים בטעמם הממכר של הנקניקיות המעושנות. הוו. כזו מנה אתם רוצים לשישי הקרוב, קלה להכנה, אהובה על כולם הכי מגרה בעולם.
חומרים
6 ירכי עוף, שטופים ומיובשים
6 פלפלים אדומים מתוקים
1 ראש שום שלם מפורק לשיני שום (עם הקליפה)
1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית אורגנו
3 נקניקיות עגל שמנמנות (הכי טעים מעושנות), פרוסות לעיגולים בעובי 2 ס"מ
למשרה:
1/4 כוס (4 כפות) סירופ מייפל טבעי
3 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית פפריקה מתוקה, מומלץ להוסיף גם 1/2 כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית קימל טחון (אופציונאלי)
הכנה
1. מערבבים בקערה בינונית את חומרי המשרה, מניחים את חלקי העוף, מעסים היטב, מכסים ומשרים לילה במקרר.
2. בינתיים קולים את הפלפלים: קוטמים את הפלפלים, חוצים לשניים ומרוקנים את תוכנם. מחממים תנור לחום הגבוה ביותר בתוכנית הגריל. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בה את הפלפלים קמורים (גבעות גבעות). מכניסים לתנור, קרוב ככל הניתן לגוף החימום. משך הצלייה משתנה (תלוי בזן ובעונה) ויימשך 30-20 דקות. מוציאים רק לאחר שקליפות הפלפלים השחימו היטב. מעבירים את הפלפלים לשקית ניילון, קושרים ומצננים. מוציאים מהשקית וקולפים. אפשר להשאיר מעט קליפות חרוכות, כדי לקבל טעם קלוי. אם הכנתם לילה מראש כדאי להוסיף אותם למשרה עם העוף.
3. מחממים תנור ל- 220 מעלות. מניחים בתבנית משומנת את חלקי העוף, כולל המשרה. מפזרים בין חלקי העוף את הפלפלים ואת שיני השום, זורים פלפל שחור ואורגנו, מזליפים עוד קצת שמן זית וצולים 30 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, מברישים בעזרת מברשת רחבה את פני העוף ברוטב שהצטבר בתחתית התבנית וצולים עוד 20 דקות.
4. מפזרים את עיגולי הנקניקיות וצולים 15 דקות. מוציאים ומגישים חם חם. זמן הצלייה הכולל שעה ו- 5 דקות.
לשלוח לחבר
67 תגובות לעוף במייפל ופלפל שחור, עם פלפלים ונקניקיות מעושנות
הוספת תגובה
ספרים
הי, נשמע טעים מאוד. איפה ניתן להשיג נקניקיות שכאלה?
מכולות רוסיות, או טיב טעם…
נראה מהמם. אפשר להכין רק עם שוקיים ?
ברור… קצת פחות זמן…
כרגיל מיד מתחשק לי להכין, ואם אני רוצה להכין כמות כפולה, להכפיל את כל המרכיבים?
אני חושבת שמשרה וחצי יספיק או משרה+2/3… אולי להוסיף עוד כמה דקות אם יש יותר מדי נוזלים בתבנית בסוף הצלייה
תודה! בהצלחה!
הי,
המתכון נראה נהדר: גם טעים וגם קל. שאלה – אם אני משתמשת בארבע כרעיים עם השוקיים שלהן – לא צריך להנמיך את חום התנור בצליה הראשונית ?
לא אין צורך…
היי לימור, נראה נהדר וגם יפה. האם מתאים להשתמש בנקניקיות מרגז?
לגמרי נפלא
איפה אני יכולה לקנות את הקניות השמנמנות? גרה בתל אביב.
טיב טעם, מכולת רוסיות
אם אין לי זמן להשרות לילה לפני האם חצי יום השרייה נותן אפקט דומה?
מאמינה שיהיה בסדר
היי לימור, נראה מדהים כרגיל 😉
אם משתמשים בשוקיים, האם לקצר את זמן הצליה/לשנות את חום התנור?
הייתי מורידה עשר דקות מזמן הצליה
ואולי להוריד 5-10 מעלות..
נראה נפלא. אפשרי בבישול איטי בתנור 150 מעלות 3 שעות? או שהזמניפ שונים?
מכוסה? נראה לי שכן, אולי הצבע לא ייצא כזה, אבל בטוח ייצא טעים
הכוונה עפ עוף שלם
היי. מנה מעולה! הכנתי אותה לארוחת שישי ובני המשפחה ליקקו את האצבעות. הנקניקיות המעושנות מוסיפות המון טעם וריח למנה. אין ספק שהיא תחזור שוב לשולחן הארוחה. בפעם הבאה נראה לי שאוסיף קצת תבלין צ'ילי שייתן קונטרסט למתיקות. תודה!
נהדרת ורדה, אצלי הפלפל השחור הגרוס טרי במיוחד אז הוא "עושה את העבודה".. אבל בהחלט תוספת של צ'ילי תמיד מבורכת
מתכון מעולה !!!
נהננו כולנו מכל ביס מושלם!
תודה רבה.
מהמם, תודה!
שלום לימור. נראה מעולה כרגיל. אצלנו לא אוכלים פלפלים , במה ניתן להחליף אותם ?
בטטות הולך?
מנה טעימה מאד
עשיתי מנה כפולה של עוף ונגמר בחמש דקות.
הילדים מאד נהנו ממנה.
מנה נהדרת
יצא מצויין. הכנתי כמות גדולה – רבו מי ייקח הבייתה את השאריות.
מהמם…
טיפ: במקום לסגור את הפלפלים הקלויים בשקית לסגור בסיר קטן עם מכסה
מושלמת
אפשרי עם תפוחי אדמה?
בטח
ממש בא לי להוסיף גזרים למנה בשביל שיהיה עוד ירק – כמה זמן להוסיף לאפיה?
כדאי לתת חצי אפיה לגזרים מראש?
חצי שעה בתנור כל ירק יהיה מוכן בלי שום הכנה מראש (אפשר להכניס חצי שעה לפני הסוף)
מאוד יתאים ברוקולי
גם כרובית
בטטות
תפוחי אדמה (לאפות מההתחלה)
פטריות (רבע שעה)
ערמונים
קוביות גדולות של כרוב סגול
ארטישוק ירושלמי
הכנתי ויצא טעים מאוד רק ממש חסר מלח. המעט סויה במרינדה לא הספיקה לנו. פעם הבאה נוסיף. חוץ מזה מתכון מעולה
הנקניקיות בדרך כלל מאוד מלוחות
אבל מלח באמת לא בעיה..(;
אם מכינים יום לפני, איך/כמה זמן לחמם? תודה
בתנור, 20 דקות מכוסה על 180-200 מעלת. עדיף להוציא מהמקרר שעה לפני
היי אם אני מכין עם חתיכות שייטל במקום נקניקיות, עובד?
כן.. אבל לא ייצא מעושן
מנה נהדרת ???
גם את..!
הי לימור, האם העוף מתקבל מתוק, או יש איזוני טעמים נוספים, למי שלא מחבב מנות מתוקות?
יש איזון לגמרי- שווה לגמרי לנסות בדיוק ככה- אם לא תאהבו תשני איזונים בפעם הבאה לפי טעמכם
הי
עם פרגית זה גם אפשרי. נכון?
בלי העור והעצם זה יתיבש
האם כל הבישול מתבצע על גריל? או רק הפלילים?
רק הפלפלים
אחר כך תנור רגיל 220 מעלות
היי לימור,
יצא ממש טוב ומפתיע (אנחנו לא מחובבי המתוק באוכל) באיזון.
הממתק היה הפלפלים, שהיו ממש טעימים.
גם הילדים אהבו, שזה ממש בונוס.
תודה לימור!
ממש שימחתם עכשיו, ממש!
מעולה !!!!!! תודה ❤️
נפלא!
היי לימור, האם יהיה טעים עם צ'וריסוס ?
חג שמח ושוב תודה על כל המתכונים הנפלאים שלך. הם מסבים לי ולסובבים אותי הרבה אושר
תודה מתוקה, שימחת!
כן
צ׳וריסטס טוב יהיה נפלא, פה ובכל תבשיל שהוא
הילדים סולדים מפלפל שחור. ומכל מה שחריף. לוותר? כי נראה מעולה
חוששת ממתיקות יתר
הפלפל מאזן את המתוק
חצי כמות יעבור??
לימור!
לא היה לי מושג לאיזה טעמים לצפות.
יצא ממש מעולה ומחמם את הבטן.
מנה לשמור
תודה רבה
משמח אתה,
תודה!
המי לי וא, אני קוראת את כל מתכוני העוף הנפלאים, שחלקם כבר נאכלו בהנאה מרובה, ותוהה לגבי האופן הנכון לעשותם כאשר הארוחה אינה אצלי בבית אלא בטווח של שעה נסיעה.
יש לך המלצה ועצה טובה עבורי?
תודה
איזה כיף תודה!
לדעתי אין בעיה בשום מתכון
כולם ברי נסיעה
אם תכתבי לי על מה את מתלבטת אוכל להיות יותר מדוייקת בתשובה שלי
יש פה עשרות עם עוף
היי תודה. אכן לא הייתי מדויקת בשאלה. כוונתי היתה האם זה יהיה בסדר להכין יום מראש ולחמם במקום האירוח או שזה עלול להתייבש ועדיף להכין באותו היום.
תודה תודה
זה מה שקורה כששואלים שאלות אחרי ימים ארוכים. הכוונה היא למתכון הספציפי הזה (כבר עשינו אותו והוא יצא מעולה) הפעם תהיתי אם זה יהיה נכון להכין אותו היום ולחמם אותו מחר, ואם כן, איך ולכמה זמן. תודה תודה ושנה טובה ומבורכת.
סיפור חיי(;
אין שום בעיה
יחזיק קירור וטלטלה
20 דק על 180
מכוסה
אחר כך עוד כמה דק פתוח..
העוף זה טורבו או חום עליון תחתון? בדכ עושה טורבו אבל העוף אף פעם לא יוצא שחום כמו בתמונה
אני תמיד טורבו
אולי תוסיפי 5-10 מעלות
היי, אפשר המקום מייפל לשים דבש או סילאן?
כן בטח