עוף במייפל ופלפל שחור, עם פלפלים ונקניקיות מעושנות - מטבח מקומי
6 בנובמבר 2019

עוף במייפל ופלפל שחור, עם פלפלים ונקניקיות מעושנות

 

עוף במייפל ופלפל שחור, עם פלפלים ונקניקיות מעושנות

6 מנות

הצבע המגרה והשחום של העוף הזה, הוא כלום לעומת הריח המעושן שלו, ועוד יותר כלום לעומת קולות העונג והגרגור שנשמעים בעת האכילה של התבשיל הנפלא הזה. הסוד של המנה הזו הוא במיעוט חומרי הגלם שבה ובפשטותה; העוף והפלפלים הקלויים סופגים בעת ההשריה את הטעמים המתקתקים של המייפל, שמאוזן באופן נפלא בפלפל שחור ובשעת הצלייה הם גם נעטפים בטעמם הממכר של הנקניקיות המעושנות. הוו. כזו מנה אתם רוצים לשישי הקרוב, קלה להכנה, אהובה על כולם הכי מגרה בעולם.

חומרים

6 ירכי עוף, שטופים ומיובשים
6 פלפלים אדומים מתוקים
1 ראש שום שלם מפורק לשיני שום (עם הקליפה)
1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית אורגנו
3 נקניקיות עגל שמנמנות (הכי טעים מעושנות), פרוסות לעיגולים בעובי 2 ס"מ

למשרה:
1/4 כוס (4 כפות) סירופ מייפל טבעי
3 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית פפריקה מתוקה, מומלץ להוסיף גם 1/2 כפית פפריקה מעושנת
1/2 כפית קימל טחון (אופציונאלי)

הכנה

1. מערבבים בקערה בינונית את חומרי המשרה, מניחים את חלקי העוף, מעסים היטב, מכסים ומשרים לילה במקרר.
2. בינתיים קולים את הפלפלים: קוטמים את הפלפלים, חוצים לשניים ומרוקנים את תוכנם. מחממים תנור לחום הגבוה ביותר בתוכנית הגריל. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בה את הפלפלים קמורים (גבעות גבעות). מכניסים לתנור, קרוב ככל הניתן לגוף החימום. משך הצלייה משתנה (תלוי בזן ובעונה) ויימשך 30-20 דקות. מוציאים רק לאחר שקליפות הפלפלים השחימו היטב. מעבירים את הפלפלים לשקית ניילון, קושרים ומצננים. מוציאים מהשקית וקולפים. אפשר להשאיר מעט קליפות חרוכות, כדי לקבל טעם קלוי. אם הכנתם לילה מראש כדאי להוסיף אותם למשרה עם העוף.
3. מחממים תנור ל- 220 מעלות. מניחים בתבנית משומנת את חלקי העוף, כולל המשרה. מפזרים בין חלקי העוף את הפלפלים ואת שיני השום, זורים פלפל שחור ואורגנו, מזליפים עוד קצת שמן זית וצולים 30 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, מברישים בעזרת מברשת רחבה את פני העוף ברוטב שהצטבר בתחתית התבנית וצולים עוד 20 דקות.
4. מפזרים את עיגולי הנקניקיות וצולים 15 דקות. מוציאים ומגישים חם חם. זמן הצלייה הכולל שעה ו- 5 דקות.

 

 

 

 

 



25 תגובות לעוף במייפל ופלפל שחור, עם פלפלים ונקניקיות מעושנות

  1. מאיה הגיב:

    הי, נשמע טעים מאוד. איפה ניתן להשיג נקניקיות שכאלה?

  2. קארן הגיב:

    נראה מהמם. אפשר להכין רק עם שוקיים ?

  3. מיכל הגיב:

    כרגיל מיד מתחשק לי להכין, ואם אני רוצה להכין כמות כפולה, להכפיל את כל המרכיבים?

    • לימור הגיב:

      אני חושבת שמשרה וחצי יספיק או משרה+2/3… אולי להוסיף עוד כמה דקות אם יש יותר מדי נוזלים בתבנית בסוף הצלייה
      תודה! בהצלחה!

  4. עליזה הגיב:

    הי,
    המתכון נראה נהדר: גם טעים וגם קל. שאלה – אם אני משתמשת בארבע כרעיים עם השוקיים שלהן – לא צריך להנמיך את חום התנור בצליה הראשונית ?

  5. אירית הגיב:

    היי לימור, נראה נהדר וגם יפה. האם מתאים להשתמש בנקניקיות מרגז?

  6. תמי הגיב:

    איפה אני יכולה לקנות את הקניות השמנמנות? גרה בתל אביב.

  7. לימור הגיב:

    אם אין לי זמן להשרות לילה לפני האם חצי יום השרייה נותן אפקט דומה?

  8. עמית הגיב:

    היי לימור, נראה מדהים כרגיל 😉
    אם משתמשים בשוקיים, האם לקצר את זמן הצליה/לשנות את חום התנור?

  9. לי הגיב:

    נראה נפלא. אפשרי בבישול איטי בתנור 150 מעלות 3 שעות? או שהזמניפ שונים?

  10. לי הגיב:

    הכוונה עפ עוף שלם

  11. ורדה הגיב:

    היי. מנה מעולה! הכנתי אותה לארוחת שישי ובני המשפחה ליקקו את האצבעות. הנקניקיות המעושנות מוסיפות המון טעם וריח למנה. אין ספק שהיא תחזור שוב לשולחן הארוחה. בפעם הבאה נראה לי שאוסיף קצת תבלין צ’ילי שייתן קונטרסט למתיקות. תודה!

    • לימור הגיב:

      נהדרת ורדה, אצלי הפלפל השחור הגרוס טרי במיוחד אז הוא “עושה את העבודה”.. אבל בהחלט תוספת של צ’ילי תמיד מבורכת

  12. תמר נחום הגיב:

    מתכון מעולה !!!
    נהננו כולנו מכל ביס מושלם!
    תודה רבה.

  13. שרון הגיב:

    שלום לימור. נראה מעולה כרגיל. אצלנו לא אוכלים פלפלים , במה ניתן להחליף אותם ?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות