עוגת גזר צ'יה - מטבח מקומי
7 במאי 2020

עוגת גזר צ’יה

 

עוגת גזר צ’יה

תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ

עוגת גזר טובה (ממש טובה...), זו משאלה שעד היום טרם הגשמתי. והנה הגיעה זו והוציאה מכל בני הבית קריאות גרגור והנאה והגשימה לי משאלה ישנה נושנה. את ההשראה לעוגה קבלתי מהארגז האורגני השבועי של משק חביביאן, שהגיע, כרגיל, עם תוצרת חקלאית אורגנית בוהקת. והפעם, אולי אפילו בטעות (איזה כיף של טעות), הגיעו 2 צרורות של גזר כתום, מתוק ונפלא. תוך דקות גררתי, ערבלתי (מזל שרשמתי..), הוספתי את המרכיבים שחשתי נכון לשדך לעוגת גזר, ויצא בדיוק, אבל ממש בדיוק, מה שאנחנו מבקשים מעוגת גזר; שתרגיש בית, שמריחה ונראית נהדר, רכה, אוורירית, ומאוזנת בטעמיה ... ויש שיגידו גם בריאה! ובקיצור עוגה שעושה הרבה טוב ונעים... אמרתי שהיא נגמרת מהר מידי..?!

אם יש לכם גישה לגזר צעיר- השתמשו בו, מתיקותו מתפרצת וטעמיו עזים. ולפני שתשאלו, כן, אפשר לקנות את הגזר המגורר הטרי המצוי במקררים במרכולים, ואז זו בכלל עוגה של דקותיים עבודה.

לאוהבי האגוזים שביננו- אפשר בהחלט להוסיף חופן אגוזי מלך קצוצים בשלב שבו מוסיפים את הצימוקים.

חומרים

תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ

500-450 גרם גזרים, קלופים ומגוררים גס (אפשר בדיסקית הגרור של מעבד המזון)- 400 גרם נטו לאחר גירור
1/2 כוס (80 גרם) צימוקים שחורים קטנטנים (אפשר להמיר בתמרים או שזיפים מיובשים קצוצים)
3 כפות מיץ תפוזים, תפוחים או חלב
2 כפות קוניאק או אמרטו
4 ביצים (L)
3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום כהה
1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים או דמררה
גרידה מ- 2 תפוזים (מומלץ אבל לא חובה)
3/4 כוס (180 מ"ל/150 גרם) שמן זית
1 כף חומץ בלסמי או חומץ תפוחים
1/2 כוס (75 גרם) זרעי צ'יה

יבשים:
½1 כוסות (210 גרם) קמח כוסמין, אפשר גם מלא
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית סודה לשתייה
קורט מלח

לזריה מעל: 3 כפות זרעי צ'יה, אבקת סוכר

הכנה

1. משרים בקערית צימוקים, מיץ וקוניאק לחצי שעה לפחות, מערבבים מדי פעם. בזמן ההשריה מגררים את הגזר.
2. בקערת המיקסר מקציפים על מהירות בינונית ביצים, שני סוגי סוכר וגרידת תפוז למשך 10 דקות.
3. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומברישים, כולל הדפנות, בשמן זית.
4. מנמיכים את מהירות המערבל ויוצקים במתינות שמן זית. מוסיפים אחד אחרי השני: חומץ, גזר מגורר, צימוקים מושרים, כולל נוזלי ההשריה וצ'יה (ופה מי שרוצה מוסיף גם אגוזים). מערבלים קצרות.
5. מנפים לקערה נפרדת את כל היבשים, ומוסיפים אותם לקערת המערבל, מערבלים קצרות, רק עד הטמעת הקמח בבלילה. הגזר נוטה לשקוע בתחתית, מערבלים מעט עם מרית.
6. יוצקים את הבלילה (היא נוזלית, זה בסדר) לתבנית, זורים מעל 3 כפות צ'יה ואופים שעה, עד השחמה יפה וקיסם יבש. מצננים.
7. לפני ההגשה זורים אבקת סוכר ומגישים. שומרים מכוסה במקום מוצל עד 4 ימים.

 

קרמיקה: ורד טנדלר דיין



117 תגובות לעוגת גזר צ’יה

  1. רענן הגיב:

    נראה נפלא. תודה רבה. בהעדר קמח כוסמין מה את מציעה במקום?

  2. שירלי הגיב:

    היי לימור, כיצד ניתן לטבען את העוגה?

  3. ענת הגיב:

    אפשר להחליף את שמן הזית בשמן זרעי ענבים?

  4. זיוה הגיב:

    היי,
    כמעט מושלמת… יש לך רעיון איך לצמצם סוכר למינימום ולהחליף בסילאן/דבש/משהו אחר?

  5. שרית הגיב:

    אהלן, נראה חלומי! האם ויסקי יתאים? זה מה שקיים בבית…

  6. נגה אליהו הגיב:

    להשכלה…מה מוסיפים זרעי הצ׳יה מלמעלה?

  7. שלומית הגיב:

    הי, ניתן גם לאפות בתבנית מאפינס? או שיצא יבש מידי?

  8. מרים ענבי הגיב:

    מה תהיינה הכמויות אם רוצים לאפות בתבנית אינגליש קייק?
    מחצית מהכמויות ?

  9. ישראל הגיב:

    האם יש תחליף ל -2 סוגי הסוכר כדי שיתאים לסוכרתיים ? בתודה מראש

  10. ענבר הגיב:

    היי לימור, העוגה נשמעת נהדר והולכת לנסות אותה היום.
    האם אפשר להחליף את התבנית העגולה 26 באינגליש קייק ?

  11. עינת הגיב:

    וואו, ינוסה בהקדם! דרך אגב, מסכימה עם טל ברמן לגבי עוגת הילה…

  12. אסף הגיב:

    עד כמה את ממליצה לקצץ בסוכר בלי לפגוע במרקם/תפיחה/תוצאה סופית?

  13. חנה הגיב:

    תודה על המתכון ובמיוחד – מעולה שכמות הגזר היא במשקל ולא כמקובל לרוב בכך וכך גזרים.
    לגבי הסוכר – אני באופן קבוע מורידה את כמות הסוכר לחצי, ובמיוחד אם יש צימוקים או פרי מתוק אחר.

  14. עירית הגיב:

    היי לימור,
    את חושבת שיתאימו צרור גזרים צבעוניים..? או שהטעם שלהם פחות מתאים? תודה.

  15. יולי הגיב:

    נראה מעולה ! האפיה בטורבו ?

  16. סימה הגיב:

    היי נראית נפלא. מאתגרת אותך… אני לא אוכלת גלוטן וגם לא תחליפים עמילניים כמו קורנפלור והקמחים הכלליים ללג.
    האם יש אפשרות להכין את העוגה המהממת הזו ללא גלוטן?

    • לימור הגיב:

      זה רק בדרך של ניסוי- תשלבי קמח קוקוס, קמח אורז, קמח שקדים, כזה מן..
      נשמח לדעת פה אם יצא טוב ומה עשית..(:
      בהצלחה!

  17. שגיא הגיב:

    נראה מעולה, שאלה:
    אני אוהב את עוגות הגזר המתובלות בגינגר/אגוז מוסקט/הל/קינמון/ציפורן וכו׳ (בדרך כלל מוסיף אותם או תבלין ground spice שמכיל את כולם) .. זה יתאים לעוגה הזו גם? אם כן – מה הכמויות?

  18. ריבי הגיב:

    הי לימור נשמע מצויין ורוצה לאפות. האם אפשר להשתמש רק בסוכר דמררה או שחייבים שני סוגי סוכר?

    • לימור הגיב:

      כדאי את שניהם, זה מייצר טעם עמוק ולחות
      אבל יכולה רק עם דמררה
      ייצא טוב גם

  19. גניה הגיב:

    הי לימור, ממש עשית לי חשק לעוגה הזאת, אבל אין לי צ’יה….יש משהו במקום?

  20. יפעת הגיב:

    היי לימור, האם אוכל להחליף את הקמח בקמח שיפון?

  21. שלומית הגיב:

    אפשר לוותר על הצימוקים ??

  22. מורן הגיב:

    לעוגה ללא גלוטן באיזה קמח היית ממליצה להשתמש?

  23. תמי הגיב:

    אמנם עוגת צ’יה וגזר… אבל במה אפשר להחליף את הצ’יה?
    תודה.

  24. ענת הגיב:

    יכול לעבוד גם עם דלעת?

  25. תמי הגיב:

    רציתי תחליף לצ’יה, כי כרגע אין לי בבית, אבל מתאים לי בכל זאת עוגת גזר:)
    קוקוס או פרג יכולים להוות תחליף?

  26. תמי הגיב:

    רציתי להחליף צ’יה, פשוט כי אין לי כרגע בבית:)
    אולי קוקוס או פרג?

  27. שולי הגיב:

    אפשר לוותר על צ’יה…העוגה נראית סוף!
    אגב,עוגת הילה…לא טובה….

  28. גניה הגיב:

    הילה (עם קמח) זכתה להצלחה מסחררת !

  29. שרון הגיב:

    הי, נראה נפלא, הולכת לנסות היום. מה משמעות ויתור על האלכוהול?

  30. ליבי הגיב:

    הי לימור, אם אין לי אמרטו או ברנדי? במה אפשר להשרות במקום?

  31. ליבי הגיב:

    יש יין אדום, יבש, מסוג קברנה

  32. נועה הגיב:

    אפיתי את העוגה הבוקר והיא מעולה! רכה, קלילה ועם מתיקות מאוד מעודנת, והצ’יה זה שוס!!! שוב תודה לימור, את נהדרת!

  33. יעל הגיב:

    כמה גזרים צריך? המשקל שבק…

  34. ליבי הגיב:

    יש יין אדום קברנה, יבש

  35. תרצה הכטר הגיב:

    היי לימור, אפיתי אתמול והיום הגשתי יחד עם קפה, עוגה מושלמתתתתת!! תודה רבה רבה. שבת שלום, תרצה

  36. גניה הגיב:

    השגתי צ’יה והכנתי עם כוסמין מלא, עוגה באמת ביתית, יפה וטעימה מאד!

  37. טלי הגיב:

    אפשר להחליף את כל כמות הסוכר בסוכר לבן?
    כי אין לי סוכר חום כרגע ואני רוצה להכין ..

    • לימור הגיב:

      זה יצא אחר
      יותר מתוק ויותר פלט בטעם
      אבל עדיין עוגה נהדרת
      לשיקולך..
      אולי תשימי קצת פחות סוכר

  38. גל הגיב:

    העוגה יצאה מעולה! אחת מעוגות הגזר המוצלחות שהכנתי. תודה!

  39. גלית הגיב:

    הכנתי אתמול. עוגה מעולה. תודה. שכנה מיפו

  40. נטע הגיב:

    היי לימור! לא בטוחה שהבנתי נכון….מה לעשות אם מוותרים על צימוקים / תמרים / שזיפים ?(פשוט אין בבית ואני רוצה לאפות אותה…)

  41. דפנה הגיב:

    היי, ממש מתאים לי עוגת גזר כזו…. שאלה … האם אפשר להמיר חלק מהשמן ביוגורט למשל? ואם כן, איזה פרופורציה היית ממליצה? או טיפ אחר להקטין את כמות השמן (שאלה של המתבגר שלי בבית שרוצה לשמור על כמות קלוריות….) תודה 🤩

  42. יעל הגיב:

    לימור העוגה אליפות. אני הכי אופה בלאי ונבהלתי מכל ההוראות של ערבוב בינוני, ערבוב מתון, הוספה תוך כדי…. אבל העזתי ויצא מדהים תודה רבה. שמתי חמוציות במקום הצימוקים. ואחרי חצי שעת אפיית בטורבו כל הבית הריח מעוגה אז נבהלתי שזה מתייבש והעברתי לחימום ללא טורבו. שוב תודה, אלופה את

  43. יעל הגיב:

    אחרי רצף של הצלחות מסחררות (גספאצ’ו סלק שהטריף, הקרוסטטה החלומית – אנסה השבוע עם תותי עץ, עוגת הילה המושלמת גרסת הקמח שבזכותה לא תהיה פה יותר עוגת שוקולד לא טבעונית, הכרוב הממולא שהפגיז, עוגת הגזר-צ’יה שספגה מלא אילוצים ועדיין יצאה ממכרת) וזה רק בנוסף ל”רגילים” שכבר הפכו אצלי ל-staples כמו לחם כוסמת, ובלי להזכיר אפילו את הזהב שבספרים.. חייבת לעצור ולומר תודה ע-נ-ק-י-ת-!!! איפה הייתי בלעדייך?? מבחינתי את מדליקת משואה.. שינית את חיי

    • לימור הגיב:

      יאייייי
      יעל, איפה היית עד היום?? מי מי את? ככה מתחבאת (מיץ פטל?) ומפרגנת בלב רחב?
      אין מילים
      תודה!

  44. קרן נבו הגיב:

    האם ניתן להמיר את הביצים ברסק תפוחים ואם כן באיזה יחס?
    תודה

  45. רוני הגיב:

    היי לימור,
    2 שאלות:
    א. האם לא יוצא מתוק מדי עם כזאת כמות של סוכר? אני חוששת
    ב. אין לי קוניאק או אמרט. יש לי ויסקי וגוורץ. התחלתי להכין והשריתי אוכמניות בתפוזים וגוורץ. האם כדאי להחליף לויסקי? חוששת שיצא מתוק מדי.
    תודה!

  46. רוני הגיב:

    תודה רבה! ומה לגבי היין?

  47. דפנה הגיב:

    שוב היי, נראה לי שפספסת את השאלה שלי לגבי החלפה של השמן ביוגורט… אז חזרתי לעדכן שניסיתי והעזתי לבד בלי אישור שלך והחלפתי חצי מהשמן ביוגורט 3.5% שומן ויצא עדיין להיט! נטרפה ברגע! איזה כיף! מחכה להזדמנות לבוא אליך לאיזה atelier…. 🤩

  48. ליטל הגיב:

    היי לימור, הכנתי את העוגה לפני שבוע והיא פשוט עוגה מדהימה! אורירית, לא מתוקה מידי והצ’יה עושה שם קסמים! תודה רבה

  49. מיקה הגיב:

    הי לימור. העוגה נראית מדהים!!
    שלוש שאלות:
    1 יש לי רק ביצים m – כמה לשים?
    2. האם קמח טף יכול לעבוד?
    3. יש שמו זית שאת ממליצה עליו שיהיה עדין ולא מורגש באפייה? השמן שיש לי, למרות שמוגדר כעדין, מאוד מורגש בטעם באפייה.
    תודה מראש!

    • לימור הגיב:

      היא באמת משומשו(:
      תוסיפי ביצה אחת לכמות
      קמח טף מתנהג אחרת לגמרי
      זה דורש שינויים
      לא יודעת להגיד לך איזה
      צריך לנסות…
      אני משתמשת עם זן קורנייקי
      מאוד מתאים לאפייה
      אני קונה את השמן של מגל

  50. מיקה הגיב:

    תודה רבה!!
    אז אשאר עם קמח כוסמין ואנסה את השמן שהמלצת!
    סופ”ש נעים!

  51. דפנה הגיב:

    יצאה מושלם! חסלנו ביום וחצי ומחר אכין שוב..שאלה באיחור .כמה כוסות גזר זה בערך 400 גרם?

  52. דקלה הגיב:

    וואו! איזו עוגה נהדרת! הכנתי עם תמרים במקום צימוקים, חצי קמח כוסמין לבן וחצי כוסמין מלא (זה מה שהיה..), יצאה טעימה ברמות!

  53. Iris Bar הגיב:

    מעולה ברמה אחרת ניסיתי כבר עוגות גזר רבות by far הכי טובה שהכנתי

  54. ורד הגיב:

    העוגה יצאה מושלמת ובהתחשב בעובדה שלא אפיתי מזה עשרות שנים – זה פשוט רגע שלא ישכח.

  55. לצרי למרות שפעלתי לפי כל ההוראות העוגה לא יצאה לי גבוהה.יש לך השערה למה ?

  56. הילה הגיב:

    המתכון הזה מושלם גם עם קמח ללא גלוטן ! בהחלט תחליף הולם לעוגת הגזר הקבועה שלי (שעם המון קמח)…. שבעקבותיה החלפתי חלק מהשמן ברסק תפוחי עץ וקצת יוגורט – יצא מוש ! (אגב, לא התאפקתי וכן שמתי ציפוי מעל של גבינת שמנת עם אבקת סוכר)

  57. מוריאל הגיב:

    היי לימור, לדעתך כדאי להוסיף שוקולד מריר קצוץ (בנוסף או במקום הצימוקים)? תודה!

  58. הילה הגיב:

    השתמשתי בתחליף קמח הכי פשוט של “אשבל”

  59. ליעד הגיב:

    טוב רשמית זו העוגת גזר הכי טעימה שהכנתי + אכלתי. (ויחסית נטולת רגשות אשם)

  60. אנה הגיב:

    היי לימור, הכנתי את העוגה, יצאה מעולה! הייתי שמחה אם היו פחות מרכיבים. גם אין לי מיקסר עומד, רק כזה ידני אז זה היה קצת מתיש כל פעם להכניס אחד אחד. אולי אפשר לפשט לפחות מרכיבים ופחות שלבים, בטוחה שעדיין ייצא טעים.
    השילוב של הצ׳יה היה מעולה ואת הגרידת תפוז החלפתי בגרידת לימון, וזה יוצא אחלה גם. תודה!

הוספת תגובה


תגובה




נגישות