11 באפריל 2021
שיפודי עוף תאי סטייל
שיפודי עוף תאי סטייל
כל הטעמים כולם מתנפצים בפה לביס לוהט שכולו עונג.
השיפודים הקטנטנים הללו הם הלהיט הבלתי מעורער ברחובות בנגקוק. מקומיים ותיירים כאחד מתמכרים להם ולריח הנישא מהמנגלים המעשנים, ואוכלים אותם כנשנוש בין הארוחות. הם קלים להכנה ואהובים גם על ילדים, כך שאין שום בעיה להכין אותם גם כארוחת ערב קלילה באמצע השבוע בתנור חם, לא חייבים מנגל או את יום העצמאות כדי להנות מהם.
אל תרימו גבה לנוכח השימוש בחלב מרוכז ממותק במשרה. מסעדות יוקרה ושפים תאילנדים מכובדים משתמשים בו כדבר שבשגרה כדי לרכך את בשר העוף ולהמתיק אותו, והאמת? זה משחק מכור, קשה להתחרות בעושר הטעמים שלו, מהסוג הממכר- היזהרו(:.
חומרים
750 גרם חזה עוף חתוך לרצועות ארוכות ברוחב 6-4 ס"מ או פרגיות חתוכות לקוביות. לצמחונים: קוביות טופו, בטטות או מקטעי תירס.
למשרה:
1/2 כוס (140 גרם) חלב מרוכז ממותק
2 כפיות רוטב סויה
1 כפית מחית קארי אדומה, צהובה או מסמאן
1 כפית מלח
1 כפית כמון טחון
1/2 כפית כורכום
למטבל חמאת בוטנים חריף:
1/2 כוס (120 גרם) חמאת בוטנים טבעית חלקה (מומלץ D&B)
1/4 כוס (60 מ"ל) מים קרים
2 כפות חומץ אורז
כף וחצי רוטב סויה
2 כפיות שמן שומשום
2 כפיות סוכר או דבש
1 שן שום קצוצה דק או 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
2-1 צ'ילי אדום חריף, חתוך לחצאי עיגולים דקים- לפי הטעם
הכנה
1. מערבבים את כל חומרי המשרה בקערה בינונית, מוסיפים את העוף (חשוב שיהיה יבש ממי השטיפה), מערבבים היטב , עדיף עם הידיים בתנועות עיסוי, סוגרים בניילון נצמד ומשרים במקרר למינימום 4 שעות, עדיף לילה.
2. מערבבים את חומרי המטבל בקערית. אפשר להכין כמה שעות מראש. אם המטבל סמיך או מסמיך לאחר ההמתנה מוסיפים 2-1 כפות מים קרים.
3. משפדים את העוף על שיפודים וצולים על ברביקיו/מנגל עד צליה- הופכים מדי פעם.
4. אפשר גם לצלות בתנור:
מחממים תנור (טורבו) על 220 מעלות. מניחים את השיפודים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אם יש לכם רשת צלייה, מומלץ להניח את השיפודים ישר על הרשת (מניחים את הרשת על תבנית מרופדת שתאגור את טפטוף הנוזלים- ראו בתמונה). צולים בחלק העליון של התנור 7 דקות הופכים וצולים 7 דקות נוספות, או עד שהשיפודים מוכנים.
5. לאחר הצלייה ממליחים מעט ומגישים חם, לצד המטבל.
לשלוח לחבר
51 תגובות לשיפודי עוף תאי סטייל
הוספת תגובה
ספרים
תודה לימור יבוצע עוד היום 🙂
ליום העצמאות יש בעיית כשרות אז קרם קוקוס יעבוד במקום החלב המרוכז?
קרם קוקוס ו 3-2 כפיות סוכר
תודה לימור. אפשר עם חלב קוקוס במקום חלב?
קרם קוקוס ו 3-2 כפיות סוכר
הי לימור!
האם המשרה חריפה? שואלת בשביל לדעת אם קטנצ'יק בן שנתיים יכול לאכול?
חרפרפה… לא בטוחה שיתאים
יעבוד טוב גם עם טופו?
מעולה
תודה על המתכון וחג שמח. האם יש תחליף לחמאת בוטנים?
אתה יכול עם טחינה
הי לימור, האם אפשר להשתמש במטבל כמשרה?
בטח
אפשר עם קרם קוקוס במקום חלב מרוכז …. סתם! , זה נראה שיגעון , יבוצע בהקדם האפשרי
חחח
נראה מעולה. העוף כבר מהצהריים במשרה. מה מתאים להגיש ליד?
נהדר
פיתות
טורטיות
אורז
היי לימור,
1)במטבל חמאת בוטנים – אפשר לוותר על הצ׳ילי או לשים משהו אחר פחות חריף שיתאים לילדים
2) מחית קארי – אפשר למצוא בסופר ?
מחית קארי יש בסופר
אפשר לוותר על הצ׳ילי…
היי לימור
באמת יש טעם להכין את זה עם חלב קוקוס ?
מבחינת הטעם ? זה עדיין יוצא טעים ?
עם קרם קוקוס וסוכר
בטח
לאופציה הצמחונית עם טופו, האם להשרות במישרה כל הלילה? האם אח"כ לצלות בתנור על 220 טורבו כמו את העוף? האם יעבוד עם טופו משי firm?
כן בדיוק
לגבי המשי- עלול להתפרק
הוא רך מדי
את יכולה לצלות פלחים עבים בתנור
אבל לא בשיפוד
הסוכר הכרחי? סוכרתית וממש מתגעגעת למנה הזאת
את יכולה רק עם קרם קוקוס
אבל מה תשימי שיהיה מתוק ושווה?
חזרתי לדווח שיצא פשוט מושלם!!!
עם אורז, סלט מלפפונים ואטריות שעועית!
איזה כיף שחזרת!
נראה מעולה! האם אפשר להשתמש בקארי ירוק במקום באדום?
זה פחות יתאים בגלל הצבע
אם מכינים בתנור, אפשר בלי לשפד?
ברור
האם מומלץ גם לשרימפס?
שאלה טובה, לא יודעת מה להגיד
יעבוד עם פרגיות שכבר משופדות טרם ההשריה?
מתלבט בין להשרות יחד עם מקלות השיפוד או להוציא אותן מהשיפוד, להשרות ואז לשפד שוב…
מממ- זה ילכלך את השיפוד, לא יהיה הכי נוח לצלות..
היי נראה מצויין, יעבוד עם קרי ירוק?
ויש דרך להכין חלב מרוכז לבד או שזה מסובך
קארי ירוק הכי פחות, בעיקר בגלל הצבע…
חלב מרוכז לבד? אני לא חושבת שאפשר
היי לימור,
אני מעונין לנסות את המתכון על עוף שלם (רוטיסרי) מה דעתך? דגשים?
תודה רבה!
צריך לבדוק שבצליה ממושכת זה לא נשרף.. מעניין איך ייצא, השרייה של 24 שעות לדעתי, ולהפוך את העוף כל 15-20 דקות
הי לימור, תודה על המתכון – נראה טעים ביותר וינוסה בקרוב! שאלה לגבי החלב המרוכז: פחית מכילה 400 גרם, והמתכון דורש רק 140 גרם. האם ניתן לשמור את החלב המרוכז הנותר במקרר? לכמה זמן אפשר לשמור אותו?
הוא נשמר מלאאאא זמן
בצנצנת זכוכית נקיה
היי, נראה מצויין. תוהה אם יעבוד גם עם סלמון או דג אחר כלשהו?
ויש, מסתבר, חלב קוקוס מרוכז שמאוד דומה לחלב המרוכז מבחינת מתיקות וסמיכות. נתקלתי בו בעדן טבע קסטל
סלמון יעבוד מעולה- כן שמעתי, רעיון מעולה, אני עוד לא נתקלתי בו…
הי, יעבוד עם פילה עוף בתנור ללא שיפוד? ועד כמה חשוב הקארי?
השיפוד לא כזה חשוב
אבל הקארי די חשוב לטעם(:
היי, מתכננת להכין לסוכות!
האם יש רעיון למטבל אחר, אצלי פחות אוהבים חמאת בוטנים
תנסי את המטבלים של הספרינג רול
היי, מתכננת להכין לסוכות!
האם יש רעיון למטבל אחר?
אפשר עם נוזל קוקוס אם אין לי קרם?
אם אין ברירה🥰
תודה לימור!! שולחן השבת שלי כולו שלך … החל ממרק הדלעת טעים למות… בולונז פטריות שיפודי טופו סלט סלק ואורז אסור..משוגעת על הטעמים שלך.
תודה חגית
שימחת עד מאוד!