שיפודי עוף תאי סטייל - מטבח מקומי
11 באפריל 2021

שיפודי עוף תאי סטייל

 

שיפודי עוף תאי סטייל

20 שיפודים

כל הטעמים כולם מתנפצים בפה לביס לוהט שכולו עונג.

השיפודים הקטנטנים הללו הם הלהיט הבלתי מעורער ברחובות בנגקוק. מקומיים ותיירים כאחד מתמכרים להם ולריח הנישא מהמנגלים המעשנים, ואוכלים אותם כנשנוש בין הארוחות. הם קלים להכנה ואהובים גם על ילדים, כך שאין שום בעיה להכין אותם גם כארוחת ערב קלילה באמצע השבוע בתנור חם, לא חייבים מנגל או את יום העצמאות כדי להנות מהם.

אל תרימו גבה לנוכח השימוש בחלב מרוכז ממותק במשרה. מסעדות יוקרה ושפים תאילנדים מכובדים משתמשים בו כדבר שבשגרה כדי לרכך את בשר העוף ולהמתיק אותו, והאמת? זה משחק מכור, קשה להתחרות בעושר הטעמים שלו, מהסוג הממכר- היזהרו(:.

חומרים

750 גרם חזה עוף חתוך לרצועות ארוכות ברוחב 6-4 ס"מ או פרגיות חתוכות לקוביות. לצמחונים: קוביות טופו, בטטות או מקטעי תירס.

למשרה:
1/2 כוס (140 גרם) חלב מרוכז ממותק
2 כפיות רוטב סויה
1 כפית מחית קארי אדומה, צהובה או מסמאן
1 כפית מלח
1 כפית כמון טחון
1/2 כפית כורכום

למטבל חמאת בוטנים חריף:
1/2 כוס (120 גרם) חמאת בוטנים טבעית חלקה (מומלץ D&B)
1/4 כוס (60 מ"ל) מים קרים
2 כפות חומץ אורז
כף וחצי רוטב סויה
2 כפיות שמן שומשום
2 כפיות סוכר או דבש
1 שן שום קצוצה דק או 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
2-1 צ'ילי אדום חריף, חתוך לחצאי עיגולים דקים- לפי הטעם

הכנה

1. מערבבים את כל חומרי המשרה בקערה בינונית, מוסיפים את העוף (חשוב שיהיה יבש ממי השטיפה), מערבבים היטב , עדיף עם הידיים בתנועות עיסוי, סוגרים בניילון נצמד ומשרים במקרר למינימום 4 שעות, עדיף לילה.
2. מערבבים את חומרי המטבל בקערית. אפשר להכין כמה שעות מראש. אם המטבל סמיך או מסמיך לאחר ההמתנה מוסיפים 2-1 כפות מים קרים.
3. משפדים את העוף על שיפודים וצולים על ברביקיו/מנגל עד צליה- הופכים מדי פעם.
4. אפשר גם לצלות בתנור:
מחממים תנור (טורבו) על 220 מעלות. מניחים את השיפודים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. אם יש לכם רשת צלייה, מומלץ להניח את השיפודים ישר על הרשת (מניחים את הרשת על תבנית מרופדת שתאגור את טפטוף הנוזלים- ראו בתמונה). צולים בחלק העליון של התנור 7 דקות הופכים וצולים 7 דקות נוספות, או עד שהשיפודים מוכנים.
5. לאחר הצלייה ממליחים מעט ומגישים חם, לצד המטבל.

 

 

 



42 תגובות לשיפודי עוף תאי סטייל

  1. תמר הגיב:

    תודה לימור יבוצע עוד היום 🙂
    ליום העצמאות יש בעיית כשרות אז קרם קוקוס יעבוד במקום החלב המרוכז?

  2. צביקה הגיב:

    תודה לימור. אפשר עם חלב קוקוס במקום חלב?

  3. צפרית הגיב:

    הי לימור!
    האם המשרה חריפה? שואלת בשביל לדעת אם קטנצ’יק בן שנתיים יכול לאכול?

  4. אסנת הגיב:

    יעבוד טוב גם עם טופו?

  5. רענן הגיב:

    תודה על המתכון וחג שמח. האם יש תחליף לחמאת בוטנים?

  6. רוני הגיב:

    הי לימור, האם אפשר להשתמש במטבל כמשרה?

  7. רונן הגיב:

    אפשר עם קרם קוקוס במקום חלב מרוכז …. סתם! , זה נראה שיגעון , יבוצע בהקדם האפשרי

  8. טל הגיב:

    נראה מעולה. העוף כבר מהצהריים במשרה. מה מתאים להגיש ליד?

  9. רבקה הגיב:

    היי לימור,
    1)במטבל חמאת בוטנים – אפשר לוותר על הצ׳ילי או לשים משהו אחר פחות חריף שיתאים לילדים
    2) מחית קארי – אפשר למצוא בסופר ?

  10. דוד הגיב:

    היי לימור
    באמת יש טעם להכין את זה עם חלב קוקוס ?
    מבחינת הטעם ? זה עדיין יוצא טעים ?

  11. סיון הגיב:

    לאופציה הצמחונית עם טופו, האם להשרות במישרה כל הלילה? האם אח”כ לצלות בתנור על 220 טורבו כמו את העוף? האם יעבוד עם טופו משי firm?

    • לימור הגיב:

      כן בדיוק
      לגבי המשי- עלול להתפרק
      הוא רך מדי
      את יכולה לצלות פלחים עבים בתנור
      אבל לא בשיפוד

  12. נטע הגיב:

    הסוכר הכרחי? סוכרתית וממש מתגעגעת למנה הזאת

  13. טל הגיב:

    חזרתי לדווח שיצא פשוט מושלם!!!
    עם אורז, סלט מלפפונים ואטריות שעועית!

  14. ורד הגיב:

    נראה מעולה! האם אפשר להשתמש בקארי ירוק במקום באדום?

  15. Rinat הגיב:

    אם מכינים בתנור, אפשר בלי לשפד?

  16. תומר הגיב:

    האם מומלץ גם לשרימפס?

  17. מאור הגיב:

    יעבוד עם פרגיות שכבר משופדות טרם ההשריה?
    מתלבט בין להשרות יחד עם מקלות השיפוד או להוציא אותן מהשיפוד, להשרות ואז לשפד שוב…

  18. זיו הגיב:

    היי נראה מצויין, יעבוד עם קרי ירוק?
    ויש דרך להכין חלב מרוכז לבד או שזה מסובך

  19. Golan הגיב:

    היי לימור,
    אני מעונין לנסות את המתכון על עוף שלם (רוטיסרי) מה דעתך? דגשים?
    תודה רבה!

    • לימור הגיב:

      צריך לבדוק שבצליה ממושכת זה לא נשרף.. מעניין איך ייצא, השרייה של 24 שעות לדעתי, ולהפוך את העוף כל 15-20 דקות

  20. עינב הגיב:

    הי לימור, תודה על המתכון – נראה טעים ביותר וינוסה בקרוב! שאלה לגבי החלב המרוכז: פחית מכילה 400 גרם, והמתכון דורש רק 140 גרם. האם ניתן לשמור את החלב המרוכז הנותר במקרר? לכמה זמן אפשר לשמור אותו?

  21. Alona הגיב:

    היי, נראה מצויין. תוהה אם יעבוד גם עם סלמון או דג אחר כלשהו?
    ויש, מסתבר, חלב קוקוס מרוכז שמאוד דומה לחלב המרוכז מבחינת מתיקות וסמיכות. נתקלתי בו בעדן טבע קסטל

הוספת תגובה


תגובה




נגישות