23 בנובמבר 2021
לביבות תפוחי אדמה ובצל סגול אפויות לחנוכה
לביבות תפוחי אדמה ובצל סגול
למרות שהמתכון דומה למתכון של הבטטות- התוצאה שונה לגמרי. הלביבות הללו מתאפיינות בטעם עדין ובמרקם קליל ואוורירי. על תוותרו על תוספת הבצל הסגול- הוא מעניק ללביבה טאץ' קריספי ומרענן ומראה ייחודי השמור רק לו.
המטבל המצורף ללביבות נפלא. בנוסף ליכולתו ללוות כל לביבה הוא גם יוכל לשמש אתכם כרוטב לסלטי עלים רעננים (אני מוסיפה לו מעט מים כדי להפוך אותו לרוטב לסלט).
חומרים
1 קילו תפו"א לבנים בינוניים, קלופים
2 בצלים סגולים בינוניים, קלופים, ופרוסים לחצאי עיגולים דקיקים
2/3 כוס (80 גרם) קמח חומוס- של שטיבל מצוין
4 כפות שמן זית
4 כפות שמיר, בזיליקום או אורגנו טרי קצוץ
1/3 כוס זיתי קלמטה קצוצים (לא חובה)
3/4 כפית מלח
3/4 כפית סוכר
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
לעיטור: ענפי שמיר או עלי בזיליקום
הכנה
1. מגררים תפוחי אדמה בפומפייה גסה או בדסקית הגרור של מעבד המזון. מעבירים לבד חיתול או מגבת דקה, נטולת חומרי כביסה (שוטפים היטב במים חמים להסרת שאריות סבון ומרכך), מוסיפים חצאי עיגולי בצל סגול, מגלגלים וסוחטים עודפי מים מעל הכיור. עדיף לסחוט פעמיים. מעבירים לקערה בינונית.
2. מוסיפים לקערה את כל שאר החומרים ומערבבים עם הידיים, תוך כדי פעולת סחיטה, כדי ליצור מסה מעט דביקה. אם התערובת רטובה מדי מוסיפים 1/2 כף קמח חומוס (מוסיפים מעט שלא יצאו דחוסות).
3. מחממים תנור ל- 220 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה, מורחים אותו במעט שמן זית.
4. בעזרת ידיים משומנות יוצרים לביבות פחוסות ומניחים במרווחים בתבנית. מניחים מעל כל לביבה ענף שמיר או עלה בזיליקום.
5. אופים בחלק העליון של התנור 20-18 דקות עד השחמה יפה בצידה התחתון של הלביבה.
מגישים חם, לצד מטבל צנובר לימון כבוש או כל מטבל אהוב אחר.
3.1
רוטב צנובר לימון כבוש
מתאים ל- 20 לביבות
1/2 כוס (70 גרם) צנובר מושרה במים קרים למינימום שעה (אפשר לילה במקרר) ומסונן היטב
1/4 כוס (60 מ"ל) מים
1/4 כוס (60 מ"ל/50 גרם) שמן זית
כף וחצי (20 מ"ל) מיץ לימון
כף וחצי (35 גרם) לימון כבוש
1/4 כפית מלח
1/4 כפית הל טחון (לא חובה)
טוחנים בבלנדר את כל המרכיבים עד קבלת מטבל חלק. טועמים ואם צריך מוסיפים עוד מלח (המליחות תלויה ברמת מליחות הלימון הכבוש). שומרים במקרר עד ההגשה.
המתכון פותח בשיתוף "טחנות קמח שטיבל", קוד הנחה בקניית קמחים באתר: LIMORLANIADO
לשלוח לחבר
בס"ד
הי לימור,
תודה על המתכון, נראה נפלא, האם זה יעבוד גם עם קמח עדשים ???
ולגביי ה 3/4 סוכר האם ניתן להמיר את זה בכפית סירופ מייפל או סילאן ?
אם כן כמה לשים במקום הסוכר ?
בברכה,
הודיה
תודה רבה..!
צריך לנסות- לא בדקתי עם קמח עדשים
אותה הכמות של הסוכר אפשר מייפל או סילאן- אין בעיה
הי לימור- תודה על המתכונים הנהדרים. אפשר להכין יום לפני האפיה ולשמור במקרר את העיסה?
תודה וחג שמח!
בהחלט כן!
אם זה יהיה רטוב- כדאי להוסיף מעט קמח לפני שמלבבת לביבות
בס"ד
תודה על המענה המהיר.
על הדרך… חג חנוכה שמח לך ולכל יקירייך.
בשמחה, חג שמח!
תודה רבה – איזה כיף!
הי לימור
כמה זמן המטבל צנוברים (וגם חברו מטבל הקשיו) ישמרו במקרר?
3-4 ימים
היי לימור,
למי שרוצה להמנע מפחמימה פחות מועילה, האם ניתן במקום התפו"א, להשתמש בבטטה או קישואים?
כן בטח
נראה ניפלא! יתפוס ללא תוספת ביצים ?
בטח
הי לימור, האם אפשר להכין את התערובת ללביבות בשעות הבקר ולאפות לפנות ערב? או לחילופין לאפות עכשיו ולחמם יותר מאוחר?
יש לי הרבה אורחים והרבה הכנות…
עדיף להכין בבוקר ולאפות בערב
אם יצטברו נוזלים אפשר לשפוך (מה שאפשר) ולהוסיף פירורי לחם, הם יספגו את מה שאי אפשר להפטר
האם ניתן לטגן במקום לאפות?
הלביבותהאפויות שהכנתי עד כה, לא יצאו עסיסיות.
וכמה זמן מראש ניתן להכין?
תודה
אין בעיה לטגן
מראש אפוי/מטוגן או רק את הבלילה?
לביבות מפתיעות ממש בטעמן ובקלות ההכנה והבונוס שהן גם בריאות. תודה על מתכון נהדר אחד מיני רבים שאת מרעיפה עלינו בנדיבות! חג שמח!
משמח עד מאוד! תודה רבה
התקבל בשמחה לטבעונית וגם לאחריםץ מומלץ מאוד
טעים מאוד לטבעונית ולשאר בני המשפחה. מומלץ מאוד
נפלא!
היי לימור, המתכונים שלך מושלמים! מאז שגיליתי את הבלוג אני רק עושה מתכונים שלך 🙂
אפשר להחליף את הקמח בקמח לבן רגיל או קמח קוקוס? זה מה שיש לי בבית…
תודה!
תודה רבה!!
מניחה שיצא בסדר
אבל אחר… עם קמח חומוס זה יוצא יותר קריספי