עוף (או סלמון) בפריקה ותפוזים - מטבח מקומי
16 בנובמבר 2021

עוף (או סלמון) בפריקה ותפוזים

תבנית קרמיקה מתאימה לתנור: freefolding ceramic studio

אם אתם מחפשים מנה קלה להכנה, מרשימה להגשה וסופר טעימה, שמדגישה את טעמי החורף, הגעתם למקום הנכון! מדובר במנה מנצחת, שתכינו שוב ושוב, כזו שתיכנס בקלות לפנתיאון המתכונים המנצחים. הסוד במנה- תפוזים טעימים! לחלקכם זה אולי נשמע טריוויאלי, אבל אגיד, בצער, שזה לא טריוויאלי כלל. בשנים האחרונות התפוזים במרכולים ובשווקים הפכו חסרי טעם עד שלעתים יזכירו פלסטיק או גומי בטעמים משעממים, רחוק מהטעם הרענן, הארומטי, החמוץ-מתוק, הזכור לכולנו כל כך לטובה מילדותנו. אז מה עושים? פונים אל השוק האורגני- שם, לרוב, ניתן למצוא תפוזים נהדרים בטעמים חמצמצים מודגשים. מילה לגבי צבע הקליפה- במידה שהתפוז מעט ירקרק- זה לא אומר שהוא אינו בשל או לא טעים, צבעו מעיד רק על זמן החשיפה שלו לשמש.

ועל פריקה (חיטה ירוקה מעושנת) כבר דיברנו כל כך הרבה, שלא אהלל אותה שוב (ראו פה למשל, וגם כאן וגם כאן וגם כאן.), אבל למי שזו לו ההתנסות הראשונה- הזהרו, מדובר בהתמכרות! טעם הפריקה המעושנת הוא חוויה עוצמתית, שאין דומה לה בעולם הפחמימות.

**עדכון** בקשתם מתכון עם סלמון- אז הנה הוא- מופיע בסוף הפוסט

עוף בפריקה ותפוזים

8 מנות

חומרים

8 ירכי עוף (1,250 גרם) או חלקי עוף אחרים
1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים, סחוט טרי
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון, סחוט טרי
1/3 כפית מ: מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס
2 תפוזים שטופים, חתוכים לחצאי עיגולים דקים, עם הקליפה
5-4 גבעולים לבחירה (הכי טעים שילוב): רוזמרין, אורגנו או תימין. לא חובה
2 כפות שמן זית

למשרה:
1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים, סחוט טרי
3 כפות (45 מ"ל) חומץ בלסמי
3 כפות (45 מ"ל) רוטב סויה
2 כפות שמן זית
2 כפות דבש/סילאן או סוכר חום כהה
5-6 פרוסות ג'ינג'ר דקות או 8 שיני שום קלופות
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לפריקה:
2 כוסות (335 גרם) פריקה
4-3 בצלים סגולים בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
¼1 כפיות מלח, 3/4 כפית פלפל שחור גרוס
3 כפות שמן זית

טעים להוסיף: חופן זיתים סוריים או 3 נקניקיות/קבנוס, פרוסות לעיגולים עבים

הכנה

1. מערבבים את כל חומרי המשרה בקערה גדולה או בתבנית, מוסיפים את העוף, מעסים היטב, מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר 5-6 שעות, עדיף יותר (עד 24 שעות). הופכים באמצע ההשריה.
2. כשעה לפני הצלייה שמים בקערה בינונית פריקה, ממלאים במי ברז, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. לאחר השטיפה השלישית מסננים, מעבירים לקערה ומשרים בהרבה מים קרים לשעה.
3. מחממים תנור ל- 200 מעלות.
4. מסננים את הפריקה ומעבירים לתבנית צליה משומנת בשמן זית. מוסיפים בצלים, מתבלים במלח ופלפל, יוצקים 3 כפות שמן זית ומערבבים מעט. משטיחים בתבנית.
5. מניחים את העוף מעל הפריקה, צד העור כלפי מעלה ויוצקים מעל גם את משרה העוף (כולל הג'ינג'ר או השום). יוצקים מעל 1/2 כוס מיץ תפוזים ו- 1/4 כוס מיץ לימון, ממליחים ומפלפלים את החלק העליון של עוף. אם רוצים מוסיפים זיתים או נקניקיות בין חלקי העוף. מניחים פלחי תפוזים, מפזרים רוזמרין ואורגנו ומזליפים 2 כפות שמן זית. מכניסים לתנור החם וצולים 70-60 דקות, עד השחמה יפה. מגישים חם.

 

 

להאזנה לפינה "מועדון ארוחת הבוקר" בתכנית של טל ואביעד:

 

 

סלמון פריקה ותפוזים

12-14 מנות

1700-1500 גרם פילה סלמון בלי העור, שטוף ומיובש היטב

1 כפית מלח אטלנטי, 3/4 כפית פלפל שחור גרוס

2 תפוזים שטופים, חתוכים לחצאי עיגולים דקים, עם הקליפה

1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ לימון, סחוט טרי+ 13 כוס (80 מ"ל) מיץ תפוזים, סחוט טרי

3 כפות שמן זית

5-4 גבעולים לבחירה (הכי טעים שילוב): רוזמרין, אורגנו או תימין. לא חובה

למשרה:

1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים, סחוט טרי

1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ לימון

1/3 כוס (80 מ"ל) רוטב סויה

2 כפות שמן זית

2 כפות דבש

8-7 פרוסות ג'ינג'ר דקות  או 8 שיני שום קלופות

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לפריקה:

3 כוסות (450 גרם) פריקה

2 שומר חתוכים לשמיניות

חופן זיתים ירוקים- עדיף הזן היווני הגדול

¼1 כפיות מלח, 3/4 כפית פלפל שחור גרוס

3 כפות שמן זית

  1. מערבבים את כל חומרי המשרה בתבנית, מוסיפים את הסלמון, מעסים, מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר 5-6 שעות, עדיף לילה. הופכים באמצע ההשריה.
  2. כשעתיים לפני ההגשה שמים בקערה בינונית פריקה, ממלאים במי ברז, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. לאחר השטיפה השלישית מסננים, מעבירים לקערה ומשרים בהרבה מים קרים לשעה.
  3. מחממים תנור ל- 200 מעלות. מסננים את הפריקה ומעבירים לתבנית משומנת שאפשר להגיש לשולחן. מוסיפים שומר, זיתים, מתבלים במלח ופלפל, יוצקים 3 כפות שמן זית ומערבבים מעט. משטיחים בתבנית.
  4. מוציאים את הסלמון מהמשרה מנערים מעל התבנית כדי לאגור את כל נוזלי המשרה ומעבירים לנייר סופג- מעבירים למקרר. יוצקים את המשרה שבו הושרה הסלמון מעל הפריקי, מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור- צולים 40 דקות.
  5. מוציאים את התבנית מהתנור, מגבירים את חום התנור ל- 230 מעלות, ומעבירים את רשת התנור לחלק העליון של התנור. מסירים את הכיסוי, מניחים מעל הפריקי את הסלמון, ממליחים ומפלפלים, מניחים מעל פלחי תפוז, יוצקים מיץ לימון, מיץ תפוזים ושמן זית, מפזרים עשבי תיבול, מכניסים שוב לתנור החם וצולים בחלק העליון של התנור 20 דקות, או עד שהסלמון מוכן. מגישים חם.

 



162 תגובות לעוף (או סלמון) בפריקה ותפוזים

  1. Tal הגיב:

    מהמם! איך זה עם אורז לדעתך? אני אוכלת ללא גלוטן..

  2. אילנה הגיב:

    היי, תודה על מתכונים ופוסטים מעולים. האם ניתן להחליף בפריקה בדגן אחר? תודה

  3. שלומית הגיב:

    היי לימור,

    כרגיל, המתכונים מגרים…
    איפה אפשר להשיג פריקה?
    בסופרים אין רק חיטה רגילה.
    תודה!

  4. הילה הגיב:

    מנה מדהימה!!לא הפסקתי לאכול אותה! השילוב של הפריקי ומשרה התפוזים הוא עונג שלא יתואר לחך. מצפה בקוצר רוח להכינה שוב בסופש הקרוב

  5. סימה הגיב:

    הי לימור, נראה ממש טעים. יש לי עץ תפוז סיני עם המון פירות. מה דעתך, אפשר להשתמש בהם?

  6. מיכל הגיב:

    לימור יקרה,
    ראשית אני מחכה בקוצר רוח כל שבוע לפינה שלך אצל טל ואביעד. המתכונים שאת מביאה נהדרים ואת השראה לכל חובב בישול. אני מכירה לעומק את תחום הפריקה (למשל איך גילו אותו :)) ועובדת עם חברה מקסימה שמגדלת, קוצרת ומייצאת פריקה לעולם ואף זכתה על כך בפרסים בשל האיכות, הייצור והטעם. (כאן לצערי עדיין רק נמכרת בחברה הערבית) במידה ותרצי, אשמח שתצרי עימי קשר ואשתף אותך בסיפורים ובמידע נוסף.

  7. דניאלה הגיב:

    תודה רבה על המתכון הסתווי שנראה מצוין, אפשרי להחליף את הפריקה בקינואה?

  8. יעל הגיב:

    היי לימור,
    נראה מעולה – פשוט וטעים.
    איך לדעתך יצא תבשיל הפריקי עם אותן הוראות בדיוק אבל בלי העוף? (תבנית נוספת עבור הצמחונים… אולי עם תוספת שמן?)

  9. יפעת מסטאי הגיב:

    אפשרי בורגול במקום פריקה? אולי חיטה? אורז? קינואה?

  10. מיכל הגיב:

    הי לימור,
    ראשית אני רוצה לומר כמה אני נהנית ומחכה לפינה שלך בימי רביעי אצל טל ואביעד. את מקסימה והשראה לכל חובב בישול. שנית, בנושא הפריקה, במידה ותרצי אני מכירה את החומר גלם הזה מעולה, כל הסיפור כיצד התגלה 🙂 ועובדת עם יצרנים שמגדלים, ומייצאים פריקה לעולם. בעצמם חברה עם סיפור (ואנשים) מדהימים. כרגע מוכרים לצערי רק בחברה הערבית. אז אם קצת סקרנתי אותך , אשמח שתצרי עמי קשר

  11. Ariela Kirschenbaum הגיב:

    היי לימור
    נראה מדהים !!
    האם ניתן להחליף את העוף בפילה דג?

  12. אורן הגיב:

    אני בדרך כלל לא נוהג לשאול כאלו שאלות כי זה דיי ברור לי שהעוף הוא מרכיב חשוב במנה ובטעמים אבל אם אני רוצה רק את הפריקי בתנור כתוספת פחמימה לארוחה לטובת הצימחוניות שבמשפחה, האם אני יכול לעשות את הפריקי בתנור עם המרינדה והתפוזים או שפשוט לחפש מתכון אחר? השילוב של המישרה עם התפוזים נראה לי מדהים גם בפני עצמו… למרות ששוב, השילוב עם העוף הוא פשוט מתכון מנצח!

  13. רעיה הגיב:

    הי, אשמח להנחיות איך להגין את המתכון עם חיטה במקום פריקה. תודה

  14. Ariela Kirschenbaum הגיב:

    אשמח להוראות הפעלה לסלמון או אולי לברק?

  15. נילי הגיב:

    האם ניתן להמיר את העוף לחזה עוף?

    • לימור הגיב:

      חוששת שיתייבש אלא אם כן תשימי אותו רק ב 20 דק האחרונות מעל הפריקי
      תתחילי 30 דקות מכוסה עם המשרה של העוף אבל בלי החזה עוף ואז ועוד 20 דקות פתוח עם העוף- נראה לי שיעבוד

  16. איילה הגיב:

    הי לימור, נראה מעולה.
    אני מנסה המון מתכונים שלך.
    האם אפשרי להחליף לגריסי פנינה?

    • לימור הגיב:

      נראה לי שכן, מקווה שלא ייצא עיסה.
      בישול מקדים: מרתיחים מים בסיר גדול (כמו לפסטה), מוסיפים את גריסי הפנינה ומבשלים 10 דקות ומסננים.

  17. נירית הגיב:

    לטובת בתי הטבעונית, יש אפשרות להחליף את העוף לא בחיה ?

  18. Ariela Kirschenbaum הגיב:

    אשמח להוראות הפעלה לדגים

  19. לימור הגיב:

    הי לימור, תענוג לעקוב אחרייך והמתכונים שלך כרגיל מושלמים. תוכלי לשלוח הוראות מתאימות אם רוצים להכין את המתכון עם סלמון במקום עוף?

  20. שגית הגיב:

    הי לימור,
    תודה על המתכון. בול מתאים לארוחת שישי. אשמח להנחיות איך להכין את העוף עם בורגול גס

  21. ארז הגיב:

    היי לימור אם מחליפים את הפריקה בכוסמת ירוקה מה משנים ?

  22. ארז הגיב:

    היי לימור אפשר להחליף את הפריקה בכוסמת ירוקה ? ואם כן מה התהליך ?

  23. חני הגיב:

    הי לימור, נראה פשוט נפלא…
    אשמח מאוד אם תוכלי להנחות איך להכין עם פילה סלמון במקום עוף… תודה רבה!

  24. שרון הגיב:

    הי לימור, מאוד נהנת מהמתכונים שלך….
    האם יעבוד גם עם לימון ליים במקום תפוזים?

  25. אורלי הגיב:

    הי לימור תודה על המתכון מה הוראות ההכנה אם אני רוצה להחליף את הפריקה בכוסמת ירוקה? בבורגול? ובאורז פרא אורגאני? תודה מראש

    • לימור הגיב:

      אורז פרא לא מתאים, בורגול גס להשרות במים חמימים 15 דק בלבד, כוסמת ירוקה להשרות 3 שעות במים קרים ולבשל כמו פסטה 5 דקות

  26. נורית הגיב:

    תודה רבה על המתכונים המעולים!
    קיבלתי ממשק חביביאן קלמנטינות אורגניות. אפשר להשתמש בהן במקום התפוזים?

  27. שלו הגיב:

    הי לימור,
    נראה פגז ואני הולך להכין מחר. לגבי התנור- לשים בצלייה? לא לכסות באלומניום חלק מהזמן?

  28. פאולינה הגיב:

    הי לימור
    תענוג לבשל בהשראתך.
    בהרבה מתכונים מופיע ג'ינג'ר או שום – אנחנו אוהבים את שניהם?

  29. שירי הגיב:

    היי לימור
    כרגיל לארוחת שישי, מתכננת לעשות מתכון שלך.
    תודה בשם כול המשפחה.
    שאלה לגבי המתכון הזה…אפשר תפוחי אדמה במקום פריקה?

  30. מיכל הגיב:

    היי לימור, תודה על מתכונים נפלאים. האם יעבוד עם אורז חום?
    תודה!

  31. אורלי הגיב:

    לימור שלום,
    אני נמנעת מסוכר. האם חובה לשים דבש? מה אפשר לשים במקום המתוק?

  32. הדס הגיב:

    הי לימור,
    מה לגבי אורז מלא עגול
    האם יעבוד?

  33. שני הגיב:

    הי אפשר במקום תפוזים להשתמש בקלמנטינות?

  34. טלי הגיב:

    הי, הכמות עוף גדולה יותר ולכן הכנתי יותר משרה… אם אני רוצה לשמור על כמות של 2 כוסות פריקי ו 1.7 קילו שוקיים, בכמה נוזלים סה"כ להשתמש? אם אשתמש בכל המדרה שהכנתי אז בטוח יצא דייסה 🙄

  35. לי הגיב:

    הי לימור נראה מהמם! דוחן יעבוד?

  36. נורית הגיב:

    הי לימור
    אני הולכת להכין הערב. לצערי לא השגתי פריקה אנסה עם אורז פראי והפריקה תגיע בשבוע הבא מהארץ.
    תודה לך על המתכונים הנהדרים שלך. אני מחכה שאוכל להשתלב בסדנא שלך באחד מביקורי.
    שבת שלום

  37. נורית הגיב:

    הי לימור
    אני הולכת להכין הערב. לצערי לא השגתי פריקה אנסה עם אורז מלא ומעט פרא והפריקה תגיע בשבוע הבא מהארץ.
    תודה לך על המתכונים הנהדרים שלך. אני מחכה שאוכל להשתלב בסדנא שלך באחד מביקורי.
    שבת שלום

    • לימור הגיב:

      נורית יקרה
      אורז מלא- קצת חוששת שיצא דביק ועסתי
      אורז פרא זקוק לבישול מקדים ארוך מהאורז.. מחכה לך!

  38. מאור הגיב:

    היי לימור יקרה, תודה על המתכון הנהדר, העוף כבר במשרה מ-12:00…:)
    יש הנחיות מיוחדות לגבי הכפלת כמויות? יש לי 465 גרם פריקה (40% יותר) ואני רוצה להשתמש בהכל, האם להגדיל את כל הנוזלים ב-40% יעבוד?

    • לימור הגיב:

      כן יעבוד
      מקווה שהתבנית שלך מספיק גדולה
      הייתי מוסיפה זמן צלייה אם מוסיף גם עוף באותם הפרופורציות

  39. מיכל הגיב:

    האם יש אפשרות במקום כרעיים להשתמש בפרגיות בלי עור ?

  40. מירב הגיב:

    יצא מ ו ש ל ם. תודה לימור.

  41. הילה פ הגיב:

    לימור היקרה! הכנתי ויצא מוש שאין דברים כאלה, חבל נורא שאי אפשר להעלות תמונה- יצא בול כמו שלך 🙂
    רק הערה אחת, ביננו החלק הכי טעים זה הפריקי, ו2 כוסות זה לא מספיק לחבר'ה פה. פעם הבאה מכינה עם לפחות 3 כוסות…
    צדקת בתיאורך- אני הולכת להכין את זה כל החורף! תודה מהממת

    • לימור הגיב:

      יאאאאא
      אושר גדול
      שימחת!
      לגבי הגדלת הפריקי; אכן עניין של דינמיקה משפחתית..(:
      אם מגדילה פריקי הייתי מוסיפה באותם הפרופורציות משרה (זה הנוזל שבסוף הפריקי סופג ומתבשל בו) וגם מוסיפה זמן בישול (אם העוף חרוך מדי בסוף אפשר לכסות עם נייר כסף) עוד 10-15 דק כי שכבת הפריקי יוצאת יותר עבה ויקח לה יותר זמן להתבשל.

  42. מיכאל הגיב:

    שלום לימור
    תודה רבה על עוד מתכון מצוין שפתח את עונת הגשם והפיץ ריחות נהדרים בבית. עם עוד קצת גשם ותפוזים עם יותר מיץ הוא יעלה עוד מדרגה. שני שידרוגים שעשיתי והיו טעימים מאוד היו תוספת של קצת צנוברים לפריקה ומעט חתיכות של שומר עם הבצל האדום. השידוך של הדרים ושומר עובד לי טוב.
    תודה רבה על כל המתכונים הנהדרים, התמונות והנכונות לחלוק אותם

    • לימור הגיב:

      שומר רעיון נפלא תמיד!
      ושמחה לשמוע שיצא טוב! גם אני בתחושה שזה אחד מהמתכונים המשמחים שילוו אותנו החורף…

  43. יפעת הגיב:

    הכנתי לארוחת שישי ויצא מושלם!

  44. דיתי הגיב:

    הכנתי את העוף אמש לארוחת השבת.מאחר שאני צליאקית בחרתי בפתיתים שבושלו חלקית במקום הפריקה. הם קיבלו טעם ניפלא של הרוטב והעוף. צילמתי אך לא מוצאת דרך לשתף. בכל זאת גאה בתוצאה ותודה לימור על המתכון המיטבי.

    • לימור הגיב:

      תודה דיתי
      תענוג לשמוע
      יש פתיתים ללא גלוטן? יהיו פה הרבה אנשים שזה ישמח אותם לשמוע!

  45. רקפת הגיב:

    הכנתי לארוחת יומולדת משפחתית. התגובות נלהבות. הכנתי מ12 פולקעס . הגדלתי כמויות בחצי. שילבתי גם גינגר וגם שיני שום . בגלל קוצר זמן הישרתי את העוף במשרה 3 שעות , ואת הפריקה כ15 דק ושטפתי כמה פעמים- הפריקה יצאה מעולה. העוף טעים , אם היה יותר זמן במשרה, היה סופג עוד טעם. תודה רבה!!

  46. עזי הגיב:

    יצא טעים מאד, תודה על המתכון.
    לפעמים הרגשתי קצת מרירות. מה גורם לה?

  47. יפעת ארליך הגיב:

    לימור אהובה, מתים על המתכונים שלך שהם תמיד מדוייקים ונהדרים.
    הכנו את התבשיל עם ברווז יצא מעולה שבמעולים תודה על המתכון הנהדר

  48. רונית הגיב:

    מנה מדהימה!!!!
    הכנתי עם אורז בר שבישלתי לפני. עם תפוזים מהעץ שלנו בגינה.
    יצא טעיםםם נטרף בדקות אפילו לא הספקתי לצלם.
    תודה רבה

  49. רונית חלפון הגיב:

    מנה מדהימה!!!!
    הכנתי עם אורז בר שבישלתי לפני. עם תפוזים מהעץ שלנו בגינה.
    יצא טעיםםם נטרף בדקות אפילו לא הספקתי לצלם.
    תודה רבה

  50. קרנית הגיב:

    היי לימור, הריח מטריף! אך אחרי 70 דקות העוף נראה עדיין לא מוכן. מה יכולה להיות הסיבה?

  51. חני הגיב:

    הי לימור, את פשוט מדהימה, תודה תודה על הוספת מתכון מפורט לסלמון!
    אין כמוך, באמת…

  52. אורנה הגיב:

    בוקר טוב. תודה על המתכון. הפעם הימרתי לטבעוני!! יצא נ ה ד ר!!
    השריתי באותה מרינדה של העוף, קוביות טופו (כן, כן, 24 שעות!). שיניתי מעט את זמני האפיה, באותה המלצה ל- 200 מע': 40 דק' מכוסה ברדיד אלומיניום ו-10 ד' פתוח. להיט!! תנסו. שווה! שוב תודה לך לימור. מתכונאית הדגל!

  53. הלה הגיב:

    היי לימור, המתכונים שלך מעולים והתשומת לב שלך לפרטים והסברים ברורים מעולה , תודה לך . אפשר לקבל הוראות להכנה עם בורגול או אורז?

    • לימור הגיב:

      בשמחה.
      בורגול גס- כמו הפריקי
      בורגול בינוני- רק שטיפות כמו הפריקי והשרייה קצרה של 5 דקות.הבינוני או הדק פחות יתאימו פה
      אורז- בישול מקדים (כמו שמבשלים פסטה) למשך 5 דקות ולסנן

  54. אמירה הגיב:

    אמנם התגובה באיחור, אך הביצוע היה כמו תמיד מיידי.
    בכינו מעונג. כל כך טעים!!!
    מחכה להכין את מתכון הלביבות.
    רק אחרי שבע… אלא אם את רוצה כוסמין עם אגוזים, שאז , יש עכשיו…

  55. אמירה הגיב:

    אופס!!
    התחלתי לכתוב תגובה, ובאמצע נכנס לי ואטסאפ והתגובה נכתבה בהודעה אלייך!!
    השמידי!!!
    בכל אופן…
    כמו תמיד, מתכון מ ט ו ר ף!!
    בכינו מעונג ומיופי…
    מחכה להכין את הלביבות. מתרגשת לקראת כל מתכון חדש…

  56. מעיין הגיב:

    היי לימור 🙂 השילוב בין פריקה לפירות נראה מעולה, אך לצערי בן זוגי רגיש לפירות הדר. נראה לך שיכול לעבוד עם תפוחים ומיץ/ סירופ תפוחים (אורגני)?

    • לימור הגיב:

      אני בספק
      ענבים יותר יתאימו מבחינת מרקם
      יש פה מתכון של עוף בענבים- תסתכלי עליו
      אולי הוא יותר יתאים לך

  57. דינה ג הגיב:

    הי לימור, הכנתי היום לארוחת צהריים.. נטרף!! שילוב מנצח של הפריקה המעושנת עם הקבנוס , העוף וההדרים.. קל להכנה והתוצאה מרשימה.. אין עלייך ועל המתכונים המדויקים והמוצלחים שתמיד ״ עובדים״..🙏🏽👏🏼

  58. שרון הגיב:

    לימור את נהדרת, עוד מתכון שלך נכנס לפנתיאון המשפחתי! הכי כיף מתכונים שהם גם קלים להכנה, גם מאוד טעימים וגם יפים ויזואלית!

  59. טל הגיב:

    היי לימור,
    האורז יצא מדהייים אבל לצערי העוף לא הספיק להתבשל בזמן הזה.. (70 דקות). ולא יצא רך כלל.. יש לך טיפ לפעם הבאה?
    תודה!!

  60. סיגל הגיב:

    אני רוצה להכין בנוסף וארסיה לטבעונים שבארוחת שישי. חשבתי להחליף לפטריות מסוגים שונים.
    השאלה- האם להקפיץ אותם קודם או להכניס אותם ״רר״ לתנור

  61. אורית הגיב:

    היי לימור, נעים מאוד ותודה על המתכונים הנפלאים! מתכננת על הסלמון לשבת..יכול להיות פרוסות מופרדות נכון?

    • לימור הגיב:

      בשמחה, תודה לך. תהיה לך בעיה עם האפיה- פרוסות זקוקות לפחות זמן והתפוזים לא ייתייבשו כמו שצריך..

  62. רבקה הגיב:

    היי לימור, אני רוצה להכין עם בורגול גס , איך מכינים ?
    תודה 🌷🌷

  63. חניתה הגיב:

    היי לימור,
    כמה קריטי אם העוף יהיה ללא עור?
    איך בכלל מנקים את העוף ומשאירים את העור?
    תודה מראש

  64. איילת הגיב:

    הי לימור, האם אפשר להשתמש בעדשים שחורות במקום הפריקה?

  65. אתי הגיב:

    היי לימור,
    תודה על המתכונים המדהימים!!
    אם משתמשים בכוסמת במקום פריקי – מבחינת הטעמים, עדיף ירוקה או חומה?
    תודה 🙂

  66. idit הגיב:

    היום אנחנו נחגוג עם המתכון ..
    שאלה קטנה – האם צריך לכסות את העוף בזמן הצלייה? או לצלות בתבנית פתוחה?

  67. סשה הגיב:

    עשיתי בדיוק לפי ההוראות ויצא מעולה! מצטרף לרשימת המובחרים עם העוף בבורגול ותמרים 🙁

  68. ליאורה הגיב:

    היי לימור, רוצה לנסות את המתכון אבל לא אוכלת שומר, מה את ממליצה במקום?
    תודה

  69. אן הגיב:

    ניסיתי להכין (ללא עוף/דג) כתוספת צמחונית ויצא שרוף בתחתית והטעם התפוזי לא מורגש. מה יכולה להיות הסיבה?

    • לימור הגיב:

      אוי באסה
      לדג ולעוף יש נוזלים שמבשלים את הפריקי. בגרסה צמחונית צריך להוסיף נוזלים עם טעם

  70. ענבל הגיב:

    הי לימור, קודם כל רוצה להגיד תודה רבה! תודה על כל המתכונים המדהימים, הטיפים המעולים ותודה על הסיפורים שמאחורי האוכל. את כל כך מוכשרת ומעניינת!

    אני מכינה מחר את המתכון עם הסלמון לארוחה רומנטית לי ולבעלי לכבוד ה New year, כך שהכמויות במתכון קצת גדולות לי. חילקתי לחצי, האם זה יהיה בסדר מבחינת היחסים של הפריקה עם הנוזלים? או שאת ממליצה להשאיר את הכמות של הנוזלים והפריקה כמו במתכון.

    • לימור הגיב:

      תודה ענבל יקרה, ריגשת ושימחת(:
      את יכולה לחתוך בחצי הכל ורק את הנוזלים לשים קצת יותר מחצי
      (נניח 60-65 אחוז לערך מהשלם). זמן האפייה של הסלמון יהיה קצר יותר (10-13 דקות סה״כ תלוי במשקל) אבל הפריקי זקוק לכל הזמן המצוין במתכון…

  71. אבי הגיב:

    הי לימור… תודה על המתכונים המגוונים והמיוחדים, חוויה לשמוע אותך מדברת על אוכל.
    איך מומלץ להתייחס למנה שלאחר שהיא מוכנה – אמורה להיות על הפלטה עוד 3-4 שעות עד לארוחת שישי?

    • לימור הגיב:

      בשמחה(:
      אולי להוסיף 1/2 כוס מים שלא יתייבש?
      תראה אם צריך
      תלוי כמה נוזלים יהיו בסיום הצלייה

  72. מאירה הגיב:

    נראה מעולה רוצה לעשות עם פרגיות. הולך?

  73. אילנה הגיב:

    יצא מעולה וטעים מאוד ומכיוון שהפריקי יוצא מאוד טעים
    זה 2 כוסות לא מספיק מגדילה ל 3 כוסות
    תענוג לחך

  74. אן הגיב:

    נראה מעולה! יעבוד עם גריסי פנינה ודג לבן, אם אעשה לפי המתכון של הסלמון (מנסה עם מה שיש בבית)

    • לימור הגיב:

      א ני לא חושבת- גריסי פנינה מתנהגים שונה מפריקי, ודג לבן זקוק למעט מאוד זמן בתנור

  75. איילת הגיב:

    מה אפשר לשים במשרה במקום רטוב סויה ודבש או סוכר. משהו שהוא גם ללא גלוטן וגם לא סוכרים מעובדים כלשהם. תודה רבה

  76. ענת הגיב:

    מתכון מושלם וכל כך מיוחד! כמו כל המתכונים שלך, זה תמיד מעניין יותר. מושלם לחורף עם תפוזים מהעץ. תודה!!!

  77. עדה הגיב:

    היי לימור
    המתכונים שלך ממש מהממים וכל דבר יוצא ניפלא !
    שאלה לגבי הסלומון- חתכו לי את הנתח של 1.7 ק"ג ל 3 חתיכות.
    עושה אותו על אורז.. האם צריך לשנות את משך הזמן בתנור? או לכסות?
    תודה

  78. עדה הגיב:

    היי לימור המתכונים שלך ממש מהממים וכל דבר יוצא ניפלא ! שאלה לגבי הסלומון- חתכו לי את הנתח של 1.7 ק"ג ל 3 חתיכות. עושה אותו על אורז.. האם צריך לשנות את משך הזמן בתנור? או לכסות? תודה

  79. דורית הגיב:

    שלום לימור,
    רציתי לשאול מה יכול לעבוד במקום פריקה לליל סדר,חשבתי אולי אורז בכמה צבעים אורז פראי.האם לדעתך זה יעבוד?
    הילדים מתים על הפריקה עם העוף ואני רוצה להכין.

  80. שרה הגיב:

    היי לימור, מתכוניך – מופלאים. עוקבת באדיקות כבר הרבה שנים.
    את העוף בתפוזים ופריקי כבר הכנתי ויצא מצוין. מתאים להכינו גם עם תפוזי דם?

    • לימור הגיב:

      תודה רבה, משמח לשמוע!
      אני מוצאת שתפוז דם יותר מריר, עלול להכניס יותר מדי מרירות…

  81. שרה הגיב:

    היי לימור, מתכוניך מופלאים. עוקבת באדיקות כבר הרבה שנים.
    את העוף בתפוזים ופריקי כבר הכנתי ויצא מצוין. מתאים להכינו גם עם תפוזי דם?

  82. דורית הגיב:

    היי לימור,מתכון מדהים ואהוב.הייתי רוצה להכין לליל סדר.רציתי לשאול אם עדיף אורז או כוסמת ירוקה/ חומה במקום הפריקי המעולה בגלל הכשרות

  83. דורית הגיב:

    תודה,אורז רגיל או מעורב?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות