לבנה (LABANE) קשיו מותססת
תהליך ההתססה הוא טכניקה עתיקת יומין לשימור מזונות טריים ודרך נהדרת לחשוף את גופנו למיקרואורגניזמים חיוניים ומועילים לגוף, שלא ניתן לקבל אותם ממזונות מעובדים, מעוקרים או מפוסטרים.
גבינות טבעוניות העשויות 100% מאגוזים הן פתרון נפלא להעשרת התפריט לטבעונים, אבל לא רק, גם חובבי מוצרי החלב יכולים ליהנות מהן, וכזאת היא גם הלבנה הזאת. בטעמה היא מאוד דומה ללבנה החלבית, הרגילה, אבל במובנים רבים היא שונה; יותר קרמית ויותר עשירה. אני שומרת את כדורי הלבנה כדרך קבע במקרר ומשתמשת בהם לגיוון הארוחות לצד ירקות צלויים, בסלטים או על פרוסת לחם טובה. מבין כל האגוזים, אני מוצאת שגבינה מותססת מאגוזי קשיו הכי טעימה; הקשיו מתמסר להתססה נהדר ומרקם הגבינה מוצלח במיוחד. לא תאמינו כמה קל ופשוט להכין את הגבינה. כל מה שצריך, זה בלנדר טוב וסבלנות. המתכון הזה הוא מתכון בסיס, אחרי שתתנסו בו, תוכלו להפחית או להוסיף מלח, להוסיף טעמים שונים, להסמיך את הגבינה יותר או פחות, ובקיצור לתת דרור ליצירתיות שבכם.
אם אתם רוצים להתחיל להתסיס ולהתעמק בהליך המרתק הזה, אני ממליצה להיכנס לבלוג המעולה של גל- פתיתים– לחצו כאן, הוא העלה כמה פוסטים מרתקים ומוסברים נפלא על התססה.
חומרים
הכנה
להאזנה לפינה "מועדון ארוחת הבוקר" בתכנית של טל ואביעד:
לשלוח לחבר
43 תגובות ללבנה (LABANE) קשיו מותססת
הוספת תגובה
ספרים
תודה על המתכון!! מושלם לימים החמים האלה. אנסה אותו בהקדם..
רק אשמח להבהרה, מתי מוסיפים את 2 כפיות היוגורט וכפית המלח? לא מצאתי התייחסות למרכיבים האלה בתוך המתכון..
נהדרת, המתכון תוקן, תודה על תשומת הלב
תודה על מתכון מאוד מפתה. מתי משלבים את המלח ומי הכבישה? כמו כן, האם ניתן להשתמש במי-כבישה של כרוב שסיים כבישה ובילה כבר כמה ימים במקרר?
זה מצוין!
המתכון תוקן, תודה!
כמה זמן ניתן לשמור במקרר?
כמה שבועות
הי לימור, נראה נהדר. בינתיים קראתי בעיון ולא ראיתי מתי להוסיף את היוגורט והמלח. פספסתי משהו?
המתכון תוקן, תודה!
האם במקום שתי כפיות יוגורט אפשר להוסיף תוכן קפסולה של פרוביוטיקה?
ד'א, אני לא רואה בהוראות באיזה שלב מוסיפים את זה…
המתכון תוקן, אני לא בטוחה להגיד, כדאי לנסות או לקרוא על זה
שלום,
איפה השימוש במי כבישה ואם אפשר קצת הסבר במה מדובר?
המתכון תוקן!
המים של כרוב כבוש או מלפפון חמוץ- אבל לא משימורים, גרסה ביתית
אני הייתי מוסיפה לתערובת 2-3 עלי בזיליקום טריים, אולי, להוסיף משהו רענן ושונה מהלבנה הרגילה..,
בהחלט שווה לנסות!
הי לימור,
מתי מוסיפים את המלח ?
ומה זה מי-כבישה ביתיים, לא מפוסטרים ומתי מוסיפים אותם ?
יש הוראות במתכון..
אפשר מי כבישה של מלפפונים כבושים במלח?
כן, ביתיים, לא שימורים
מה הכוונה לכרוב או כרובית עם היוגורט ביו?
והאם יש קומבינציה מסוימת של תיבול שהיית מציעה להכניס לצנצנת, (יש לי תערובת זעתר עם שומשום) האם כדאי להוסיף גם כוסברה טחון ועלי זעתר טריים בנוסף?
עלי זעתר טריים זה מושלם.
המים של הכרוב הכבוש או יוגורט ביו
האם אפשר להשתמש בשקדים במקום בקשיו?
כן
לימור, נראה מדהים!
אפשר להכין עם אגוז אחר מקשיו?
שקדים מולבנים
הי לימור, האם מתאים להוסיף שמרי בירה במתכון זה?
זה יעבוד עם קשיו קלוי? בטעות קניתי קלוי…
אני חוששת שלא..באסה
הכנתי. יצא מעולה וטעים מאוד.
חלק מ כדורי לבנה עטפתי בשבבי צ'ילי.
יצא מעולה וטעים מאוד. השתמשתי במים של מלפפונים חמוצים ביתיים.
כל כך אוהבת את המתכונים המעולים שלך.
זה נשמע נפלא!!
הכנתי:)
ממש מעולה!! בתוך טורטיה כוסמת, עלי חסה, כמה גלדים של קונפי כרישה.
מעדן!
תודה גם על זה.
דיאטה- ממחר.
מחר יום חדש, תהנו!
בתוכנית של טל ואביעד לא הזכרת את מי-הכבישה והיוגורט.
האם זה נכון להכנת גבינה שאינה לבנה, או שמי-הכבישה נחוצים גם אם אני לא מנסה להכין לבנה?
נחוצים כדי להתסיס את הגבינה, בלי יוגורט או מי כבישה זה לא יתסוס
והתסיסה יחד עם המלח נותנת את טעם הגבינה שמזכיר לבנה.
אם רוצה גבינת שמנת פשוט תטחן עם מלח, ושים בבד חיתול להגרה מעל הכיור ליום או עד לקבלת המרקם הרצוי
שלום לימור!
יצא לי קצת מריר ממה זה יכול להיות?
(קצת טעמתי כל פעם שנתתי ערבוב, ביומיים הראשונים לא היתה מרירות, אבל התחיל ביום השלישי)
משהו שקשור להתססה,
לא יודעת מה נכנס לקשיו.. אולי חיות?
היי לימור,
הכנתי לפני 4 ימים והבוקר הכנסתי למקרר להתייצבות. עשיתי הכל לפי ההוראות אבל הבוקר המסה הריחה ממש כמו בשר מקולקל. זה תקין? לנסות בכל זאת לאכול?
תודה 🙂
כדאי לנסות ולטעום, לפעמים הריח מתפוגג, או שזה התקלקל, בכל זאת אוגוסט…
אם תכסי תגלגלי ותכסי בשמן זית כמראה שהריח יתפוגג
לימור את גאונה תודה! תגידי, אם הממרח מתחיל להתנפח ולהיות אוורירי כזה, זה תקין? הכנתי עם משקה ביו אורגני
תודה! הסמקתי
הייתי מכניסה למקרר שלא יתקלקל
לימור שלום
אפשר להשתמש במים מינרלים? אין לי בריטה
בטח
האם להניח בחוץ שיתסוס אפילו כשהבית שלי רותח מחום במהלך היום? אולי עדיף במקרר?
אני לא חושבת שיעבוד בקור