עוגת פולנטה ליים ושזיפים - מטבח מקומי
2 באוגוסט 2022

עוגת פולנטה ליים ושזיפים

 

 

 

עוגת פולנטה ליים ושזיפים

16-12 מנות

עוגת פולנטה זו אהבה ישנה שלי. המרקם הגרגירי שלה מזכיר את עוגות הבסבוסה הים תיכוניות, אבל שילוב הליים והשזיפים, מביא לתוצאה שונה; עוגה לחה, עסיסית, חמצמצה ומאוד מתאימה לימי הקיץ הלוהטים. השזיפים, מעבר להיותם קישוט מהפנט, מעניקים לה עסיס מגרה ומתיקות מאוזנת. הליים והשזיפים כעת בשיא עונתם, טעמם עשיר והארומה שלהם נפלאה, רוצו להכין. יש בה את כל העולמות; טעם ויופי, קלות הכנה, היא ללא גלוטן ומתאימה מאוד להגשה בסיום ארוחת קיץ מהנה.

חומרים

תבנית בגודל 23X26 ס"מ או בנפח דומה, אפשר גם בתבנית לא קפיצית או בסיר שטוח (סוטג') בקוטר 28 ס"מ
**
4 שזיפים בינונים, עדיף אדומים, מגולענים, חתוכים לשמיניות
4 ביצים (L)
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כף גרידת ליים (3 ליים)
200 מ"ל מיץ ליים
1 כוס (170 גרם) קמח תירס (לפולנטה)
½1 כוסות (150 גרם) קמח שקדים
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס (100 גרם) שמן זית עדין או 120 גרם חמאה מומסת
200 מ"ל שמנת חמוצה, עדיף "שמנת של פעם", מסוננת מהנוזלים

הכנה

1. בקערת המערבל מקציפים על מהירות גבוהה ביצים וסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב, לפחות 6-5 דקות.
2. בזמן ההקצפה מגררים את הקליפה מ 3 ליים ומוסיפים את גרידת הליים לביצים והסוכר תוך כדי ההקצפה. סוחטים את הליים עד קבלת 200 מ"ל, ושומרים בצד (בערך 5-6 ליים סה"כ).
3. מחממים תנור ל- 170 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפיה. משמנים את הנייר בשמן זית או בחמאה מומסת.
4. מערבבם בקערה נפרדת קמח תירס, קמח שקדים, אבקת אפיה ומלח.
5. מורידים את מהירות המערבל, ומזליפים באיטיות תוך כדי ערבול שמן זית/חמאה מומסת. מוסיפים תוך כדי ערבול איטי גם כף אחר כף שמנת חמוצה.
6. מוסיפים תוך כדי ערבול איטי ולסירוגין את החומרים היבשים ומיץ הליים, מערבלים עד קבלת בצק דליל ואחיד.
7. מעבירים לתבנית, אופים 20 דקות. פותחים בזריזות את התנור, מסדרים את פלחי השזיפים, סוגרים וממשיכים באפיה עוד 45 דקות.
לפני ההגשה מפדרים באבקת סוכר. שומרים מכוסה מקרר. אפשר, לפני ההגשה, לחמם אותה בתנור, כיף שהיא מעט חמימה.

 

 

להאזנה לפינה "מועדון ארוחת הבוקר" בתכנית של טל ואביעד:

 

 



57 תגובות לעוגת פולנטה ליים ושזיפים

  1. טלי הגיב:

    היי, נראה מדהים. אאתגר ואשאל אם יש אולי דרך לעשות אותה פרווה?

  2. אילונה הגיב:

    שלום לימור,
    האם אפשר להשתמש בפולנטה אינסטנט ?
    בתודה,

    • לימור הגיב:

      אני השתמשתי בפולנטה רגילה
      לא יודעת להגיד אם שווה את הניסיון עם אינסטנט, זה יכול לצאת דביק

  3. בתיה הגיב:

    שאלה: הי לימור, אפשר לימון במקום ליים?

  4. הילה הגיב:

    נראה וואו. אשמח לדעת עם אילו פירות עוד יעבוד. תצחקי עלי, אבל נראית לי עוגה מדהימה לפסח, אז אין שזיפים

  5. סיגל הגיב:

    האם אפשר לוותר על הפולנטה ולהשתמש רק בקמח שקדים?

  6. מירב הגיב:

    מה אפשר לשים במקום שמנת חמוצה? שיהיה ללא דברי חלב. תודה

  7. מירב הגיב:

    מה אפשר לשים במקום שמנת חמוצה כך שיהיה ללא ד רי חלב? תודה

  8. אילנה הגיב:

    נראית עוגה נפלאה!
    האם ישנה מאד בטעם אם במקום ליים אשתמש בלימון? ומה גובה התבנית בה אפית את העוגה? תודה

  9. עדי הגיב:

    הי לימור, תודה
    במה היית מחליפה את השמנת לרגישים לחלב…?

  10. אידה הגיב:

    האם אפשר להחליף קמח תירס במשהו יותר דיאטתי?
    למשל קמח כוסמין?

  11. נילי הגיב:

    חושבת שאפשר להחליף את קמח השקדים בקמח רגיל?

  12. מירב הגיב:

    מה אפשר לשים במקום שמנת חמוצה כך שלא יהיו דברי חלב? תודה

  13. מידן הגיב:

    המתכון נראה מצוין, איזה שמן זית יתאים? פיקואל?

  14. ללי הגיב:

    אהובה
    איך חיכיתי לגרסה שלך לעוגה הזו … 🙂
    בא לי לשלב בין ליים לתפוז כדי למתן חמיצות.
    האם יעבוד לדעתך שילוב של מיץ תפוז וגרידת ליים?

  15. שרי הגיב:

    הי לימור,
    כיף גדול לקבל את המתכונים שלך! תודה.
    האם לאפות בטורבו?

  16. ענבל הגיב:

    האם אפשר להשתמש בסטיביה במקום סוכר?

  17. מירב הגיב:

    נראה נפלא!!! נורא רוצה כבר לנסות…..
    אצלנו יש רק קמח תירס רגיל (לא לפולנטה)
    זה גם יתאים?

  18. גלית הגיב:

    ייבשתי לעוגה את האמא. 😢
    יש דרך ללחלח אותה קצת?

  19. רעות הגיב:

    הי הי,
    התחלתי להכין וגיליתי שאין לי קמח שקדים…
    אפשר להחליף בקמח אחר?

  20. כספי טל הגיב:

    הי, לא מפרידים את הביצים?
    מביצים שלמות לא התקבל קצף יציב והתערובת נוזלית מאד מאד…

    • לימור הגיב:

      הכל בסדר
      זה יסתדר
      לא מפרידים ביצים
      אני מצליחה להגיע לשתף יציב למדי אבל זה לוקח זמן
      לפחות 5/6 דק

  21. maya ofek הגיב:

    עוגה מושלמת ! הנחתי את השזיפים טיפה מוקדם מדי והם שקעו. אבל עדיין טעימה ממש!

  22. גורית הגיב:

    עוגה נפלאה וטעימה מאוד. למי שפחות אוהב חמוץ ממליצה להחליף חצי ממיץ הלימון במים. תודה לימור

  23. יונית הגיב:

    מיכל קטן רסק זה. כ 100 גר?

  24. Neta הגיב:

    הכנתי ויצא מהמם♥️
    מתה על המתכונים שלך, תמיד תמיד הם מוצלחים😍

  25. לולו הגיב:

    יצא מושלם כמו תמיד במתכונים שלך!

  26. ‪Gali הגיב:

    עוגה נהדרת….
    קצת מלחיצה בהתחלה כי נוזלית ממש כשופכים לתבנית אבל יוצאת מושלמת,
    כמו כל המתכונים שלך….מדויקים וטעימים בטירוף, הצלחה בטוחה….תענוג

  27. אילת הגיב:

    היי לימור
    יש, בחנות הטבע שני סוגי קמח תירס,גרגרים קטנטנים,וקמח טחון חלק לגמרי.מה עדיף?

  28. רחלי הגיב:

    היייי
    אני על קצה הר באיטליה ורוצה להכין אבל אין לי קמח שקדים ואין שמנת חמוצה:/
    אפשר לשים יוגורט ועוד פולנטה/קמח רגיל במקום??

  29. רחלי הגיב:

    הי
    אני נמצאת באיטליה וקניתי פולנטה לטובת העוגה – אבל – אין לי שמנת חמוצה ואין קמח שקדים:/ יש מצב להחליף ביטגורט וקמח רגיל או שעדיף להכין עוגה אחרת?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות