2 באוגוסט 2022
עוגת פולנטה ליים ושזיפים
עוגת פולנטה ליים ושזיפים
עוגת פולנטה זו אהבה ישנה שלי. המרקם הגרגירי שלה מזכיר את עוגות הבסבוסה הים תיכוניות, אבל שילוב הליים והשזיפים, מביא לתוצאה שונה; עוגה לחה, עסיסית, חמצמצה ומאוד מתאימה לימי הקיץ הלוהטים. השזיפים, מעבר להיותם קישוט מהפנט, מעניקים לה עסיס מגרה ומתיקות מאוזנת. הליים והשזיפים כעת בשיא עונתם, טעמם עשיר והארומה שלהם נפלאה, רוצו להכין. יש בה את כל העולמות; טעם ויופי, קלות הכנה, היא ללא גלוטן ומתאימה מאוד להגשה בסיום ארוחת קיץ מהנה.
חומרים
תבנית בגודל 23X26 ס"מ או בנפח דומה, אפשר גם בתבנית לא קפיצית או בסיר שטוח (סוטג') בקוטר 28 ס"מ
**
4 שזיפים בינונים, עדיף אדומים, מגולענים, חתוכים לשמיניות
4 ביצים (L)
1 כוס (200 גרם) סוכר
1 כף גרידת ליים (3 ליים)
200 מ"ל מיץ ליים
1 כוס (170 גרם) קמח תירס (לפולנטה)
½1 כוסות (150 גרם) קמח שקדים
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס (100 גרם) שמן זית עדין או 120 גרם חמאה מומסת
200 מ"ל שמנת חמוצה, עדיף "שמנת של פעם", מסוננת מהנוזלים
הכנה
1. בקערת המערבל מקציפים על מהירות גבוהה ביצים וסוכר עד לקבלת קצף תפוח ויציב, לפחות 6-5 דקות.
2. בזמן ההקצפה מגררים את הקליפה מ 3 ליים ומוסיפים את גרידת הליים לביצים והסוכר תוך כדי ההקצפה. סוחטים את הליים עד קבלת 200 מ"ל, ושומרים בצד (בערך 5-6 ליים סה"כ).
3. מחממים תנור ל- 170 מעלות, ומרפדים תבנית בנייר אפיה. משמנים את הנייר בשמן זית או בחמאה מומסת.
4. מערבבם בקערה נפרדת קמח תירס, קמח שקדים, אבקת אפיה ומלח.
5. מורידים את מהירות המערבל, ומזליפים באיטיות תוך כדי ערבול שמן זית/חמאה מומסת. מוסיפים תוך כדי ערבול איטי גם כף אחר כף שמנת חמוצה.
6. מוסיפים תוך כדי ערבול איטי ולסירוגין את החומרים היבשים ומיץ הליים, מערבלים עד קבלת בצק דליל ואחיד.
7. מעבירים לתבנית, אופים 20 דקות. פותחים בזריזות את התנור, מסדרים את פלחי השזיפים, סוגרים וממשיכים באפיה עוד 45 דקות.
לפני ההגשה מפדרים באבקת סוכר. שומרים מכוסה מקרר. אפשר, לפני ההגשה, לחמם אותה בתנור, כיף שהיא מעט חמימה.
להאזנה לפינה "מועדון ארוחת הבוקר" בתכנית של טל ואביעד:

75 תגובות לעוגת פולנטה ליים ושזיפים

היי, נראה מדהים. אאתגר ואשאל אם יש אולי דרך לעשות אותה פרווה?
רסק תפוחים, יספיק מכל 1 קטן
שלום לימור,
האם אפשר להשתמש בפולנטה אינסטנט ?
בתודה,
אני השתמשתי בפולנטה רגילה
לא יודעת להגיד אם שווה את הניסיון עם אינסטנט, זה יכול לצאת דביק
שאלה: הי לימור, אפשר לימון במקום ליים?
אפשרי
נראה וואו. אשמח לדעת עם אילו פירות עוד יעבוד. תצחקי עלי, אבל נראית לי עוגה מדהימה לפסח, אז אין שזיפים
הכי של פסח!
אוכמניות
תפוחים
אגסים
פלחי תפוזים דקיקים
האם אפשר לוותר על הפולנטה ולהשתמש רק בקמח שקדים?
מאמינה שכן
מה אפשר לשים במקום שמנת חמוצה? שיהיה ללא דברי חלב. תודה
רסק תפוחים, מכל 1 קטן
מה אפשר לשים במקום שמנת חמוצה כך שיהיה ללא ד רי חלב? תודה
רסק תפוחים, 1 מכל קטן
נראית עוגה נפלאה!
האם ישנה מאד בטעם אם במקום ליים אשתמש בלימון? ומה גובה התבנית בה אפית את העוגה? תודה
משהו כמו 3-4 ס״מ
אפשר לימון
הי לימור, תודה
במה היית מחליפה את השמנת לרגישים לחלב…?
רסק תפוחים, 1 מכל קטן
האם אפשר להחליף קמח תירס במשהו יותר דיאטתי?
למשל קמח כוסמין?
שווה לנסות
חושבת שאפשר להחליף את קמח השקדים בקמח רגיל?
מקווה שכן, לא נסיתי
מה אפשר לשים במקום שמנת חמוצה כך שלא יהיו דברי חלב? תודה
1 מכל קטן של רסק תפוחים
המתכון נראה מצוין, איזה שמן זית יתאים? פיקואל?
נהדר!
אהובה
איך חיכיתי לגרסה שלך לעוגה הזו … 🙂
בא לי לשלב בין ליים לתפוז כדי למתן חמיצות.
האם יעבוד לדעתך שילוב של מיץ תפוז וגרידת ליים?
כן בטח שיעבוד
אבל התפוזים לא טעימים בכלל עכשיו
סתם מתוק סוכר בלי ארומה אמיתית
הי לימור,
כיף גדול לקבל את המתכונים שלך! תודה.
האם לאפות בטורבו?
תודה רבה, כיף! כן, אני תמיד בטורבו(:
האם אפשר להשתמש בסטיביה במקום סוכר?
אין לי ניסיון עם סטיבייה
סליחה
נראה נפלא!!! נורא רוצה כבר לנסות…..
אצלנו יש רק קמח תירס רגיל (לא לפולנטה)
זה גם יתאים?
נראה לי שכן…(:
ייבשתי לעוגה את האמא. 😢
יש דרך ללחלח אותה קצת?
את יכולה לשפוך סירופ סוכר או סירופ סוכר וליים
אבל חכי, מחר היא תהיה יותר רטובה
הי הי,
התחלתי להכין וגיליתי שאין לי קמח שקדים…
אפשר להחליף בקמח אחר?
קמח רגיל
הי, לא מפרידים את הביצים?
מביצים שלמות לא התקבל קצף יציב והתערובת נוזלית מאד מאד…
הכל בסדר
זה יסתדר
לא מפרידים ביצים
אני מצליחה להגיע לשתף יציב למדי אבל זה לוקח זמן
לפחות 5/6 דק
עוגה מושלמת ! הנחתי את השזיפים טיפה מוקדם מדי והם שקעו. אבל עדיין טעימה ממש!
נפלא!
עוגה נפלאה וטעימה מאוד. למי שפחות אוהב חמוץ ממליצה להחליף חצי ממיץ הלימון במים. תודה לימור
כיף, נהדרת!
אפשר גם מיץ תפוחים
מיכל קטן רסק זה. כ 100 גר?
120 אם לא טועה
הכנתי ויצא מהמם♥️
מתה על המתכונים שלך, תמיד תמיד הם מוצלחים😍
תודה!! איזה כיף…(:
יצא מושלם כמו תמיד במתכונים שלך!
משמח עד מאוד!
עוגה נהדרת….
קצת מלחיצה בהתחלה כי נוזלית ממש כשופכים לתבנית אבל יוצאת מושלמת,
כמו כל המתכונים שלך….מדויקים וטעימים בטירוף, הצלחה בטוחה….תענוג
תודה גלי מתוקה, משמחת
היי לימור
יש, בחנות הטבע שני סוגי קמח תירס,גרגרים קטנטנים,וקמח טחון חלק לגמרי.מה עדיף?
גרגירים קטנים
היייי
אני על קצה הר באיטליה ורוצה להכין אבל אין לי קמח שקדים ואין שמנת חמוצה:/
אפשר לשים יוגורט ועוד פולנטה/קמח רגיל במקום??
הי
אני נמצאת באיטליה וקניתי פולנטה לטובת העוגה – אבל – אין לי שמנת חמוצה ואין קמח שקדים:/ יש מצב להחליף ביטגורט וקמח רגיל או שעדיף להכין עוגה אחרת?
די! זה לא פייר…
יוגורט וקמח רגיל!
עוגת השזיפים הכי טובה שאפיתי,מושלמת!! היתה מעולה יום אחרי.תודה רבה לימור
וואו!!
הכנתי ויצאה מושלמת. טיפהלה' מתפוררת אבל שווה כל ביס.
נהדר!
משמח לשמוע!
במה אפשר להחליף את הביצים?
לא חושבת שאפשר
אהבתי מאוד את הלימוניות של העוגה. אני הכנתי את הגירסה עם שמן הזית ולמרות שהייתה טעימה מאוד, נשאר לי בסוף אפטר טייסט של השמן, וחבל. בפעם הבאה אכין אותה על חמאה.
רעיון מצוין!
איזה עוגה! הטעמים מדויקים כל כך שזה פשוט תענוג. משום מה הביצים שלי לא הקציפו ליציבות אבל גם כך הכל התחבר נהדר.
העוגה קצת יצאה יבשה אבל אולי זה כי השתמשתי בשזיף שגיב. בהחלט אכין שוב, אבל אבדוק עם קיסם אחרי חצי שעה רק לוודא 😊
כן,לשזיף שגיב כמעט ואין נוזלים
שזיפים רגילים עושים את ההבדל בלחות של העוגה
היי, מתכון מצוין שטעמתי אצל חברה, את חושבת שיעבוד גם עם תאנים בשלות מהזן היותר מתוק, פחות בשרני? תודה
תודה רבה, אני לא חושבת שיהיו מספיק עסיסיים
מאוד תלוי בזן
שלום לימור, כמה גרם יש בשקית אבקת אפייה אצלכם? תודה!
10 גרם
היי לימור,
אם מחליפים את השזיפים לתפוחים,התפוחים צריכים הכנה מוקדמת ? למשל בישול
אפשר להקפיץ בחמאה וקינמון למשך 5-10 דקות, זה ישפר את טעמם
מחפשת את המתכונים הספורים שלא הכנתי. היום הכנתי את העוגה הזאת, והיא כמובן מעולה! אמנם השתמשתי בשמן זית קצת דומיננטי מדי, אבל בכל זאת מעולה.
נשארו עוד מתכונים בודדים…
🙂
את מקסימה!
כיף לי, תודה