טחינת דלעת

1. צולים את הדלורית: קולפים בעזרת קולפן את קליפת הדלורית, חוצים, מנקים גרעינים וסיבים וחותכים לקוביות קטנות-בינוניות. מחממים תנור ל- 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים בתבנית את קוביות הדלורית, מערבבים עם שמן זית ומתבלים בסוכר, מלח ופלפל, ואם רוצים מוסיפים פלפל צ'ומה או אריסה. צולים בחלק העליון של התנור 25 דקות או עד שהקוביות מתרככות. שומרים בצד.

2. מעבירים לקערת מעבד מזון קטנה חצי מקוביות הדלורית (200 גרם), טחינה גולמית, מים, שמן זית, מיץ לימון, מלח ופלפל וטוחנים עד קבלת טחינה חלקה. טועמים ומתקנים תיבול ומרקם. אם הטחינה סמיכה מוסיפים עוד מים.

3. מורחים את הטחינה על צלחת הגשה יפה, מעליה מניחים את קוביות הדלעת שנותרו, זורים גרעיני דלעת ובזיליקום, מזליפים בנדיבות שמן זית ומגישים.

4. שומרים במקרר בקופסא אטומה.