תבשיל הודי טבעוני של כרובית וקטניות

מחממים רבע כוס שמן זית בסיר בינוני שנכנס לתנור, מטגנים בצלים עד שקיפות, מוסיפים ג'ינג'ר ושום ומטגנים 2 דקות. מוסיפים את כל סוגי הקטניות ומטגנים דקה. מוזגים מים, מרתיחים ומסירים את הקצף הצף על פני הנוזל. מכסים ומבשלים על בעבוע עדין שעה. מחממים תנור ל- 150 מעלות. מכינים את תערובת התיבול: משרים זעפרן בחצי כוס מים רותחים למשך עשר דקות, מוסיפים את שאר התבלינים וסילאן ומערבבים היטב. מוסיפים לסיר גריסי פנינה, מעל מניחים פרחי כרובית, וצימוקים ומעל הכול יוצקים את תערובת התיבול. לא מערבבים במשך כל הבישול. המים בשלב הזה יגיעו לחצי מגובה שכבת הכרובית בערך. מכסים היטב, מעבירים לתנור וצולים 3 שעות. וודאו מדי פעם שיש מעט נוזלים בתחתית הסיר. אם יש צורך, הוסיפו מעט מים.