1 במאי 2014
דאל עדשים כתומות
דאל »
דאל עדשים כתומות
חומרים
כוס עדשים כתומות שטופות ומסוננות
5 כוסות מים
2 כפות שמן זית או גהי
1 בצל קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
4 שיני שום כתושות
כפית וחצי ג'ינג'ר טרי מגורר
כפית כמון
כפית גרגירי כוסברה טחונים
כפית מלח
חצי כפית פלפל לבן טחון
רבע כפית כורכום
הכנה
שמים בסיר עדשים ומים, מרתיחים ומסירים את הקצף מפני הנוזל. מכסים חלקית, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים 45 דקות.
מוזגים למחבת כף שמן זית ומטגנים בצלים עד שקיפות. מעבירים את הבצלים לסיר המבעבע. באותו המחבת מחממים כף שמן זית נוספת ומטגנים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורר תוך כדי ערבוב למשך דקה. מוסיפים את התבלינים, מערבבים דקה או עד שהתבלינים מפיצים ריח נעים. מעבירים את תכולת המחבת לדאל. מערבבים היטב, מכסים ומבשלים עוד 15 דקות. מידי פעם מרימים את המכסה ומערבבים לבל ייווצרו גושים. טועמים ומתקנים תיבול. אפשר להוסיף עוד מים במידה שהדאל הסמיך מדי. מגישים עם אורז ובצל ירוק.
לשלוח לחבר
17 תגובות לדאל עדשים כתומות
הוספת תגובה
דאל »
ספרים
הכנתי אתמול ויצא מעולה!!! הוספתי גם פטרוזיליה קצוצה.
נהדר!
הכנתי היום, והטעמים טובים.
אבל יש לי 2 הערות:
1) כמות מי הבישול גדולה מדי. צריך 2-3 כוסות מים בלבד.
2) זמן בישול העדשים רב מדי. די ב 20-30 דקות.
אשמח לתגובתך,
נעמה
נעמה יקרה,
זה נכון שעדשים מוכנות למאכל לפני, אבל דאל צריך להתבשל הרבה זמן כדי שהעדשים יתפרקו ויסמיכו לאט לאט, לכן צריך את כל כמות המים הזו. מרקם התבשיל צריך להיות כמו מרק, יחסית חלק.
היי לימור. תודה רבה על המתכון הזה. אנחנו אוהבים אותו מאוד.
הבעיה היחידה היא שאני תמיד מכפיל את הכמות (כי עוד מאותו דבר טעים זה יותר טוב), אבל אני לא מצליח למצוא את כמות המים הנכונה.
אשמח לעזרתך בהכפלת המתכון.
תודה
דוד.
תודה רבה דויד
הייתי מנסה 2 כוסות עדשים עם 8 כוסות מים…
היה מעולה, המינונים והזמנים שנתת קולעים בול! ואהבתי את זה שמטגנים את כל המרכיבים בצד ושמים בסיר המרכזי.
לא היה לי כמון או כוסברה, שמתי כף תבלין קארי הודי במקום. עוד שינוי קטן שעשיתי- בשלב של תיגון הבצל הוספתי חמאה וגם 3 עגבניות חתוכות לקוביות. נתתי לזה יותר זמן כדי שהעגבניות יתבשלו ואז שפכתי לסיר העדשים כמתואר במתכון. זה יוצר ביסים מגוונים אחר כך, שיש עגבניה לפעמים. מומלץ!
מה שכן הכמות היא לא גדולה במיוחד אם נגיד רוצים שישאר לכמה ימים. אם הייתי שמה 2 כוסות עדשים ו-10 כוסות מים- כמה זמן צריך לבלשל עד הוספת התבלינים וכמה זמן אחרי? להתייחס גם לזמן כפי 2?
תודה רבה!
תודה שירן, תענוג אתך..אני בטוחה שיצא מושלם..לגבי הכפלת הכמות; קחי בחשבון שעדשים לא נשמרות היטב במקרר, הן מפרישות עמילן שמסמיך אותן.. אפשר להתגבר על זה על ידי הוספת מים בעת החימום- אבל המרקם והטעמים משתנים.. יתרה מכך- עדשים לא נשמרות טריות מעבר ליומיים שלושה…
בעקרון כאשר מכפילים כמויות מכפילים את כמות העדשים- אבל מים מפחיתים- כי אפקט האידוי משתנה.. אז נניח על כמות כפולה של עדשים הייתי מתחילה עם 8 כוסות מים- ומוסיפה עוד במהלך הבישול- רק אם צריך.
בהצלחה!
טעים מאוד! אני הגשתי עם קצת ליים בצד, עוזר לאזן את העושר ולהוסיף רעננות.
מושלם!
הי לימור,
האם את משתמשת בעדשים כתומות מפוצלות (הרגילות מהסופר) או שלמות (מחנויות טבע)?
שואלת כי מניחה שיש הבדל מבחינת זמן הבישול וכמות המים.
אני משתמשת בשלמות, הרבה יותר מוצלח
הבישול אותו דבר..
המרתי כוס אחת של מים בקרם קוקוס, ממש מדהים! לגמרי דאל העדשים הכי טעים שאכלתי עד כה??
תודה על עוד מתכון מוצלח במיוחד
רעיון נהדר
שילוב של עדשים בקרם קוקוס הוא שילוב נפלא!
יש לי תאומות בנות שנה וחודשיים
כבר כמה פעמים הכנתי להן את המתכון והן כל כך אוהבות
כשאנחנו לא מסיימים את הסיר אני מוסיפה קמח חומוס ומטגנת וזה יוצא לביבות טעימות בטירוף ונימוחות וטעימות.. בלי לטחון ובלי כלום. לפעמים קצת מים כדי שלא יהיה יבש מדי.
מושלם!!
הכנתי ממש עכשיו.. יצא מעולה.. בפעם הבאה אכפיל
את הכמויות.. הוספתי קצת יותר מלח וכורכום
תודה לימור🙏🏽
טוב שיש אותך🥰
נפלא!