גבינת לבנה

מערבבים יוגורט ומלח בקערה. מעבירים לבד חיתול (נקי מחומרי כביסה), שמונח מעל מסננת. נוטלים את קצוות בד החיתול זה לזה (קושרים בקשר או עם חוט). תולים מעל הכיור או מעל קערה כדי לתת לו לטפטף. נותנים ליוגורט לטפטף 4-3 שעות לערך, עד שרוב הנוזלים סוננו אבל עדיין נותרו בו נוזלים. המדד הטוב ביותר כדי לדעת מתי להפסיק את תהליך הגיבון הוא כאשר קצב הטפטוף הפך לאיטי. כדי לקבל גבינה קשה (כדי לגלגל אותה לכדורים), נותנים ליוגורט לטפטף 6-5 שעות לערך או עד שנפסק תהליך הטפטוף, מעבירים למקרר לשעה ואז אפשר לגלגל, להניח בצנצנת זכוכית ולעטוף בשמן זית.