דובשניות של פעם - מטבח מקומי
27 ביוני 2018

דובשניות של פעם

ותודה להילה הנהדרת מהבלוג הכי שווה ברשת “ביסים“, על ההשראה למתכון המקסים הזה

 

דובשניות של פעם

25-30 יחידות

בדיוק כמו פעם כשהיינו ילדים; רכות, עדינות, מושלמות להכנה עם הקטנטנים בחופש הגדול.

חומרים

כוס ורבע (210 גרם) קמח חיטה מלא או כוסמין מלא
1/3 כוס (30 גרם) שקדים מולבנים טחונים ומנופים
3/4 כפית קינמון
3/4 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק על פומפייה
1/4 כפית אגוז מוסקט
קורט מלח
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קנולה
1/4 כוס (80 גרם) דבש
1 מכל רסק תפוחים קטן (113 גרם), טבעי, ללא סוכר
1 ביצה
3 כפות סוכר חום כהה

לזיגוג סוכר:
200 גרם אבקת סוכר
2 כפות מים קרים

הכנה

1. מערבבים בקערה בינונית קמח מלא, שקדים טחונים, קינמון, א. אפיה, סודה לשתייה, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט ומלח.
2. מערבבים בקערה בינונית נוספת שמן, דבש, רסק תפוחים, ביצה וסוכר חום.
3. מוסיפים לקערה של הרטובים את כל החומרים היבשים ומערבבים בעזרת מרית, עד קבלת תערובת הומוגנית ומעט דביקה. מומלץ לצנן לחצי שעה לפני הגלגול.
4. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפיה ומברישים אותו במעט שמן.
5. מרטיבים את הידיים, מנערים ומגלגלים לכדורים קטנים בגודל של כפית, מעט גדושה. מניחים חצי מהכדורים בתבנית, במרווחים זה מזה (העוגיות נוטות להשתטח מעט באפיה). אופים 11-12 דקות, מוציאים ומקררים. חוזרים על הפעולה עם הכדורים שנותרו.
6. מערבבים בקערה בינונית אבקת סוכר עם 1 כף מים. מוסיפים בזילוף איטי (טיפות טיפות) עוד מים קרים, תוך ערבוב מתמיד (בגלל הלחות כמות המים משתנה מפעם לפעם), עד קבלת עיסה חלקה, לבנה ואטומה במרקם של שמנת חמוצה/טחינה סמיכה/מיונז. אם יצא לכם דליל מדי, אפשר להוסיף עוד אבקת סוכר. טובלים את הדובשניות בציפוי הסוכר או לחילופין, מורחים את הציפוי על הדובשניות עם כפית.
הדובשניות נשמרות בקופסא אטומה למשך 4-3 ימים.

 



42 תגובות לדובשניות של פעם

  1. אורנה הגיב:

    נראה לי שכדאי שתורידי מהכותרת את המילה “טבעוני”. כתוב במתכון שזה כולל ביצה. ובכל זאת כולל דבש. צמחוני לא כולל בשר ודגים. טבעוני זה גם בלי ביצים, חלב ודבש. בתור שפית את אמורה לדעת את ההבדל ה”קטן” הזה

  2. עינת הגיב:

    מתחת לכותרת יש הפניה למתכון הקודם שהוא טיבעוני. מאמינה שזה מקור הבלבול…

  3. שירית הגיב:

    לימור, נראה לי שאורנה טעתה והתכוונה ללינק למתכון הקודם של הבראוניז אזוקי. זה יכול לבלבל

  4. Noa הגיב:

    נראה מעולה! אין לי רסק תפוחים, במה ניתן להחליף?

  5. דנה הגיב:

    הכנתי עכשיו, יצאו דובשניות טעימות ביותר! התערובת גם אחרי מקרר היתה דביקה ולא יכולתי לגלגל כדורים, עבדתי עם שתי כפיות ולכן יצאו דובשניות קצת גדולות… זיגוג סוכר הכנתי רק מ 100 גר’ אבקה ועם שקית זילוף עם פתח קטנטן זילפתי זיגזג, יצא יפה!

    • לימור הגיב:

      נהדר! כדי שאפשר לגלגל אותן צריך להרטיב קצת את הידיים ואז זה יותר קל ואפשר לגלגל קטנות ויפות…
      תודה!!

  6. מיה הגיב:

    הכנתי פעמיים ובכל פעם הן השתטחו לי.
    מה אפשר לעשות?

  7. מיה הגיב:

    כוס מדידה

  8. אור הגיב:

    נראה טוב!! אני מבינה ששלב הזיגוג קורה אחרי האפיה. האם חשוב שהעוגיה תהיה עדיין חמה בשלב הזה? מה גורם לציפוי להתקשות ולא להישאר דביק למגע אלרי זה?

  9. אור הגיב:

    נראה טוב!! אני מבינה ששלב הזיגוג קורה אחרי האפיה. האם חשוב שהעוגיה תהיה עדיין חמה בשלב הזה? מה גורם לציפוי להתקשות ולא להישאר דביק למגע אחרי זה?

    • לימור הגיב:

      את הזיגוג שמים לאחר שהעוגייה התקררה.. הזיגוג מתייבש (יש בו הרי מעט מאוד לחות), משהו כמו שעתיים שלוש והדביקות נעלמת

  10. Danielt הגיב:

    תודה, את מושלמת!
    יש דרך לטבען? אולי עוד רסק במקום הביצה🤔?

  11. שרית הגיב:

    הי לימור
    אין לי קמח שקדים יש לך רעיון לקמח אחר?:תירס,טפיוקה,עדשים,חומוס?

  12. רענן הגיב:

    עשיתי בדיוק — יצאו מדהימות… מהזה מומלץ 😀

  13. שרית הגיב:

    אפיתי הבוקר עם הקטנה…..נשארו רק פירורים…….

  14. שגיא הגיב:

    שאלה: האם בגלל שהביצה היא בכמות קטנה יחסית למסה, אפשר להחליף בביצת צ׳יה?

  15. שלומית הגיב:

    יצא פשוט נפלא

  16. מיה הגיב:

    פשוט מדהים!
    כל יומיים מכינה והכל נעלם😀
    תודה רבה

  17. מעריצה הגיב:

    עם כל הכבוד, הבלוג הכי שווה ברשת הוא הבלוג שלך.

  18. ליאת הגיב:

    יצא מצויין ממש, תודה! זיגוג הסוכר יצא לי לבן ולא שקוף כמו שלך בתמונה. יש לך רעיון למה?

    • לימור הגיב:

      זה מצוין! הוספת נוזלים בדיוק כמו שצריך.. את תראי שקשה לשלוט בכמות המדוייקת- לפעמים זה יוצא לבן ולפעמים קצת יותר שקוף- אין לזה משמעות גדולה בטעם- ההבדל בינהם הוא בסך הכל פחות מחצי כפית מים…

  19. סטלה קליין הגיב:

    בוקר טוב,
    האם אפשר להשתמש במתכון הזה להכנת עוגה במקום לגלגל עוגיות?
    תודה
    שנה טובה מלאת אור ואהבה!!

  20. סטלה קליין הגיב:

    היי לימור,
    האם אפשר להשתמש במתכון הזה כדי להכין עוגה במקום לגלגל עוגיות?
    תודה
    שנה טובה מלאת אור ואהבה

  21. עינת הגיב:

    הי לימור, נשמע ונראה מצויין. רוצה להכין עם הילדים ולהתאים לטעמם . האם מאוד מורגש הקמח כוסמין בעוגיות ומה קורה אם מחליפים בקמח לבן? והאם ניתן לוותר על הג’ינגר או שהוא לא מורגש בטעם?
    תודה ושנה טובה

  22. קרן הגיב:

    היי, אני מתה על דובשניות!!!
    הכנתי , הן ממש טעימות, אבל השתטחו לי מאוד באפיה ויצאו מאוד רכות. למה את חושבת שזה קרה?
    האם אמורה להיות להן הפריכות שיש לדובשניות?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות