17 ביולי 2019
קינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים/כנאפה סולת
קינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים
הקינוח מזכיר בטעמו את הכנאפה הערבית, אבל מרקמו יותר רך והוא הרבה יותר קל להכנה. לטעמי, זה אחד הקינוחים הנפלאים שיש לנו כאן, בלבנט, במיוחד לסיום ארוחה חגיגית או להרמת המורל במסיבה שמחה; שמים את הקינוח הלוהט במרכז השולחן, וכל סועד לוקח לידו כף/מזלג ומתענג על המעדן היישר מהתבנית. שחיתות כבר אמרתי?!
חומרים
2 כפות צימוקים שחורים קטנטנים או אוכמניות מיובשות
1 כף מי ורדים
¼1 כוסות (200 גרם) סולת
1/2 כוס (70 גרם) קמח
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
2/3 כוס (160 מ"ל) יוגורט עיזים נוזלי (יוגרמה עיזים או יוגורט עיזים לשתייה של גד)
100 גרם חמאה מומסת+ 1 כף לשימון התבנית
כפית וחצי אבקת אפיה
קורט מלח
גליל (180 גרם) גבינת עיזים רכה כמו גדעז
לסירופ:
2/3 כוס (150 גרם) סוכר
2/3 כוס (160 מ"ל) מים
6 תרמילי הל שבורים
סרט קליפת לימון
3 כפות (45 מ"ל) מי ורדים
להגשה: 30 גרם פיסטוקים טבעיים קצוצים גס
הכנה
1. משרים בקערית צימוקים או אוכמניות מיובשות עם מי ורדים למשך חצי שעה לפחות. מערבבים מדי פעם.
2. מערבבים בקערה בינונית סולת, קמח, סוכר, יוגורט, חמאה מומסת, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים צימוקי אוכמניות, מערבבים ומניחים בצד לחצי שעה.
3. מחממים תנור ל- 180 מעלות. משמנים בחמאה ובנדיבות תבנית עגולה (לא קפיצית) או מחבת שמתאימה לתנור, בקוטר 26 ס"מ.
4. צובטים פיסות קטנות מהגבינה ומניחים בחופשיות בתבנית. מניחים מעל הגבינה כף אחר כף מהבצק הרך והחולי (אין צורך ליישר זה מסתדר באפייה) ואופים 30 דקות, או עד קבלת צבע שחום זהוב.
5. בזמן שהעוגה בתנור מחממים סוכר, מים, הל וסרט קליפת לימון עד המסת הסוכר, מבשלים על בעבוע עדין 10 דקות עד לצמצום הסירופ. מכבים, יוצקים מי ורדים ומסננים.
6. מוציאים את העוגה מהתנור ויוצקים לאט לאט ובעדינות את הסירופ החם על העוגה החמה. זורים פיסטוקים ומגישים מיד.
7. אם מכינים מראש, מחממים את העוגה (הספוגה כבר בסירופ) בסמוך להגשה. הכי טוב בתנור חם על 180 מעלות כ- 8 דקות (את הפיסטוקים מומלץ לזרות בסמוך להגשה).
לשלוח לחבר
75 תגובות לקינוח חם של סולת, יוגורט וגבינת עיזים/כנאפה סולת
הוספת תגובה
ספרים
היי, המתכון נראה כלכך נפלא, והתמונות….
האם אפשר להחליף את הצימוקים/אוכמניות בחמוציות מיובשות?
האם אפשר לוותר על המי ורדים? או להחליף במשהו?
בלי מי ורדים לא יהיה לזה טעם של כנאפה..אבל אם לא אוהבים… גרידת לימון, וניל משהו כזה יוסיף נוכחות…
חמוציות קצת גדולות וחמוצות לא סגורה על זה- זה יהיה בסדר אבל צימוקים קטנים קטנים עדיף
כבר ניגשת למלאכה
נהדרת!
Can cow's milk yogurt be used instead?
כן בטח
איזה קינוח נהדר!
תודה על המתכון.
תודה בובי..:
הי לימור, האם אפשר להחליף את החמאה המומסת בשמן ואם כן מה הכמות?
לא מומלץ…
היי לימור . האם ניתן להחליף את גבינות העיזים בגבינות בקר ?
מה הסיכוי לתחליף אחר מגבינה או יוגורט עיזים?? פשוט שנוא לטעמי…..
קוטג׳ בשילוב כדור מוצרלה מגורר
בגלל טבעונות?
נראה מעולה וכל כך טעים
תודה!!
היי באיזה מי ורדים את ממליצה להשתמש?
יש די הרבה מותגים
אלה המיובאים מתורכיה הם סבבה (לא תמצית..!)
כמו תמיד, נראה מהמם! מתכוונת לנסות בסופ"ש?
ספרי!…(;
במידה ומחליפים את המי ורדים בגרידת לימון או וניל כנו שכתבת למעלה.באיזה שלב מוסיפים את זה?
את הצימוקים תשרי בחלב או במיץ תפוזים
ואת הגרידה או הוניל עם תערובת הגבינה
שקדים או אגוזים אחרים גם ילך?
תודה
שקדים מולבנים
זה בדיוק המתכון שלי לבסבוסה. רק עם גבינה.
מאוד דומה לבסבוסה
גרסא ללא גלוטן? מה יכול להחליף סולת? 🙁 גיסתי צליאקית
שאלה קשה..
היי לימור, מה אם אין באפשרותי למצוא מי ורדים? ראיתי שכתבת להחליף בוניל, אני מניחה שלא באותה הכמות. כמה להוסיף? האם פשוט לערבב עם הגבינות?
בלי מי ורדים לא תקבלי את הטעם האותנטי של כנאפה… אם זה לא חשוב לך וניל משהו כמו חצי כפית
מי ורדים יש בכל מכולת/מרכול וכו…
הי לימור
אפשר בפיירקס או תבנית קפיצית?
כן אפשרי.. פיירקס עדיף
שלום, לימור היקרה. האם יש מצב להחליף את הסוכר או חלקו, בממתיק נוזלי (למשל, סוכרלוז) או אגבה?
מאמינה שאין בעיה בכלל- לא מבינה בזה יותר מדי- אבל מרגיש לי לא בעייתי
במקום מי ורדים שמתי תערובת של צ׳אי מסאלה-יצא מווושלם!
תודה רבה על המתכון
רעיון פגזי!
הכנתי בצהריים ונראה מושלם, ובערב חיממתי אבל יצא קצת יבש (אבל טעים…). אפשר לצקת את הסירופ רק בזמן ההגשה?
כן- אולי לאפות קצת פחות אם יודעת שלא מגישה מיד- ואז החימום הנוסף יעשה את שאר העבודה…
האם ׳קמח סולת׳ (כך כתוב על האריזה) זו הסולת אליה התכוונת?
דא, הגסספאצו לא מהעולם הזה.
תודה!! כן בדיוק..
האם הכוונה ל׳סולת חיטה׳ (כך כתוב על השקית, ולא ׳סולת קמח׳ כפי שכתבתי קודם בטעות)
כן בדיוק!!
היי לימור
אפשר קמח תירס (פולנטה) במקום קמח סולת?
אני חוששת שקמח תירס צריך יותר נוזלים
הכנתי ויצא טעים מאוד. השתמשתי בגליל פרומעז שזו גבינה שאני אוהבת מאוד אבל כמו שחששתי הטעם שלה מתחבר לי למלוח ולא למתוק.
יש גבינה אחרת ?
אולי טוב טעם? ראיתי שהמלצת לנסות קוטג' ומוצרלה אבל אז אין בכלל את הטעם, לא?
גבינת גד עז הרבה יותר איכותית מפרומעז- שלצערי המרקם שלוגומי והטעם לא משובח..ובכל מקרה אם חסר לך חיבור למתיקות- לא הייתי מחליפה לגבינה שהיא לא עיזים אלה מוסיפה 1 כפית אבקת סוכר- יש לי תחושה שזה יפתור לך את הבעיה, זה גם עניין של הרגל, עוד פעם אחת ולא תביני איך היה לך קשה בהתחלה.. זה טעם נרכש, וכשהוא מגיע, זה מושלם(:
כנראה שאת צודקת, כי ביום למחרת זה היה הרבה הרבה יותר טעים, אני מניחה שהסוכר חלחל את הגבינה הטעמים התאחדו… תודה!
נהדר!
הכנתי ויצא מעולה! תודה!
נפלא!
מי זהר יכול להחליף מי ורדים? צריך למהול במים?
תודה
זה טעם שונה לגמרי
היי,
את מי הורדים צריך למהול? באיזה יחס?
תודה
זה מי ורדים או תמצית?
היי לימור! עוקבת אחרייך באדיקות והכל כ"כ מדהים. אגב, יש לי את ספרך" סלט" וזה פשוט תענוג צרוף. ממליצה לכולם.
ראיתי שאחד המגיבים השתמש בתערובת צ'אי מסאלה במקום מי ורדים. תוכלי להסביר איך משתמשים בה?
תודה ושנה טובה! ❤️
אני לא מכירה תערובת כזו האמת- זה בטח תערובת תבלינים שעשויה מקינמון, הל, ציפורן, אגוז מוסקט, ורדים מיובשים.. משהו כזה
היי, האם משרים את הצימוקים רק ב-1 כף מי ורדים? או שגם עם מים? זה נשמע מעט נוזלים יחסית…
אם גם מים – כמה?
רק מי ורדים…
זה נראה מעולה וממש עושה חשק 🙂
צימוקים לבנים במקום שחורים יתאים?
כן כן, תמיד(: מה שיש בבית…
אהלן, שתי שאלות – יש לי יוגורט עיזים רגיל ולא לשתיה, אפשר לדלל עם מים? מה אמור להיות המרקם פחות או יותר?
בנוסף, האם יהיה טעים גם בלי האוכמניות\צימוקים? למי שפחות חובב את הז'אנר
תודה רבה!
בטח שיהיה טעים! וכן אפשר לדלל עם מים או עם חלב…(:
בנוסף, האם ניתן להשתמש בהל טחון במקום תרמילים בסירופ? באיזו כמות?
1/4 כפית או קצת יותר…
היי לימור מה לגבי עיזים ברינזה או מעודנת כמו למריחה של גלילי?תודה.
ברינזה פחות תתאים
לגבי גלילי לא מכירה…
מאחר שאני לא בארץ… אם משתמשים בגבינה צרפתית, האם היית הולכת על בוש? סנט מור? משהו אחר?
מה הכוונה בבוש? הכי טוב גבינת עיזים עדינה
נניח סוג של סנט מור לא בשלה
Buche מה שקוראים בארץ בושה
אבל סנט מור זו גם תשובה מצוינת 🙂
תודה רבה גם על התשובה וגם על בכלל:)
בשמחה!! מקווה שהסתדרת…
כרגע סיימתי את הבצק , והוא לא חולי הוא מאד רך ודביקי . איפה טעיתי ?
הכל בסדר, אולי משהו במדידת הכמויות לא דואגת, ייצא מושלם(:
את שוקלת? או בכוס מידה?
בבקשה בבקשה, מה אפשר להחליף את השני שליש יוגורט עיזים וגליל גבינת עזים כי אני לא אוהבת גבינת עזים. בבקשה זה לחג אשמח אם תוכלי לענות לי בהקדם. במה להחליף את שניהם ובאילו כמויות? המון תודה לך
יוגורט רגיל וגבינת שמנת יתאים?
באותם הכמויות