22 בינואר 2020
עוגת בננות שוקולד הפוכה
עוגת בננות שוקולד הפוכה
מי לא חולם על עוגת שוקולד בננות חמה במרקם שנע בין מוס לפאדג'?! עוגה שכל ביס מוציא מהאורחים ציקצוקי הנאה רמים ומבט מתרפק?! עוגה שזוכרים ומזכירים לכם להכין לפעם הבאה?! הכירו נא את העוגה האולטימטיבית לסוף השבוע הקרוב. עוגה קלה להכנה, שמילים סתם יעיקו, פשוט תכינו, מובטח לכם שהיא תצא מושלם. עדיף להגיש חמים עטופה ברוטב שוקולד חמים.
חומרים
מחבת שנכנסת לתנור או תבנית עגולה בקוטר 26 (לא קפיצית)
לבננות המקורמלות:
3-2 בננות בשלות, חתוכות לעיגולים (1-1/2 ס"מ)
30 גרם חמאה מעט רכה
3 כפות סוכר חום כהה
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
לעוגה:
3 בננות בשלות, חתוכות לעיגולים
1 מכל (200 מל) שמנת חמוצה "של פעם"
1 כוס (150 גרם) אבקת סוכר מנופה
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
3 ביצים טרופות במזלג בקערית
1 כוס+ 1 כף (150 גרם) קמח תופח
4 כפות (35 גרם) אבקת קקאו מנופה
קורט מלח
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
הכנה
1. מורחים בחמאה מחבת בגודל 26, שנכנס לתנור, כולל הדפנות. מפזרים סוכר חום, קינמון ומלח באופן שווה על התחתית. מניחים במחבת בצפיפות בננות פרוסות, מעבירים לכיריים מביאים לבעבוע חלש ומבשלים על אש בינונית-נמוכה 8 דקות, מסובבים את המחבת מדי פעם לקירמול אחיד, ומצננים במשך כמה דקות. בינתיים מכינים את העוגה:
2. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
3. בקערת המג'ימיקס עם להב מתכת טוחנים קצרות: בננות, שמנת חמוצה, אבקת סוכר וחמאה קרה, רק עד שאחיד. מעבירים לקערה גדולה.
4. מוסיפים את הביצים הטרופות, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מנפים קמח תופח, קקאו ומלח לקערה נפרדת. מוסיפים את התערובת היבשה לקערה עם הבננות ומערבבים קלות. מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים מעט.
6. יוצקים את התערובת מעל הבננות, מכניסים לתנור ואופים 40 דקות.
7. ממתינים 10 דקות לפני שהופכים על צלחת הגשה, בזהירות התבנית עדיין חמה.
הכי טעים להגיש חם עם רוטב שוקולד:
רוטב שוקולד:
1/3 כוס (80 מל) שמנת מתוקה
כפית דבש נוזלי
70 גרם שוקולד מריר משובח קצוץ
יוצקים שמנת מתוקה ודבש לקערה ומביאים כמעט לרתיחה במיקרוגל (או בסיר קטן). מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד קבלת תערובת חלקה. בזמן ההגשה יוצקים על כל פרוסה בנדיבות.
לשלוח לחבר
98 תגובות לעוגת בננות שוקולד הפוכה
הוספת תגובה
ספרים
האם אפשר עם קמח קוסמין
זה עלול לצאת כבד מדי
נראה מהמם! מה אפשר במקום דבש ברוטב שוקולד?
אפשר גם בלי דבש בכלל, הדבש מבריק את הרוטב וממתיק בקטנה, טעים גם בלי
מה יכול להחליף שמנת חמוצה? ( גרה בארץ שבה היא לא נגישה )
גבינת שמנת 9% או משהו בסגנון
במה אפשר להחליף את השמנת חמוצה?( היא לא זמינה בארץ שאני גרה בה)
תודה לימור. נראה מווש. לכמה אבקת אפייה אזדקק אם הקמח אינו מזוג תופח וגם האם במקום דבש אוכל להשתמש בגלוקוזה? תודות
גלוקוזה בהחלט יכולה להחליף את הדבש
1/2 כפית א. אפיה
נשמע מעולה. אבל יש לי 2 שאלות 🙂
1. אם לא אוהבים קינמון אפשר להסתפק בקרמול רק בסוכר?
2. אם אין מג'ימיקס יש דרך אחרת להכין את המסה?
1. בטח
2. כן, למעוך את הבננות עם מזלג ולערבב היטב
נראה מעולה.
אם משתמשים בתבנית פיירקס לפאי, אפשר לשים אותה על הגז?
אפשר לעשות את הקירמול הראשוני של הבננות בתנור חם ולא על הגז?
תודה רבה.
לא.. ראי תשובתי פה לדנה
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
לא חושבת שיצא טוב
אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום קמח רגיל?
חוששת שיצא כבד- תנסי שימי חצי מהכמות
נראה מעולה. רק מה קורה אם אין לי מחבת שנכנסת לתנור? איך אפשר להכין בתבנית ולעשות את החלק הראשון של קרמול הבננות?
פשוט להכניס לתנור בלי החלק של הבישול- הן יצאו יותר רכות, פחות שחומות קריספיות ומגרות- אבל בהחלט עובר
נראה מעולה! ואני בטח אהיה החריגה אבל במה אפשר להחליף את הבננות? ?
לבננה אין תחליף(:
יש עוגת שוקולד בבלוג מטורפת בלי בננות
תעשי אותה לא תצטערי
https://www.limortiroche.com/2016/11/birthday-chocolate-cake/
תודה. ומדוע לא להשתמש בתבנית קפיצית?
בגלל השלב של הבישול על הכיריים
היי לימור. האם אפשר לקרמל את הבננות ואחר להעביר אותן לתבנית קפיצית? – למי שאין מחבת שנכנסת לתנור. תודה!!
חוששת שידבק לך
לא יודעת אם יעבוד…
וואוו… זה מ ז מגרה!
ובכלל, תודה על המתכונים. מאד אוהבים אותך כאן בבית, כל מה שאני מכינה מהבלוג שלך יוצא מאד טעים.
תודה משמחת אחת!
יפהייפה
טנקס(:!
היי לימור:) מניחה שמחבת ברזל (בקוטר 26) תתאים למתכון , אבל האם זמן האפייה מתקצר? כי חזקה בהולכת חום. תודה
הייתי מפחיתה לפחות 5 דקות אולי יותר
אפשר להכין כמה שעות קודם? אם כן, כדי לחמם מעט לפני ההגשה?
בטח
גם יום יומיים
לחמם (בתנור או במיקרו)
נראה מדהים, כרגיל! 🙂 כמה שאלות –
1. חושבת שאפשר יוגורט יווני 10% במקום שמנת חמוצה?
2. אפשר להשתמש בשוקולד 85% (יהיה מר מדי?) או אולי להוריד בכלל את השוקולד?
תודה רבה את מהממת תמיד!!
יוגורט יכניס חמיצות- לא בטוחה אם יעבוד, לגבי השוקולד, עדיף פחות מוצקי קקאו, זה לא מתאים לאפייה כל כך- אבל, מצד שני, אולי בסוף כן יעבוד לך, זה מאוד תלוי בטעם האישי
נראה מדהים! אבל גם לי יש בעייה עם המחבת… איזה סוג של מחבת נכנס לתנור?
כל מחבת שאין לו ידית פלסטיק
היי לימור האם יש גרסה פרווה לעוגה? תודה!
בינתיים לא, אבל אולי מישהו כאן יעלה לנו גרסה משלו, נחכה כמה ימים..
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת השמנת במעדן סויה?
מתכננת גם לשים קמח שקדים במקום קמח רגיל (ראיתי זה מה שאת ממליצה למי שמחפש תחליף לקמח).
תצא עוגה טובה ככה?
עד שלא תנסי לא נדע, זה דורש בדיקה ההמרות הללו, זה לא בקטנה
הי לימור, כרגיל המתכונים שלך נראים מליון דולר, ומנסיון, גם קולעים!
לתשומת ליבך, דווקא אפשר להכין את העוגה בתבנית פיירקס- אין בעיה לשים אותה על הגז ולקרמל את הבננות (אני עושה כך בטארט טאטן).
די?! באמת, זה גילוי מרעיש, אלף תודות איש
היי לימור,
יכולה להכין כמה שעות מראש? אם כן, האם כדאי לחמם מעט לפני ההגשה?
כן בטח גם יום יומיים לפני
משתוקקת להכין. האם… יש תחליף לאבקת הסוכר? אני מניחה שיש לה תפקיד של מתיקות (ואז עניין של טעם) אבל גם של מרקם מדויק לעיסה
ולא סוכר רגיל?
משתוקקת להכין! האם יש תחליף לאבקת הסוכר?
סוכר לבן
הי, מה עושים עם מגישים את העוגה כמה שעות אחרי שיוצאת מהתנור? מחכים עם המהפך?
העוגה בתנור… חייבים להוציא אותה מהתבנית אחרי עשר דקות או אפשר גם כשהיא מתקררת?
מומלץ להפוך אחרי 10-20 דק
כאשר היא קרה ההפיכה עלולה להיות בעייתית
הבננות עלולות להידבק לתחתית
נראה מדהים. האם אפשר להמיר שמן בחמאה?
תודה על המתכונים ❤️האם אפשר להפוך את העוגה ללא גלוטן ? איזה קמחים ? תודה
את יכולה לנסות עם תערובת של שקדים וטפיוקה או קורנפלור
היי לימור,
משוגעת על האתר והצילומים – אז תודה על כך.
הכנתי את העוגה, יצאה מאד טעימה, אבל.. המרקם יצא כמו של ברד פודינג. לח ודחוס. בתמונות זה נראה מעט אחרת. האם כך צריך לצאת, ואם לא – מה יכולה להיות הטעות בהכנה?
תודה רבה! תענוג…
המרקם מאוד מושפע ממרקם הבננות- לזה את מתכוונת? זה מרקם שונה מעוגת שוקולד רגילה…
יעבוד עם סוטאז׳ בקוטר 28? או שצריך להגדיל כמויות?
האם אפשר להכין בסוטאז׳ בקוטר 28? צריך להגדיל כמויות?
מממ… גבולי
אם לא מגדילה תפחיתי מזמן האפייה
כרגיל מתכון מושלם הכנתי וזה יצא מדהים ויחסית פשוט.. שאלה בנוגע לאיחסון האם מקרר זו אופציה במידה והכנתי מראש? תודה
עדיף בחורף בחוץ, תודה רבה! אושר!
מה אפשר במקום ביצים?
במקום שמנת גבינת סויה אפשרי
לא הייתי נכנסת לזה…
יצא מעולה, תודה רבה.
נהדר, תודה לך!
זמן אפייה הספיק 30 דקות
כל תנור זה עולם נפרד…
נראה לי שהמלח נשמט מהרשימה – מופיע ברשימת החומרים עם הבננות אבל לא במתכון עצמו.
צודקת- מתקנת.. תודה!
יצאה מושלמת. לא פחות.
יהההה!
לימור יקרה,
במצרכים של הבננות המקורמלות כתוב 1/4 כפית מלח אך הוא לא מופיע במתכון. האם לפזר אותו יחד עם הסוכר והקינמון על המחבת?
כן בדיוק!
תודה, אתקן בקרוב…
היי, אשמח להבין באיזה להב להשתמש? (כולם ממתכת)
אשמח להבין באיזה להב להשתמש לתערובת? (כולם ממתכת)
הלהב הרגיל של המגימיקס שטוחן/קוצץ
סכין
היי לימור! אני מאוד אוהבת להכין את המתכונים שאת יוצרת ומפרסמת! תמיד יוצא מדויק וטעים כל כך
המשפחה והחברים כבר מכורים 🙂
זה מתחיל מלשמוע את המתכון בתוכנית של טל ואביעד וממשיך אל האתר שלך!
תודה רבה ❤️
תודה רבה, מקסים כתבת!
אם משתמשים בביצים בגודל M, כדאי לשים יותר בתערובת?
את יכולה להוסיף
לא קריטי
יעבוד עם רסק תפוחים במקום ביצים?
אני לא בטוחה, אולי
זה דורש ניסוי
יצא טעים מאוד
הזכרת נשכחות, עכשיו הבננות לא משהו…
האם ניתן להמיר את השמנת החמוצה המיץ תפוזים לגרסה פרווה?
100 מ"ל מיץ תפוזים, לא יותר…
תודה!
ממליצה על קרם קוקוס כחלופה פרווה לשמנת החמוצנ או 100 מל מיץ תפוזים?
ממש עדיף- הוא יותר סמיך
לגרסה פרווה- עדיף מיץ תפוזים או קרם//חלב קוקוס?
קרם קוקוס עדיף
הי, אפשר להקפיא את העוגה אחרי האפיה? אם לא, לכמה זמן היא נשמרת?
אפשר להקפיא … נשמרת ל 3-5 ימים(:
קרה לי משהו משונה🧐העוגה מוציאה מעין טיפות מים…
מעניין מה קרה…
הי לימור, תודה על המון מתכונית מהממים. הוצאתי עכשיו מהתנור לאחר 40 דקות. מרגיש שמרכז העוגה עדין לא אפוי ממש. מאוד רך ורטוב. הקצוות יותר אפויים. מציעה להחזיר לתנור?
שבת שלום
קשה לדעת, זה משהו שצריך להרגיש
40 דקות זה אמור להיות מעל ומעבר.. אפיית יתר בעוגת שוקולד לא תעשה לזה טוב. הימור שלי אין צורך
זה יתקרר ויהיה בסדר.
אבל שוב, קשה לדעת בלי לראות