עוגת בננות שוקולד הפוכה - מטבח מקומי
22 בינואר 2020

עוגת בננות שוקולד הפוכה

 

עוגת בננות שוקולד הפוכה

10-12 מנות

מי לא חולם על עוגת שוקולד בננות חמה במרקם שנע בין מוס לפאדג'?! עוגה שכל ביס מוציא מהאורחים ציקצוקי הנאה רמים ומבט מתרפק?! עוגה שזוכרים ומזכירים לכם להכין לפעם הבאה?! הכירו נא את העוגה האולטימטיבית לסוף השבוע הקרוב. עוגה קלה להכנה, שמילים סתם יעיקו, פשוט תכינו, מובטח לכם שהיא תצא מושלם. עדיף להגיש חמים עטופה ברוטב שוקולד חמים.

חומרים

מחבת שנכנסת לתנור או תבנית עגולה בקוטר 26 (לא קפיצית)

לבננות המקורמלות:
3-2 בננות בשלות, חתוכות לעיגולים (1-1/2 ס"מ)
30 גרם חמאה מעט רכה
3 כפות סוכר חום כהה
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מלח

לעוגה:
3 בננות בשלות, חתוכות לעיגולים
1 מכל (200 מל) שמנת חמוצה "של פעם"
1 כוס (150 גרם) אבקת סוכר מנופה
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
3 ביצים טרופות במזלג בקערית
1 כוס+ 1 כף (150 גרם) קמח תופח
4 כפות (35 גרם) אבקת קקאו מנופה
קורט מלח
100 גרם שוקולד מריר קצוץ

הכנה

1. מורחים בחמאה מחבת בגודל 26, שנכנס לתנור, כולל הדפנות. מפזרים סוכר חום, קינמון ומלח באופן שווה על התחתית. מניחים במחבת בצפיפות בננות פרוסות, מעבירים לכיריים מביאים לבעבוע חלש ומבשלים על אש בינונית-נמוכה 8 דקות, מסובבים את המחבת מדי פעם לקירמול אחיד, ומצננים במשך כמה דקות. בינתיים מכינים את העוגה:
2. מחממים תנור ל- 170 מעלות.
3. בקערת המג'ימיקס עם להב מתכת טוחנים קצרות: בננות, שמנת חמוצה, אבקת סוכר וחמאה קרה, רק עד שאחיד. מעבירים לקערה גדולה.
4. מוסיפים את הביצים הטרופות, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מנפים קמח תופח, קקאו ומלח לקערה נפרדת. מוסיפים את התערובת היבשה לקערה עם הבננות ומערבבים קלות. מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים מעט.
6. יוצקים את התערובת מעל הבננות, מכניסים לתנור ואופים 40 דקות.
7. ממתינים 10 דקות לפני שהופכים על צלחת הגשה, בזהירות התבנית עדיין חמה.

הכי טעים להגיש חם עם רוטב שוקולד:

 רוטב שוקולד:

1/3 כוס (80 מל) שמנת מתוקה

כפית דבש נוזלי

70 גרם שוקולד מריר משובח קצוץ

יוצקים שמנת מתוקה ודבש לקערה ומביאים כמעט לרתיחה במיקרוגל (או בסיר קטן). מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים עד קבלת תערובת חלקה. בזמן ההגשה יוצקים על כל פרוסה בנדיבות.

 

 

 

 



82 תגובות לעוגת בננות שוקולד הפוכה

  1. אבי הגיב:

    האם אפשר עם קמח קוסמין

  2. נועה הגיב:

    נראה מהמם! מה אפשר במקום דבש ברוטב שוקולד?

  3. ענת הגיב:

    מה יכול להחליף שמנת חמוצה? ( גרה בארץ שבה היא לא נגישה )

  4. ענת הגיב:

    במה אפשר להחליף את השמנת חמוצה?( היא לא זמינה בארץ שאני גרה בה)

  5. דיתי הגיב:

    תודה לימור. נראה מווש. לכמה אבקת אפייה אזדקק אם הקמח אינו מזוג תופח וגם האם במקום דבש אוכל להשתמש בגלוקוזה? תודות

  6. מור הגיב:

    נשמע מעולה. אבל יש לי 2 שאלות 🙂
    1. אם לא אוהבים קינמון אפשר להסתפק בקרמול רק בסוכר?
    2. אם אין מג’ימיקס יש דרך אחרת להכין את המסה?

  7. ענבל הגיב:

    נראה מעולה.
    אם משתמשים בתבנית פיירקס לפאי, אפשר לשים אותה על הגז?
    אפשר לעשות את הקירמול הראשוני של הבננות בתנור חם ולא על הגז?

    תודה רבה.

  8. עומר הגיב:

    האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?

  9. עומ הגיב:

    אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?

  10. נועה הגיב:

    אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום קמח רגיל?

  11. דנה הגיב:

    נראה מעולה. רק מה קורה אם אין לי מחבת שנכנסת לתנור? איך אפשר להכין בתבנית ולעשות את החלק הראשון של קרמול הבננות?

    • לימור הגיב:

      פשוט להכניס לתנור בלי החלק של הבישול- הן יצאו יותר רכות, פחות שחומות קריספיות ומגרות- אבל בהחלט עובר

  12. ליאור הגיב:

    נראה מעולה! ואני בטח אהיה החריגה אבל במה אפשר להחליף את הבננות? 😁

  13. דנה הגיב:

    תודה. ומדוע לא להשתמש בתבנית קפיצית?

  14. ורדה הגיב:

    היי לימור. האם אפשר לקרמל את הבננות ואחר להעביר אותן לתבנית קפיצית? – למי שאין מחבת שנכנסת לתנור. תודה!!

  15. הדס הגיב:

    וואוו… זה מ ז מגרה!
    ובכלל, תודה על המתכונים. מאד אוהבים אותך כאן בבית, כל מה שאני מכינה מהבלוג שלך יוצא מאד טעים.

  16. אן הגיב:

    יפהייפה

  17. לימור הגיב:

    היי לימור:) מניחה שמחבת ברזל (בקוטר 26) תתאים למתכון , אבל האם זמן האפייה מתקצר? כי חזקה בהולכת חום. תודה

  18. תמר הגיב:

    אפשר להכין כמה שעות קודם? אם כן, כדי לחמם מעט לפני ההגשה?

  19. יעל הגיב:

    נראה מדהים, כרגיל! 🙂 כמה שאלות –
    1. חושבת שאפשר יוגורט יווני 10% במקום שמנת חמוצה?
    2. אפשר להשתמש בשוקולד 85% (יהיה מר מדי?) או אולי להוריד בכלל את השוקולד?

    תודה רבה את מהממת תמיד!!

    • לימור הגיב:

      יוגורט יכניס חמיצות- לא בטוחה אם יעבוד, לגבי השוקולד, עדיף פחות מוצקי קקאו, זה לא מתאים לאפייה כל כך- אבל, מצד שני, אולי בסוף כן יעבוד לך, זה מאוד תלוי בטעם האישי

  20. אורית הגיב:

    נראה מדהים! אבל גם לי יש בעייה עם המחבת… איזה סוג של מחבת נכנס לתנור?

  21. בר הגיב:

    היי לימור האם יש גרסה פרווה לעוגה? תודה!

  22. מעיין הגיב:

    האם אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס ואת השמנת במעדן סויה?
    מתכננת גם לשים קמח שקדים במקום קמח רגיל (ראיתי זה מה שאת ממליצה למי שמחפש תחליף לקמח).
    תצא עוגה טובה ככה?

  23. תמיר הגיב:

    הי לימור, כרגיל המתכונים שלך נראים מליון דולר, ומנסיון, גם קולעים!
    לתשומת ליבך, דווקא אפשר להכין את העוגה בתבנית פיירקס- אין בעיה לשים אותה על הגז ולקרמל את הבננות (אני עושה כך בטארט טאטן).

  24. תמר הגיב:

    היי לימור,
    יכולה להכין כמה שעות מראש? אם כן, האם כדאי לחמם מעט לפני ההגשה?

  25. טל הגיב:

    משתוקקת להכין. האם… יש תחליף לאבקת הסוכר? אני מניחה שיש לה תפקיד של מתיקות (ואז עניין של טעם) אבל גם של מרקם מדויק לעיסה

  26. טל הגיב:

    משתוקקת להכין! האם יש תחליף לאבקת הסוכר?

  27. שלומית הגיב:

    הי, מה עושים עם מגישים את העוגה כמה שעות אחרי שיוצאת מהתנור? מחכים עם המהפך?

  28. אורית הגיב:

    העוגה בתנור… חייבים להוציא אותה מהתבנית אחרי עשר דקות או אפשר גם כשהיא מתקררת?

    • לימור הגיב:

      מומלץ להפוך אחרי 10-20 דק
      כאשר היא קרה ההפיכה עלולה להיות בעייתית
      הבננות עלולות להידבק לתחתית

  29. עידית הגיב:

    נראה מדהים. האם אפשר להמיר שמן בחמאה?

  30. שרי הגיב:

    תודה על המתכונים ❤️האם אפשר להפוך את העוגה ללא גלוטן ? איזה קמחים ? תודה

  31. שירלי הגיב:

    היי לימור,
    משוגעת על האתר והצילומים – אז תודה על כך.
    הכנתי את העוגה, יצאה מאד טעימה, אבל.. המרקם יצא כמו של ברד פודינג. לח ודחוס. בתמונות זה נראה מעט אחרת. האם כך צריך לצאת, ואם לא – מה יכולה להיות הטעות בהכנה?

    • לימור הגיב:

      תודה רבה! תענוג…
      המרקם מאוד מושפע ממרקם הבננות- לזה את מתכוונת? זה מרקם שונה מעוגת שוקולד רגילה…

  32. ליאה הגיב:

    יעבוד עם סוטאז׳ בקוטר 28? או שצריך להגדיל כמויות?

  33. ליאה הגיב:

    האם אפשר להכין בסוטאז׳ בקוטר 28? צריך להגדיל כמויות?

  34. SHELLEY BARKI הגיב:

    כרגיל מתכון מושלם הכנתי וזה יצא מדהים ויחסית פשוט.. שאלה בנוגע לאיחסון האם מקרר זו אופציה במידה והכנתי מראש? תודה

  35. רונית הגיב:

    מה אפשר במקום ביצים?
    במקום שמנת גבינת סויה אפשרי

  36. ברק הגיב:

    יצא מעולה, תודה רבה.

  37. ברק הגיב:

    זמן אפייה הספיק 30 דקות

  38. ענת הגיב:

    נראה לי שהמלח נשמט מהרשימה – מופיע ברשימת החומרים עם הבננות אבל לא במתכון עצמו.

  39. יפעת הגיב:

    יצאה מושלמת. לא פחות.

  40. ניצן הגיב:

    לימור יקרה,
    במצרכים של הבננות המקורמלות כתוב 1/4 כפית מלח אך הוא לא מופיע במתכון. האם לפזר אותו יחד עם הסוכר והקינמון על המחבת?

  41. דור הגיב:

    היי, אשמח להבין באיזה להב להשתמש? (כולם ממתכת)

  42. דור הגיב:

    אשמח להבין באיזה להב להשתמש לתערובת? (כולם ממתכת)

  43. אורית הגיב:

    היי לימור! אני מאוד אוהבת להכין את המתכונים שאת יוצרת ומפרסמת! תמיד יוצא מדויק וטעים כל כך
    המשפחה והחברים כבר מכורים 🙂
    זה מתחיל מלשמוע את המתכון בתוכנית של טל ואביעד וממשיך אל האתר שלך!
    תודה רבה ❤️

  44. דור הגיב:

    אם משתמשים בביצים בגודל M, כדאי לשים יותר בתערובת?

הוספת תגובה


תגובה




נגישות