29 בינואר 2020
בראוניז שוקולד חמאת בוטנים
המתכון ירד- מחזירה אותו לפיתוח, אעדכן….
מתכון חדש ומעולה (מוששש) עלה בבלוג:
הקליקו כאן
או חפשו בגוגל: מטבח מקומי בראוניז עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד
לשלוח לחבר
90 תגובות לבראוניז שוקולד חמאת בוטנים
הוספת תגובה
ספרים
המתכון ירד- מחזירה אותו לפיתוח, אעדכן….
האם הכוונה חמאת בוטנים לא ממותקת טבעית, או עם סוכר ?
טבעית, ללא סוכר
מהמםםם
למי שפחות בקטע:) במה אפשר להחליף חמאת בוטנים? גבינת נפוליאון יכול להתאים?
בהחלט כן(:
כן, אני יודעת על מה את מדברת והכל נכון!שאלה: ניסית עם חמאת בוטנים מלוחה וללא הסוכר? אני חושבת על שילוב מתוק-מלוח.
זו חמאת בוטנים טבעית ללא סוכר..(:
התכוונתי ללא התוספת של 25 גרם אבקת סוכר לשכבת הבוטנים
יכול לעבוד!
נראה מעולה אבל בתור אלרגית לבוטנים האם אפשר להחליף עם משהו אחר?
לא במקרה הזה.. אולי רק גבינה, אבל זה משהו אחר..
הי
הכל ניראה מדהים כמו תמיד.
איך הבראוניז האלה אחרי הקפאה? צריכה להכין הרבה קינוחים מראש לאירוע….
ואם אפשר לשאול פה על עוגת הבננה שוקולד של שבוע שעבר- גם לגבי ההקפאה. ..
תודה! אין בעיה לגבי הקפאה! הבננות שוןקולד פחות מתאים לדעתי…
היי,
יעבוד גם עם חמאת בוטנים רגילה ולא טבעית?
כן בטח- תפחית מהסוכר
נראה מושלם!
את אבקת הסוכר אפשר להחליף בסוכר לבן/חום?
לא מומלץ- אבקת הסוכר תורמת לרכות הבראוניז
האם ניתן להחליף את חמאת בוטנים בטחינה?
היי, מה זה הגודל של התבנית. לי הוא לא מוכר. יש גדלים " רגילים" יותר לשימוש . תוכלי להמיר לתבנית 32 על 26?
תבנית בראוניז סטנדרטית היא 20 על 20 …את יכולה לעשות המרה- רק תוסיפי זמן אפייה, התבנית שלך ענקית
אפשר להחליף את הקמח לקמח שקדים ואת הבוטנים לחמאת שקדים?
את יכולה לנסות, לא ניסיתי קשה לי להגיד
אפשר לוותר על השוקולד הקצוץ ?
כן- ייצא קצת פחות שוקולדי
האם אפשר לעשות לא חלבי ולהחליף את החמאה ?
אולי שמן קוקוס?
נראה פצצה , נראה לי שהכמות קטנה מידי לזללנים אצלי…
אפשר להכפיל כמויות (נניח כמות וחצי)במידה וארצה בכך ?
אפשר בטח, תוסיפי 5 דקות לפחות לזמן האפיה
היי לימור.
אפיתי לפי הזמנים שציינת, ויצא לי מאוד רוטט, הוספתי עוד 10 דקות ועדיין המרכז היה רך מאוד, כמעט נוזלי, גם אחרי קירור ארוך. זה בסדר? ככה זה אמור להיות? יצא טעים מאוד מאוד גם ככה…!
זה מוזר
עשית לפי הכמות במתכון או שהגדלת?
זה צריך לצאת לח מאוד אבל לא נוזלי…
בוקר טוב,
א. שוקולד קצוץ 100 גרם הכוונה למריר או לשוקלד ציפס?
ב. האם ניתן להמיס את השוקולד בפולסים במיקרו?
תודה ויום טוב
מריר עדיף
שוקולד בפולסים אין בעיה
הרגע הכנסתי לתנור. התערובת של חמאת הבוטנית לא נהייתה חלקה בשום פנים 🙁
פירורית ויבשה. שקלתי הכל… מאוד מוזר
עם איזה חמאת בוטנים השתמשת?
טוב, משהו לא מסתדר לי, אני עוברת על המתכון שוב ושוב והכל נראה ממש בסדר, ויחד עם זאת, מהתגובות המעורבות כאן אני מבינה שלמרות שחלק אוהבים וזה מצליח להם, יש הרבה יותר מדי תגובות על בעיה בשכבה של חמאת הבוטנים- אצטרך לפרק את המתכון ולבנות אותו מחדש- הלוואי והייתי יודעת להגיד למה לחלק מכם זה יצא טעים ומוצלח ולחלק לא.. מקווה לדעת תוך כמה ימים כשאכנס למטבח,
(אני לא בבית בימים הקרובים)
סליחה לכל המאוכזבים! כאשר אעדכן את המתכון, אציין זאת בפתיח, שבת טובה!
היי לימור,
תוכלי בבקשה להבהיר כמה גרם מכמות השוקולד נכנסת לתערובת חמאת הבוטנים? רשום חצי מהכמות שנותרה ולא לגמרי ברור חצי ממה.
כתוב חצי מכמות השוקולד הקצוץ
בתערובת השוקולד נכנס החצי הראשון זה כתוב גם, מעל…
חמאת בוטנים טבעית עם המכסה הירוק
מעניין מה קרה
חמאת הבוטנים היתה רכה ונוזלית בקופסא?
גם אצלי חמאת בוטנים טבעית חלקה של bd, טריה מאוד ובלי גושים, עורבבה לפי הכמויות עם ביצה ואבקת סוכר והפכה לגושים מבאסים, לא התערבבה טוב עם העוגה והתייבשה מאוד בתנור.
זה כתוב בג'יבריש משום מה…
החיילים והחיילות מתעלפים… חייבים להגדיל תבנית. תודה!
משמח מאוד לשמוע!
כן
רכה ונוזלית
היי,
שאלה … הכנתי את החלק של הם את בוטנים וזה ממש לא יצא תערובת חלקה. יצא יותר כמו בצק לעוגיות…
חמאת הבוטנים היה חדשה במרקם נוזלי וטוב…
יש סיבה למה ?
טוב, משהו לא מסתדר לי, אני עוברת על המתכון שוב ושוב והכל נראה ממש בסדר, ויחד עם זאת, מהתגובות המעורבות כאן אני מבינה שלמרות שחלק אוהבים וזה מצליח להם, יש הרבה יותר מדי תגובות על בעיה בשכבה של חמאת הבוטנים- אצטרך לפרק את המתכון ולבנות אותו מחדש- הלוואי והייתי יודעת להגיד למה לחלק מכם זה יצא טעים ומוצלח ולחלק לא.. מקווה לדעת תוך כמה ימים כשאכנס למטבח,
(אני לא בבית בימים הקרובים)
סליחה לכל המאוכזבים! כאשר אעדכן את המתכון, אציין זאת בפתיח, שבת טובה!
גם אצלי חמאת הבוטנים לאחר הוספת ביצה וא. סוכר הפכה לגושית (מהקופסא עם הפקק הירוק) לכן לא התערבב יפה עם השוקולד. כרגע בתנור…מקווה לטוב
טוב, משהו לא מסתדר לי, אני עוברת על המתכון שוב ושוב והכל נראה ממש בסדר, ויחד עם זאת, מהתגובות המעורבות כאן אני מבינה שלמרות שחלק אוהבים וזה מצליח להם, יש הרבה יותר מדי תגובות על בעיה בשכבה של חמאת הבוטנים- אצטרך לפרק את המתכון ולבנות אותו מחדש- הלוואי והייתי יודעת להגיד למה לחלק מכם זה יצא טעים ומוצלח ולחלק לא.. מקווה לדעת תוך כמה ימים כשאכנס למטבח,
(אני לא בבית בימים הקרובים)
סליחה לכל המאוכזבים! כאשר אעדכן את המתכון, אציין זאת בפתיח, שבת טובה!
גם לי השכבה של החמאת בוטנים יצאה מאוד יבשה ופירורית. השתמשתי בחמאת בוטנים טבעית של B&D חדשה ונוזלית.
טוב, משהו לא מסתדר לי, אני עוברת על המתכון שוב ושוב והכל נראה ממש בסדר, ויחד עם זאת, מהתגובות המעורבות כאן אני מבינה שלמרות שחלק אוהבים וזה מצליח להם, יש הרבה יותר מדי תגובות על בעיה בשכבה של חמאת הבוטנים- אצטרך לפרק את המתכון ולבנות אותו מחדש- הלוואי והייתי יודעת להגיד למה לחלק מכם זה יצא טעים ומוצלח ולחלק לא.. מקווה לדעת תוך כמה ימים כשאכנס למטבח,
(אני לא בבית בימים הקרובים)
סליחה לכל המאוכזבים! כאשר אעדכן את המתכון, אציין זאת בפתיח, שבת טובה!
הילדים השתגעו!! היית צריכה לראות אותם מתענגים.. אחלה מתכון קל ופשוט להכנה
תודה נעמה!
בראוניז פגזיים, לוקח מחר לכולם בעבודה…
במיוחד זה משמח(:
מעניין למה זה לא הצליח לכם- לי יצא ממש מעולה, ואפילו אין לי משקל בבית, תודה לימור יא אלופה שלנו- את גיבורה פה בבית שתדעי(:
תודה טל- אני לא מרגישה גיבורה עם כל הכשלונות בסופש הזה…): הכי לא ברור
היי לימור, גם אצלי חמאת הבוטנים יצאה יותר כמו בצק לעוגה מאשר נוזלי שמתערבב עם השוקולד. בכל זאת, יצא מאד טעים ואנחנו טרפנו. חמאת הבוטנים היא תוצרת בית, רק בוטנים, והשתמשתי בקמח שקדים במקום קמח רגיל.
סנונית ראשונה של חדשות טובות היום….(:
היי,
במתכון לא כתוב מתי נכנסת החמאה הרגילה, אולי זאת הבעיה ?
לימור יקרה! את האלופה שלי, אני מרגישה כל-כך בנוח להגיד לך כשמשהו לא צולח כי זה לא קרה אף פעם!!!! ואני שרופה על כל מתכוניך!
אני אכלתי מזה כי זה טעים וטעם גם לאחרים….
זו פשוט תקלה מוזרה מאוד.
מתוקה שאת, שימחת אותי בהודעה המקסימה הזו
למרות המרקם הפירורי של שכבת חמאת הבוטנים כפי שציינתי בהערה קודמת. יצא מעולה!!! השארתי יותר זמן בתנור ממה שנרשם ועדיין יצא רך לח וטעים. חוסל באותו יום. תודה
נפלא!
היי לימור, הכנתי בסופשבוע והעוגה יצאה מעולה רק לא נראית כמו בתמונה. ציפיתי לעוגה יותר אוורירית והיא מאוד דחוסה וגם אצלי שכבת חמאת הבוטנים יצאה גושית (כמו מרקם של בצק עוגיות) ולא ממש היה אפשר לשלב אותה בשוקולד כמו שיש, אלא רק להניח גושים מלמעלה. השתמשתי בחמאת בוטנים טבעית באריזה ירוקה שמאוחסנת אצלי במקרר. 🙂
מהתגובות המעורבות כאן אני מבינה שלמרות שחלק אוהבים וזה מצליח להם, יש הרבה יותר מדי תגובות על בעיה בשכבה של חמאת הבוטנים כפי שקרה לך- אצטרך לפרק את המתכון ולבנות אותו מחדש- הלוואי והייתי יודעת להגיד למה לחלק מכם זה יצא טעים ומוצלח ולחלק לא.. מקווה לדעת תוך כמה ימים כשאכנס למטבח,
(אני לא בבית בימים הקרובים)
סליחה! כאשר אעדכן את המתכון, אציין זאת בפתיח.
היי לימור,
שכבת החמאת בוטנים יצאה לי ממש כמו בצק עוגיות- הנחתי פשוט גושים במקום ליצור צורה של שייש, כי זה פשוט לא מתאפשר במרקם הזה. גם עברו 25 דקות והמרקם עודנו נוזלי….
משאירה בתנור לזמן נוסף ומקווה שיצא טוב. אעדכן
התמונה שלך מגרה ביותר כך שממש התבאסתי על אי ההצלחה ( אציין שאני אופה טובה בד״כ 🙂 )
ניתן להפוך את העוגה לדלת פחמימות… הגרסא האחרונה עם שוקולד 85% מומס, 100 גר' חמאה. ויתרתי על השוקולד הקצוץ והוספתי אגוזי מלך קצוצים לשכבת השוקולד. ללא תוספת סוכר או קמח השוקולד או בשכבת הבוטנים, שגם לי יצאה כמו בצק עוגיות.
לכל החוששים- בן הארבע הפרטי לא הפסיק לבקש את הבראוניז של אמא…
מחכה למתכון המגרה…
עוד כמה שבועות..
לאן נעלם המתכון? אפשר להחזיר?
המתכון מעורר מחלוקת
אפרסם שוב בשבועות הקרובים לאחר שאבין מה היתה הבעיה…
הי,
עשיתי את המתכון מספר פעמים, כולם אהבו מאוד מאוד ולצערי לא שמרתי אותו.
לימור – מחלוקת על עוגה זה דבר נפלא. מחלוקת שמתנהלת בנימוס – עוד יותר טוב. בעיקר בימים אלה.
אפשר לקבל את המתכון כפי שהוא כרגע?בבקשה.
אנחנו אהבנו מאוד מאוד מאוד
עד שיגיע המתכון הבא נשמח לקבל את המתכון כפי שהיה כיוון ששכחנו להוריד אותו
בימים טרופים אלה – נחמד שמתכונים הם שמעוררים מחלוקת.ואולי לא נחוץ למחוק את האחד כדילקבל את האחר.
בבקשה:
בראוניז שוקולד חמאת בוטנים
25 יחידות
תבנית 20 על 20 ס"מ
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ (מינימום 60% מוצקי קקאו)
75 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
2 ביצים
100 גרם אבקת סוכר
3 כפות (30 גרם) קמח לבן, מנופה
2 כפיות קקאו מנופה+ קקאו לזריה מעל
100 גרם שוקולד קצוץ קטן או פצפוצי שוקולד איכותיים
לשכבת חמאת הבוטנים:
1 כוס (260 גרם) חמאת בוטנים חלקה, טבעית
25 גרם אבקת סוכר
1 ביצה
1. ממיסים שוקולד וחמאה בבן מרי. מערבבים היטב. מצננים לחום גוף.
2. בקערת מערבל עם וו גיטרה מקציפים ביצים ואבקת סוכר עד קבלת תערובת בהירה ותפוחה מעט. מקפלים פנימה את השוקולד המומס. מוסיפים ידנית ובתנועות קיפול קמח, קקאו וחצי מכמות השוקולד הקצוץ.
3. מחממים תנור ל- 180 מעלות. מרפדים תבנית מרובעת (20X20) בנייר אפייה. יוצקים את התערובת לתבנית.
4. מכינים את שכבת חמאת הבוטנים: מערבבים בקערה חמאת בוטנים, סוכר וביצה, עד קבלת תערובת חלקה. מוסיפים חצי מכמות השוקולד הקצוץ שנותרה ומערבבים. עורמים תלוליות במרווחים זה מזה מעל שכבת השוקולד. נועצים סכין או שיפוד בכל תלולית ומסובבים ליצירת מראה שיש פרוע.
5. מכניסים לתנור, מורידים מיד את הטמפרטורה ל- 150 מעלות (חשוב!) ואופים 25 דקות. מקררים כמה שעות טרם החיתוך (קוביות 4X4 ס"מ). זורים אבקת קקאו ושומרים בקופסא אטומה (בקיץ שומרים במקרר).
תודה רבה לימור
מצטערת על הפניה הכפולה.
הכל בסדר מתוקה(:
היי
הכנתי פעמיים. בפעם הראשונה כשרק פורסם המתכון – יצא מדויק ולהיט.
בפעם השניה לפני כשבוע, עם אותה חמאת בוטנים טבעית יצא גרגרי ונוקשה אבל טעים לא באותה רמה.
זה מוזר כל עניין חמאת הבוטנים, עוד לא הצלחתי להבין למה לפעמים זה יוצא פגז ולמה לפעמים זה מתקשה
היי לימור,
הכנתי את הבראוניז פעם ראשונה ונתקלתי באותה הבעיה בשכבת חמאת הבוטנים (התקשתה ואחרי האפייה היתה יבשה ופירורית).
אתמול הכנתי שוב, וכשחמאת הבוטנים התקשתה, טיפלתי בה כמו בטחינה – הוספתי חלב עד שהיא חזרה להיות עיסתית וניתנת לבחישה. נאלצתי להוסיף עוד קצת אבקת סוכר, אבל אחרי הטיפול זה עבד מצויין (למרות שבסוף היתה מעט רכה מידי).
בסופו של דבר התקבלה כמות גדולה מאוד של תערובת חמאת הבוטנים – על אף שאת שכבת השוקולד הגדלתי פי אחד וחצי (לתבנית של 20X30), והשתמשתי רק ב-240 גרם חמאת בוטנים, בערך לרבע (או שליש) מהתערובת כבר לא היה מקום בתבנית.
חוצמזה אני מאוהבת בבראוניז האלה – המרקם מושלם, והכי אני אוהבת שהם לא מתוקים מידי!
תודה אפרת יקרה! איזה כיף שאת פה…
אני צריכה למצוא את הזמן להכנס לזה… אני בתקופה עמוסה במיוחד של מבחנים, ארועים וסדנאות וקשה לי להגיע לזה…
אבל זה יקרה! עזרת לי מאוד לכוון את קו המחשבה..
אפשר את המתכון בבקשה?
היי, יש מצב שהמתכון יחזור זה נשמע ממש טעים והייתי רוצה לנסות 🙂
אני באמת צריכה לעבוד עליו.. נתת לי זריקת מרץ!
לא מוותרת על הבראוניז
מחכה לעדכונים…
מחכים לעדכון המתכון … מתה להכין אותו כבר הרבה זמן 🙂
צודקת!! רושמת לעצמי…
נחשי????
הכל עניין של טיימינג בחיים, לבן שלי יש יומולדת היום, ומה הוא הכי אוהב?? ומי הזכירה לי שהבטחתי ולא קיימתי?
בקיצור נכנסתי עכשיו למעבדה ….וניסיון ראשון כבר בתנור- אעדכן כשאהיה מרוצה, יש לי עד הערב(:
יש סיכוי שתעלי שוב או לקבל במייל את המתכון לבראוניז שוקולד חמאת בוטנים? לא מוצאת תחליף ראוי בשום אתר. תודה
אולי תנסי את זה?
https://www.limortiroche.com/2022/01/peanutbutterchocolate/