26 בפברואר 2020
עוגת התפוחים האוזבקית של אופירה

עוגת התפוחים האוזבקית של אופירה
ככה בשקט בשקט, בסיום ארוחה נהדרת עם חברים טובים, שלפה אופירה את העוגה האוזבקית הזאת והגישה אותה לשולחן בנון שלנט, כאילו זה שום דבר. אבל אני, שמרחוק שמתי עליה עין, התאהבתי. העוגה, שכל כך קל להכין, הזכירה לי טעמים וזיכרונות מימים שבהם עוגה חמה עם גלידה עשתה לנו את זה.. ובגדול.
לטעמי, העוגה הזאת היא כל מה שצריך בסיום ארוחת ליל שישי; ריחנית, בעלת ציפוי קראנצ'י מגרה ותוך רך שנמס בפה.
מומלץ להכין את העוגה עם שמן זית עדין, כך שישתלב בצורה הרמונית עם טעמי התפוחים, המשמשים המיובשים והקינמון. את העוגה מגישים חמה ולצידה גלידת וניל, קרם פרש או קצפת מועשרת באבקת סוכר ומעט הל טחון.
חומרים
תבנית (רגילה או קפיצית) בקוטר 26 ס"מ
לתפוחים:
3 כפות פירורי לחם טבעיים, עדיף מחיטה מלאה
5 תפוחי עץ גרני סמית קלופים, חתוכים לרבעים ופרוסים לפרוסות דקות (אפשר בדסקית הפריסה של מעבד המזון)
6 משמשים מיובשים, מומלץ אוזבקים, פרוסים לרצועות דקות (אפשר להמיר לצימוקים או שזיפים מיובשים)
3 כפות סוכר חום כהה
1 כפית קינמון (אפשר להוסיף 1/4 כפית הל טחון)
לבלילה:
2/3 כוס (160 מ"ל) שמן זית עדין+ 1 כף שמן לשימון התבנית
2/3 כוס (135 גרם) סוכר קנים (או כל סוכר אחר)
1 כוס (140 גרם) קמח תופח מנופה
3 ביצים (L)
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
לזרייה מעל: 2 כפות פירורי לחם מחיטה מלאה, 1/2 כפית קינמון
הכנה
1. מחממים תנור ל -170 מעלות. ומרפדים תבנית בנייר אפייה. משמנים את התבנית במעט שמן זית ומפזרים בדפנות ובתחתית פירורי לחם.
2. שמים תפוחים ומשמשים בקערה, מפזרים סוכר וקינמון ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית.
3. בקערת מעבד המזון שמים את כל חומרי הבלילה ומערבלים לתערובת חלקה (אפשר לערבב בקערה עם מטרפה ידנית). יוצקים על העוגה, זורים פירורי לחם וקינמון ואופים 50 דקות. מגבירים את חום התנור ל- 200 מעלות ואופים עוד 5-7 דקות, עד השחמה יפה בחלק העליון.
אוכלים חם עם גלידת וניל, שמנת חמוצה מתובלת באבקת סוכר ווניל או קצפת מתוקה מתובלת עם הל.

צלחת קרמיקה: ורד טנדלר-דיין

64 תגובות לעוגת התפוחים האוזבקית של אופירה






לשלוח לחבר


היי, האם אפשר להמיר את הביצים לאופציה טבעונית? תודה!
תנסה לשים רסק תפוחים.. 2 כפות במקום 1 ביצה
על איזה שמן זיית את ממליצה? לא מבינה מספיק על מנת לדעת איזה מהם עדין. אם מוותרים על המשמש או שזיף, להוסיף עוד תפוח עץ?
אין צורך להוסיף תפוחים, אני משתמשת בקורנייקי של קיבוץ מגל- נפלא!
כל קורנייקי יהיה טוב
האם יש תחליף לביצים?
שלום לימור,
המתכון נראה נהדר, אך האם יש תחליף לביצים?
תודה, אורלי
תנסי לשים רסק תפוחים במקום.. 2 כפות במקום 1 ביצה
שלום רב
אפשר להכין את העוגה הזאת עם חמאה במקום שמן
כמות?
תודה
כן בטח
משהו כמו 150 גרם מומס
היי
נראה מתכון מדהים…
שאלה: בעצם לעוגה אין תחתית? היא יוצאת יפה בפריסה להגשה?
לגמרי יפה- אין לה תחתית
נפלא ותודה
אין כמו המייל שלך ביום רביעי עם המתכון השבועי!!!!
האם אפשר במקום הל, להוסיף ציפורן? משהו אחר שיתן טעם מיוחד?
שוב תודה!!!
אין כמו המייל עם המתכון שלך בימי רביעי!!!
מה אפשר להוסיף במקום הל? ציפורן אולי? אני רוצה להוסיף טעם מיוחד כמו ההל
לא מצאתי הל הבוקר לקנות.
שוב תודה!!
מחכה כל השבוע ליום רביעי , למייל עם המתכון!!
מה אפשר לשים במרום הל- קינמון? ציפורן?
שוב תודה!!
נהדרת! כן, בטח, מה שאוהבים
לימור היקרה, האם אפשר להחליף או לשלב גם רובס (rhubarb ) במקום המשמשים?
בטח! נפלא..
תודה- איך את ממליצה לטפל בהם?
היי לימור, לגביי הקמח, אני משתמשת בכוסמין לבן. איזו כמות של אבקת אפיה להוסיף? והאם צריך גם סודה לשתיה?
תודה ויום טוב
על כוס קמח בדרך כלל מוסיפים 1/2 כפית. א. אפיה ו 1/4 כפית סודה לשתיה
נראה ממש טעים!
מה עשית בתמונה עם נייר האפייה? סגרת את הטבעת של התבנית על הנייר?
וגם רוצה לנסות להכין לל"ג…מה יכול להחליף את הקמח/פרורי הלחם?
בדיוק מניחים על התחתית ואז סוגרים את הקפיץ, את מתכוונת פסח?
לאו דווקא פסח. פשוט לנמנעים מגלוטן
את יכולה להשתמש בקמח תמי או להכין תערובת קמחים לפי מה שאוהבת: שקדים/קוקוס/טפיוקה/קורנפלור…
מעולה! בדיוק כפי שתיארת. לקינוח אחרי הקציצות המטריפות עם הקשיו …
אושר…
מהממת את
נראה נפלא 🙂 הכנתי לשבת ועוד מעט נטעם ונראה ♥️?
נהדרת!
שלום לימור, האם אפשר להשתמש בסוכר דמררה כסוכר חום?
תודה על המתכון המפתה
מבחינת המתיקות אין בעיה אבל זה פחות יכהה…
לגבי הבראוניז עם חמאת הבוטנים –
אנחנו אהבנו מאוד מאוד מאוד
עד שיגיע המתכון הבא נשמח לקבל את המתכון כפי שהיה כיוון ששכחנו להוריד אותו
בימים טרופים אלה – נחמד שמתכונים הם שמעוררים מחלוקת. אולי לא נחוץ למחוק את האחד כדי לקבל את האחר…
היי לימור, הכנתי את העוגה, שהיא קלה להכנה, וטעימה בטירוף! חייבת לשתף שעשיתי שינוי קל – בציפוי, במקום שתי כפות פירורי לחם שמתי שתי כפות שקדים טחונים ויצא משובח! תודה.
נהדר! איזה כיף
האם אפשר להחליף את התפוחים באגסים?
האגסים השנה לא להיט…
והם גם יותר רטובים
לא בטוח שיצא טוב בלי שינויים במתכון
נראית עוגה נפלאה , מתכוונת להכין אותה הערב לארוחת שישי לחבר'ה היקרים. תודה רבה לימור היקרה, סופ"ש נעים וחמים לכולם
אמן! בהצלחה!
הי לימור ותודה על המתכונים המקסימים שלך.
העוגה כבר בתנור ופתאום קלטתי שאין שלב שמשלב את פירורי הלחם בתוך התפוחים. האם אלו פירורי הלחם שפוזרו על גבי התבנית?
אגב גם המשמשים אינם משולבים. קלטתי את זזה לפני שפיכת הסליחה והוספתי אותם. מקווה שיצא טוב…..
העברתי את 3 כפות פירורי הלחם לראש רשימת החומרים, כדי שיהיה יותר ברור שהם אלה שמפזרים בתבנית לפני שמוסיפים את התפוחים והמשמשים (אותם מערבבים יחד). נראה לי שעכשיו המתכון כתוב בצורה ברורה יותר.. תודה על ההערה, שבת שלום!
העוגה נהדרת, נטרפה בשמחה רבה.
ערבבתי שקדים טחונים עם פירורי לחם
נפלא
רעיון נהדר!
העוגה יצאה מדהימה וטעימה בטירוף. מבחוץ נראית פשוטה אבל בפנים "ממזרה", ועשירה בטעמים. הוספתי לתפוחים אגוזי מלך וצמוקים. לציפוי הוספתי שקדים טחונים.
העוגה מושלמת כשאוכלים עם קצפת ליד.
תודה על מתכון מופלא,
אילה.
היי לימור
יצא נהדר!! הקצפת עם הל – ליגה!
מעריצה שלך מהפינה של טל ואביעד.
איך לשמור את העוגה?? בחוץ או במקרר?
שומרים בחוץ- נפלא, איזה כיף!
היי לימור
יצא מעולה! אפיתי בתבנית 24 במקום 26, יצאה עוגה יותר גבוהה אבל טעימה טעימה. בשבועות האחרונים אנחנו חוגגים על האתר שלך, הכנו את עוגיות הארמני הנהדרות, מרק הבטטה השום והקשיו (ועל הדרך גם את הקרקרים מהקליפות – אליפות!) והסיניה הטבעונית – הכל פשוט טעים.
המון תודה על ההוראות המפורטות והטעמים המדהימים והרבה בריאות !
איזה כיף אתך גל,
עשית אותי שמחה.. תודה!
היי לימור,
האם אפשר לשים פירורי מצה במקום פירורי לחם כדי לעשות אותה לפסח?
כן… מממ אבל מה תשימי במקום קמח?
חייבת לספר לך שהעוגה המופלאה הזו הפכה לעוגת הקורונה שלנו.
פעם בשבוע אני אופה אותה ומביאה לאמא שלי שכלואה כרגע בדיור מוגן.
העוגה הזו תמיד תסמל עבורי געגועים ואהבה לאמא.
מרגש עד דמעות..
תודה לך על שחלקת את פיסת הסיפור היפה הזו
היי לימור,ראיתי עוגה אוזבקיטת ונדלקתי,נולדתי שם ויש לי סקרנות לחבל ארץ זה..עוגה נהדרת טעימה מאוד מאוד,בפעם הבאה אנסה עם שזיפים,המון תודות לימור כל כך נהנית מהמתכונים שלך,טעימים כל כך,יפים להגשה אין כמוך??
איזה כיף שאת איתנו!
שזיפים יהיו נפלאים גם
הי לימור ותודה מראש מתכננת להכין את העוגה עם קמח מלא המתכון עם רמח תופח יכולה אולי לסייע ולהמיר לי זאת – האם קמח מלא ואבקת אפיה או יוצר סודה לשתיה?
הכנתי אתמול את עוגת הבננות שיצאה נפלא אז קיבלתי חשק להמשיך…
אין בעיה
1 כפית א.אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
כיף!
עוגה מדהימה.קוצרת מחמאות. אני אופה בשתי תבניות אינגליש קייק ומקפיאה.
מספרת לאופירה(:
רוצה להכין לראש השנה… הצטיידתי במשמשים אוזבקיים.. (טעם של לדר לא?)
מתלבטת על פירורי הלחם… לא ראיתי לקניה מקמח מלא, האם להכין לבד? איך? אולי להשתמש בפנקו? בפירורים הרגילים שלנו (אנחנו משתמשים בפרורי גרסיני של בייגל)?
פירורי גרסיני זה מצוין..!
וכן יש להם טעם של לדר, לדר עשוי בדיוק מאותם המישמשים(:
אין לי פירורי לחם מחיטה מלאה. האם פנקו יעבוד או שעדיף להמיר הכל לשקדים טחונים?
אולי חצי חצי?
הכנתי. יצא מעולה. נראה לי שזו הופכת להיות עוגת הפרווה המועדפת על המשפחה! תודה
משמח מאוד!!