עוגת הילה - מטבח מקומי
6 באפריל 2020

עוגת הילה

 

קרמיקה: ורד טנדלר-דיין

העוגה הזו נולדה השבוע, כאשר הבנתי שייתכן ויהיה מחסור בביצים בחג הזה. נזכרתי שהילה, בשלנית מקסימה, שלחה לי מתכון לעוגת שוקולד עם שמן זית טבעונית שהיא מאוד אוהבת (קיבלה השראה מהבלוג הנפלא: Smitten Kitchen). העוגה, סיפרה הילה, נולדה ככל הנראה בארה”ב בימי השפל הגדול (האם אנחנו עוד מעט שם?! אמאל’ה), ויש בה שילוב מעניין וטעים עד מאוד של אבקת קקאו ושמן זית. קל, פשוט ושווה לכל כיס. חשבתי לעצמי שיהיה נהדר לאפות גירסה של אותה עוגה, כדי לאפשר עוגה נטולת ביצים לחג, עוגה שתתאים לימי הקורונה דלי הביצים והתקציב, וגם, כמובן, לטבעונים שביננו- אנשים יקרים.

במקום קמח השתמשתי בשברי מצה, שיניתי עוד כהנה וכהנה, ונולדה עוגה, שלהפתעתי יצאה בדיוק (!) כמו כשהיינו ילדים. שוקולדית, מתוקה במידה והכי של בית בעולם. באחת, נזכרתי בטעמי הילדות שאימי רקחה ובעוגת השוקולד שהייתה מחכה לנו במקרר בימי הפסח.  מסיבה לא ברורה העוגה ההיא נשכחה מתודעתי, ורק השבוע היא חזרה, מלווה בזיכרונות ילדות יפים ובהצפה של געגועים. אני את המתנה שלי לחג קבלתי. תודה הילה!

בימי חול ניתן להחליף את המצות בכוס וחצי (200 גרם) קמח לבן מנופה, פלוס 1 כפית א. אפיה ו- 1/2 כפית סודה לשתייה, אופים 25-30 דק בלבד.

 

עוגת מצות שוקולד-שוקולד טבעונית

חומרים

תבנית בקוטר 20-24 ס"מ או תבנית מרובעת לבראוניז (20X20 ס"מ)

350 מ"ל מים רותחים
2 כפיות נס קפה נמס מגורען
6 מצות (200 גרם) מכל סוג שיש, שבורות לפיסות קטנות
3/4 כוס (60 גרם) אבקת קקאו איכותית
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן או קנים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
1/2 כפית מלח דק
1/2 כוס (100 גרם) שמן זית או שמן קוקוס (למי שאוהב את הטעם)
1 כף חומץ תפוחים או בלסמי
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס (לא חובה, רק למי שאוהב טעם שוקולדי עמוק)

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
2 כפות אבקת קקאו
2 כפות שמן זית עדין או שמן חמניות, קוקוס, ענבים או תירס
1 כף (25 גרם) מייפל או דבש
קורט מלח אטלנטי (מי שאוהב)

הכנה

1. יוצקים לקערה בינונית מים רותחים ונס קפה, מערבבים ומניחים בצד ל- 10 דקות.
2. בקערה אחרת מניחים מצות שבורות, אבקת קקאו, שני סוגי הסוכר ומלח ומערבבים.
3. מוסיפים לקערה עם המים החמימים והנס קפה שמן זית וחומץ, מערבבים ויוצקים לקערה עם היבשים, מערבבים קלות ומניחים בצד ל- 30 דקות. מערבבים מדי פעם.
4. מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
5. מוסיפים לתערובת שוקולד קצוץ (לא חובה), מערבבים ומעבירים לתבנית. אופים 35 דקות.
6. כשהעוגה הצטננה מכינים את הציפוי: שמים בקערה את כל החומרים וממיסים במיקרו (הזהרו מחימום יתר לבל השוקולד ישרף), מערבבים עד קבלת תערובת חלקה ויוצקים על העוגה. שומרים במקרר. מומלץ להוציא 1/2 שעה מהמקרר לפני שאוכלים. חג שמח.

 



94 תגובות לעוגת הילה

  1. ליהיא הגיב:

    דבר ראשון העוגה נראית מעולה
    השאלה שלי היא, אם אני רוצה להכין את העוגה. עם קמח, מה הכמות שאני צריכה?

  2. חגי הגיב:

    הי לימור, העוגה נראית נפלא, האם אפשר להחליף את השמן במתכון (יש לנו כרגע רק שמן זית מאוד נוכח) במתכון בחמאה ובמידה שכן באיזו כמות?
    חג שמח ובריא!

    • לימור הגיב:

      בטח חג שמח ובריאות טובה!
      120 גרם
      ומים מספיק
      330 מל
      השינוי בגלל שבחמאה אין 100 אחוז שומן כמו בשמן

  3. יעל הגיב:

    האם יעבוד עם קמח מצה?…

  4. שירן הגיב:

    הי לימור, נראה פשוט ומשמח
    האם אפשר לוותר על החומץ או להחליף במשהו אחר?
    תודה וחג שמח!

  5. חניתה הגיב:

    איזו תמונה! לצערי, לא הספקתי לקנות מצות, וכנראה שהיום זה כבר לא יקרה.
    אפשר להמיר בקמח שקדים?
    חג שמח ושהייה שפויה בבית.

    • לימור הגיב:

      אני בהלם שאין מצות…לגבי המרות קשה לי להגיד, אפשר לנסות, קמח שקדים יכול לצאת מעט כבד, הייתי מחלקת: שליש קורנפלור, שליש קמח מצה, שליש קמח שקדים

  6. סטלה הגיב:

    האם ניתן , לדעתך להוסיף למצות תמרים מגולענים , ולהפחית את כמות הסוכר?
    תודה

    • לימור הגיב:

      ממממ, את יכולה להוריד 1/2 כוס סוכר לדעתי, לגבי תמרים, אם אתם אוהבים, בהחלט אפשרי, תקצצי קטן קטן

  7. מיכל הגיב:

    גם אני מצטרפת לשאלת הורדת החומץ או החלפתו בלימון?

  8. רינה הגיב:

    האם אפשר שמן קנולה?
    לשמן זית יש טעם דומיננטי מאוד

  9. איילה הגיב:

    היי לימור.עוגה נראת ממש מעולה.שאלה בקשר לנס קפה-רטצה להכין לילדים בני 5,בלי קפה.להחליף לשוקולית או לאבקת קאקאו?

  10. איריס הגיב:

    היי לימור, אפשר לוותר על החומץ ? אין לי בבית חומץ כי לא אוהבת את הריח….. תודה רבה וחג שמיייייח

    • לימור הגיב:

      אז בלי כלום, החומץ עוזר לתפיחה (יוצר תגובה כימית שבעקבותיה נוצר גז – דו-תחמוצת הפחמן, המעניק אווריריות לעוגה) לימון לא..

  11. שירן הגיב:

    ממש ממש שונאת חומץ, על כל סוגיו, זה מוזר, אבל אני כל כך נגעלת שלא מסוגלת אפילו לקנות ולהחזיק בבית שלי…

    • לימור הגיב:

      מתוקה, אני יכולה להבין, אולי תבקשי כף מהשכנה- מבטיחה שלא תרגישי, שתצא לך עוגה אוורירית ככל הניתן, אבל בהחלט אפשר לוותר ויצא מושש(:

  12. יהלי הגיב:

    האם ניתן להחליף מצות בפצפוצי אורז למשל? תערובת אגוזים או קמח תופח כשר לפסח?

  13. ענבר הגיב:

    הי לימור, נראה מדהיםםם, אכין מחר! רק שאלה לגבי הסוכר, אין לי חום כהה רק חום רגיל. זה בסדר?

  14. תמר הגיב:

    גם אני מכינה הכל עם שמן זית (הקורנייקי של מסיק מגל פשוט מעולה!).
    אולי שווה לעשות פעם פינה על סוגי שמן זית ולמה כל אחד מתאים? סתם רעיון.
    אחלה פינה ויופי של מתכונים באתר! הכל מצליח ויוצא מעולה!!!
    חג שמח!

  15. דורון הגיב:

    הי לימור! יש לי מיכל ענק של חמאת בוטנים לא ממותקת בבית ואני ממש אוהבת את השילוב הקדוש של חמאת בוטנים ושוקולד. תהיתי אם אפשר להוסיף אותה לעוגה, ואם כן, באיזה שלב… תודה רבה וחג שמח: -)

    • לימור הגיב:

      במקום 100 גרם שוקולד קצוץ, תוסיף נגיעות של חמאת בוטנים: שים בערך חצי מהתערובת בתבנית, תניח גושים קטנים או תזליף, תלוי במרקם, חמאת בוטנים, ותכסה בחצי הנותר. אופים כרגיל

  16. ריקי הגיב:

    אפשר להשתמש בחומץ רגיל? אין לי חומץ תפוחים בבית…

  17. ריקי הגיב:

    תודה על התשובה המהירה!
    מתי יודעים שהעוגה מוכנה?
    אפשר להכין בתבנית גדולה יותר ולהוסיף מצרכים בפרופורציה? או שעדיף לעשות אותה גבוהה יותר בתבנית קטנה יותר?

    • לימור הגיב:

      כאשר הנוזלים נספגו והעוגה התייצבה…אפשר להכין בתבנית גדולה יותר, תוסיפי 10 דק לזמן האפייה (את מדברת על הכפלה?), לא כדאי לאפות אותה גבוהה, זה עלול להתפרק

  18. ליאת הגיב:

    היי
    יש לי חומץ פשוט (חומץ 5%),האם אםשר להשתמש בו במקום חומץ תפוחים?

  19. ליאת הגיב:

    מעולה. תודה וחג שמח ❤️

  20. בלהה הגיב:

    הי לימור, תודה רבה על המתכון. החזרת אותי הרבה שנים אחורה, עם טעמים של נוסטלגיה. העוגה נפלאה.

  21. רעות הגיב:

    העוגה יצא מעולה!! שוקולדית וטעימה..והילדים ממש נהנו להכין אותה.. תודה רבה וחג שמח!

  22. רעות לביא הגיב:

    טוב עוגה מושלמת! היא עוד שנייה נכנסת לתנור אבל רק מהכיף שאפשר לטעום תוך כדי הכנה אפשר להגיד שזה מושששש
    והגאוניות של חומץ בלסמי בתוך עוגת שוקולד! אין לתאר!
    חג שמח❤️

  23. דורון הגיב:

    תודה רבה!!

  24. Segal הגיב:

    עוגה לא טעימה, מרה, הלכה לפח

  25. נעמי הגיב:

    יצא ממש טעים! כייף ופשוט להכנה. מתה על המתכונים שלך ועל הפינה בטל ואביעד! כייף להקשיב לך. חג שמח!

  26. יעל הגיב:

    יצא פשוט מעדן! בלסמי? בעוגה? נפלא!

  27. גניה הגיב:

    לימור יקרה, חג היום אבל רוצה להכין את העוגה כי אין לי ביצים וגם מצות לא היו…אכין עם קמח (שומו שמים!) למרות שמאד רציתי עם המצות. רק האם גם עם קמח צריך להשהות לחצי שעה? נראה לי שזה לא טוב….

    • לימור הגיב:

      חחח, קמח זה במקור(: אין צורך להשהות, יכולה מיד לאפות, למרות שזה לא יזיק אם החלטת להשהות בכל זאת..

  28. Tal הגיב:

    איך החומץ יוצר התפחה אם אין אבקת אפייה או סודה לשתייה במתכון? בתחליף לימי חול כתבת להוסיף אבקת אפייה לקמח. משהו לא בסדר במתכון.

  29. יוני הגיב:

    היי לימור, האם אפשר להוסיף בננות או קוקוס לעוגה? ואם כן האם צריך לשנות משהו במרכיבים?

    • לימור הגיב:

      לא אין צורך לשנות, אפשר להוסיף מה שאוהבים.. אבל קוקוס קצת מייבש, תפחית מזמן האפיה 5 דקות…

  30. שי הגיב:

    תודה על המתכון. מקסים בעיני שהתאמצת לפתח מתכון בלי ביצים וממצרכים זולים 🙂לא הצליח לי ואני לא יודעת איזו טעות עשיתי. במקום שוקולד קצוץ הוספתי מעט שערות חלבה, ואחרי ערבוב הרטובים עם היבשים חיכיתי קצת יותר מ30 דקות, שבמהלכן ערבבתי את העיסה רק פעם או פעמיים. העוגה יצאה נמוכה, בוצית ומתפרקת, בצבע אחיד (המצות ספגו לגמרי את הנוזלים ולא נראו כמו הפצפוצים הלבנים המגרים בתמונה שלך). יש לך ניחוש מה התפספס לי? תודה

    • לימור הגיב:

      הכל נראה ממש בסדר, גם שערות החלווה וגם שחיכית יותר- לא נראה לי בכלל בעייתי, באיזה תבנית אפית? אולי גדולה מדי? האם שקרלת את כל החומרים או עשית לפי העין? לפעמים שם מפקשש, מניסיון…

  31. סטלה הגיב:

    היי לימור, את חושבת שזה יעבוד עם קמח כוסמת?

  32. שי הגיב:

    תודה על התשובה. עבדתי עם משקל, כמו תמיד, ואפיתי בתבנית עגולה סטנדרטית, 24 אני חושבת. נזכרתי בעוד משהו – במקום סוכר חום (עוד מוצר שאני לא מצליחה להשיג בתקופה האחרונה…) החלפתי 15 גרם סוכר דמררה בכף סילאן, זו המרה שאני עושה לעתים קרובות, אבל אולי כאן היא שיבשה את האיזון בין נוזלים ליבשים… לא נורא, אנסה שוב בהזדמנות קרובה.

  33. אלינה הגיב:

    נראה מפתה, מתכננת להכין בקרוב! אפשר להחליף את הנס קפה באספרסו או שיצא דומיננטי מדי? (אין לי נס קפה.. רק מכונת נספרסו)

  34. אורית הגיב:

    עוגה מדהימה! טעימה באופן יוצא דופן..
    תודה רבה וחג שמח!

  35. גניה הגיב:

    גם אני הכנתי עם אספרסו, אין לי נס, יצאה עוגה נהדרת!

  36. אלינה הגיב:

    נראה מעולה! האם ניתן להחליף את הנס קפה באספרסו ? או שזה יהיה דומיננטי מדי וצריך לדלל אותו?

  37. דורון הגיב:

    היי לימור! רק רציתי לאמר שהעוגה יצאה משגעת! השתמשתי בקמח במקום מצות, ליקרה קפה במקום נס קפה, והוספתי חמאת בוטנים. אפיתי 25 דקות, פעם הבעה (ותהיה פעם הבאה!) אוציאנאותה אחרי 20 דקות כי התנור שלי ממש חזק והעוגה יכולה להיות עוד יותר נימוכה. לא עשיתי אפילו את הציפוי שוקולד מעל כי אני בדרכ לא אוהבת ובמקום הוספתי 100גר פצפוצים בתוך העוגה. אני אופה מאוד מעט וכשאני עושה את זה, זה כמעט רק מהמתכונים שלך. תודה רבה רבה רבה על כל המתכונים שלך!

  38. הדר הגיב:

    לא הצליח לי הקרם.
    ניסיתי להמיר את השמן ב 2 וחצי כפות חמאה וזה הפך לגוש אחיד לא נוזלי בכלל. יש לך עצה איך לעשות את הקרם בלי שמן?

  39. דוד הגיב:

    השתמשתי בתבנית רחבה יותר ממה שכתבת
    אז העוגה יצא מאוד שטוחה וקצת שרופה בגלל התבנית
    כנראה.
    בכל זאת טעים מאוד!
    תודה

  40. גילה הגיב:

    היי לימור, יצא מ ע ו ל ה, הכנתי כמתנה לבת דודתי והיא הרעיפה שבחים. חג שמח ופורח

  41. ספיר הגיב:

    יצאה מושלמת. תודה לך ולהילה 😉
    אבל אני מעוניינת בפחות סוכר/להחליף לסוכרזית/שוקולית… המלצה? עקב קלוריות.

    ואם מחליפים לקמח מצה, כמה לשים?

    • לימור הגיב:

      אני לא חושבת שיעבוד עם תחליף סוכר
      צריך את הנפח של הסוכר כדי להחזיק את העוגה
      את יכולה להפחית קצת מהסוכר…
      כוס וחצי קמח מצה נראה לי סביר למרות שלא נסיתי

  42. לאל הגיב:

    בוקר טוב,
    חושבת ששני אינגליש חד”פ סטנדרטי יעבוד?
    יכולה גם להוסיף 20%…
    רוצה לשלוח אחת לאחותי ופחות אוהבת לחצות את העוגה השלמה…
    שיהיה חג שמח וחזל”ש מהירה.
    לאל

  43. לאל הגיב:

    ו… סוכר חום כהה
    את יודעת שלא קיים מוצר כזה כבר…?
    מחכים לאחרי הקורונה שיגיע חומר שאיתו מייצרים (או משהו כזה), בקיצור, לערבב סוכר לבן עם סילאן?

  44. טל הגיב:

    אפשר להמיר את הקקאו בשוקולד מריר? אין לי בבית…

  45. מיטל הגיב:

    עוגה מעולה
    מכינה עכשיו פעם שניה
    אבל- נגמר סוכר חום ואין להשיג… מה לשים במקום ובאיזה כמות?

  46. Natalie הגיב:

    הי לימור,
    העוגה נראית ממש טוב.
    יש מצב להחליף את המצות בקמח מצה או קמח תפו”א?

  47. נירית סלינגר הגיב:

    נראית להיט! מחכה להכין…נשארו לי מצות….

  48. דפנה הגיב:

    היי לימור המקסימה! תודה על המתכון! הכנתי בפסח ויצא מעולה! אני רוצה להכין את העוגה ליום ההולדת של הבת שלי. הפעם מתכוונת להשתמש בקמח לבן. האם ניתן להכין אותה גם כקאפקייקס? ואם כן, כמה זמן לאפות? בכמה מעלות? תודה מראש!!

    • לימור הגיב:

      תודה דפנה, כיף גדול, כן בטח, אומנם לא נסיתי אבל נשמע לי הימור בטוח(: תאפי 20-30- דקות, או עד שיוצא קיסם נקי.. מצטערת שאין לי זמן מדוייק יותר… אבל נשמח לדעת מנסיונך(:

הוספת תגובה


תגובה




נגישות