22 בינואר 2014
עוף צלוי צרפתי
עוף צלוי צרפתי
הכי פשוט והכי טעים כמו שהוא: טבעי, שחום ופריך.
חומרים
1.5 קילו עוף שטוף ומיובש היטב
חצי כפית מלח גס
קובית חמאה (30 גרם)
צרור מרווה, רוזמרין ותימין
להברשת העוף במהלך הצלייה:
2 כפות חמאה מומסת
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס גס
לתפוחי אדמה:
10-12 תפוחי אדמה קטנים, שטופים וחצויים
מומלצים: תפוח אדמה נשיקות, ראטה או ויולט (ניתן להשיג בשווקי האיכרים)
2 כפות שמן זית
חצי כפית מלח אטלנטי
ראש שום חצוי
הכנה
מחממים תנור ל- 220 מעלות. זורים בבטן העוף מלח, מחדירים קוביית חמאה וצרור עשבי תיבול. מצליבים את רגלי העוף וקושרים בחוט בישול. מניחים את העוף בתבנית צלייה משומנת בשמן זית, כשצד החזה כלפי מעלה. מערבבים בקערה קטנה חמאה, שמן זית, מלח ופלפל ומברישים את העוף בחצי מתערובת החמאה. מערבבים בקערה תפוחי אדמה עם שמן זית ומלח ומפזרים מסביב העוף. מניחים את שני חצאי השום בתבנית, מכניסים לתנור וצולים 15 דקות. הופכים את העוף ומברישים בזריזות בשארית מתערובת החמאה, צולים 15 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל- 180 מעלות, מברישים את העוף ותפוחי האדמה בנוזלים שהצטברו בתבנית וצולים חצי שעה. הופכים את העוף, חוזרים על פעולת ההברשה וצולים חצי שעה. מעבירים את העוף לקרש חיתוך וממתינים עשר דקות טרם הפריסה. זמן הצלייה הכולל שעה וחצי.
לשלוח לחבר
32 תגובות לעוף צלוי צרפתי
הוספת תגובה
ספרים
יאמי,נשמע מושלם עם החמאה! אנסה בקרוב…
היי לימור, יש לי אורחים שומרי כשרות השבוע.. במה אפשר להמיר את החמאה והאם עדיין כדאי ללכת על המנה בגרסת הפרווה?
שמן זית יעשה את העבודה… אבל אולי כדאי לך ללכת על טאגין? זה יותר מתאים לאירוח…
עוף צלוי זה פחות חגיגי
העוף יצא מושלם – רך עסיסי ומלא טעם! ותפוחי האדמה נגמרו בשניות..
מתכון קל ונפלא גם לאירוח – כולם אהבו מאוד
אפשר להכין את המתכון גם עם פולקעס וכרעיים ולא עם עוף שלם? אם כן אז מה לשנות בדרכי ההכנה? תודה רבה!
אפשרי
בהחלט
תורידי רבע שעה מהזמן הכולל ותהפכי לפחות פעמיים במהלך הצלייה
איך מומלץ לחמם שוב למחרת מבלי לייבש, במידה ונשאר עוף?
הכי טוב לעטוף בנייר כסף ולחמם בתנור חם 180 מעלות למשך 15/20 דקות…
במידה ואני מכינה עוף לא שלם נניח כרעיים אז איך אני מוותרת על השלב בן אני זורה מלח וחמאה בבון העוף? ניתן לבצע זאת בצורה שונה?
את יכולה פשוט לוותר על זה- ממש לא בעייתי
הי, אם רוצים לוותר על החמאה (ולא מטעמי כשרות) במה ניתן להחליף?
שמן זית…
היי,
האם ניתן למלא אורז בבטן העוף? אם כן, איך?
תודה
בטח- לכי למתכון של עוף ממולא פרסי
https://www.limortiroche.com/2016/04/persian-chicken-stuffed-with-rice-peas-green-beans-and-garlic/
תודה על המתכון, יצא טעים למרות שלא הצלחנו להשיג עוף צעיר וחרף תקלה בתנור בזמן האפייה. תפוחי האדמה היו מוצלחים במיוחד.
(מקווים שאת בטוב בתקופה המשוגעת הזו)
תודה שי יקר, שורדת כמו כולם(:
מוצלח למרות התקלה ולמרות התרנגולת המבוגרת?? אתה קוסם!
זאת את הקוסמת. תחזיקי מעמד.
כמו בסגר הראשון, גם עכשיו האתר שלך הוא אי של שפיות ושמחה עבורנו.
טוב שיש דברים שהקורונה והמצב הכללי לא יכולים לקלקל.
את מהממת! התגובה הזו שלך, עשתה טוב טוב בלב(:
היי, לא הבנתי האם את המלח והחמאה שמים בתוך העוף (איפה שעשבי התיבול), או בין העור לעוף עצמו?
בתוך העוף..
היי לימור,
המתכון נראה מושלם ומגרה ואני מתכוון להכין:)
שאלה- האם את עדיין שוטפת עוף? אני יודע שבשנים האחרונות הגיעו למסקנה שזה פחות מומלץ בריאותית
תודה 3>
נכון, אפשר בלי לשטוף או לשטוף ולנקות היטב את משטח השטיפה – שם הבעיה, לא בשטיפת העוף עצמו
יצא כל כך עסיסי ומושלם, תודה!
נהדר!!
היי לימור. המתכון נשמע מעולה כמו כל המתכונים האחרים 🙂
לגבי השום, צריך למרוח גם אותו בשמן זית? שעה וחצי לא יגרמו לו להישרף?
כדאי למרוח גם אותו
היי(:
פעם ראשונה שלי כאן..
צריך לכסות את התבנית? העוף לא ישרף שעה וחצי ללא מכסה?
וולקאם אלינו,
אין צורך לכסות
הי לימור, העוף נהדר כל פעם מחדש, תודה🙏🏻
האם אפשר להכין אותו יום מראש (מטעמי תנור שיהיה בו משהו אחר בערב חג) ואיך הכי מומלץ לחמם אותו?
פולקע וערכיים מפתה מטעמי נוחות, עד היום הכנתי שלם, יש הבדל מהותי?
את יכולה להכין מראש,
אבל זה יצא פחות מוצלח.
עדיף לצלות בבוקר, לשמור בחוץ ולחמם בערב.
את יכולה לצלות בחלקי עוף
הי לימור, כבר שנים שאני נכשלת בהכנת עוף צלוי והמתכון הזה פשוט מנצח!
נפלא!