חלב קוקוס - מטבח מקומי

14 ביוני 2017

פניני טפיוקה ודובדבנים על סירופ שקדים וקוקוס

פניני טפיוקה דובדבנים על סירופ שקדים וקוקוס 6 מנות אם ברצונכם לקצר את תהליך העבודה, אפשר לזרות מעל אגוזים מסוכרים קצוצים, נשיקות, פירורי ביסקוויטים, לוטוס או עוגיות חמאה (הכי טעים תערובת של שניים-שלושה) במקום הקוקוס- שקדים. הדרך הכי קלה ונקייה לגלען דובדבנים היא להניחם בשקית ניילון גדולה ולגלען בתוך השקית, כך הגלעין והנתזים ינשרו ישר לתוך השקית. חומרים 2/3 כוס פניני טפיוקה קטנים 8 עלי קפיר-ליים מיובשים (הלוואי והיו פה טריים) פחית (400 מ”ל) חלב קוקוס חופן ענפי נענע שטופים לדובדבנים: 600 גרם דובדבנים מגולענים מהחרצנים 3 כפות סוכר 2 כפות ג’ין, רום או וודקה (ואם אין, אז יין לבן) לקוקוס-שקדים: 1/2 כוס (100 גרם) סוכר 1/2 כוס+ 1 כף (140 מ”ל) מים 1 כוס (70 גרם) שבבי קוקוס גדולים, מיובשים ללא סוכר (להשיג בחנויות טבע) 1/2 כוס (50 גרם) שקדים מולבנים פרוסים 2 תרמילי הל שבורים בקת סכין (אופציונאלי) הכנהמביאים סיר גדול עם הרבה מים לרתיחה, מוסיפים את הטפיוקה

17 בדצמבר 2015

חלב, נוזל, קרם קוקוס?… עושים סדר בחלב

נוזל קוקוס, חלב קוקוס, מי קוקוס, קרם קוקוס, מה ההבדל? בואו נעשה סדר אחת ולתמיד. נוזל קוקוס הוא הנוזל הנמצא בליבת אגוז הקוקוס, הוא שקוף לחלוטין, ולרוב לא משתמשים בו לבישול, הוא מיועד לשתייה וכאשר הוא קר אין משקה מרווה, בריא (עשיר באשלגן) וטעים ממנו. אפשר לרכוש את המשקה הצלול במכל קרטון אישי או לקנות בחנות טבע אגוז קוקוס טבעי — לא כולן מוכרות זאת — ולשתות את תוכנו. חלב קוקוס וקרם קוקוס המיועדים לבישול, עשויים מבשר הקוקוס המצוי מתחת לקליפה החומה. את הבשר הלבן קוצצים ומשרים במים רותחים במשך שעה ואז טוחנים (אפשר להכין גם בבית, מיד יגיע מתכון) ומסננים דרך בד חיתול דק. בסינון הראשון יתקבל נוזל לבן וחלק וזה בעצם קרם הקוקוס: סמיך יחסית עם אחוזי שומן גבוהים. לפני הסחיטה השנייה מעבירים את מה שנותר בבד החיתול לקערה מוסיפים מים רותחים, משרים, טוחנים, מסננים וסוחטים- ועכשיו יתקבל חלב הקוקוס, שהוא דליל יותר ואחוזי השומן שבו נמוכים מהקרם.

17 בדצמבר 2015

אורז מתוק בחלב קוקוס אגוזים

אורז מתוק בחלב קוקוס אגוזים 6-8 מנות אחד הקינוחים האהובים עלי, הוא חורפי ונהדר, ומפתיע בשל השילוב בין האורז החם לתערובת הקרה של האגוזים והפירות המיובשים. אפשר להכין את תערובת האגוזים יום לפני ההגשה.חומריםלתערובת האגוזים והפירות היבשים: 200 גרם (1 כוס) סוכר 240 מ”ל (1 כוס) מים 1 סרט של קליפת לימון 1 מקל קינמון 70 גרם משמשים מיובשים קצוצים קטן (12 יחידות) 50 גרם (חצי כוס) פיסטוקים טבעיים קלופים וקצוצים גס 50 גרם (חצי כוס) שקדים טבעיים, קצוצים גס 50 גרם (חצי כוס) אגוזי מלך קצוצים גס 2 כפות צימוקי אוכמניות 2 כפות שבבי קוקוס לאורז: 2/3 כוס אורז עגול, שהושרה במים שעה וסונן 2 פחיות (800 מ”ל) חלב קוקוס 2 כפות סוכר קורט מלח 1 כפית קליפת לימון מגוררת חצי כפית קינמון 2 תרמילי הל שבורים (אופציונאלי) הכנהמכינים את תערובת האגוזים: בסיר קטן מביאים לרתיחה סוכר, מים, סרט קליפת לימון וקינמון. מבשלים דקה ומכבים את האש. מערבבים בקערה



נגישות