ביף־בורגיניון 8 מנות קדירה מפוארת שטעמה משתבח ביום המחרת והיא נשמרת היטב בקירור. חומרים2 בקבוקיי יין אדום, עדיף פינו נואר 3 כפות שמן חמניות או קנולה 1 ו-1/4 קילו כתף (פולקה) חתוך לקוביות קטנות (2X2 …

פירה שורשים של מלון ריץ 6-8 מנות עשרים שנה עברו מאז לימודי במלון ריץ בצרפת, ועדיין אני זוכרת את המרקם של הפירה הזה – רך, נימוח ואוורירי, מלא בטעמים עדינים ומענגים. חומרים4 שורשי סלרי גדולים …

טיוטה משמירה אוטומטית 8 כוסות נדרשו לי די הרבה שנים כדי לגבש רוטב מולה שאינו מורכב באופן ההכנה שלו (יחסית) ושסך המרכיבים בו אינו מפלצתי. הרוטב מתאים לשימושים רבים וניתן להשרות בו חלקי עוף, הודו, …

עוף במולה 4-6 מנות אפשר להעשיר את המנה ולהוסיף 4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים בעובי חצי ס"מ. מניחים בין שוקי העוף ומבשלים לפי ההוראות.חומרים8 שוקי עוף רבע כוס (60 מ"ל) שמן תירס …

פטריות וטופו במולה 4 מנות חומרים3 כפות שמן תירס, קנולה או בוטנים 300 גרם (חבילה) טופו, מסונן 5 בצלים ירוקים, שטופים רבע פלפל אדום חריף טרי פרוס, ללא הזרעים סלסילת פטריות שמפיניון, חורש או מיני …

מרק אפונה, תרד ובייקון 8 מנות אני מתה על המרק הנהדר הזה, הוא משביע, יפה וטעים מאוד. לפעמים אני מוסיפה חמש דקות לפני סוף הבישול גם כוס אפונה טרייה (או קפואה) שמנקדת את המרק בעיגולים …

קציצות עוף ותרד 6-8 מנות קציצות מהסוג שחוזרים אליהן שוב ושוב, פשוטות, טעימות ואהובות על כל בני המשפחה.חומריםרבע כוס שמן לטיגון הקציצות לתערובת הבשר: חצי קילו חזה עוף או הודו טחון 400 גרם עלי תרד …

אורז מלא עם סלרי, מרווה ואגוזי לוז 4 מנות אם לא אהבתם אורז מלא עד היום, יש סיכוי שהמתכון הזה ישנה את דעתכם- האורז לא כבד, מריח נהדר, וטעים במיוחד.חומרים1 כוס אורז מלא עגול מושרה …

מרק סלרי, תפוח עץ, אגוזים ובייקון 10-12 מנת השילוב בין שורש הסלרי לתפוח ירוק הוא שילוב מהפנט, לא פחות. חיתוך תפוח העץ לרצועות דקיקות יוצר מעיין "אטריות" קראנצ'יות ומפתיעות במרק. המרק יוצא עדין, אלגנטי וטעים …

סלט סלרי צלוי, משמשים ונענע 4 מנות חומריםלצלייה: 2 כפות שמן זית 2 שורשי סלרי גדולים, קלופים וחתוכים לפלחים דקים (שמיניות ואז כל פלח לחצי 1/16) 1 כפית סוכר חצי כפית מלח רבע כפית פלפל …

מרק לחם ועגבניות 6 מנות פפה־דה־פומודורו (Papa de Pomodoro), מרק עגבניות שהוא להיט בכל ארוחה, גם הילדים יאהבו אותו מאוד. טעמו עמוק ועשיר, מרקמו רך ומראהו מרהיב. כדי להעצים את טעמי העגבניות חשוב לצלות את …

ריבולטה – מרק ירקות טוסקני 10-12 מנות אם אין לכם כיכר לחם לבן או חלה ששכבה בצד לכמה ימים, חשוב שתייבשו את הלחם בתנור מחומם על 140 מעלות למשך 20 דקות (ללא הקרום, חתוך לקוביות …

  קדירות שבת הן עניין גדול בקהילות היהודיות השונות. לכל עדה יש הקדירה שלה, שעליה הם מוכנים להישבע שהיא הטובה מכולם ואותה לא ימירו בשום קדירה אחרת. הקדירה המרוקאית המקבילה לצ'ולנט האשכנזי מכונה סחינה ("חם" …

עוגת תמרים פיסטוק ותפוז עוגה רכה ונימוחה, מרשימה במיוחד לאירוח. השילוב בין התמרים והטחינה משגע ומתקבלת עוגה בטעמים מגרים של דבש וחלווה. חומרים400 גרם (נטו) תמרים מגולענים – ברהי, מג'הול או תמרים מגולענים באריזת וואקום …

  עוף צלוי בבהרט עם בורגול ותמרים 6 מנות חומרים6 ירכי עוף למשרה: 1/3 כוס סילאן 1/4 כוס שמן זית 3 כפות מיץ לימון 1 כפית בהרט 1 כפית מלח 1/2 כפית פלפל שחור 1/4 …

קציצות עוף עם חצילים ותמרים 8-6 מנות קציצות נהדרות; רכות, עשירות ונימוחות, תענוג לארוחת טו בשבט משפחתית.חומריםלקציצות: 500 גרם חזה עוף או הודו טחון 1 קישוא מגורר דק על פומפייה 1 תפוח אדמה קטן, קלוף …

טראפלס שוקולד שומשום 30-35 כדורים הטראפלס האלה ממכרים, הם קראנציים וטעמם משגע, נהדרים כחטיף בריאות בהפסקה באמצע היום עם כוס אספרסו טובה או בסיום ארוחה כמנה אחרונה קטנה ואיכותיתחומרים150 שוקולד מריר איכותי 4 כפות שמנת …

קציצות יפניות בשומשום 6-8 מנות (20 קציצות) קציצות טעימות להפליא, שתאמצו בדקה, כולם אוהבים אותן, ילדים, מבוגרים, בעצם מי לא.חומריםרבע כוס שמן לטיגון הקציצות לתערובת הבשר: חצי קילו חזה עוף טחון 5-6 בצלים ירוקים שטופים …

מרק גזר שומשום 10-12 מנות מרק חלק ונעים עם טעם עשיר ועמוק, אחת ממנות הדגל של המטבח היפני המשובח. לאחר הוספת משחת המיסו, אפשר לחמם את המרק אבל לא להרתיח אותו, שכן אז ייהרסו רוב …

מרק דלעת וקשיו הודי 10-12 מנות מי שאוהב אוכל הודי ידמע מרוב אושר עם המרק הזה, סמיך, משביע ומעלה געגועים לארץ הכי שווה שיש.חומרים3/4 כוס קשיו טבעי מושרה לשעתיים במים קרים, ועדיף ללילה במקרר 2 …

סלט דלעת וחיטה 10 מנות הוא טעים, יפה וססגוני. אני אוהבת להכין את הסלט הזה כמנה עיקרית, לצד לחם טוב בארוחת ערב קלילה של אמצע השבוע.חומריםכוס וחצי חיטה מושרת לכמה שעות או לילה 2 בצלים …

דלעת יפנית בפנקו 6 מנות הדלעת יוצאת דביקה, מתוקה ולחה מהסירופ שהצטמצם והסמיך לו לאיטו. שכבת הפנקו העליונה קריספית ותורמת לחוויית מרקמים שונה מהמוכר לנו. הדלעת היפנית יכולה לשמש כתוספת נהדרת לצד חזה עוף ואורז …

משחת קארי מסמאן 10 כפות חומרים8 פלפלוני צ'ילי שאטה מיובשים, שרויים במים רותחים לרבע שעה 8 שיני שום קלופות 5 בצלצלי שאלוט קלופים וקצוצים גס או בצל אדום קצוץ (2/3 כוס בצל קצוץ) 2 כפות …

מסמאן דלעת, חצילים וביצים 6-8 מנות חומריםחציל גדול קלוף וחתוך לקוביות קטנות 4 כפות שמן קוקוס, בוטנים או קנולה 6-8 ביצים, עדיף מעושרות באומגה 3, החלמון שלהם בצבע צהוב עז (לפי מספר הסועדים) 5 כפות …

מסמאן עוף ופטריות 4 מנות חומרים8 יחידות (1 קילו) שוקי עוף (אפשר גם פרגיות ללא העור והעצם) שטופים ומיובשים סלסילת פטריות שמפיניון- מנוקות, ללא הרגל (עדיף קטנטנות) 3 בצלים אדומים קטנים קלופים חתוכים לשמיניות או …

השוקרוט הפופולרי מכולם הוא השוקרוט שמקורו באלזס, המכונה שוקרוט-גארני choucroute-garnie)). זהו תבשיל יחיד ומיוחד, טעים עד טירוף, שמורכב מכרוב כבוש (או כרוב טרי בתוספת חומץ), עם בייקון, נתחי חזיר מעושנים וטריים, נקניקיות שמנמנות, תפוחי אדמה …

מרק עגבניות צלויות וחלב קוקוס 6-8 מנות מרק נהדר ויפה, במרקם קרמי וטעים להפליא. אחרי צליית העגבניות בתנור משימת קילוף העגבניות קלה מאופן מפתיע ומשמח.חומרים2 קילו עגבניות בשלות ושטופות 2 ראשי שום 4 שורש סלרי …

גרנולה חלב קוקוס ופקאנים גרנולה נהדרת, קראנצ'ית, לא שמנונית ומתוקה במידה. אני אוהבת להוסיף לחלב קוקוס שוט של אספרסו חזק. מומלץ לשמור במקפיא.חומרים300 גרם (3 כוסות) שיבולת שועל (רגילה, לא עדינה, קוואקר או אינסטנט) 100 …

אורז מתוק בחלב קוקוס אגוזים 6-8 מנות אחד הקינוחים האהובים עלי, הוא חורפי ונהדר, ומפתיע בשל השילוב בין האורז החם לתערובת הקרה של האגוזים והפירות המיובשים. אפשר להכין את תערובת האגוזים יום לפני ההגשה.חומריםלתערובת האגוזים …

ארטישוק איטלקי מוחמץ צנצנת גדולה נהדר לאנטיפסטי, סלטים, בפסטה עם פירורי לחם, פרמזן ומיץ לימון, בטאג'ין עוף עם לימונים וסתם ככה על לחם שחור טבול בעגבנייה מרוסקת ושמן זית.חומרים15-20 לבבות ארטישוקים צעירים (מקלפים לפי ההסבר …

סלט עדשים, ארטישוק ופול ירוק 6 מנות כאשר הארטישוק אינו בעונתו אפשר להחליף אותו בשומר. פורסים 2 שומרים צעירים לשמיניות וצולה אותם בחום בינוני, עם שמן זית ומלח, 30 דקות או עד השחמה. עם ארטישוק …

לברק בערק ובפנגריטטה זיתים 4 מנות ראשונות חומרים4 נתחי פילה לברק, במשקל 100 גרם כל אחד, עם העור 2 כפות שמן זית 2 עגבניות פרוסות 1 לימון עם קליפה דקה, שטוף ופרוס לפרוסות דקות 1 …

קציצות איטלקיות בזיתים וחצילים 8 מנות קציצות נהדרות, נימוחות וטעימות להפליא. אפשר להשתמש בזיתים מגולענים ואפשר גם שלא, זה תלוי במה שאתם אוהבים ובאיכות הזיתים. אבל… כדאי לדעת שרוב הזיתים המגולענים (במיוחד אלה בקופסאות השימורים …

סלט פסטה חריף 8-10 מנות חומרים500 גרם פסטה מבושלת לרמת אל דנטה 1 כף שמן זית 3 קישואים דקים וקטנים (עדיף באלדי) פרוסים לעיגולים בעובי חצי ס"מ מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס 3 כפות …

מרק עדשים בבירה 10 מנות זה כל מה שצריך כשבחוץ גשם וקר- מרק חם, משביע, בריא ומופלאחומריםכוס עדשים ירוקות מושרות במים לפחות לשעה כוס עדשים שחורות מושרות במים לפחות לשעה 3 כפות שמן זית 2 …

קציצות בכרוב סגול סלק ובירה 10 מנות סיר יפהפה שיש בו הכל ובעיקר קציצות מופלאות, רכות ונמסות בפה.חומריםלקציצות: 1/2 ק"ג בשר בקר טחון 1 ביצה 1 תפוח אדמה, קלוף ומגורר דק על פומפייה 1 בצל …

כרוב סגול כבוש בקימל חומריםלקדירה של 5 ליטר 2 כרוב סגול במשקל כולל של 3.5 קילו 50 גרם (3 כפות שטוחות) מלח גס 2 כוסות מים רותחים 2 כפות גרגירי קימל 2 כפות פלפל אנגלי …

כרוב כבוש חומריםלקדירה של 5 ליטר 4 כרוב לבן במשקל כולל של 8 קילו 105 גרם מלח גס 2 כפות גרגירי חרדל 2 כפות גרגירי כוסברה 2 כפות פלפל אנגלי הכנהמסירים את העלים החיצוניים של …

סלק כבוש בחזרת וגרגירי חרדל תוספת הכרוב הסגול נועדה להאצת תהליך הכבישה, שכן בכרוב יש סוכרים שמסייעים לזירוז התהליך. חומריםלקדירה של 5 ליטר סלקים קטנים ויפים במשקל כולל של 5 קילו 75 גרם (4 כפות) …

מרק הצ’ורבה הכי דומה לזה של אלכס 10-12 מנות מרק מהטעימים שאני מכירה. אל תטעו, הוא אומנם נחשב למרק אבל הוא לגמרי מנה עיקרית: עשיר בירקות, חמוץ ממיץ לימון ומשביע מהקציצות המבושלות במרק ומאורז ריחני. …

מרק צ’ורבה צמחוני 8-10 מנות טעים, קל ופשוט להכנה, היכונו להתמכרות חדשה.חומרים2 כפות שמן 1 בצל קלוף וקצוץ דק 1 כרישה קצוצה לחצאי עיגולים דקים 4 ענפי סלרי אמריקאי (ללא העלים) קצוצים דק 1 תפוח …

סלט תפוחי אדמה בוויניגרט חרדל פרג 6 מנות סלט תפוחי אדמה פשוט ומושלם. תפוחי האדמה הקטנים מתבשלים בשני שלבים: קודם כל במים עם הרבה מלח ואז בתנור (ללא שמן) כדי לייבש אותם לשם קבלת קליפה …

מניפת תפוחי אדמה 8 מנות כמה יפה, ככה טעים, נהדר לאירוח כתוספת לבשר, עוף או דגיםחומרים8 תפוחי אדמה לבנים בינוניים שטופים ומיובשים שליש כוס שמן זית כף שטוחה מלח אטלנטי כפית פלפל שחור גרוס 50 …

פום אנה בשקדים 6 מנות טוב, די ברור שהאלופים בלהטוט בתפוחי האדמה הם הצרפתים- הם מתים על תפוחי אדמה והזנים שלהם, מהמשובחים בעולם. פום אנה, היא בעצם עוגת תפוחי אדמה (אישית או מרכזית) שבה נצלות …

טאג’ין עוף בשומר ולימון כבוש 8 מנות חומרים6 כרעיים חתוכים לשוקיים וירכיים ¼ כוס שמן זית+3 כפות שמן זית 12 שיני שום קלופות 4 ענפי סלרי קצוצים (ללא העלים) שורש סלרי גדול, קלוף ומגורר דק …

טאג’ין טלה בדלעת ושזיפים 6 מנות חומרים3 כפות שמן 1 קילו כתף טלה חתוך לקוביות גדולות, שטופות ומיובשות היטב 2 בצלים גדולים קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים כוס וחצי מים רותחים 2 כפות דבש כף רכז …

אורז פרסי עם טהדיג תפוחי אדמה 8 מנות בעת בישול האורז יש להניח מגבת (נקייה מחומרי כביסה) בין הסיר למכסה כדי לאטום היטב את הסיר וגם כדי שהמגבת תספוג את האדים המצטברים מתחת למכסה ומטפטפים …

אורז פרסי עם טהדיג כמון ויוגורט 10 מנות בניגוד למה שמקובל לחשוב, טהדיג באיראן עשוי לרוב משכבת אורז תחתונה שמתובלת ביוגורט ותבלינים (כמון, זרעי שומר, זעפרן, הל או קינמון) ולא רק מתפוחי אדמה. הטהדיג באופן …

    גלידת בננות, נענע ומשמשים מיובשים גלידת בננות טבעונית 2 מנות לא אני המצאתי את זה, זה רץ ברשת כבר הרבה זמן, והחלטתי לנסות את כל הטעמים- עם שוקולד, טחינה גולמית, תמרים, חמאת בוטנים, …

טיוטה משמירה אוטומטית 15-20 עוגיות עוגיות רכות ונמסות בפה ללא שומן ועם מעט מאוד סוכר. כדי להקפיא את הבננות יש לקלוף אותם, לחתוך לעיגולים עבים ולהניח בקופסא אטומה במקפיא לכמה שעות. חומרים2 בננות, קלופות וחתוכות …

עוגת בננות, קפה ושוקולד טבעונית חומריםתבנית לאינגליש קייק 4 בננות גדולות בשלות ומעוכות במזלג (כוס ורבע, 300 גרם לערך) 2 כפיות נס קפה מגורען 1/4 כוס מים רותחים כוס וחצי (210 גרם) קמח כוסמין מלא …

סקונס קלאסיות 12 סקונס קטנות או 6 גדולות חומרים100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות 210 גרם (כוס וחצי) קמח מנופה (עדיף קמח ייעודי לעוגות) 3 כפות (40 גרם) סוכר לבן כפית וחצי אבקת אפייה …

סקונס שוקולד וחמוציות 20 סקונס קטנים אם בא לכם משהו בין סקונס לעוגייה, אלה הסקונס שלכם. הן לא תופחות הרבה והבצק שלהן כל כך עשיר ומושלם שאין צורך למרוח אותן בחמאה או בריבה. אני מתה …

סקונס גבינת עיזים וקצח 10 סקונס גדולות אפשר להעשיר אותן ב-4 כפות זיתים קצוצים או באגוזי מלך קצוצים גס. הן פתרון נהדר להגשה לצד פלטת גבינות בשלות או לארוחת בוקר משודרגת עם ביצה עלומה ורוטב …

מוס שוקולד וקרמל מלוח 8-10 מנות מוס שוקולד אדיר- דחוס במידה, אוורירי, לא מתוק ולא מר. סוד הטעם טמון במרקם שלו, חלק חלק ונמס בפה. אם אתם מאלה שלא אוהבים את הז'אנר המתוק- מלוח, אפשר …

עוגיות חמאה ומלח שחור 60 עוגיות "העוגיות המושלמות", כך גיא הבן שלי קורא להן. והן באמת מהז'אנר המושלם- פריכות, מתוקות במידה ובמרקם של חול עדין עדין. חומרים200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר חצי כוס (100 גרם) …

מיני שוקולד-מלח 12-14 יחידות הקטנים האלה הם בתפר שבין עוגה לבראוניז, ובין עוגייה למאפינס, מי שמכיר אותי יודע שיש לי חיבה עזה למיני מינים של מעדנים שהם בין לבין, לא ברורים ולא מתאימים לשום קטגוריה. …

החומרים יפים ל 3 גלילים אם משתמשים בבצק מצונן של שמרית (מומלץ) או 2 גלילים לבצק קפוא ומופשר (משום שהדפים של הקפוא גדולים יותר) כל גליל: 8-6 מנות שטרודל תפוחים זה השטרודל הכי טעים שאני …

גפילטע פיש 20 קציצות גדולות, 23 בינוניות יש אינספור גרסאות לגפילטע פיש. מי שאוהב אותו בצבע בהיר עדיף שיטחן את הקרפיון ללא העור (שמכהה את הקציצות) וישתמש רק בפלפל לבן. חשוב לדעת שהעור גם מעניק …

החזרת של אבא של אורה (חריין) צנצנת גדולה (2.5 כוסות) אדי ואורה עושים ארוחת זקוסקי רוסית רק פעם בשנה, וזה אירוע מיוחד שכולנו מחכים לו כל השנה. בבית מתנגנת מוזיקה צוענית שמחה ובסלון נפתח שולחן …

טיוטה משמירה אוטומטית לחם פלא שאינו זקוק ללישה, התפחה או להפעיל בשבילו את קערת המיקסר. זה הלחם הכי קל להכנה שאני מכירה, הוא יוצא שחום וריחני, מעט דחוס אבל לח, טעים (!) ומאוד בריא. למי …

עוגת פירות מיובשים וטף עוגה נהדרת, מוכנה בדקה של עבודה. ללא שמן וללא גלוטן. מהמתכונים האלה שלא נעלמים, חוזרים אליהם שוב ושוב.חומרים3 ביצים חצי כוס (100 גרם) סוכר חום כהה חצי כוס (70 גרם) קמח …

עוגיות טחינה וטף 30-35 עוגיות שבבי קקאו נא אפשר להשיג בחנויות הטבע. יש להם מרקם פציח, ארומה נהדרת והם מלאים בחומרים מזינים. בגלל אחוז הטף הגבוה שבהם מומלץ לשמור את העוגיות במקפיא וכל יום להפשיר …

לביבות ריג’לה וקוסקוס 15 לביבות הלביבות נהדרות כאשר אוכלים אותן חמות חמות מהמחבת. אם אתם מטגנים אותן מראש (רעיון מעולה לאירוח) הן עלולות להתייבש מעט, לכן מומלץ להוסיף להן 2 קישואים מגוררים דק על פומפייה …

סלט ריג’לה וענבים שחורים 4 מנות לפני שבועיים הגיעה לישראל משלחת קולינארית מקצועית של מרקס אנד ספנסר כדי ללמוד את רזי המטבח הים תיכוני. הכנתי להם אינסוף מנות טעימות ומקוריות. והם היו מאושרים. אבל יותר …

סלט בובס עם ריג’לה וסרדינים 4 מנות סלט מעולה שבמעולים. מי שאוהב סרדינים- היכונו להתמכרות חדשה. מחוץ לעונת הריג'לה פשוט תשמיטו את העלים כי אין להם באמת תחליף ראוי (אל חשש, זה אחד מהסלטים האלה …

קרמיקה: ורד טנדלר דיין סלט קיסר עם עוף חלוט 6 מנות אין קל וטעים מלהכין קרוטונים בבית: חותכים לחם לבן, אחיד או חלה לקוביות קטנות (ללא קרום הלחם) מושחים במעט שמן זית, מלח ופלפל שחור …

קרמיקה: ורד טנדלר דיין סלט קינואה ענבים ועוף חלוט 6 מנות סלט נפלא, קיצי, מרענן ובריא. חומרים500 גרם חזה עוף (פרפר שלם חצוי לשניים) ללא העור והעצם, נקי מגידים לחליטה: ליטר מים 3 כפות מיץ …

קרמיקה: ורד טנדלר דיין סלט וואקמה עם עוף חלוט 4 מנות מלפפונים ואצות הם יין ויאנג במטבח היפני- משלימים זה את זה באופן הרמוני, תוסיפו להם עוף חלוט ותקבלו סלט בריא, טעים וקל להכנה. חומרים250 …

לברק בעגבניות חרוכות 8 מנות ראשונות לעגבניית איתן יתרון עצום בעת החריכה: צבעה הירקרק הופך בקלות יחסית לשחום ורמת הסוכר הגבוהה שבה מייצרת מרקם פריך, מתוק ונהדרחומרים8 נתחי פילה לברק, במשקל 100 גרם כל אחד, …

    טאג’ין עוף בעגבניות ולימון כבוש 8 מנות תבשיל מרוקאי חמוץ-מתוק נפלא, נהדר להגשה בארוחת שישי לצד אורז לבן או קוסקוסחומרים6 כרעיים חתוכים לשוקיים וירכיים ¼ כוס שמן זית 12 שיני שום קלופות 1 …

עגבניות ממולאות בטונה ופנקו 6-4 מנות קל לרוקן עגבניות, ועוד יותר קל למלא אותן. העגבניות הממולאות האלה יפות לאירוח וטעימות להפליאחומרים10-12 עגבניות קטנות (עדיף עגבניות מזן איתן) שטופות 1 כדור מוצרלה בופאלו, חצוי ופרוס לחצאי …

זוקיני בתמרהינדי עם עוף טחון, קינואה ופיסטוקים 4 מנות חומרים3 זוקיני שטופים (בשרניים) כף שמן זית כף תמרהינדי כף סילאן רבע כפית מלח רבע כפית פלפל שחור לעוף: חצי כוס קינואה 3 כפות שמן קנולה …

קישואים מוקפצים עם גרגירי חומוס, נענע ויוגורט 4 מנות חומרים4 קישואים באלדי שטופים ופרוסים לעיגולים בעובי חצי ס"מ 2 כפות שמן זית מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור חופן עלי נענע ליוגורט: חצי כוס גרגירי חומוס …

טיוטה משמירה אוטומטית 4 מנות חומרים4 קישואים (הכי כדאי לשלב זוקיני וקישואים בלדי) 3 כפות שמן זית כפית בלסמי מצומצם מעט מלח אטלנטי ופלפל שחור חופן עלי בזיליקום קרועים לפיסות עבות כדור מוצרלה מחלב בופאלו …

קראמבל שיבולת שועל עם פירות קיץ 8-10 מנות אני אוהבת את הקראמבל הזה באופן מעט אובססיבי. כבר חודש זו פחות או יותר העוגה היחידה שבא לי לאפות. הקראמבל הזה הוא בין עוגה לקינוח ומה שיפה …

גרנולה אספרסו ללא שמן 8-10 מנות גרנולה מעולה, מתוקה במידה ולא שמנונית. טעם האספרסו בה עדין ולא משתלט. אפשר לשנות או להוסיף מרכיבים לפי טעמכם: שוקולד קצוץ, פירורי חלבה, ערמונים קצוצים, קוקוס, פרג, תמרים קצוצים …

עוגיות ארמני 50 עוגיות לפני 15 שנה גרתי בלונדון, מאחורי האוניברסיטה שבה למדתי היה בית קפה קטן ומעוצב בתוך חנות הבגדים של ארמני. שם אהבתי ללמוד עם ספל שוקו ענק והעוגיות האלה. הייתי מכורה להן. …

פסטה קפונטה ופיסטוקים 6-8 מנות פסטה נהדרת בטעמים סיציליאניים מובהקים- משמע, כל העולמות בביס אחד מעודן ושווה. אל תוותרו על זרעי השומר, יש להם יכולת מפתיעה לתת את הנגיעה הסופית והמדויקת. חומרים500 גרם פסטה מבושלת …

עוגת פיסטוקים, לימון ומי ורדים חומרים150 גרם (3/4 כוס) סוכר 150 גרם חמאה רכה גרידה מלימון אחד 100 גרם פיסטוקים קלופים טבעיים 140 גרם (כוס) קמח לבן מנופה 1 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה …

פסטו פיסטוקים לא צריך הרבה יותר מהפסטו הזה כדי להכין פסטה טעימה- מקפיצים אותו עם ספגטי, מעט יין לבן, זורים פרמזן או ריקוטה ואוכלים. תענוג. חומריםעלים מצרור גדול של בזיליקום 50 גרם פיסטוקים קלופים טבעיים …

עוגת אספרסו ושוקולד עוגת גבוהה ומרשימה, טעימה, לחה ומתוקה במידה. בזכות האפייה בחום גבוה נוצר מעטה פריך ותוך רך וריחני. חומריםלשימון התבנית: 2 כפות חמאה מומסת 2 כפות סוכר לבן לבצק: 200 גרם (כוס) סוכר …

פנה קוטה אספרסו עם פקאן סיני ושוקולד 6 מנות קטנות זו הפנה קוטה הכי טעימה שאני מכירה, באמת וואו אחד גדול. זה כל כך טעים וקל להכנה שאחרי הפעם הראשונה לא תרצו להכין שום קינוח …

כדורי תמרים ואספרסו 25 כדורים כדור אחד כזה מטעין אותי באנרגיה ובריאות לכל היום. בעיני זה החטיף האולטימטיבי בין הארוחות- בריא, טעים ומתוק במידה. את שבבי הקקאו אפשר להשיג בחנויות הטבע.חומרים250 גרם תמרים מזן מג'הול …

טופו וחצילים במיסו 4 מנות מעולה ממשחומריםחציל בינוני קוביית טופו (300 גרם) חתוכה לקוביות קטנות לציפוי: שליש כוס (100 גרם) מיסו בהיר (שירו מיסו) שליש כוס (65 גרם) סוכר 2 כפות סאקה 2 כפות מירין …

  בטטות צלויות במיסו 4-6 מנות חומרים 4-5 בטטות קטנות 75 גרם (רבע כוס) מיסו בהיר (שירו מיסו) 2 כפות סוכר 2 כפות מירין חצי כפית מלח אטלנטי חצי כפית פלפל שחור גרוסהכנהמחממים תנור ל- …

עוף צלוי במיסו ושזיפים 4 מנות כמות המשרה מספיקה לשני עופות, אם השתמשתם רק בחצי מהשרה, החצי הנותר יישמר במקרר בקופסא אטומה עד כמה חודשים.חומריםעוף שלם במשקל קילו עד קילו ורבע, שטוף ומיובש למשרה: 150 …

אורז מלא עם דלעת ושום שחור 4-6 מנות אורז טעים ובריא מלא בטעמים מתוקים עדינים.חומריםכוס אורז מלא עגול או בסמטי מושרה לילה במים קרים 600 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות 2 כפות שמן זית …

סלט חסה בוויניגרט שום שחור 8 מנות וויניגרט נהדר בצבע שחור בטעמים חמוצים מתקתקים, מתאים כמעט לכל סלט עם עלים ירוקים.חומריםלבבות חסה שטופים ומיובשים לוויניגרט: רבע כוס שמן זית רבע כוס מיץ לימון 8 שיני …

סלקים בטחינת שום שחור 8 מנות לטחינה צבע יפהפה כשל שוקולד חלב. היא תשמח להצטרף גם לפלחי שומר קלויים, לבטטה קלויה או למרוח ממנה בנדיבות על פרוסת לחם שחור קלוי עם עגבנייה ועלים ירוקים.חומרים10 סלקים …

ריבת משמש וקפיר- ליים צנצנת גדולה חומרים 1.2 קילו משמשים שטופים, חצויים ומגולענים 2 כוסות (400 גרם) סוכר לבן 10 עלי קפיר-ליים מיובשים 2 כפות מיץ לימון הכנהמניחים משמשים וסוכר בשכבות בסיר בינוני, מכסים ומצננים …

טיוטה משמירה אוטומטית 10 מנות הבצק יוצא פריך במיוחד בשל תוספת הפרג ומריחתו בריבה לפני האפייה. לכל אוהבי הפרג- זו אחת המושלמות שבחבורהחומריםלבצק: 200 גרם (כוס וחצי פחות כפית גדושה) קמח לבן, מנופה 100 גרם …

פאלמייה משמשים 60 יחידות קוראים להם אוזני פיל או אוזני חזיר בשל צורתם המעוקלת, לרוב מכינים אותם בגרסה הפשוטה- רק עם סוכר וקינמון. במקור הם נקראים (בצרפתית) פאלמייה ויש בהם ריבה – מעולה פי כמה.חומרים …

קיש חצילים וכרובית 12 מנות חומריםלבצק (כמות ללא קישוטי בצק): 200 גרם (כוס וחצי פחות כפית גדושה) קמח לבן, מנופה 100 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות קטנות (שומרים במקפיא עד השימוש) חצי כפית גרגירי …

קיש גבינות עם פסטו עשבי תיבול 12 מנות חומריםלבצק (כמות ללא קישוטי בצק): 200 גרם (כוס וחצי פחות כפית גדושה) קמח לבן, מנופה 100 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות קטנות (שומרים במקפיא עד השימוש) …

רוגלעך ריבת פובידל וקינמון 40 יחידות אני מאוהבת ברוגלעך האלה, עדינים וממכריםחומריםלבצק: חצי קילו קמח לבן מנופה 20 גרם שמרים טריים או כף שטוחה (7 גרם) שמרים יבשים 200 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות קטנות …

רוגלעך שוקולד 40 יחידות מתוקים, רכים ואהובים על כולם, והכי טעימים כאשר הם חמים.חומריםלבצק: חצי קילו קמח לבן מנופה 20 גרם שמרים טריים מפוררים או כף שטוחה (7 גרם) שמרים יבשים 200 גרם חמאה רכה, …

אורז לסושי 6 רולים חומרים2 כוסות אורז מסוג נישיקי 2+1/4 כוסות (560 מ"ל) מים 2 כפות סאקה פיסת אצת קומבו שטופה (10על 4 ס"מ) תחמיץ: שליש כוס (80 מ"ל) חומץ אורז כף וחצי סוכר כפית …

חביתה יפנית- טמאגו 2 גלילי טאמגו חומריםכף וחצי שמן לבלילה: 5 ביצים גדולות 3 כפות מים כף סוכר כף סויה כף סאקה כף מירין חצי כפית אבקת דאשי (אופציונאלי) או קורט מלח הכנהבעזרת מזלג טורפים …

סלמון סקין 2 רולים חומרים 200 גרם עור של סלמון שמן חמניות או בוטנים לטיגון עמוקהכנהמבקשים ממוכר הדגים לקשקש את עור הסלמון היטב ולהשאיר עליו כמה מ"מ מבשר הדג. מוציאים את עור הסלמון מהמקרר חצי …